piątek, 30 grudnia 2016

Tarta jaglana z frużeliną jabłkowo-brzoskwiniową

Bardzo smaczna i niekonwencjonalna tarta. Spód to kasza jaglana z dodatkiem rodzynek a wierzch to pyszna masa z jabłek i brzoskwiń, które zagotowałam i dodałam do nich opakowanie kisielu morelowego. Nie dość, że efektownie wygląda to jeszcze bardzo smakuje.





składniki na ciasto;

2 szklanki wody
1 szklanka kaszy jaglanej
2 łyżki masła
1/3 łyżeczki soli
kromka chleba pszennego bez skórki
łyżka rodzynek
mała łyżeczka skórki pomarańczowej
2 łyżki cukru

Kaszę należy wypłukać na sitku. Zalać wodą, dodać masło, sól i zagotować al dente.
Do zagotowanej kaszy dodać drobno podrobiony chleb, rodzynki, skórkę pomarańczową i cukier. Wymieszać. Wyłożyć na blachę na tarty, przykryć folią aluminiową i piec w 180* przez 15 minut.


składniki na wierzch;

1/2 kilograma obranych i pokrojonych jabłek
1/2 brzoskwiń z puszki
kisiel morelowy bez cukru
4 łyżki cukru

Jabłka dusimy do miękkości. Gdy będą miękkie należy dodać brzoskwinie, cały syrop z puszki i cukier. Podgotować chwilkę. Pognieść owoce widelcem.

W 1/2 szklanki rozpuścić kisiel i wlać do gorącej masy owocowej podgrzewać jeszcze około dwóch minut.

Na upieczone ciasto wyłożyć frużelinę. Ostudzić.

Smacznego :)




wtorek, 27 grudnia 2016

Jak zrobić dobre ciasto na pierogi


1) Przesiej mąkę na stolnicę, stół, blat gdzie Ci wygodniej robić.
2) w czajniku zagotuj wodę, odczekaj chwilę.
3) W mące zrób dołek i wlej wrzątek. Wyrób ciasto. Jeżeli jest za sypkie dolej więcej wody.
     Ma mieć trochę wilgotną i lepką konsystencję.
4) Jeżeli klei się do rąk oprósz ręce w mące i wyrabiaj.
5) Nie podsypuj stolnicy obficie mąką. Lekko oprósz.
6) Nie syp mąki na ciasto podczas wałkowania, ponieważ będziesz mieć trudności ze sklejaniem.
7) Kawałki ciasta których nie używasz, czyli odpady z wycinania włóż pod szklaną miskę aby                  zapobiec wysychaniu.
8) Przygotuj ręce do sklejania, czyli opłuch i osusz.
9) Wodę do gotowania posól




wtorek, 20 grudnia 2016

Lazania bardzo smaczna i szybka

Zawsze myślałam, że zrobienie lazanii jest skomplikowane. Nie ma nic bardziej mylnego.




Składniki;
1/2 kg mięsa mielonego surowego
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego lub keczupu
2 łyżki oliwki
sól do smaku
bazylia suszona 1 łyżeczka
pieprz mielony 1/2 łyżeczki
kminek mielony 1/2 łyżeczki
tymianek otarty 1/2 łyżeczki
papryka słodka i ostra po 1/2 łyżeczki
4 plastry makaronu
ser żółty 10 dkg

Mięso z oliwką należy smażyć na patelni dodając wszystkie przyprawy. Smażyłam 10 minut. Pod koniec dodać keczup. W takiej ilości aby mięso nie było rzadkie.
Przekładamy blaty surowego makaronu. Na wierzch poukładać ser żółty w plasterkach.
Lazanię najlepiej jest zrobić w małej podłużnej formie. Owinąć papierem do pieczenia po bokach  a wierzch przykryć folią aluminiową tak aby nie przylegała do sera.
Piec 25 minut w 150*

niedziela, 18 grudnia 2016

Matyjasy w zalewie octowej

Pyszne rybki w delikatnej zalewie octowej

1/2 kg Matyjasów
1 szklanka wody
2 łyżki octu
1 mała łyżeczka cukru
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
szczypta gorczycy
2 łyżki śmietany
 2 cebule duże

Cebule należy pokroić w piórka
Matyjasy wymoczyć w zimnej wodzie 15 minut
Wodę, ocet, cukier i przyprawy należy zagotować.
Gorącą zalewę wylać na pokrojoną cebulę.
Gdy cebula i zalewa będą zimne dodać Matyjasy i śmietanę.



Matyjasy z suszonymi pomidorami

Moja propozycja na pyszne śledziki.

1/2 kg. solonych Matyjasów
2 średnie cebule
6 suszonych pomidorów ze słoiczka
1/2 oliwki ze słoika z pomidorów suszonych
6 ziarenek kolorowego pieprzu

Matyjasy należy wymoczyć w zimnej wodzie przez 15 minut
Pomidorki pokroić w paseczki
cebulę pokroić w piórka
śledzie  należy pokroić w trzy centymetrowe paski
Całość wymieszać i zalać oliwką


piątek, 16 grudnia 2016

Pasztet z zielonej soczewicy- wegański

Kolejny przepis z warsztatów kulinarnych. Kuchnia wegańska jest bardzo smaczna i aromatyczna. Mimo że ani ja ani moi domownicy nie są weganami, pasztet zniknął w mgnieniu oka :)



1 kubek suchej zielonej soczewicy czyli 2 kubki ugotowanej
1 duża cebula
1 pietruszka
1/4 małego selera
3 ząbki czosnku
3 ziela angielskie
3 jagody jałowca
3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki pieprzu
2 łyżki maki kukurydzianej
sól do smaku
olej do podsmażenia warzyw
1 mały słoiczek chrzanu na wierzch

Soczewicę zalej woda, odstaw na 2 godziny a następnie ugotuj do miękkości.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę.
Patelnię rozgrzej z 3 łyżkami oleju(można dać więcej), dodaj posiekaną cebulę, startą pietruszkę, starty seler, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy (z wyjątkiem soli i pieprzu)
Smaż wszystko około 5 minut uważając aby nie przypalić przypraw.
W miedzy czasie zmiksuj ręcznym blenderem ugotowaną soczewicę.
Wyjmij z patelni ziarna pieprzu, jałowca i liście laurowe.

Przenieś wszystko z soczewicą do jednego naczynia i wymieszaj ze sobą. Dodaj sól i pieprz.

Wierch posmaruj warstwą chrzanu. Piecz 45 min.w 170-180%-jeśli foremka jest wyższa
Ja piekłam krócej. około 25 minut.
Smacznego :)



środa, 14 grudnia 2016

Czekoladowy krantz

Jest to drożdżowe zawijane ciasto z masą czekoladową i z pokrojonymi daktylami. Po moich ostatnich warsztatach kulinarnych, na których piekliśmy krentza, postanowiłam powtórzyć przepis.
Na warsztatach pt. ''Wigilia wegańska'' tworzyliśmy wszystko związane z tematyką wegańską. Do ciasta zamiast mleka powinna być użyta woda. W moim jednak jest mleko, trochę zmodyfikowałam przepis.



300 g mąki + mąka do podsypania i wyrabiania
7 g suchych drożdży
2 łyżki cukru
szklanka ciepłego mleka
4 łyżki oliwy

250 g daktyli
3 łyżki kakao
ok. 1/2 szklanki wody

Daktyle trzeba przełożyć do miski i zalać ciepłą wodą, tak aby przykryła owoce. Odstawić na godzinę.Odsączyć daktyle z wody i odsączyć w dłoniach. Włożyć do blendera i zmiksować, podczas tej czynności dodawać wodę i kakao.
 Do osobnej miski należy dać drożdże, mleko i cukier. Ja daję od razu całą szklankę mleka.
Zaczyn odstawić na 15 minut.
Po tym czasie należy dodać resztę mąki i wyrabiać ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać olej.
Ciasto powinno być sprężyste i nie przywierać do palców.
Odstawić na 20 minut.
Następnie pognieść chwile ciasto i rozwałkować na prostokąt o grubości 5-6 mm.
Krem daktylowy rozprowadzić po całym cieście, uformować roladę.
Przykryć ją ściereczką i odstawić na 30 min. w ciepłe miejsce. Po tym czasie włożyć do piekarnika nagrzanego do 175* i piec 30-40 minut.



smacznego :)


wtorek, 13 grudnia 2016

Sos z kawałkami pieczarek




1/2 kg pieczarek
2 średnie cebule
2 łyżki masła
łyżka oleju
sól do smaku
pieprz 1/2 łyżeczki
tymianek 1/3 łyżeczki
papryka słodka grillowana 1/2 łyżeczki
1/2 łyżeczki bazylii
 sos;
3 łyżki śmietany
2 łyżki mąki
1/2 szklanki wody

Pieczarki należy obrać i pokroić. Cebulę pokroić w kosteczkę.
Obydwa składniki dusimy pod przykryciem z łyżką oleju.
Pieczarki puszczą wodę, więc najlepiej być oszczędnym w jej dolewaniu.

Do miękkich warzyw należy dodać przyprawy i gotować na małym ogniu.
W osobnym naczyniu robimy sos.
Czyli śmietanę, mąkę i wodę mieszamy ze sobą.
A następnie wlewamy do ugotowanych i doprawionych warzyw.
Gotujemy chwilkę.
Smacznego :)


poniedziałek, 12 grudnia 2016

Sałatka Gyros

Przedstawiam przepis na klasyczną sałatkę gyros. Jest to warstwowa sałatka, pełna smaku i bardzo aromatyczna za sprawą przypraw i ziół.



składniki;
1/2 kapusty pekińskiej
2 duże piersi z kurczaka
3 duże cebule pokrojone w kostkę
1 puszka kukurydzy
majonez dekoracyjny średni słoiczek
5 ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę
1 papryka czerwona surowa pokrojona w kostkę
przyprawa Gyros ( Prymat )
Keczup pikantny mały słoiczek
olej do usmażenia cebuli
czosnek 3 ząbki , sól, pieprz,
suszone oregano, bazylia, rozmaryn do posypania wierzchu

wykonanie;
Pokrojone kawałeczki piersi wymieszać z przyprawą gyros. Odstawić na pół godziny i usmażyć.
Cebulę należy zeszklić na oleju.
Kapustę poszatkować, posolić i wymieszać ze zgniecionym czosnkiem.

kolejność ułożenia w naczyniu;
Kapusta, kurczak, cebula, kukurydza, keczup. ogórek, papryka, majonez, reszta kapusty, zioła.



sobota, 10 grudnia 2016

Babki makowe z białek

Od pewnego czasu przestałam wyrzucać resztki z jedzenia. Okazuje sie, że na śmietnikach znajdują sie tony artykułów spożywczych.
W produkcję żywności zaangażowanych jest wiele firm i ludzi. Wkładają w to wiele pracy i pieniędzy. Co roku na świecie marnuje sie 1/3 żywności. Aby temu zapobiegać, małą rewolucję należy zacząć w naszych domach ;
1)Planowac z głową zakupy
2)Czytać daty ważności
3)Prawidłowo przechowywać żywność
Zanim wyrzucisz jedzenie, zastanów sie co z niego można zrobić.
Organizowane są kampanie mające na celu uświadomienie społeczeństwa w tej kwestii. Na portalu kulinarnym Smaker, zespół Interia zorganizował konkurs. Należało stworzyć danie z resztek. Brałam udział w tej akcjii i zostałam jedną z laureatek. Wygrał mój przepis ''makowe babki z białek''
Dzień wcześniej piekłam faworki i pozostało po pieczeniu pięć białek. Miałam jeszcze odrobinę maku w torebce, który leżał bo w tej ilości do niczego się nie nadawał. Wykorzystałam jeszcze do wypieku kilka małych jabłuszek, na które nie było chętnych. Zrobiłam bardzo smaczne dwie babeczki. Sami oceńcie, czy warto wyrzucać resztki ?




Składniki;

5 białek
5 łyżeczek cukru
1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki oleju
 2 łyżki maku

wykonanie;

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania wsypać cukier i miksować dalej. Następnie wsypać mąkę na przemian z olejem. Miksować jeszcze chwilę. Na końcu wsypać mak i wymieszać łyżką.

Pieczemy około 20 minut w 160* lub do suchego patyczka.
Jeżeli będą to podpieki do ciasta czas pieczenia jest krótszy.


piątek, 9 grudnia 2016

Torcik z chałwą bez pieczenia

Torcik gości od kilku lat na moim wigilijnym stole. Co roku na Wigilię przyjeżdżają do nas łasuchy słodkości :) Wobec tego staram się, aby na stole było smacznie i kolorowo. Przepadają za wszystkim co kolorowe i słodkie. Pierwsze z tortu znikają kuleczki udekorowane posypką z Delekta. Przyznam, że robię ich o wiele więcej,ponieważ nie tylko dzieciaki się na nie ''rzucają''

Spód tortownicy wyłożyłam otrębami. Wierzch posypałam suszonymi truskawkami. Do masy i na spód dałam chałwę kakaową.



Składniki;

Posypka truskawkowa Decorada
1 i 1/2 szklanki otrębów
1/2 kostki masła
250 ml. śmietanki 30%
2 opakowania serka śmietankowego w pojemniczkach ( 2x po 200g.)
40 gr. chałwy (ulubionej)
3 łyżki cukru pudru.do masy serowej
kilka kropel aromatu pomarańczowego




Wykonanie;

Otręby należy wymieszać z miękkim masłem i uformować zwartą kulkę. ponad 1/3 wyłożyć na spód tortownicy. Do pozostałej części dodać aromat pomarańczowy i uformować kulki. Będzie nam łatwiej formować, gdy natłuścimy ręce.

Na otręby, które są na blaszce kruszymy 1/2 chałwy.

Serki należy zmiksować z cukrem na puch a następnie dodać do nich ubitą śmietankę i
 pozostałą część chałwy i wymieszać łyżką.
Torcik należy udekorować kulkami i posypać suszonymi truskawkami.

Przepis jest na tortownicę o wymiarach 16 cm.


Przepis na wypiek… ot tak… prosto z serca!

Chrust ( faworki )

Polecam przepis na pyszne, kruche i chrupiące faworki. Zrobisz je w 10 minut.

Przygotuj;
5 żółtek
1 i 1/4 szklanki mąki
3 łyżeczki cukru
sok z małej cytryny
2 łyżeczki kwaśnej śmietany

dodatkowo;
olej do smażenia
cukier puder do posypania
wałek
głęboką patelnię



Żółtka, mąkę, cukier, sok z cytryny i śmietanę należy zagnieść ręką. Utworzyć zwarte ciasto.
Ciasto przełożyć na stolnicę i bić wałkiem 2 minuty.
Następnie trzeba go rozwałkować na cienki placek i kroić nożem na paski o szerokości 5 cm.
Każdy pasek naciąć pośrodku i przewijać przez otwór ciasto.

Na patelni grzejemy olej. Faworki mają się smażyć na głębokim oleju, więc lejemy go dużo.
Smażymy na słoneczny kolor z obu stron.



Chrust piekłam z;
Bożenką

wtorek, 6 grudnia 2016

Jaglane sznycelki

Lekkie i smaczne, alternatywa dla zwykłych mielonych, lecz o wiele zdrowsza.
Doskonale smakują z sosem pieczarkowym.




składniki na 7 średnich sznycelków.
5 łyżek podgotowanej kaszy jaglanej
2 łyżki natki pietruszki
2 łyżki podsmażonej cebulki
1 jajko surowe
1 łyżka mąki
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
bułka tarta do obtoczenia i olej do smażenia.

Kaszę jaglaną należy ugotować al dente  w osolonej wodzie.
Do przestudzonej kaszki należy dodać pozostałe składniki. Wymieszać i doprawić do smaku.
Obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.



czwartek, 1 grudnia 2016

Pudding z chleba tostowego

Danie pochodzi z kuchni angielskiej. Pieczony chleb tostowy z bakaliami. Bardzo smaczny. Może służyć jako danie główne lub śniadanie. Główny składnik to chleb pszenny tostowy, bakalie i masa budyniowa.




składniki;

15 kromek chleba tostowego pszennego ze skórką
1/3 kostki masła
olej do posmarowania naczynia
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietany ( 12% )
1/3 szklanki cukru i mały cukier waniliowy
3 jaja
200 g. moreli
50 g. rodzynek

wykonanie;

Morele i rodzynki namoczyć w gorącej wodzie przez 10 minut.
Kromki chleba należy posmarować cienko masłem.
Pieczywo należy ułożyć warstwami w natłuszczonym naczyniu.
Na każdą warstwę układać namoczone morele i rodzynki.
Mleko, śmietanę i cukier należy umieścić w rondlu i prawie doprowadzić do wrzenia. Do podgrzanego mleka i śmietany wrzucić jajka.
Krem z jajek i śmietany przecedzić przez sito, wprost na pieczywo. I poczekać aż wsiąknie.

Piekłam około 50 minut w 160*
Brytfankę miałam w kształcie serca.
Polecam gorąco :)
Dodaj napis

Kruche z malinami

Na pewno każdy z Was ma zamrożone owoce zebrane w lecie. Ja mam swoje krzaki malin, więc codziennie zbieram i mrożę. Robię też soki z malin, musy w osobnych pojemniczkach i frużelinę.
Owoce nie mogą być długo mrożone. Maliny maksymalnie 12 miesięcy.Ale do tej pory to już będzie kolejny wysyp świeżych malinek :). Ciasto, które zrobiłam można włożyć do zamrażarki na okres 6 miesięcy.



składniki na ciasto;
3 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru
1 mały cukier waniliowy

na dżem;
3 szklanki mrożonych malin
3 łyżki wody
5 łyżek cukru
galaretka malinowa


Mąkę przesiać z proszkiem na stolnicę i posiekać nożem z margaryną. Wsypać cukry i zagnieśc ciasto. Uformować kulę. 1/3 ciasta odkroić i włożyć do zamrażarki owiniętą we folię. Pozostałą część ciasta Także owinąć we folię u dać do lodówki.

Maliny wsypujemy go garnka i wlewamy wodę. Grzejemy. Dosypujemy cukier i gotujemy kilka minut.Mają wrzeć. Wtedy należy wyłączyć i dosypać galaretkę. Mieszamy żeby galaretka się dobrze rozpuściła.


Ciasto z lodówki wyjmujemy na stolnicę i wałkujemy na prostokąt. Najlepiej robić to na papierze do pieczenia. Wkładamy do blaszki o wymiarach 24/28 cm

Brzegi ciasta muszą wystawać po bokach.
Na ciasto wylewamy masę malinową. Nie ma znaczenia czy będzie ciepła czy zimna.
Posypujemy startym na  tarce ciastem z zamrażalnika.

Pieczemy 45 min. w 170*



środa, 30 listopada 2016

Francuskie paluszki z czarnuszką i kminkiem

Świetna przekąska do chrupania podczas lektury. A także bardzo szybki i efektowny deser, gdy zaskoczą nas niespodziewani goście. W naszej lodówce zawsze powinno znajdować się ciasto francuskie.


Ciasto francuskie
 łyżeczka czarnuszki
łyżeczka kminku
1 jajko
łyżeczka wody

Ciasto rozwijamy i pozostawiamy na oryginalnym papierze.
Jajko mieszamy z wodą i smarujemy nim ciasto.
Kroimy w paski o szerokości 1 i 1/2 cm.
Pokrojone posypujemy kminkiem i czarnuszką.
Pieczemy na papierze do pieczenia. Między paluchami powinien być odstęp, aby nie skleiły się.
Piekłam 15 minut w 160* z termoobiegiem. Lub do lekkiego zarumienienia.


wtorek, 29 listopada 2016

Schabowe zapiekane z kapustą kiszoną i pieczarkami


 Danie zrobiłam w naczyniu żaroodpornym. Składa się z czterech składników. Kapusty kiszonej, cebuli i pora, pieczarek i schabu.

Potrzebujemy;
500 g kapusty kiszonej
500 g pieczarek
3 duże cebule
1 mały por
1/3 kostki masła, 3 łyżki oliwy
500 g schabu

dodatkowo; zioła
tymianek 1 łyżeczka
 oregano 1 łyżeczka
, sól do smaku
 pieprz mielony 1/2 łyżeczki
 papryka słodka 1 łyżeczka
 kminek 1 łyżeczka
kolendra 1/2 łyżeczki
maggi w płynie

Na dno naczynia dałam 1/2  kapusty kiszonej

 Następnie podsmażyłam krążki cebuli i pora na oliwce. Oczywiście podczas smażenia doprawiłam.
Na kapustę kiszoną dałam cebulkę- połowę ilości

Na cebulkę wyłożyłam surowe i pokrojone pieczarki 1/2 z ilości

Na pieczarki bardzo cienko pokrojony schab. Mięso posypałam przyprawami i polałam oliwką

Na wierzch wyłożyłam pozostałą część cebulki i pora.


Na to dałam pozostałe pieczarki


Na wierzch wyłożyłam resztę kapusty a na nią umieścił pokrojone masło.


Zapiekłam w 200* przez 30 minut pod przykryciem. 

Jeżeli kapusta będzie bardzo kwaśna, dobrze jest ją wcześniej raz wypłukać.