czwartek, 31 sierpnia 2017

Kotlety z czerwoną fasolą



Zapraszam na kolejny przepis pysznych kotlecików wegetariańskich. Znikały zaraz po usmażeniu. 
Polecam dla wegetarian, oraz osób lubiących mięso. Jest to doskonała alternatywa dla zwykłych mielonych. W skład wchodzi fasola czerwona, bogate źródło białka.



KOTLECIKI Z CZERWONĄ FASOLĄ





1 puszka czerwonej fasolki
3 kubki ugotowanego ryżu
1/4 łyżeczki papryki wędzonej
1/4 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki pieprzu
2 jaja
3 łyżki bułki tartej + bułka do panierowania
sól do smaku
olej do smażenia

Fasolkę należy wypłukać na sitku z zalewy, dodać pozostałe składniki. Jaja rozbić osobno i roztrzepać w osobnym naczyniu. Dodać do masy. Uformować kotleciki i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Ręce w trakcie formowania kotlecików można zwilżać wodą lub oliwką.

Smacznego.




środa, 30 sierpnia 2017

Kukurydziane ciasto ze śliwkami



Ciasto jest pyszne i słoneczne. Jego żółty kolor jest przepełniony kolorem lata i słońca. Walory smakowe również są inne, niż zwykłego ucieranego na mące jasnej pszennej. Polecam zrobić  i samemu się przekonać.



CIASTO Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

Ciasto;

2 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jaja (M)
1/2 kostki margaryny + łyżka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią

Kruszonka; 

3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1/3 kostki margaryny

dodatkowo śliwki węgierki ułożone skórką w dół


Wykonanie ciasta;

Margarynę zmiksować z cukrami na puch. Dodawać stopniowo po całym jajku. Następnie po łyżce mąki przesianej z proszkiem. Miksować do połączenia składników. Nie ma sensu dłużej.

Wykonanie kruszonki;

Zimną margarynę posiekać z mąką i cukrami. Pokruszyć palcami. Jeżeli konsystencja będzie za mokra, należy dosypać troszkę mąki. Kruszonka ma się  kruszyć w palcach.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160*
Na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blaszkę, wylać ciasto, ułożyć śliwki i wysypać kruszonkę.

Piez 30 minut z termoobiegiem.

Blachę można wyłożyć papierem do pieczenia zamiast smarować jej. Ja ze względu na formę o kształcie nieregularnym wybrałam ten pierwszy wariant.

Smacznego.


wtorek, 29 sierpnia 2017

Warsztaty kuchni włoskiej



W sierpniu miałam okazję uczestniczyć w warsztatach kulinarnych organizowanych w Krakowie w studiu Kulinarne Kreacje. Tematem naszych kuchennych poczynań, była kuchnia włoska. Atmosfera bardzo przyjazna, miła i rodzinna. Prowadzącym był szef kuchni Maciej Kopczyński.
Już od przysłowiowego progu, byliśmy bardzo miło witani. A że panowały niemiłosierne upały, każdemu proponowano zimne napoje. Prowadzący pojazdy musieli zadowolić się czymś lżejszym. Ja na szczęście udałam się na miejsce komunikacją miejską, więc mogłam wypić coś na rozluźnienie, równie zimnego i smacznego.
Warsztaty były ciekawe i na pewno wezmę jeszcze udział, lecz pod jednym warunkiem. Gdy będzie o kilku uczestników mniej. Było ciasno, co widać po deskach i nożach. Każdy chciał się czegoś nauczyć i jak najwięcej skorzystać. Myślę, że w mniejszym gronie było by to możliwe.




Wszystko czekało na nas gotowe. Tylko wchodzić i pichcić.

W programie mieliśmy przygotować ;

- czarne ravioli z mozzarellą, bazylią i łososiem
Ponad to, przygotowaliśmy smaczne risotto z filetami z kurczaka


Nasz szef kuchni bardzo starał się nam wszystko dokładnie wytłumaczyć.


























 Po prawej to ja, przygotowuję pomarańczowe tarteletki z paloną bezą.


























Jak widać panowie dorównali nam kroku.
















Było na prawdę bardzo wesoło :) 

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Żytnie gofry z ricottą



Gofry z mąki żytniej są pyszne i rozchodzą się w moim domu jak świeże bułeczki. Zazwyczaj podaję je na słono i pikantnie. Bardzo pasują do takich właśnie dodatków. Z podanych składników zrobiłam 7 dużych gofrów.


GOFRY WYTRAWNE








10 łyżek mąki żytniej
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
6 jaj S
3 łyżki oleju

250 g. serka Ricotta
szczypiorek
papryka czerwona
sól i pieprz do smaku



















Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Do przesianej mąki z proszkiem wlać żółtka, sól i olej. Wymieszać mikserem. Dodać ubitą pianę z białek.
Upiec gofry. 
Gofrownicę przed każdym nałożeniem ciasta dobrze jest wysmarować silikonowym pędzelkiem namoczonym w oleju.

Serek wymieszać z pokrojonym szczypiorkiem, solą i pieprzem. Serek Ricotta jest bardzo puszysty i delikatny. 

Smacznego.

piątek, 25 sierpnia 2017

kotlety z jajek i ryżu-wegetariańskie


Kotlety są pyszne. Jeżeli je raz zrobisz, na pewno na tym pierwszym razie się nie skończy.
Są delikatne, chrupiące i rozpływają się w ustach. Ze składników, które wymienię wyszło 20 kotlecików.






6 jaj ugotowanych na twardo
3 szklanki ugotowanego ryżu
1 surowe jajo
1/2 pęczka szczypiorku
5 sztuk suszonych pomidorów w oleju + 1 łyżka oleju
4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia, bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Jaja przeciskamy przez praskę niezbyt drobną. Dodajemy do ciepłego ugotowanego ryżu. Szczypiorek i pomidorki drobno siekamy, dodajemy olej z pomidorów, bułkę tartą, surowe jajo Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego.




wtorek, 22 sierpnia 2017

Makaron z jeżynami



Nie ma latem nic lepszego, niż lekkie obiady na bazie makaronu i owoców. Jeżyny z mojej uprawy do tego ser biały i śmietana  z bazarku, wszystko posypane brązowym cukrem. Po prostu mniamm. Polecam.


MAKARON Z JEŻYNAMI






 2 szklanki surowego dowolnego makaronu
4 łyżki śmietany
twaróg 4 łyżki
1 łyżka kopiata cukru brązowego
jeżyny dowolna ilość

Makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Pokruszyć ser, wylać smietankę. Posypać cukrem i jeżynami.

Smacznego :)




niedziela, 20 sierpnia 2017

Pomidorki w zalewie słodko kwaśnej



Pierwszy raz, wkładam na zimę do słoików swoje pomidorki koktajlowe. Bardzo nam obrodziły. Nie wymagają one wiele pielęgnacji, można je uprawiać również w doniczkach na balkonie. Moje rosły w ogródku i póki świeciło słonko, były sobie na krzaczkach. Jednak od wczoraj bardzo leje i prawie wpadłam w panikę, w obawie, że wszystkie spadną.


POMIDORKI NA ZIMĘ







Przygotować 5 słoików po 500 ml. każdy.

1200 g. pomidorków
1 cebula
10 ząbków czosnku

ZALEWA;
5 kuleczek ziela zngielskiego
5 liści laurowych
łyżka soli
łyżka gorczycy
1 szklanka octu 10%
4 szklanki wody
1 szklanka cukru

Staramy się zostawiać zielone końcówki na pomidorkach.
Wszystkie składniki zalewy mieszamy ze sobą i gotujemy. Następnie studzimy.

Na dno każdego słoika wrzucamy po dwa ząbki czosnku i po dużym plasterku cebuli. Wkładamy pomidorki i zalewamy chłodną zalewą.
Na dno naczynia wyłożyłam ściereczkę i wlałam wodę. Ułożyłam słoiki i pasteryzowałam , aż pojawiły się bąbelki na powierzchni każdego słoiczka. Wtedy słoiki wyjmujemy z wody i odwracamy dnem do góry, aż do wystudzenia.

Smacznego





piątek, 18 sierpnia 2017

Makaronowa zapiekanka



Niedawno otrzymałam paczuszkę od Lubelli. Makarony mogę jeść codziennie, więc bardzo się z przesyłki ucieszyłam. Do mojej zapiekanki potrzebowałam pomidorów i mozzarelli oraz chrupiących orzeszków pistacjowych. Efekt końcowy był pyszny i polecam.





Szklanka makaronu Świdry
duży pomidor
duża kulka sera mozarella
duża łyżka orzeszków pistacjowych
2 łyżki oliwki
2 ząbki czosnku
sól do smaku
pieprz
przyprawa w młynku do sałatek
świeży koperek


Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, wcisnąć czosnek i wlać oliwkę. Doprawić do smaku.Wymieszać. Na wierzchu poukładać pokrojone pomidory i ser mozzarella.
Zapiec w piekarniku 10 minut w 170 *. Całość posypać przyprawą.

Smacznego.

#lubelloveinspiracje #lubella #fetowanielata





czwartek, 17 sierpnia 2017

Cukiniowe muffinki



Trawa sezon letni, a wraz z nim spożywamy więcej warzyw. Cukinia gości w mojej kuchni codziennie. Robię z niej zupy, smażę, piekę ciasta, wykorzystuję to warzywo jak tylko mogę. Dzisiaj przygotowałam muffiny, które są pyszne i na prawdę gorąco je polecam. Przygotowanie jest na prawdę łatwe.


MUFFINY Z CUKINII








składniki na 16 sztuk

500 g cukinii ze skórką
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
płaska łyżeczka soli
 3 jaja
1/2 szklanki oleju


Cukinię wymyć, odciąć końcówki i zetrzeć na grubych oczkach. Wsypać do niej mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sól, olej i żółtka. Wymieszać wszystko ze sobą. Białka ubić na sztywno, w osobnym naczyniu i dodać do masy. Delikatnie wymieszać.
Łyżką wyłożyć do foremek silikonowych i piec w 160 * około 30 minut z termoobiegiem opcja dół.





wtorek, 15 sierpnia 2017

Krem z cukinii i pomidorów


U nas trwa sezon na zupy kremy. Taki krem smakuje na ciepło i na zimno. Druga zaleta jest taka, że nie trzeba nic gryźć i przeżuwać :) Można zabrać ze sobą do pracy, jako pożywny posiłek i poczuć się sytym.


KREM Z CUKINII I POMIDORÓW




Krem jest pikantny za sprawą przypraw. Możemy podawać go z grzankami.

1 duża cukinia
3 pomidory najlepiej malinówki
1 cebula
garść świeżego lubczyku
3 ząbki czosnku
1 duża marchew

Bulion warzywny tyle, aby zakryło warzywa
sól do smaku
pieprz
chilli
kurkuma
bazylia
śmietana w/g uznania. Ja dałam.

Warzywa obrać ze skórki oprócz pomidorów. Pokroić na kawałki i zalać bulionem. Gotować do miękkości w przyprawach. Gdy zmiękną, dodać śmietanę . Gotować jeszcze chwilę.
Zmiksować blenderem.



poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Krem z brokuła z grzankami



Zrobienie takiego kremu to łatwizna. Jest pyszny i lekko pikantny. Grzanki zrobiłam z podsuszonego pszennego pieczywa. Pokrojone kromki smażyłam na maśle z chilli i kilkoma innymi przyprawami. Smak nieoceniony, nadający naszemu kremowi dodatkowej pikanterii.


KREM Z BROKUŁA






1 brokuł
2 marchewki
1 pietruszka
3 małe cebule
6 ząbków czosnku
bulion warzywny tyle, aby zakrył warzywa.
sól do smaku, pieprz, oregano, bazylia.
łyżka gęstej smietany

kilka kromek pieczywa pszennego
dwie łyżki masła
chilli, kurkuma, pieprz, bazylia.


Warzywa należy obrać i pokroić na kawałki. Zalać bulionem warzywnym. Bulion ma lekko zakrywać warzywa.

Zagotować do miękkości, doprawić do smaku. Zmiksować całość i dodać śmietanę.

Masło rozpuścić i wsypać do niego przyprawy, wymieszać. Dołożyć pokrojone pieczywo. Smażyć chwilkę wszystko razem.

Smacznego.


niedziela, 13 sierpnia 2017

Najeżony mannowiec


Gorąco polecam smaczne i orzeźwiające ciasto bez pieczenia.
 Przygotowanie jego, zajmuje chwilkę. A efekt końcowy jest na prawdę piękny i smaczny. 


NAJEŻONY MANNOWIEC





 Składniki na blaszkę keksówkę wymiary 26/12 cm.

duża paczka herbatników kakaowych  dowolnych. Ja użyłam petitków.
1 szklanka kaszy manny błyskawicznej
4 szklanki wody
1 łyżka cukru
1 łyżka miodu
1 galaretka truskawkowa + 1/2 szklanki wrzątku

250 ml. śmietanki 30% + łyżka cukru + 1 śmietan-fix
jeżyny do dekoracji

Formę wyłożyć w całości papierem do pieczenia




















Kaszkę mannę zagotować z wodą. Dodać cukier i miód. Przetrzeć przez sitko. Wlać galaretkę rozpuszczoną w 1/2 szklanki wrzątku.

Na dnie formy poukładać ciasteczka. Wylać na nie lekko tężejącą masę. Na masę znowu ułożyć ciasteczka i czynność powtórzyć jeszcze dwa razy. Na wierzchu mają się znaleźć same ciasteczka, ponieważ to będzie spód ciasta.


Formę wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Technika wyjmowania ciasta;

Ciasto obkroić nożem od papieru.
Na wierzch formy przyłożyć tackę i odwrócić keksówkę do góry dnem.
Delikatnie zdjąć papier, wyrównać nierówności.

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem, pod koniec ubijania dodać śmietan-fix.
Udekorować i poukładać maliny.
Nadaje się od razu do spożycia.
Smacznego.






środa, 9 sierpnia 2017

Ciasto z mąki kukurydzianej z morelami



Pyszne ciacho,  konsystencja jego jest inna, niż zrobionego na zwykłej mące pszennej. W dodatku piękny złocisty kolor, zachęca do jedzenia. Jest proste w wykonaniu, szybko się go robi i równie szybko znika z talerzyków :)






składniki na blaszkę 25/25

2 i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
250 g. margaryny
1 i 1/2 szklanki cukru
 2 łyżeczki cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 jaj ( M )



Margarynę zmiksować z cukrami na puch. Dodawać stopniowo po jednym całym jajku. Następnie po jednej łyżce mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Po połączenia składników, mieszać jeszcze chwilę mikserem. Ciasto wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ułożyć połówki moreli. Piec 45 minut w temp 170 * z termoobiegiem, grzanie dół.

Smacznego.

poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Słodkie serduszko z owocami



Przez jakiś czas nie włączam piekarnika. Temperatury panujące na zewnątrz, nie pozwalają na to.
Przygotowałam ciasto na biszkoptach z serkiem mascarpone. Stworzenie tego smakołyku trwa kilka minut.  Nie wliczając czasu tężenia galaretki.



SŁODKIE SERDUSZKO





Opakowanie małych okrągłych biszkoptów
250 g. serka mascarpone
200 g. śmietanki 30 %
1 galaretka malinowa
300 ml. wrzątku

na wierzch;
maliny, winogrona
1 galaretka krystaliczna
500 ml. wrzątku






Biszkoptami wyłożyć dno blachy.

Galaretkę malinową rozpuścić w 300 ml. wrzątku. Odłożyć do wystudzenia.
Śmietankę ubić na sztywno. Dodać do niej serek i mikserem wymieszać do połączenia. Wlać ostudzoną galaretkę. Masę wylać na biszkopty i równomiernie rozprowadzić łyżką.

Winogrona przeciąć na pół i wypestkować. Zalać wystudzoną galaretką krystaliczną.

Dno blachy wyłożyłam folią. Ponieważ galaretka mniej przywiera i ciasto łatwiej się kroi.

Smacznego.







niedziela, 6 sierpnia 2017

Śniadanie z musem czekoladowym



Płatki owsiane z musem czekoladowym i malinami, to moja propozycja na pyszne i pożywne śniadanie. 


PŁATKI OWSIANE Z MUSEM CZEKOLADOWYM I MALINAMI




Składniki na dwie porcje;

1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1 surowe jajko
50 g. czekolady gorzkiej
1 łyżeczka cukru
100 g. śmietanki kremówki 30 %


Płatki zalewamy wrzątkiem i gotujemy chwilkę.
Oddzielamy białko od żółtka. Żółtko miksujemy z cukrem na kogel mogel.
Białko ubijamy na sztywno. Śmietankę również ubijamy na sztywno.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce
Roztopioną czekoladę mieszamy mikserem z goglem moglem, pianą z białka, pod koniec mieszamy delikatnie z ubitą śmietanką.
Całość dekorujemy malinami.





piątek, 4 sierpnia 2017

Tarta z mascarpone i malinami bez pieczenia



Tarta bez pieczenia na okrągłych biszkoptach. Masa z serkiem mascarpone i galaretka. Szybko i smacznie.


TARTA Z MALINAMI BEZ PIECZENIA




Paczka biszkoptów mini
250 g. serka mascarpone
200 g śmietanki 30 %
2 duże łyżki cukru pudru
1 galaretka
500 ml. wody
 maliny







Dno formy wyłożyć biszkoptami.
Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Nie musi być ubita na bardzo sztywno. Do śmietanki dodać serek mascarpone i mieszać mikserem, aż do połączenia. Wylać delikatnie na biszkopty i rozprowadzić równomiernie łyżką. Włożyć do lodówki.
Zagotować 500 ml. wody i rozpuścić galaretkę. Schłodzić.
Na masie serowej ułożyć maliny. Lekko docisnąć. Wylać na nie tężejącą galaretkę.
Umieścić w lodówce na cała noc.


Smacznego :)



Żeberka z kaszą




 Moja propozycja na smaczny obiad. 







1,2 kg. żeberek wieprzowych
1 litr wody
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka curry
5 ziarenek jałowca
5 ziarenek ziela angielskiego
sól do smaku
1/2 łyżeczki pieprzu
2 kopiate łyżki mąki
1 łyżeczka słodkiej papryki i papryki wędzonej



Mięso należy wypłukać pod bieżąca wodą. Pokroić w paski. Dusić pod przykryciem w przyprawach do miękkości. Mąkę rozprowadzić w 1/2 szklanki zimnej wody. Wlać do mięsa pod koniec gotowania. Powstanie gęsty sosik.
Smacznego.



wtorek, 1 sierpnia 2017

Krem z kalafiora


Pyszny krem na upalne dni, jakie własnie panują. Smakuje na ciepło i schłodzony. Polecam.


KREM Z KALAFIORA





Średni kalafior
średnia marchew
pietruszka korzeń
cebula
natka pietruszki
sól do smaku,
 pieprz, bazylia, tymianek, papryka słodka po pół małej łyżeczki
1 litr bulionu z warzyw
ryż 1/2 szklanki





















Warzywa należy obrać, pokroić na mniejsze kawałki i gotować w bulionie z ryżem, aż zmiękną.
Zmiksować blenderem. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego.

Wyniki konkursu :)


WYNIKI KONKURSU





Zdaję sobie sprawę z tego, że konkurs nie należał do łatwych.
 Dziękuję wszystkim za wzięcie udziału na Fb i tutaj na blogu.

W sumie wszystkich przepisów z czekoladą gorzką, białą, mleczną i kakao jest - 57

Podnieśliście jednak poprzeczkę i kilka osób podało,  liczbę poszczególnych składników osobno.

Tak więc;

cz. biała-5
cz. gorzka-18
cz. mleczna-5
kakao-29

   babeczka35  byłaś najbliżej poprawnej odpowiedzi. Proszę o kontakt przez  Fb i gratuluję :)