poniedziałek, 31 grudnia 2018

Sakiewki z makiem




SAKIEWKI Z MAKIEM



Ciasto;

400 g. mąki
2 szklanki bardzo ciepłej wody
płaska łyżeczka soli
łyżka oleju
łyżka maku surowego nie zmielonego

Farsz;

mak z puszki z bakaliami.



Przesianą mąkę mieszamy z makiem, wodą, i solą. Zagniatamy ciasto. Na koniec dolewamy łyżkę oleju. 
Wykrawamy kółka małą szklanką. 

W środek kładziemy farsz i tworzymy sakiewki. Oprószamy mąką, aby nie sklejały się ze sobą.
Gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Bardzo dobre są również odgrzewane na patelni jak zwykłe pierożki.

niedziela, 30 grudnia 2018

Brownie z powidłami śliwkowymi i kremem




BROWNIE Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI I KREMEM





Pyszne czekoladowe ciasto, przełamane kwaskowatymi powidłami i korzennym smakiem masy.
Polecam.


składniki na brownie;

250 g. gorzkiej czekolady
180 g. masła
łyżka kakao
1 łyżka przyprawy do piernika
3 jaja
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
200 g. cukru
100 g. mąki pszennej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

W garnuszku należy roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego wsypać pokruszoną czekoladę. Mieszać, aż powstanie sos czekoladowy.

Jajka roztrzepać, dodać ekstrakt z wanilii, cukier i wymieszać. Dodać letni sos czekoladowy. Następnie wsypać mąkę przesianą z proszkiem, kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać krótko, tylko do połączenia składników.
Ciasto wylać do formy 20/25 cm. wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temp. 160* 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.


Wystudzone ciasto smarujemy powidłami śliwkowymi

Krem;

3 łyżki cukru pudru
1 łyżka cynamonu
200 g. serka mascarpone
350 ml. śmietanki 30%

Składniki wszystkie razem miksować, aż powstanie sztywny krem.

Polewa czekoladowa;

50 g. gorzkiej czekolady
150 ml. śmietanki 30 %

Śmietankę należy podgrzać do momentu, aż pojawią się na powierzchni bąbelki, następnie wyłączyć i dodać pokruszoną czekoladę. Mieszać, aż powstanie gęsty jednolity sos.





sobota, 29 grudnia 2018

Babeczki z czekoladą i chili



BABECZKI Z CZEKOLADĄ I CHILI




Babeczki oprócz ostrej przyprawy chilli posiadają w swoim składzie wszystko co lubię, czyli kawałki czekolady, cynamon oraz kawę. Te małe cudeńka są proste w przygotowaniu. Nie potrzebujemy miksera, mieszamy trzepaczką lub szpatułką. Nie ma nic łatwiejszego. Nastawiam piekarnik do 200* i gdy się nagrzewa, robię ciasto. Zobaczcie jakie to proste.


Składniki; 

1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
płaska łyżeczka cynamonu
kopiata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (proszek)
1/2 szklanki cukru
płaska łyżeczka chili
2 jajka
2 szklanki mąki
2 łyżki kakao
30 g. gorzkiej czekolady (posiekać)


Wykonanie;

W jednym naczyniu należy połączyć suche składniki. Mąkę przesianą z proszkiem sodą i kakaem, chilli, cynamon, cukier i posiekaną czekoladę.
W osobnym naczyniu mokre składniki mieszamy ze sobą. Czyli mleko, olej, jajka.

Wymieszane mokre składniki wlewamy do naczynia z suchymi. Mieszamy szpatułką lub łyżką.
Gotową masę wylewamy do foremek, pozostawiamy centymetr od brzegów.

Po włożeniu do piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 180*. Pieczemy 20-25 minut opcja dół.


Smacznego.



czwartek, 27 grudnia 2018

Brownie z chałwą




BROWNIE Z CHAŁWĄ 





Pyszne i wilgotne ciasto mega czekoladowe z dodatkiem chałwy. Przeznaczone dla miłośników czekolady, ponieważ podstawowym składnikiem jest własnie ona. Ciasto rozpływa się w ustach.

Składniki na blaszkę 30/20 cm.

250 g. gorzkiej czekolady
250 g. masła
4 jaja
120 g. maki pszennej
30 g. ciemnego kakao
120 g. chałwy
250 g. cukru
szczypta soli


Masło należy roztopić, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać, do momentu powstania sosu czekoladowego. Następnie wystudzić.
Jaja i cukier zmiksować, aż powstanie gładka i puszysta masa. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wsypać przesianą mąkę z kakao i solą. Wymieszać. Dodać pokruszoną chałwę i delikatnie wymieszać.
Mase przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20-23 minuty w temp. 180* bez termoobiegu




niedziela, 23 grudnia 2018

Babeczki piernikowe i świąteczne życzenia



PIERNIKOWE BABECZKI





Babeczki są bardzo, bardzo smaczne. Nie brakuje w nich miodu, powideł śliwkowych i zapachu przypraw korzennych. Ich przygotowanie zajmuje chwilkę. Nie potrzebujemy miksera, ciasto mieszamy łyżką.


Składniki na 12 dużych babeczek;

500 g. mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200 g. cukru
4 łyżki przyprawy do piernika
łyżeczka cynamonu
60 g. kakao
2 całe jaja
300 ml. mleka
12 łyżek oleju
8 łyżek miodu
mały słoiczek powideł śliwkowych

Przygotuj dwa osobne naczynia. W jednym wymieszaj suche składniki, czyli przesianą mąkę z proszkiem i sodą, cukier, kakao, cynamon, przyprawę do piernika.
W drugim naczyniu wymieszaj składniki mokre, czyli miód, mleko, olej, jaja.

Mokre składniki wlej do suchych, wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką.
Dodaj powidła śliwkowe i wymieszaj z ciastem. Masa jest troszkę gęsta, taka ma być.

Łyżką przełóż ciasto do foremek. Piecz 20-25 minut w 180* opcja dół.





w takich foremkach piekłam







Wszystkim życzę zdrowych, spokojnych oraz radosnych  Świąt Bożego Narodzenia oraz Szczęśliwego Nowego Roku 2019.



czwartek, 20 grudnia 2018

Kutia




KUTIA




Kutia to jedna z tradycyjnych potraw wigilijnych. Jest słodka, pełna bakalii i miodu. 


500 g. kaszy pęczak
2 szklanki mleka do gotowania maku
kilka kropel aromatu rumowego
łyżka skórki pomarańczowej


Mak wypłukać, namoczyć w mleku i gotować, aż zmięknie. Następnie zmielić lub zmiksować blenderem. Suszone śliwki, rodzynki, morele i orzechy pokroić na mniejsze kawałki.
Kaszę ugotować w/g przepisu na opakowaniu, odcedzić.
Do ugotowanej wystudzonej kaszy dodać zmielony mak, bakalie, miód i aromat.


Smacznego.



poniedziałek, 17 grudnia 2018

Puszysty sernik z musem z dyni




PUSZYSTY SERNIK Z MUSEM Z DYNI




Przygotuj formę o śr. 24-26 cm. Sernik po upieczeniu jest pulchny i ma konsystencję musu. Surowe ciasto można wylać po brzegi blachy, ponieważ w trakcie pieczenia nie rośnie.

Składniki na kruchy spód;

1/2 kostki margaryny
szklanka przesianej mąki pszennej
3 łyżki cukru

Wszystkie składniki należy zagnieść ze sobą. Wyłożyć po dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i piec 20 minut w 150*


Masa serowa;

1 kg. sera (u mnie z wiaderka)
3 szklanki musu z dyni 
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
4 jaja (żółtka i białka osobno)
2 łyżki cukru

Ser zmiksować z cukrem i żółtkami, dodać mus, mąkę i skrobię.
Białka ubić na sztywno z dwoma łyżkami cukru. Pianę z białek dodać do masy serowej, mieszając tylko szpatułką.

Masę wylać na upieczony spód. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*. Następnie zmniejszyć grzanie do 150* i piec godzinę opcja dół lub do suchego patyczka.

Smacznego.



niedziela, 16 grudnia 2018

Mus z dyni




MUS Z DYNI





 Mus z dyni jest doskonały do ciast, deserów, do smarowania pieczywa, makaronów...

2 kg. obranej i wypestkowanej dyni
6 lasek cynamonu
8 goździków
1 kg. cukru
płaska łyżeczka aromatu pomarańczowego.

Dynię kroimy w małą kostkę, umieszczamy w garnku. Dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. W między czasie dodajemy laski cynamonu i goździki.
Mieszamy, aż dynia zmięknie i zrobi się z niej papka.
Dodajemy cukier i aromat z pomarańczy. Gotujemy jeszcze ok. pół godziny.
Mus przechowujemy w słoiczkach w lodówce.

Smacznego.



czwartek, 13 grudnia 2018

Ciasto ze szpinakiem i fetą




CIASTO ZE SZPINAKIEM I FETĄ






Ciasto francuskie jest bardzo wdzięcznym ciastem i uniwersalnym. W mojej kuchni często go używam. Tym razem wykonałam zawijańca w naczyniu żaroodpornym. W składzie jest szpinak, ser feta i przyprawy. Gorąco polecam.


1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie szpinaku mrożonego w całości
dwie łyżki masła
200 g. sera feta solonego półtłustego
3 ząbki czosnku
pieprz
Ser żółty do posypania


Szpinak dusimy na patelni z masłem i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Gdy zmięknie wdrabiamy ser feta. Ser ten jest słony, więc nie trzeba używać już soli. Jednak, można dosolić w/g uznania.
Ciasto kroimy na trzy części. Na każdą kładziemy łyżką farsz, zawijamy i układamy na formie do pieczenia.

Pieczemy w 200* 20-25 minut.
Po upieczeniu, gorące ciasto posypujemy z wierzchu starym serem żółtym.
Smacznego.



poniedziałek, 10 grudnia 2018

Pizza na grubym spodzie



PIZZA NA GRUBYM SPODZIE





Składniki na ciasto;

3 szklanki mąki
1 surowe jajo
50 . drożdży
szklanka mleka
płaska łyżeczka cukru
duża płaska łyżka soli

Składniki na wierzch;

czarne oliwki, szpinak z fetą, jedna podsmażona na tłuszczu cebula, ser mozzarella w kulce, czerwona fasola z puszki, sos pomidorowy doprawiony oliwą i bazylią, ser żółty.

Z mleka, dwóch łyżek przesianej mąki, cukru i drożdży robimy zaczyn. Czyli wszystko razem mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Składniki powinny być ciepłe. Jeśli mleko wyjmiemy z lodówki, powinniśmy je lekko podgrzać.

Do wyrośniętego zaczynu, dodajemy jajko i pozostałą mąkę. Ciasto zagniatamy, pod koniec wlewamy olej. Jeśli będzie kleiło się do rąk, można ręce poprószyć mąką. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Nakrywamy ściereczką.

Papier do pieczenia smarujemy oliwką, wykładamy wyrośnięte ciasto, rozprowadzając rękami.
Ponownie blachę nakrywamy. W tym czasie zajmujemy się przygotowaniem farszu.

Wierzch ciasta smarujemy sosem pomidorowym, wykładamy smażoną cebulkę, fasolkę, szpinak, pokrojoną kulkę mozzarelli, oliwki.
 Pieczemy z termoobiegiem 30 minut.
Wyłączamy i na wierzch sypiemy starty ser żółty.

Smacznego.



czwartek, 6 grudnia 2018

Raffaello bez pieczenia




RAFFAELLO BEZ PIECZENIA




Ciasto jest smaczne, bardzo szybko się je robi i łatwo kroi. Polecam.

Składniki;

Masa budyniowa;

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
200 g. masła
100 g. wiórków kokosowych

duża paczka krakersów

wierzch;

1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki wrzątku
3 łyżki maku

Jedną szklankę mleka należy zagotować z cukrem. W osobnym naczyniu wymieszać z przesianą mąką pozostałe mleko. Wlać na gotujące mleko z cukrem. Mieszać, aż powstanie konsystencja gęstego budyniu. Dobrze jest na koniec zmiksować masę blenderem. Naczynie przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce, do całkowitego wystygnięcia. O tej porze roku polecam balkon lub parapet.
Masło zmiksować do białości i dodawać po jednej łyżce zimną masę budyniową.
Na końcu wsypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką.
Na spód ułożyć 15 krakersów, na nie umieścić połowę masy, rozsmarować. Na masę ułożyć kolejne 15 krakersów, na które wykładamy resztę masy. Ponownie układamy krakersy.


Do cukru pudru wlewamy wrzątek, mieszamy łyżką. Powstanie lukier.
 Lukrem smarujemy krakersy i dekorujemy makiem.

Smacznego.




środa, 5 grudnia 2018

Jak pokonać zimową chandrę ?




JAK POKONAĆ ZIMOWĄ CHANDRĘ ?



Materiały zaczerpnęłam z Akademii wiedzy o żywieniu- Polskiego Towarzystwa Dietetyki.
Okres jesienno-zimowy nie sprzyja dobrym nastrojom. Chłód, przeszywający wiatr i brak słońca często przyczyniają się do chandry, brakuje nam energii i uśmiechu. Obniżeniu może ulec także odporność organizmu. Dlatego ważne jest, by w tym niesprzyjającym okresie zadbać o prawidłowo zbilansowaną dietę, bogatą w składniki bioaktywne, które będą przeciwdziałać apatii.
Serotonina i tryptofan, czyli naturalne antydepresanty
Serotonina to neuroprzekaźnik, który produkuje nasz mózg. Sprawia, że czujemy się szczęśliwi, potocznie nazywana jest naturalnym antydepresantem. Do jej wytworzenia niezbędne są m.in. witamina C, B6 oraz magnez. Witaminę C odnajdziemy m.in. w papryce, kiwi i pomarańczach. Natomiast dobrym źródłem witaminy B6 są produkty zbożowe, np. kasza gryczana i pieczywo razowe, a także mięso i wędliny. Doskonałą przekąską będą orzechy i gorzka czekolada, które bogate są w magnez.
Do złego nastroju może także przyczyniać się niedobór tryptofanu - aminokwasu, który powinien być codziennie dostarczany do organizmu wraz z pożywieniem. Należy dodać, że jego braki w organizmie mogą także być związane z prowadzeniem stresującego stylu życia. Najwięcej tryptofanu zawierają produkty białkowe, czyli mięso, ryby, mleko i jego przetwory oraz jaja. Obecny jest także w kakao, pestkach dyni i sezamie, a także orzechach laskowych.
W diecie nie powinno brakować kwasu foliowego
Gorszy nastrój, a nawet depresję może także powodować niedobór kwasu foliowego. Dlatego w posiłkach nie powinno brakować zielonych warzyw liściastych, które dostarczą tego ważnego składnika. Należy tylko pamiętać, by szpinaku czy jarmużu nie gotować zbyt długo, ponieważ kwas foliowy jest wrażliwy na temperaturę. Najlepiej spożyć je na surowo lub tylko po krótkiej obróbce termicznej.
Niedobór tiaminy może powodować zmęczenie
Zmęczenie i osłabienie może wynikać z niedoboru tiaminy, czyli witaminy B1. Dobrym źródłem tej witaminy są mięso, pełnoziarniste produkty zbożowe, a także warzywa, owoce i orzechy ziemne oraz pistacje. Warto podkreślić, że większe zapotrzebowanie na tiaminę mają osoby, które piją duże ilości kawy i herbaty.
Brak żelaza powoduje apatię
Dieta na dobry nastrój powinna zapewnić pokrycie zapotrzebowania organizmu na żelazo. Jest to składnik, którego niedobór powoduje niedokrwistość, czego konsekwencją jest apatia, męczliwość, obniżenie nastroju i zaburzenia koncentracji. Najlepiej przyswajalne żelazo znajduje się w mięsie i żółtku jaja.
Ryba dobra na wszystko
Badania wykazały, że na nastrój mogą wpływać także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, czyli omega 3. Ich niedobór, a szczególnie tłuszczu DHA, z którego m.in. zbudowany jest mózg, może przyczyniać się do stanów depresyjnych.  Dobre dla zdrowia tłuszcze omega 3 znajdują się w tłustych rybach morskich. Eksperci zalecają spożycie minimum 2 porcji tłustych ryb morskich w tygodniu. Może to być łosoś, makrela czy bardzo lubiany przez Polaków śledź.
Czy czekolada poprawia nastrój?
Kakao, czyli główny składnik czekolady wykazuje działanie prozdrowotne. Zawiera m.in. magnez, a także szereg polifenoli o właściwościach przeciwzapalnych. Co więcej, obecne są w nim także związki o nazwie anandaminy, które naśladują działanie opioidów oraz fenyloetyloamina, mająca działanie podobne do amfetaminy. Jednak należy podkreślić, że ich zawartość w czekoladzie jest bardzo niska. Prawdopodobnie, nastrój poprawia nam raczej słodki i przyjemny smak czekolady, niż obecne w niej substancje o działaniu psychoaktywnym.

niedziela, 2 grudnia 2018

Sernik z praliną orzechową




SERNIK Z PRALINĄ ORZECHOWĄ





Sernik jest delikatny i nie za słodki. Na wierzchu znajduje się orzechowa chrupiąca i nieco słodsza pralina.

Przygotuj tortownicę 24 cm.

Ciemny spód;

120 g. masła
150 g. ciemnych ciastek

Masło topimy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami. Masę wykładamy na wyłożony papierem do pieczenia spód blachy. Dociskamy i odkładamy w chłodne miejsce. W między czasie przygotowujemy masę


Masa serowa;

800 g. sera u mnie z wiaderka
4 jaja
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
250 ml. śmietanki 30%
200 g. białej czekolady.

Śmietankę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z jajami i przesianymi mąkami. Łączymy z roztopioną i zimną biała czekoladą. Na końcu mieszamy całość z ubitą śmietanką.

Masę serową wylewamy na spód z ciastek. Wkładamy do nagrzanego do 170* piekarnika, następnie zmniejszamy temperaturę do 150* i pieczemy godzinę. Jeżeli sernik zacznie zbyt mocno rosnąć, należy temp. obniżyć.

Orzechowa pralina;

200 g. orzechów włoskich
100 g. masła
6 łyżek miodu

W rondelku rozpuszczamy masło i miód, dosypujemy pokruszone orzechy. Po krótkim podgrzewaniu, pralina zacznie gęstnieć. Wykładamy ją na upieczony i wystudzony sernik.

Smacznego.




sobota, 1 grudnia 2018

Warsztaty z Cookpad





WARSZTATY Z COOKPAD


Andrzejki spędziłam w bardzo miłym towarzystwie, na robieniu i degustowaniu nalewek.
Dnia 30 listopada zostałam zaproszona przez Kasię na warsztaty kulinarne. Odbyły się w pięknej i zabytkowej kuchni u Marty w Krakowie.
 Atmosfera była świetna.
Po dotarciu na miejsce, każdy dostał mięciutkie i ciepłe pantofle. A ponieważ na zewnątrz panował mróz, myślę, że każdy chętnie zamienił kozaki na pluszaki.

Założeniem warsztatów było wykonanie nalewki cytrynowej i wiśniowej.
Od razu zabraliśmy się do dzieła, obieraliśmy i kroiliśmy cytrynki. Nie zabrakło również smacznych
przekąsek w postaci domowego chleba, który upiekła Kasia,  jej pysznych past z czarnych oliwek i prażonego słonecznika, oraz rustykalnej tarty ze śliwkami.

Marta natomiast jest mistrzynią w robieniu nalewek. Degustowaliśmy również dereniówkę o niezapomnianym smaku i kolorze.

Po zrobieniu nalewek, wynieśliśmy je na zewnątrz, aby się dobrze wystudziły. A że temperatura była minusowa, więc nie było z tym problemu.
Na zakończenie otrzymałam buteleczki z trunkami.







czwartek, 29 listopada 2018

Piernik z jabłkami



PIERNIK Z JABŁKAMI







Zbliżają się Święta, a wraz z nimi piernikowe wypieki. Nie wyobrażam sobie Świat bez piernika i jego zapachu w domu. Ciasto jest smaczne i wilgotne za sprawą jabłek. Polecam.

Składniki na wysoką blachę 25/25


Ciasto; 

1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kostka masła 250 g.
4 duże jaja
szklanka cukru
2 łyżki aromatu waniliowego
3 łyżki mielonych orzechów laskowych
łyżka ciemnego kakao
4 łyżki przyprawy do piernika

Miękkie masło miksujemy z cukrem do białości. Dodajemy stopniowo po jednym całym jajku i aromat waniliowy. Następnie stopniowo, przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Zmielone orzechy laskowe, kakao i przyprawę do piernika. Po dodaniu wszystkich składników, całość chwilę miksujemy.

Dodatkowo;

kilogram obranych i wyczyszczonych z gniazd nasiennych jabłek
2 łyżki cynamonu


Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy pokrojone na mniejsze kawałki jabłka, wymieszane z cynamonem. Na jabłka wylewamy surowe ciasto.

Blachę umieszczamy w nagrzanym do 170* piekarniku. Pieczemy 50 minut bez termoobiegu. Lub do suchego patyczka.

Ciasto po upieczeniu odwracamy dnem do góry.

Smacznego.




wtorek, 27 listopada 2018

Budyń czekoladowo-kawowy




BUDYŃ CZEKOLADOWO-KAWOWY






Smaczny i rozgrzewający budyń na chłodne dni, pod warunkiem, ze zjemy go zaraz po zrobieniu.
Zresztą jest taki dobry, że u mnie nie zdążył jeszcze wystygnąć, a już został zjedzony.
Polecam.


3 szklanki mleka
łyżka masła
2 i 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
90 g. gorzkiej czekolady
łyżka kawy rozpuszczalnej (proszek)

Szklankę mleka gotujemy z masłem, gdy zaczyna bulgotać, należy wyłączyć, wrzucić połamaną czekoladę i kawę. Wymieszać, aż czekolada się rozpuści.
W pozostałym zimnym mleku rozprowadzamy skrobię kukurydzianą. Zimne mleko ze skrobią wlewamy do ciepłego mleka z rozpuszczoną czekolada i kawą.
 Gotujemy na małym ogniu,aż powstanie konsystencja budyniu, ciągle mieszając.

Smacznego.



poniedziałek, 26 listopada 2018

Kluski Śląskie




KLUSKI ŚLĄSKIE






Wydaje mi się, że nie ma osoby, która ich nie zna i nie lubi
 Pyszne kluseczki wykonane z ziemniaków, doskonale smakują ze smażoną cebulką, skwarkami i sosami. Łatwo się je przygotowuje i szybko znikają z talerzy.

2 kg ziemniaków
skrobia ziemniaczana
1 jajko
łyżka soli

Ziemniaki obrać, a następnie ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i wystudzić. Najlepiej ugotować dzień wcześniej. Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać całe jajko. Masę ziemniaczaną umieścić w naczyniu, podzielić na cztery części. Jedną część wyjąć. W to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dołożyć odjęte ziemniaki i zagnieść, do połączenia się składników.

Łyżką nakładać jednakowe porcje i formować rękoma kuleczki, palcem robić w środku dziurkę.
Gotować w osolonej wodzie ok. 4 minuty od momentu wypłynięcia.
Podawać ze smażoną cebulką lub sosami.

Smacznego.




Jedz na zdrowie


''Jedz na zdrowie'' to kolejny cykl materiałów i wiedzy zaczerpniętej z Akademii Wiedzy o Żywieniu


Jaką wodę wybrać dla siebie i swojej rodziny ?



Woda stanowi najlepszy napój dla całej rodziny.

Woda stanowi najlepszy napój dla całej rodziny. Nie wnosi do diety zbędnych kalorii, tak jak słodzone napoje, które przyczyniają się do nadmiernej masy ciała, szczególnie u dzieci i młodzieży, zwiększający ryzyko nadwagi i otyłości.
Woda jest napojem tanim i łatwo dostępnym prawie na całym świecie. Dobrze gasi pragnienie i ma neutralny smak. Stanowić powinna podstawowy napój w diecie dzieci (prócz niemowląt, których dieta opiera się na mleku), młodzieży, osób dorosłych i seniorów. 
Jaką wodę wybrać dla rodziny?
Woda powinna być dobrej jakości. Powinna spełniać wszystkie normy odnośnie zanieczyszczeń biologicznych i chemicznych.
Jeśli w Twojej rodzinie są niemowlęta i małe dzieci wybierz wody źródlane lub naturalne wody mineralne o niskim stopniu mineralizacji, a dodatkowo niskosodowe oraz niskosiarczanowe. Warto również zaznaczyć, że naturalnych wód mineralnych nie powinno się gotować, dlatego należy podawać je do picia, a nie przygotowywania posiłków. Jednocześnie warto podkreślić wyjątek, że wodę dla niemowląt warto doprowadzić do wrzenia.

Dzieci starsze mogą pić wody mineralne i źródlane, niskosodowe, zarówno niskozmineralizowane jak i średniozmineralizowane.
Jeśli w Twojej rodzinie są nastolatki, młodzież czy seniorzy możesz wybierać wody średniozmineralizowane, które spełniają także powyższe kryteria.
Czy można pic wodę z kranu?
Dzieci, jak i dorośli mogą pić wodę z kranu, która jest wodą uzdatnioną, jednak należy być pewnym jej wysokiej jakości, a przede wszystkim należy zwrócić uwagę na aspekty techniczne sieci wodociągowej oraz skład wody.

Czy można pic wodę z kranu?
Dzieci, jak i dorośli mogą pić wodę z kranu, która jest wodą uzdatnioną, jednak należy być pewnym jej wysokiej jakości, a przede wszystkim należy zwrócić uwagę na aspekty techniczne sieci wodociągowej oraz skład wody.


Źródła przyswajalnego białka w piramidzie zdrowego żywienia i aktywności fizycznej






Białko jest jednym z podstawowych składników naszej diety. W organizmie w sposób ciągły zachodzi jego metabolizm. Białko stanowi materiał strukturalny i budulcowy każdej komórki. Wchodzi w skład enzymów. Bierze udział w procesach odpornościowych, transporcie tlenu i żelaza. Stanowi element kurczliwy mięśni i bierze udział w procesie widzenia. Jest składową wielu kluczowych związków bioaktywnych, takich jak kwasy nukleinowe czy hormony. Jego niedobór w diecie może skutkować znacznym pogorszeniem stanu zdrowia.

Białko pełnowartościowe i niepełnowartościowe

Białko składa się z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Białko pełnowartościowe zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, w takich proporcjach, że średniozmineralizowane, które spełniają także powyższe kryteria.

Białko jest jednym z podstawowych składników naszej diety. W organizmie w sposób ciągły zachodzi jego metabolizm. Białko stanowi materiał strukturalny i budulcowy każdej komórki. Wchodzi w skład enzymów. Bierze udział w procesach odpornościowych, transporcie tlenu i żelaza. Stanowi element kurczliwy mięśni i bierze udział w procesie widzenia. Jest składową wielu kluczowych związków bioaktywnych, takich jak kwasy nukleinowe czy hormony. Jego niedobór w diecie może skutkować znacznym pogorszeniem stanu zdrowia. Białko pełnowartościowe i niepełnowartościowe. Białko składa się z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Białko pełnowartościowe zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, w takich proporcjach, że organizm może je efektywnie wykorzystać do produkcji białek ustrojowych i wzrostu organizmu. Natomiast białka niepełnowartościowe, to grupa białek, której organizm nie może w całości wykorzystać do powyżej wymienionych procesów.

Do białek pełnowartościowych kwalifikują się produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak mięso, ryby, jaja, mleko i jego przetwory. Źródłem niepełnowartościowego białko SA natomiast produkty roślinne. Charakteryzują się one mniejszą zawartością tzw. aminokwasów egzogennych, których organizm nie produkuje i musi je pozyskać z żywnością. Do aminokwasów tych zaliczamy tryptofan, lizynę, metioninę i walinę. Warto jednak podkreślić, że spośród produktów roślinnych, największą wartością charakteryzuje się białko pochodzące z roślin strączkowych i orzechów.
Białko w piramidzie żywienia. Źródło pełnowartościowego białka, łatwo przyswajalnego znajduje się przede wszystkim na 5. piętrze piramidy żywieniowej. Eksperci z Instytutu Żywności i Żywienia wskazują, że w ciągu tygodnia dorosły Polak powinien spożyć do 0,5 kg mięsa, najlepiej chudych gatunków (np. drób i indyk). Zaleca się, by ograniczyć w diecie spożycie mięsa czerwonego i tłustego, a także mięs przetworzonych. Dobrą alternatywą dla mięsa są również jaja.

Białko jaja uznane jest za Światową Organizację Zdrowia za tzw. białko wzorcowe, czyli optymalnie pokrywające potrzeby organizmu na wszystkie aminokwasy. To właśnie białko jaja kurzego stanowi wzór do porównywania wartości biologicznej innych białek.

Ryby również dostarczają łatwo przyswajalnego, pełnowartościowego białka. Powinny znajdować się w naszym menu co najmniej 2 razy w tygodniu.

Bardzo dobrym zamiennikiem dla mięsa są także rośliny strączkowe. Żywieniowcy zalecają, aby minimum raz w tygodniu zastąpić nimi mięso. Potrawa z ciecierzycy, fasoli czy grochu doskonale sprawdzi się jako sycący, wartościowy posiłek obiadowy.

Zgodnie z zaleceniami, dorosły Polak powinien spożywać 2 porcje produktów mlecznych każdego dnia. Dostarczą nie tylko ważnych minerałów, ale także białka. A warto podkreślić, że białka mleka zawierają dużo lizyny – aminokwasu, który często występuje w małych ilościach w produktach roślinnych. Dlatego też białko z produktów zbożowych, spożyte z mlekiem lub jego przetworami, będzie znacznie efektywniej wykorzystane przez organizm.


Czy każdy z nas powinien pić tyle samo ?


Woda jest niezbędnym elementem naszego codziennego jadłospisu, bez względu na wiek. Składają się z niej komórki, tkanki i narządy. Umożliwia proces trawienia, wchłaniania i wykorzystania składników odżywczych przez organizm, a także usuwanie metabolitów. Nie posiadamy rezerw wody w organizmie, dlatego każdego dnia musimy dostarczać ja z płynami i pożywieniem.
Średnio zapotrzebowanie dorosłego człowieka na wodę wynosi ok. 4% masy ciała i stanowi około 2 litrów wody. Woda dostarczana z napojami pokrywa w ok. 80% zapotrzebowanie organizmu, natomiast z pokarmami stałymi spożywamy ok. 10-20% wody.
MIT: Senior potrzebuje mniej wody niż osoby młode.
Zapotrzebowanie na wodę 25-letniego mężczyzny jest takie samo jak 65-letniego seniora. Pomimo wszystkich zmian, jakie zachodzą w organizmie na skutek starzenia się, osoby w wieku podeszłym potrzebują tyle samo płynów, ile osoby młode i w wieku średnim. Każdy senior codziennie powinien wypijać minimum 1,5 l wody dziennie, pozostałe zapotrzebowanie na płyny powinny pokryć pokarmy stałe.
FAKT: Zapotrzebowanie na wodę kobiet w czasie ciąży i karmienia piersią wzrasta.
Zapotrzebowanie na wodę znacznie wzrasta w przypadku kobiet ciężarnych – z 2 litrów/dobę do 2,3 l/dobę w okresie ciąży oraz aż do 2,7l/dobę w czasie karmienia piersią. Zapotrzebowanie na wodę wzrasta już od I trymestru ciąży, co spowodowane jest zwiększaniem się masy ciała

kobiety (najczęściej o 10-15 kg), wzrostem tkanek płodu, a także zwiększeniem objętości krwi krążącej. Woda jest także głównym składnikiem płynu owodniowego.
Wysokie zapotrzebowanie na wodę w okresie karmienia piersią związane jest z produkcją mleka mamy.
Rys. 1. Normy na wodę dla różnych grup wiekowych. Wartości obejmują zarówno wodę pochodzącą z napojów i żywności stałej.



Bóle brzucha spowodowane dietą




Ból brzucha stanowi dyskomfort, który może być objawem wielu chorób układu pokarmowego lub błędów żywieniowych. Jest to jedna z najczęstszych dolegliwości zgłaszanych lekarzom podstawowej opieki zdrowotnej.

Ból brzucha ma różne oblicze
Bóle trzewne są trudne do zlokalizowania. Zazwyczaj są przemijające, ale mogą także narastać powoli i nasilać się w spoczynku. Często towarzyszą im nudności, wymioty i poty. Bóle o charakterze ostrym są przeciwieństwem bólu trzewnego. Zazwyczaj nie ma problemu ze wskazaniem konkretnego miejsca bólu, nasilają się m.in. podczas ruchu czy kaszlu. Bóle odczuwane w pewnej odległości od chorobowo zmienionego narządu określa się mianem boli odniesionych.

Bóle związane z przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego
Bóle ostre są zazwyczaj najgroźniejsze i wymagają natychmiastowej interwencji medycznej, nie rzadko chirurgicznej. Ich przyczyną może być m.in. zapalenie pęcherzyka żółciowego. U osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego ból brzucha występuje zazwyczaj po błędach żywieniowych, takich jak spożycie tłustych posiłków i ciast z kremem opartym na maśle czy bitej śmietanie. Często towarzyszy mu odbijanie, niesmak w ustach i wzdęcia.

Bóle żołądka i dwunastnicy
Bóle przewlekłe brzucha zazwyczaj trwają wiele dni, a nawet lat. Ich najczęstszą przyczyną są zapalenie i choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy. Posiłki ciężkostrawne, obfitujące w tłuszcz będą je pogłębiać. Ostre przyprawy, a także mocna kawa i herbata oraz alkohol, również mogą zwiększać dyskomfort trawienny.

Bóle po przejedzeniu
Ból brzucha często powodują potrawy, które składają się z dużej ilości tłuszczu i białka, przede wszystkim panierowane, smażone, przypalone duże porcje mięs z sosami na bazie śmietany czy masła.
Bóle brzucha po obfitym i ciężkostrawnym posiłku można załagodzić lekami dostępnymi bez recepty, których rolą jest usprawnienie trawienia. Zazwyczaj są to suplementy diety, które zwiększają wydzielanie żółci i poprawiają funkcjonowanie wątroby. Ważna jest również odpowiednia dieta, która nie obciąży przewodu pokarmowego. Przez kilka dni warto spożywać posiłki lekkostrawne, gotowane lub duszone bez dużej ilości tłuszczu.

Bólu brzucha nie można ignorować
Każdy niepokojący ból brzucha, a w szczególności ból ostry wymaga pilnej konsultacji medycznej.
W przypadku powtarzających się dolegliwości, które zostały już zdiagnozowane, np. choroba wrzodowa żołądka, należy stosować się do wskazówek lekarza i przyjmować odpowiednie leki, a także zastosować odpowiednie postępowanie dietetyczne, najlepiej po konsultacji z dietetykiem. 




Posiłek przed ćwiczeniami vs. posiłek po aktywności fizycznej





Wysiłek fizyczny stanowi wyzwanie dla organizmu, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na to, by przed treningiem, w trakcie i po jego zakończeniu, organizm miał z czego czerpać energię. Prawidłowo zbilansowana dieta oraz optymalne nawodnienie pozwolą na efektywną aktywność fizyczną i odpowiednią regenerację organizmu po ćwiczeniach.
Co jeść przed ćwiczeniami?
Na około 2-3 godziny przed ćwiczeniami zaleca się spożyć posiłek łatwostrawny, który nie będzie zawierał potraw tłustych i smażonych. Źródłem węglowodanów powinny być produkty zbożowe. Nie należy zapominać o dodatku warzyw i owoców, które dostarczą witamin i składników mineralnych. Przed aktywnością fizyczną nie zaleca się produktów z dużą zawartością błonnika (np. grubych kasz) oraz wzdymających roślin strączkowych.
Obiad, po którym planujemy trening może się przykładowo składać z zupy jarzynowej z ryżem, bukietu jarzyn gotowanych na parze, ziemniaków i niewielkiej porcji dorsza lub kurczaka.
Przed długotrwałym posiłkiem, na około godzinę przed rozpoczęciem treningu, zaleca się przekąskę bogatą w węglowodany (40-60g), np. koktajl owocowy czy baton energetyczny.
Co jeść po ćwiczeniach?
Odpowiednio skomponowany posiłek po treningu ułatwi regenerację organizmu, przywróci równowagę kwasowo-zasadową oraz pomoże odbudować zapasy glikogenu i białek w mięśniach. Badania pokazały, że łączne spożycie białek i węglowodanów po posiłku obniża m.in. bóle mięśni.
Po treningu zaleca się węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym. W 2 godizny po posiłku powinno spożyć się ok. 20 g białka. Nie należy także pomijać warzyw i owoców, szczególnie o właściwościach zasadotwórczych, czyli np. bananów, jabłek, gruszek, szpinaku, ziemniaków.
Na przekąskę po treningu może się składać np. koktajl mleczno-jogurtowy z bananem, truskawkami i miodem.
Ważne nawodnienie
Należy także podkreślić, że zarówno przed treningiem, jak i w trakcie ćwiczeń oraz po ich zakończeniu należy zadbać o prawidłowe nawodnienie organizmu.
Szczególne potrzeby sportowców wymagają indywidualnego podejścia
Należy podkreślić, że w przypadku osób trenujących wyczynowo daną dyscyplinę sportową, zalecenia żywieniowe są indywidualizowane i często opierają się na precyzyjnym wyliczeniu potrzeb dotyczących zarówno wartości energetycznej, jak i udziału składników odżywczych w posiłku przed treningiem i bezpośrednio po nim.