czwartek, 30 marca 2017

Czekoladowe miseczki ze zdrową przekąską

Miseczki wykonałam z czekolady gorzkiej, którą bardzo lubię. Środek można wypełniać wszystkim na co mamy ochotę. A na końcu schrupać miseczki. Bardzo ciekawie wyglądają na stole, pięknie go dekorują i zachwycają gości. Doskonałe na przyjęcia  dla dzieci. Można przechowywać w lodówce, zamknięte w pojemniczkach kilka dni.




 Składniki na miseczki;

100 g. gorzkiej czekolady

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Wlewamy do foremek silikonowych i tak manewrujemy nimi, aby oblepić czekoladą ścianki.

 Foremki wkładamy do lodówki.

Masa ;

5 suszonych moreli
5 suszonych daktyli
5 suszonych fig
2 łyżki wody kokosowej.

Owoce kroimy na mniejsze kawałki. Dolewamy wodę kokosową i miksujemy blenderem. Wypełniamy gotową masą miseczki. Umieszczamy w lodówce.

Gotowe deserki mogą kilka dni być przechowywane w chłodnym miejscu.









Torcik bez glutenu i cukru białego

Podstawowym składnikiem tego ciasta jest kolorowa fasola, a dodatek kakaa i bananów daje ciekawy smak. Jest wilgotne i nie trzeba go już niczym ponczować. Dodałam do niego trzy łyżki miodu, lecz można się obejść bez niego, ponieważ banany dają naturalną słodycz.  Aby go zrobić nie potrzebujemy miksera. Ciasto zrobimy tylko i wyłącznie blenderem ręcznym. Polecam osobom, które mają nietolerancję glutenu. Ciasto posmakuje również dzieciom, gdyż ma wygląd czekolady, a z masą bananową tworzy bardzo smaczny duet.




 Składniki na ciasto;

2 szklanki ugotowanej kolorowej lub czerwonej fasoli
3 średnie banany ( mogą mieć kropki )
3 łyżki miodu
6 kopiatych łyżeczek kakao
6 kostek gorzkiej czekolady
3 jaja
2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki sody

Fasolę moczymy 4 godziny, lekko solimy i gotujemy.
Ugotowaną fasolkę miksujemy blenderem z bananami, miodem, kakao, jajami, cynamonem, sodą i rozpuszczoną czekoladą.

Upiekłam trzy krążki w tortownicy o śr. 16 cm. Każdy po 20 minut w 150 *


Składniki na masę bananową;

250 ml śmietanki 30%
2 banany
2 duże łyżki żelatyny

 Śmietankę miksujemy na sztywno. Banany przy pomocy blendera miażdżymy. Żelatynę zalewamy dwoma łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia na około 5 minut. Po tym czasie dolewamy gorącą wodę ( kilka łyżek ) i rozpuszczoną wlewamy do bananów. Dokładnie mieszamy.
Dodajemy ubitą śmietanę. Należy odstawić na kilka minut w zimne miejsce, aby masa stężała.

Przekładamy krążki ciasta.




poniedziałek, 27 marca 2017

Francuskie naleśniki

Są to naleśniki bez jajek. Bardzo delikatne i chrupiące. Polecam gorąco.


  Składniki;

3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki zimnej wody
mała płaska łyżeczka soli
 3 łyżki roztopionego schłodzonego masła
szklanka mąki pszennej (z małą górką)



Składniki wymieszać ze sobą.
Robię to w blenderze jak wszystkie naleśniki. Jeżeli macie inne sprawdzone sposoby też jak najbardziej mogą być zastosowane.

Po wymieszaniu, naczynie z masa należy umieścić w chłodnym miejscu na 30 minut.

Smażyć na lekko natłuszczonej patelni.



Gotowe naleśniki smarowałam raspberry curd, można użyć innych ulubionych dżemów.









niedziela, 26 marca 2017

Sernik z białą czekoladą bez pieczenia

Wszystkich lub większości z Was serniki bez pieczenia kojarzą się z żelatyną. Ja osobiście za takimi nie przepadam i ich nie robię.  Podstawowymi składnikami w tym cieście jest ser biały typu mascarpone, białe czekolady i śmietanka wysokoprocentowa. Dno to kruche jasne ciasto.





Składniki na tortownice o średnicy 16 cm.;

spód to ciasto kruche;

1/4 kostki masła
4-5 łyżek mąki
1 łyżka cukru

Składniki zagnieść ze sobą. Rozwałkować na dnie tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć na około 20 minut do lodówki.
Piec około 15 minut w 180*



















Masa serowa

500 g. serka mascarpone
300 g. białej czekolady
300 ml. śmietanki 30 %

Czekolady pokruszyć i rozpuścić w szklanej miseczce umieszczonej nad gotującą się wodą. Dno miski nie może stykać się z taflą wody.
Serek umieścić w misie miksera, mieszać na małych obrotach. Dodawać stopniowo schłodzoną czekoladę. Na końcu dodać ubitą na sztywno śmietankę i wymieszać już silikonową szpatułką.



















Masę serową umieścić na upieczonym spodzie. Można udekorować obranymi ze skórki migdałami.
Serniczek włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Jak obierać migdały.

Do garnuszka wlej mleko i wsyp migdały. Mleko ma zakryć nasiona. Następnie należy podgrzać, odczekać chwilę i bez trudu zdejmiesz skórki.







piątek, 24 marca 2017

sernik czekoladowy z wiśniami bez pieczenia

Sernik jest bez pieczenia, a smak wiśni daje pyszną nutę smakową. Do ciasta najlepiej użyć serka mascarpone i gorzką czekoladę.
Spód to ciasteczka pełnoziarniste czekoladowe. Można jednak użyć innych kruchych i swoich ulubionych, lub takich które mamy aktualnie pod ręką.
Wiśni użyłam mrożonych. Jeżeli zamrożone owoce ułożysz na serniku i zalejesz zimną galaretką, natychmiast stężeje.A czas oczekiwania na ciasto skróci się.































Spód;

około 12 ciastek pełnoziarnistych czekoladowych
1/3 kostki masła

Ciasteczka kruszymy w blenderze. Masło topimy i łączymy z pokruszonymi ciastkami. Wykładamy dno tortownicy.

Masa serowa;

500 g. serka mascarpone
200 g. gorzkiej czekolady
5 łyżek cukru pudru
300 ml. śmietanki 30 %
1 łyżeczka cukru waniliowego

Serek umieścić w misie miksera. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę ubić na sztywno.
Ser miksować z cukrami, dokładać stopniowo zimną roztopioną czekoladę. Następnie dołożyć ubitą śmietankę i wymieszać już delikatnie szpatułką.

Galaretka;

1 galaretka wiśniowa
około 200 g. wiśni.

Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklance wody. Wisienki ułożyć na torcie i zalać zimną galaretką.



 Torcika najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki.
Przepis jest na małą tortownicę o średnicy 16 cm.



czwartek, 23 marca 2017

Ciasto kakaowe

Polecam smaczne a zarazem bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasto. Dodałam do niego śliwki suszone i orzechy laskowe a wierzch polałam białą czekoladą. Polecam do kubka mleka lub kawy.

Piekłam na blaszce o wymiarach 24/28




składniki;

200 g. margaryny
7 jajek ( rozmiar S )
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
2 łyżki kakao
8 śliwek suszonych pokrojonych na cztery części
kilka orzechów laskowych ( nie musi być )

polewa;

60 ml śmietanki 30 %
100 g. białej czekolady.




















Mąkę przesiać z proszkiem. Margarynę zmiksować z cukrami na puch. Dodawać po jednym całym jajku. Następnie powoli łyżka po łyżce mąkę przesianą z proszkiem. Na końcu kakao. Dodać bakalie i wymieszać szpatułką. 
Przelać do formy wyłożonej papierem i piec 30 min w 180 * lub do suchego patyczka. 

Czekoladę kruszymy na kawałki. Śmietankę grzejemy w garnuszku, gdy na brzegach pojawią się pęcherzyki zdejmujemy z ognia i wlewamy do czekolady. Mieszamy szpatułką, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. 

środa, 22 marca 2017

Pomarańczowa sałatka

Pisząc pomarańczowa nie chodzi mi o skład, choć znajduję się w niej pomarańcza. Mam na myśli piękny i kuszący kolor. Polecam gorąco, jest smaczna i bardzo orzeźwiająca.






















składniki ;
słoiczek marchwi i selera 
1 pomarańcza
ser feta 100 g.
1 łyżka majonezu dekoracyjnego
zioła do sałatek




Zawartość słoiczka wyłożyć na sitko i przelać bardzo krótko zimną wodą.
Pomarańczę obrać i pokroić na kawałeczki. Dorzucić ser feta i posypać ziołami.
Na zdjęciu jeszcze nie występuje majonez. Dodałam go później. Całkiem dobra jest też bez niego.
Polecam szybko i smacznie.






Sałatka z selerem

Od jakiegoś czasu mam przyjemność pracować na produktach firmy Orzech. Są to wysokiej jakości sałatki w słoikach. Dzisiaj polecam seler szatkowany, w smaku jest delikatny i odpowiednio doprawiony. Sałatkę tą robię bardzo często i nigdy nam się nie znudzi. Polecam.
























Składniki na duży półmisek;

seler w słoiczku 
ananas w krążkach (puszka)
1/2 pęczka bazylii z doniczki
rzodkiewka (pęczek)
kukurydza (puszka)
3 jaja
3 łyżki majonezu
przyprawa do sałatek w młynku
pieprz




Rzodkiewkę należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ananas pokroić wzdłuż włókien na mniejsze kawałki. Jaja ugotować na twardo. Bazylię porwać w palcach na drobno. Seler wyłożyć na sitko i bardzo krótko przelać zimną wodą. Wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać, doprawić do smaku. 



niedziela, 19 marca 2017

Tort z masą czekoladową na rocznicę bloga


Zaobserwowałam, że dużo blogowych rocznic przypada na wiosnę.
Czy to dążenie do zmian z nowym rokiem ?
Może przebudzenie wiosny, dodaje nam pomysłów ?
Równy rok temu, gdy wzięłam do ręki zeszyt z przepisami, a kartki od częstego wertowania rozsypały się po podłodze, postanowiłam na czymś trwalszym zapisać moje przepisy.
Tak zrodził się mój pomysł na bloga.
Nigdy bym nie przypuszczała, że poznam bardzo ciekawą społeczność, którą łączy ze mną wspólna kulinarna pasja.
Dziękuję za  Waszą obecność. Za komentarze. Czym był by mój blog bez Was ?





biszkopt kakaowy;
4 jaja
4 łyżki mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie powoli mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Na końcu kakao i wymieszać ręcznie.
Piec w 170* przez 30-40 minut grzanie góra dół, lub do suchego patyczka.
Biszkopt studzimy i kroimy na trzy części.

masa czekoladowa;
100 g. gorzkiej czekolady
100 ml. śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
150 g. masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem ze śmietanką, dodać cukier. Masę wystudzić. Masło utrzeć do białości, dodawać stopniowo wystudzoną masę z czekolady.

Polewa i dekoracja;



Składniki na tortownice o średnicy 16 cm.


Raspberry Curd

Jest to gotowana masa z malin. Bardzo ciężko ją do czegokolwiek porównać. Ma konsystencję bardzo aksamitną. Tworzy się ją z gotowanych na parze żółtek z cukrem, następnie dodaje się czystą esencję z malin, żelatynę i masło. Przepis podam poniżej. Masa doskonale nadaje się do dekoracji ciast i tortów. Jeżeli zrobimy ją gęstszą, można zrobić z niej nitki i przeróżne kształty.
Pomysł zaczerpnęłam z Kraina Sosny.



 4 żółtka
2 łyżki cukru
70 ml soku z malin ( surowe maliny świeże lub mrożone umieszczamy na sitku i wyciskamy z nich sok )
mała płaska łyżeczka żelatyny
100 g. masła

Żółtka i cukier mieszamy w szklanej misce nad naczyniem z gotującą się wodą.
Dno miski nie może stykać się z taflą wody.
Mieszamy silikonową szpatułką zbierając z dna i boków.
Gdy cukier się rozpuści należy wlać sok z malin.
Mieszać jak poprzednio, aż masa będzie miała konsystencję budyniu.
Żelatynę w szklance zalać jedną łyżką zimnej wody i odstawić do napęcznienia.
Jeżeli masa osiągnie konsystencję budyniu, szklaną miskę zdejmujemy z nad pary i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż składniki połączą się.
Gdy nasza masa lekko ostygnie dodajemy miękkie masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.





Słoiczek z ciemniejszym Raspberry curd;
w nim masa jest o wiele bardziej twardsza.
Za sprawą większej ilości żelatyny.

1 duża łyżka.

Barwa też jest intensywna, ponieważ dodałam
w ilości główki szpilki różowy barwnik.
Gotową masę można przechowywać dwa tygodnie w zamkniętym szczelnie słoiczku >


piątek, 17 marca 2017

śledzie w cebuli z groszkiem i majonezem

Zbliżają się święta, a śledzie to nieodzowny składnik naszego domowego menu w tym czasie.
Polecam bardzo smaczne i szybkie w wykonaniu rybki.




1/2 kg solonych śledzi
1/2 kg cebuli
1 puszka groszku 
1 mały majonez Kielecki

zalewa;


1 szklanka wody
2 łyżki cukru
2 łyżki octu 10%
Pieprz w ziarnach,
 ziele ang. 3 szt.
 Liść laurowy 3 szt.



Wodę zagotować z octem i przyprawami. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Pokrojoną wsypać do gorącej zalewy. Przykryć i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Gdy zalewa z cebulą już wystygnie, dodajemy pokrojone śledzie, groszek i majonez.


Nie solimy.

Dobre rady;
zalewa z cebulką ma być bardzo dobrze wystudzona zanim dodamy śledzie.
Przepis polecam i życzę smacznego :)




piątek, 10 marca 2017

Śledzie z rodzynkami w sosie pomidorowym


Polecam dzisiaj śledziki w sosie pomidorowym z podsmażoną cebulką w przyprawach i rodzynkami.
Danie jest na dwie osoby. Jeżeli chcecie zrobić więcej, należy użyć więcej składników.
 Bardzo szybko i łatwo oraz smacznie.
Gorąco polecam :)


















4 płaty śledziowe
2 cebule
50 g. rodzynek
2 łyżki koncentratu pomidorowego
oliwka do smażenia około 4 łyżki
pieprz 6 ziarenek
sól do smaku

Śledzie należy moczyć kilka razy w bardzo zimnej wodzie, aż solanka się wypłucze. Zależy to od naszego smaku. Jedni wola bardziej inni mniej słone. Trzeba zatem próbować.
Cebule kroimy na ósemki i smażymy z pieprzem na oliwce. Pod koniec smażenia dodajemy rodzynki i przecier pomidorowy.






czwartek, 9 marca 2017

Duszone warzywa z makaronem

Bardzo smacznie i szybko. Duszone warzywa w przyprawach i z sosem pomidorowym to doskonały dodatek także do ryżu i grzanek. Polecam gorąco.






























1/2 papryki surowej czerwonej
1 średnia cebula
około 500 ml. bulionu z warzyw
pieprz ziarnisty 6 sztuk
ziele angielskie 4 sztuki
oregano 1/2 łyżeczki
chilli 1/3 łyżeczki
bazylia 1/2 łyżeczki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
oliwka do smażenia
sól do smaku



















Cebulę i paprykę należy pokroić w kostkę i smażyć na oliwce z przyprawami. Podczas smażenia stopniowo dolewamy bulion. Gdy warzywa zmiękną dodajemy całą zawartość słoika bez płynu. Dusimy pod przykryciem dwie minuty. Do miękkich warzyw dodajemy dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Całość można posypać przyprawami w młynku i udekorować świeżą bazylią.




środa, 8 marca 2017

Nutella z powideł śliwkowych

Zaletą jest to, że nie musiałam smażyć śliwek.  Poszłam na łatwiznę i kupiłam gotowy słoiczek, dodałam tylko dwie rzeczy i czekoladowe smarowidło gotowe.
Nutellę można użyć do naleśników, pancakes, krakersów oraz do smarowania pieczywa.
Gorąco polecam.





Do wykonania tego kremu wystarczą trzy składniki;

2 łyżki ciemnego kakao
3 łyżki powideł śliwkowych firmy Orzech
1 dojrzałe awokado






 Awokado należy obrać ze skórki i zmiksować.
Dodać powidło i kakao.
Dokładnie mieszać blenderem ręcznym, aż do uzyskania masy o aksamitnej konsystencji.











sobota, 4 marca 2017

deser z serkiem i musem bananowo-pomarańczowym

Bardzo delikatny i orzeźwiający deser. Użyłam do niego mojego dżemu z dyni. Przepis znajdziesz TU. Najlepiej aby serek był z pojemniczka, którego nie trzeba mielić. Na wierzchu znajduje się utwardzony żelatyną mus ze zmiksowanego banana i pomarańczy.





Masa biała;

200 g. serka z pojemniczka
duża łyżka dżemu z dyni
100 ml. śmietanki 30 %
mała łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżeczki żelatyny

Serek należy umieścić w misie miksera. Mieszać dodając dżem, cukier i śmietankę.
Zamiast dżemu można dodać więcej cukru.
Do garnuszka wsypać żelatynę, zalać 1 łyżką zimnej wody. Odczekać aż napęcznieje, dolać dwie łyżki gorącej wody i rozpuszczoną żelatynę dodać do masy serowej. Mieszać mikserem kilka minut, aby się połączyły składniki.

Mus;

1 banan
1 pomarańcza
3 łyżeczki żelatyny

Owoce zmiksować a następnie przetrzeć przez rzadkie sito. Żelatynę zalać łyżką zimnej wody. Po pięciu minutach rozpuścić wlewając dwie łyżki gorącej wody. Rozpuszczoną żelatynę dodać do przetartych owoców.

piątek, 3 marca 2017

Dietetyczne batony bakaliowe

Słodycz w batonikach pochodzi z bakalii. Dodatek kaszy orkiszowej i odrobiny miodu powoduje, że chce się ich jeść coraz więcej. Są lekkie i puszyste. Gorąco polecam.





1/2 szklanki kaszy orkiszowej
garść rodzynek
garść moreli
garść orzeszków ziemnych
1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
garść suszonych śliwek
łyżka miodu
2 surowe białka z jaj

Kaszę orkiszową zamocz na 12 godzin w zimnej wodzie.
Następnie zagotuj ją do miękkości w lekko osolonej wodzie.
Bakalie, te większe pokrój na kawałki.
Dodaj łyżkę miodu i ubitą pianę z dwóch białek.
Rozłóż na przygotowany na brytfance papier do pieczenia.

Piecz 30 minut w 100 *C

 Bakaliowe pyszności robiłam wspólnie z;

Czarnaodkuchni
Moje domowe kucharzenie
Esmeralda ze smakiem
Grunt to przepis
Katalog smaków

czwartek, 2 marca 2017

Pudding orzechowy

Jest to bardzo lekkie i smaczne danie. Nie zawiera ani grama tłuszczu. Polega na pieczeniu miękiszu bułki, mleka, jajek i orzechów. Polecam gorąco.



















Składniki na brytfankę o średnicy 16 cm.

5 łyżek zmielonych orzechów włoskich
3 jaja
25 dkg. bułki ( środek)
2 szklanki mleka
3 płaskie łyżki cukru



 Miękisz bułki namoczyć w mleku
żółtka jaja zmiksować z cukrem na kogel mogel.
Do zmiksowanej masy wsypać orzechy i wymieszać.
Na końcu dodać ubitą pianę z białek.
Mieszamy łyżką i umieszczamy w formie do pieczenia.
Piekłam w tortownicy. Na dno dałam papier do pieczenia a boki posmarowałam masłem.


Piec 30-40 min w 150 *C