sobota, 29 października 2016

Drożdżówki z dżemem z jabłek

Niedawno zrobiłam dżemy z jabłek. W kolejnych cyklach moich przepisów pokażę ich zastosowanie.
Dzisiaj prezentuję drożdżówki. Bardzo przydatne jako drugie śniadanie, podwieczorek, do kubka mleka lub kawy.




 Ciasto;
3 dkg. drożdży
8 łyżeczek cukru
5 dkg. masła
40 dkg. mąki
szczypta soli
3/4 szklanki letniego mleka
2 jaja
1 żółtko do posmarowania ciasta

Mleko, cukier , drożdże i kilka łyżek mąki mieszamy w misce. Należy przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce.
 W między czasie topimy masło.
Po 20 minutach do zaczynu dosypujmy resztę mąki, całek jajka, sól. I należy wyrobić ciasto stopniowo dolewając roztopione masło.
Po wyrobieniu ponownie należy odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut.
Po tym czasie krótko wyrabiamy.
Dzielimy na 12 równych kawałków.


Formujemy drożdżówki. Wyłożyłam dżemem z jabłek i posypałam cynamonem. Piekłam 30 minut w 160* . Po tym czasie lekko wysunęłam drożdżówki z pieca, posmarowałam brzegi żółtkiem surowym. I jeszcze przez 5 minut piekłam w piekarniku.

jesienne wyieki robiłam wspólnie z;
Magdaleną
Magdą
Bożenką
Lidią
Joasią
Dorotką
Joasią
Ewą
Dorotką
Dianą

piątek, 28 października 2016

Dżemy z jabłek

Po dniu spędzonym w sadzie, przybyło nam kilka worków jabłek. Zdrowe odkładałam  delikatnie do skrzynek. Za to z jabłek zebranych pod drzewem tzw. spadów, zawsze robię dżemy do słoików.




Ilość cukru jaki dodajemy do przecieru zależy zawsze od jabłek, ot tego czy są słodkie czy mniej słodkie.

Jabłuszka obieramy, oczyszczamy z gniazd nasiennych. Płuczemy. Lekko podlałam wodą i dusiłam  pod przykryciem z goździkami. Gdy zmiękły dodałam cukier i jeszcze przez chwilę je gotowałam aż do całkowitego rozpuszczenia cukru.
Gorący przecier wkładam do wyparzonych i czystych słoików.
Odwracam do góry dnem i nie pasteryzuję już.
W zimie robię szarlotki , naleśniki, gofry, desery lubię też  nałożyć sobie na chrupiącą bułeczkę.



środa, 26 października 2016

zapiekana dynia hokkaido

Dynia to bogactwo zdrowia. Jest bogata w liczne witaminy, mikro- i makroelementy.Żywo żółty do pomarańczowego kolor miąższu dyni świadczy o bogactwie prowitaminy A – beta karotenu, który znamy z powszechnej marchewki. Oprócz prowitaminy A dynia zawiera również witaminy z grupy B, witaminę C, PP, uszczelniające naczynia wieńcowe, a także świetne w profilaktyce przeciwmiażdżycowej, oraz witaminę E – tak zwaną „witaminę młodości” i pogromcę wolnych rodników.

Z punktu widzenia Tradycyjnej Medycyny Chińskiej dynia jest termicznie ochładzająca do ciepłej, dynia hokkaido jest ciepła termicznie; wzmacnia Qi (energię) śledziony, trzustki oraz żołądka. Jej smak informacyjny to smak słodki. Nawilża jelito grube – dzięki temu przeciwdziała niektórym typom zaparcia. Jest krwiotwórcza – idealna przy palpitacjach i problemach ze snem.

Dynię obrałam ze skórki i pokroiłam
Posypałam lekko cukrem, posypałam cynamonem i zmielonymi goździkami.
Podlałam lekko wodą.
Zapiekałam w naczyniu żaroodpornym 30 minut w 160*
Po upieczeniu obficie spryskałam sokiem z cytryny.

wtorek, 25 października 2016

Penne z prawdziwkami



Na temat sosu z grzybów leśnych nie będę się rozpisywała. Powiem tylko, ze zapach lasu przeniesiony do domu i na talerz :)

Grzybki dokładnie płuczę. Kroję na większe kawałki. Do gotującej wody dodaję przyprawy czyli pieprz w ziarnach, liść laurowy, ziele angielskie,sól i grzyby. Gotuję aż zmiękną.
Obieram dwie cebule i pokrojone smażę na maśle. Gdy grzyby będą już miękkie wrzucam osmażoną cebulkę. Sos zagęszczam mąką rozprowadzoną z wodą i śmietaną. Gotuję jeszcze chwilę.


sobota, 22 października 2016

Pizza

Sprawdzony i bardzo smaczny przepis. Ciasto zawsze się udaje. Zrobiłam dwie duże blachy jedną pizzę wegetariańską, drugą oczywiście z miksem mięsnym.
Jeżeli dwie blachy ciasta to dla Was za dużo, można  zrobić z połowy składników.



 Przepis;
4 szklanki przesianej mąki tortowej
5 dkg. drożdży
1/2 szklanki oleju
1 szklanla letniej wody
1 płaska łyżka soli
1 płaska łyżka cukru

Wykonanie;
Przesiewamy mąkę do miski, wsypujemy sól i mieszamy. Pośrodku robimy wgłębienie, do niego wkruszamy drożdże,  cukier i wlewamy 1/2 szklanki wody. Lekko mieszamy.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.
Po tym czasie wlewamy resztę wody i olej.

Wyrabiamy gładkie ciasto. Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy każdą. Za pomocą wałka przekładamy na dwie blachy.
Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, układamy pieczarki, podsmażoną cebulkę, kukurydzę i co tylko chcemy.

Pieczemy 40 minut w 160* Po tym czasie posypujemy serem żółtym i zamykamy w piekarniku na 15 minut. Nie pieczemy już,  ser doskonale się rozpuści i dobrze smakuje


środa, 19 października 2016

Szarlotka

O tej porze roku w sadach jest bardzo dużo jabłek. Wędrują one do słoików, do wypieków, na soki ...
Na pewno nie ma osób, które nie lubią szarlotki ?. Jej aromat cynamonu i goździków przyciąga. Ma taką zaletę że smakuje na ciepło i na zimno. W moim domu rzadko można zjeść zimną :).





Składniki na ciasto;
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
3/4 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki śmietany

Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem i cukrami. Następnie dodajemy
żółtka i śmietanę. Ciasto zagniatamy i umieszczamy w lodówce na 40 minut.

Masa jabłkowa;
2 kilogramy obranych i pokrojonych na plasterki jabłek
4 łyżki cukru
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1 łyżka bułki tartej.- składniki mieszamy ze sobą.

Ciasto po upływie 40 minut wyjmujemy z lodówki. Dzielimy na dwie części. Jedną wałkujemy, podsypujemy mąką. Na wałku przenosimy na blaszkę (na papier do pieczenia), nakłuwamy widelcem.

Na ciasto układamy masę z jabłek.

Na jabłka umieszczamy drugą część ciasta. Możemy w całości po rozwałkowaniu umieścić, lub uformować długie ruloniki i ułożyć na wierzchu.

Pieczemy w 170* 40 minut.



poniedziałek, 17 października 2016

Gulasz wołowo-cielęcy z kaszą bulgur

Bardzo lubię połączenie mięsa wołowego i cielęcego w gulaszach. Mięso wołowe wstawiam do gotowania o pół godziny wcześniej z racji tego, że dłużej się gotuje.



1/2 kg wołowiny
1/2 kg cielęciny
Liść laurowy, ziele angielskie, kminek, oregano, bazylia, pieprz kolorowy starty i w ziarnach, tymianek. kilka owoców jałowca, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, papryka słodka, czosnek kilka ząbków,sól.

Mięso wołowe wrzucamy na wrzącą wodę. po pół godzinie dokładamy mięso cielęce. Doprawiamy.
Dusimy pod przykryciem aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Sos zagęszczamy mąką rozprowadzoną w wodzie.

Podajemy z kaszą bulgur.

Sałatka z fetą i nie tylko

Tą sałatkę przygotowałam do naleśników. Obiad wyszedł zdrowy i smaczny :)



Składniki;
1/2 kostki fety naturalnej bez soli
2 pomidory obrane ze skórki
1 czerwona cebulka
kukurydza ilość w/g uznania
oliwka do polania

Przyprawy;
sól, pieprz, bazylia, tymianek, czosnek granulowany.

Składniki kroimy drobno. Doprawiamy.


Wyniki konkursu

Zadanie konkursowe polegało na przygotowaniu jednego dania z mojego bloga.
Konkurs trwał od 1-15 pażdziernika.
Dania konkursowe należało zamieścic na mojej stronie na FB .

Wyłoniłam trzy laureatki;

Justynka - za przepis nutella z owoców
Dorotka - za czerwone pesto(blog Konczi i Szpileczka)
Monika i Angelika- za zupę krem z brokuła(blog Candy Pandas)

Dziewczyny otrzymają identyczne paczuszki, niespodzianki :)
Dziękuję za udział w konkursie :)




piątek, 14 października 2016

Ciasteczka z galaretką z dyni

Jest sezon na dynię . Więc kolejna odsłona i kolejny przepis z tym warzywem w roli głównej.
Bardzo żałuję, że tak niedawno ją polubiłam. Można z niej czarować cuda :) Doskonale sprawdza się do dań na ostro i na słodko. Jest po prostu uniwersalna.
Dzisiaj zaprezentuję Wam kruche ciasteczka z galaretką z dyni.
W tle jest moje dzieło wyszyte na kanwie :)




Przepis na ciastka;
1 kostka margaryny
4 żółtka
3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 i 1/2 -3 szklanki mąki

Mąkę siejemy z proszkiem na stolnicę i siekamy nożem z margaryną. Dodajemy żółtka i cukier.
Zagniatamy dość szybko i formujemy kulkę z ciasta. Owijamy w woreczek i umieszczamy w lodówce na pół godziny.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy i po uprzednim rozwałkowaniu wycinamy kółka.


 Ciastka pieczemy w 160* przez 15 min. Z termoobiegiem, opcja dół.

Galaretka z dyni;
1 kg obranej dyni
kilka goździków, łyżeczka cynamonu 2 łyżki cukru.
galaretka pomarańczowa

Dynię podlewamy lekko wodą i dusimy z przyprawami. Gdy zmięknie dodajemy cukier.
Jeśli masa ma konsystencję lekko papkowatą, zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę.
Mieszamy przez dobrą chwilkę.

Odstawiamy w chłodne miejsce.
Galaretkę zrobiłam dzień wcześniej.
Z podanych składników na ciastka wyszło 25 już połączonych ciach.

Bardzo polecam.
Jemy sezonowo! Jesień
Smakołyki z dyni robiłam z;
Moje małe czarowanie
Kuchenne zapiski Edyty
Życie zaczyna się w kuchni
Lidia Wesołowska FB 

Pure z dyni

Ogarnął mnie dyniowy szał :). Gdy kroję dynię, tak pięknie pachnie, więc chcę to robić często i wymyślam coraz to nowe pomysły z jej udziałem :).
Dzisiaj zrobiłam pure z dyni z dodatkiem papryki chilli.




Składniki ;

 1 kg obranej dyni
2 pomidory
papryczka chilli 1 cm. (tak jak widać na zdjęciu)
1 litr ulubionego wywaru (u mnie rosół warzywny)
łyżka masła
2 nieduże ziemniaki
2 papryki czerwone
2 ząbki czosnku
Przyprawy;

bazylia, sól.

Dynię, ziemniaki, pomidory ze skórką,papryki, czosnek, papryczkę gotujemy w rosole.
Gdy warzywa zmiękną miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku i dodajemy masło.

Smacznego:)


Jemy sezonowo! Jesień

wtorek, 11 października 2016

Sernik z dynią bez glutenu i bez tłuszczu

Zapewne pamiętacie moje cukierki z dyni. Wykonanie ich było bardzo pracochłonne i nie obyło się bez porażek. Teraz mam bazę pod wypieki, słodzę nimi kawę i herbatę.
Dzisiaj zrobiłam sernik z ich zastosowaniem.




Składniki;
 20 cukierków z dyni rozpuściłam w niewielkiej ilości wody
5 jaj
1/2 szklanki mąki kartoflanej
2/3 szklanki cukru pudru
nasionka z pięciu ziarenek kardamonu
1 kg sera( z wiaderka najlepiej )
Starta skórka z połowy cytryny
Wykonanie;
Ser, mąkę kartoflaną, masę z połowy rozpuszczonych cukierków miksujemy.
Dodajemy stopniowo po jajku. Na koniec dodajemy cukier, nasionka kardamonu.
Dno tortownicy smarujemy margaryną i posypujemy mąką.
Boki wykładamy papierem do pieczenia.
Wylewamy masę serową.
Piekłam 1 godzinę w 160* z termoobiegiem i grzanie ustawiłam od dołu.
Po upieczeniu studziłam na kratce i posmarowałam reszta masy dyniowej.

Masę dyniową można zastąpić ugotowaną zmiksowaną i odparowaną dynią w ilości jednej szklanki. Jednak należy pamiętać, aby dać więcej cukru i łyżeczkę cynamonu.

Smacznego.



Jemy sezonowo! Jesień

poniedziałek, 10 października 2016

Penne z czerwonym pesto

Pesto z suszonych pomidorów i przypraw to na prawdę bardzo smaczny dodatek do makaronu.


Mały słoiczek suszonych pomidorów 120ml
bazylia, papryka słodka i chilli, oliwka z pomidorów
2 duże ząbki czosnku
Pomidory z przyprawami i czosnkiem miksujemy blenderem.
Danie posypujemy świeżym szczypiorkiem.
Mieszamy z ugotowanym makaronem.
Polecam gorąco :)

piątek, 7 października 2016

Ciasto z czerwoną fasolą bez glutenu, białego cukru i tłuszczu

Coraz częściej słyszy się o nietolerancji glutenu. Znajduje się on, w ziarnach pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia. W marketach powstają osobne półki z żywnością bezglutenową. Bardzo dobrze, że wzrasta świadomość społeczeństwa na ten poważny problem, który dotyczy wielu ludzi.
Symptomy choroby tj; wzdęcia, bóle brzucha, syndrom wrażliwego jelita, osłabienia, zmiany nastroju, mrowienie lub drętwienie kończyn, zmęczenie po posiłku - można powiązać z alergią.
Zanim udasz się do lekarza, wszelkie kłopoty żołądkowo-jelitowe staraj sie zlikwidować dietą.
Nie jest powiedziane, że jeśli jako dziecko nie miałeś z tym problemu to też nie będziesz miał go w póżniejszym wieku. Z badań wynika, że w krajach rozwiniętych prawie 1% społeczeństwa ma z tym problem.
Dieta bezglutenowa jest bardzo smaczna i nie jest wcale nudna.
Polecam pyszne ciasto z czarnej fasoli. Ma smak jak brownie. Konsystencję bardzo ciekawą, a głównego składnika czyli fasoli w ogóle nie czuć. Podstawowe składniki czyli banan, fasola i kakao tworzą bardzo smaczny skład. Dodatkową zaletą jest brak cukru, banany dają wystarczającą słodycz.





2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli
2 dojrzałe banany (mogą mieć kropki)
3 łyżki miodu
7 łyżek kakao
6 kostek gorzkiej czekolady(rozpuszczamy w mikrofalówce)
3 jajka
2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki sody
szczypta soli

Do wykonania ciasta potrzebujemy tylko blendera.
Fasolę, banany i jajka miksujemy blenderem. Dodajemy pozostałe składniki i kontynuujemy mieszanie urządzeniem.


    
Ciasto wlewamy do keksówki najmniejszej. Pieczemy w opcji góra-dół w 180*C.
 Przez 45-50 minut. Po upieczeniu studzimy najlepiej na kratce.
Polecam i smacznego :)
Casta piekłam z;
Esmeralda ze smakiem
Classy Flavors
Gotowanie to proste
Słodkie okruszki
Na ciasteczkowych papierach
Sama słodycz i szczypta chilli
Różowa kuchnia
Życie zaczyna się w kuchni
Moje domowe kucharzenie
Kuchenne zapiski Edyty
Moje wypieki i nie tylko
Kulinarna Maniusia
Ewusiowe smaki

Czekośliwka

Bardzo smaczna do smarowania pieczywa, do deserów, naleśników i do jedzenia bezpośrednio łyżką :)) Wiele słyszałam o śliwkach smażonych z dodatkiem kakao. Dopóki sama nie zrobiłam, nie wierzyłam, że to może być takie dobre.


Składniki;

1 kg śliwek węgierek wypestkowanych
1 szklanka cukru
2 cukry waniliowe
10 dkg kakao

Przygotowanie;

Śliwki kroimy drobno i smażymy. Gdy się podsmażą dodajemy szklankę cukru i cukry waniliowe. Ponownie smażymy 10 minut. Następnie dodajemy 10 dkg kakao i smażymy 20 minut.
Umieszczamy w czystych, wyparzonych słoiczkach.




środa, 5 października 2016

Chrupiące kąski z kurczaka

Jak na pewno zauważyliście, na moim blogu jest bardzo mało dań mięsnych. Dzisiaj zrobiłam jednak wyjątek i prezentuję Wam bardzo smaczne kawałki kurczaka.

Wcześniej je zamarynowałam w oliwce z przyprawami.



1/2 kg mięsa z kurczaka (gulaszowe)
1/3 szklanki oliwki
sól, pieprz, curry, czosnek granulowany
jajko, bułka tarta, olej do smażenia.

Przygotowanie;
Mięso kroimy na mniejsze kawałki zalewamy oliwką i wsypujemy przyprawy.
Odstawiamy na 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.

Następnie panierujemy i smażymy.
Podajemy z sosem barbecue.


wtorek, 4 października 2016

Tarta ze szpinakiem, tofu i fasolą

Cóż tu pisać ? smaczna i polecam :) Do tego bardzo łatwa do zrobienia.



Składniki na ciasto;
szklanka z czubkiem przesianej mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól 1/3 łyżeczki
2 żółtka
1/2 kostki margaryny

Margarynę siekamy z mąką nożem. Dodajemy resztę składników i ugniatamy ręcznie. Formujemy kulkę, owijamy ją we folię i umieszczamy w lodówce na 15 minut.

Farsz;
1 opakowanie szpinaku mrożonego rozdrobnionego
1 opakowanie tofu naturalnego
kilka łyżek fasoli czerwonej z puszki I
2 ząbki czosnku, masło 2 łyżki.
sól, pieprz.


Ciasto wałkujemy na blacie podsypanym mąką. Za pomocą wałka przenosimy na formę do pieczenia.
Pieczemy 15 min w 170*C

W między czasie szpinak wrzucamy na patelnię. Dusimy na maśle z czosnkiem i przyprawami. 
Na koniec dodajemy pokrojone tofu i fasolkę.

Masę wykładamy na upieczone ciasto i zapiekamy w piekarniku około 20 min w 150*C.


Kluski z serka homogenizowanego

Najlepsze do tego dania są serki o smaku waniliowym i naturalne.
Możemy jeść na słodko i na słono. To już zostawiam Wam do wyboru.





2 serki homogenizowane naturalne
2 surowe białka
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki cukru brązowego lub białego

roztopione masło do polania

Serki, białka, mąkę i cukry mieszamy łyżką.
W naczyniu gotujemy osoloną wodę. Na wrzątek łyżką wrzucamy porcje masy serowej

 Polewamy roztopionym masłem i posypujemy cukrem.

Smacznego :)

poniedziałek, 3 października 2016

Tarta z jabłkami w budyniowej pierzynce

Polecam bardzo smaczną tartę z nutką cytryny, która świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami takimi jak jabłka i cynamon.




Ciasto;
180 g mąki
1/2 kostki margaryny
2 żółtka
4 łyżki brązowego cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa;
2 budynie waniliowe małe bez cukru
4 łyżki cukru
mleko 1 litr (bez połowy szklanki)

3 jabłka, cynamon, łyżka żurawiny, starta skórka z 1/3 cytryny

Składniki na ciasto zagnieść.Owinąć w folię i dać do lodówki na 15 minut.
Po tym czasie ciasto podsypać lekko mąką. Rozwałkować na "koło". Wyłożyć na blachę przy pomocy wałka. Piec 15 minut w 160* C.

Gdy nasze ciasto się piecze, robimy budyń w/g przepisu na opakowaniu dodając cukier, żurawinę i startą skórkę z cytryny.

Jabłka kroimy na połówki, wykrawamy gniazda nasienne i obieramy ze skórki. Kroimy w szachownicę układamy na budyniu i posypujemy cynamonem. Dociskamy.
 Ciasto ponownie umieszczamy w piekarniku i pieczemy 20 minut w 170* C



Smacznego i polecam :)

Ćwikła z chrzanem

Po wizycie u mojej teściowej przywiozłam całą siatę korzenia chrzanu. Byłam z tego powodu bardzo zadowolona. Wiozłam moją zdobycz i snułam plany z nią związane :). Mój plan przeobraził się w pyszną ćwikłę.






1 i 1/2 kg obranego korzenia chrzanu
3 kg buraków
łyżka soli
2 łyżki cukru
3 łyżki octu 10%

Chrzan trzemy na tarce o drobnych oczkach. Po starciu wlewamy wrzątek tak aby po dociśnięciu łyżką widać było wodę.
Buraki dokładnie szorujemy i gotujemy w skórkach. Kiedy się ugotują, skórkę usuwamy.
Buraczki również trzemy na drobnych oczkach.
Mieszamy z chrzanem i dodajemy przyprawy.

Podane przeze mnie ilości soli, cukru i octu mogą być przez Was zmienione. To zależy od kwestii gustu.


Kuchnia krajów słowiańskich 2016

sobota, 1 października 2016

KONKURS



Ogłaszam kolejny konkurs. Tym razem proszę wykonać jedną z potraw, która jest na moim blogu.

Zdjęcie danej potrawy proszę zamieścić na mojej stronie na FB

Marcepanowy kącik

Konkurs trwa do 15.10.2016r. włącznie. Rozlosuję trzy nagrody niespodzianki.
Proszę o  udział w zabawie :)
W konkursie nie mogą brać udziału osoby mieszkające poza granicami Polski.