środa, 31 października 2018

Sałatka z trzech składników



SAŁATKA TRZYSKŁADNIKOWA






Sałatka jest smaczna i bardzo łatwa w przygotowaniu. Całkowity czas jej zrobienia wynosi ok dziesięć minut. Dodatek sosu majonezowo-jogurtowego i czosnek, dopełniają jej smak.
 W sałatce powinny być zachowane proporcje, czyli ilość pomidorów powinna być taka sama jak ilość jajek, oraz majonez z jogurt również powinien być w równych proporcjach.
Polecam


Składniki;

1 brokuł
2 jaja
2 pomidory

Brokuła neleży podzielić na różyczki i włożyć do osolonego wrzątku na pięć minut, nie gotować.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
Jaja ugotować na twardo i drobno pokroić.
Warzywa wymieszać ze sobą, a następnie z rozrobionym sosem.



Sos majonezowo-jogurtowy;

 3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
sól do smaku
pieprz czarny świeżo zmielony
bazylia

Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć z majonezem i jogurtem oraz przyprawami.

Smacznego.




wtorek, 30 października 2018

Pudding jaglany z figami




PUDDING JAGLANY Z FIGAMI



2 szklanki mleka
łyżka masła
szczypta soli

1 jabłko
cynamon
 2 łyżeczki cukru
miód, karob, syrop klonowy, u mnie melasa z morwy białej

Kaszę płuczemy na sitku pod bierząca wodą. Mleko podgrzewamy dodajemy kaszę, masło i sól.
Gotujemy ok. 20 minut. 
Jabłko obieramy i kroimy na kawałki. Dusimy pod przykryciem z cynamonem i cukrem.
Dekorujemy orzeszkami pistacjowymi i syropem z morwy białej.


Smacznego.


niedziela, 28 października 2018

Odchudzanie w naszej strefie klimatycznej



ODCHUDZANIE W NASZEJ STREFIE KLIMATYCZNEJ

Materiały do tego artykułu zebrałam z wielu źródeł, książek, gazet oraz z warsztatów w których uczestniczyłam.

Nie będe pisała o dietach, po których szybko chudniemy i w efekcie których powstaje efekt jojo.
Bardzo nas to frustruje i tworzy błędne koło. Szukamy coraz to nowszych sposobów chudnięcia w postaci diet jednoskładnikowych, głodowych i drakońskich. Nie myślimy o skutkach, jakie wyrządzają naszemu organizmowi. Są one ogromne i moga wywołać choroby.

Stare porzekadło mówi;
''Śniadanie zjedz sam, obiadem podziel się z przyjacielem, a kolację oddaj wrogowi''-coś w tym jest.
Aby schudnąć potrzebna jest właściwa praca organizmu.
Pierwszy krok to wyciszenie. Ponieważ umysł chaotyczny nie poradzi sobie z utrzymaniem dyscypliny.

Mieszkamy w strefie klimatycznej, w którym przewagę stanowią chłodne dni.
 Ważne jest, aby na pierwszy posiłek zjadać pokarmy ciepłe i gotowane, takie które ogrzeją nas od środka.
Ostatnio zrobiło się modne, zajadanie na śniadanie surówek i popijanie ich wodą mineralną.
Owszem zdrowo, jednak taki posiłek wychładza nasz organizm i zabiera energię w celu jego ogrzania. W efekcie czego sięgamy po kolejny posiłek, który doda nam energii, nierzadko sa to słodycze i syte potrawy.
Wychłodzony od wewnątrz organizm jest mało wydajny.
Natomiast po zjedzeniu czegoś ciepłego i lekkiego, ogrzejemy się od środka, jesteśmy zadowoleni, żołądek i cały układ trawienny dobrze sobie z nim radzi, jest nam ciepło i mamy dobre samopoczucie.
Ważne co jemy i jak często jemy. Prawidłowe odżywianie to 4-5 posiłków dziennie.
Każdy posiłek powinien składać się z jednej porcji. Porcja to tyle ile zmieści się  w naszej garści.

Można zaopatrzyć się w kilka jednakowych miseczek, z których będziemy spożywac posiłki.
Mamy wtedy kontrolę nad ilością przyjmowanego pokarmu.
Najważniejszy jest pierwszy posiłek, owsianki, jaglanki na wiele sposobów. W internecie krąży mnóstwo przepisów. Poniżej zaprezentuję kilka moich pomysłów.





Często słyszy się, że nadwagę mamy w genach. Nie ma nic mylnego niż to stwierdzenie. Dla niektórych wygodne, gdyż nie robimy nic w tym kierunku, aby to zmienić. Przekazujemy to kolejnym pokoleniom. Oni również nie będą przykładały uwagi do tego co jedzą.

Uczestniczyłam w warsztatach kulinarnych i słuchałam wykładu pani Dietetyczki. Pochodziła z rodziny, w której babcia, prababcia i mama były bardzo otyłe. Nasza wykładowczyni przełamała ten stereotyp. Nie dosyć że była szczupła, wyglądała zdrowo i młodo jak na swój wiek.


''Pilnujmy własnego żołądka. Głowa musi być mądrzejsza od niego''

Pijmy herbatki ziołowe. Jedzmy krupniki z kaszy jaglanej z warzywami, tłuczone ziemniaki łączmy z olejem lnianym, róbmy zupę marchewkową i jarzynową.
Podczas odchudzania zrezygnujmy z potraw smażonych. Jedzmy wszystko gotowane 4-5 porcji dziennie. Po takim oczyszczeniu organizmu i rozgrzaniu go, nasze kilogramy zaczną spadać, nasze samopoczucie poprawi się.

Ludowe porzekadło mówi;''Co nagle to po diable''

Odchudzanie to nie wyścig na czas, ale dobrze przemyślana droga, która doprowadzi do celu.
Jeśli latami pracowaliśmy na nadwagę, trudno będzie w ciągu miesiąca zrzucić zbędne kilogramy.

Nowoczesność często oferuje drogę na skróty. Człowiek decyduje się na szybkie i drastyczne cięcia, nie patrząc na zdrowie. Sięga po cud diety i specyfiki do szybkiego spalania i zmusza niewydolny organizm do wytężonej pracy.

Mam nadzieję, że choć minimalnie przybliżyłam sposób zdrowego odżywiania w naszej strefie klimatycznej. Trzymam kciuki za wszystkich, którzy chcą się, zdrowo odchudzać.

sobota, 27 października 2018

Sałatka ''Trzy Sery"





SAŁATKA TRZY SERY




Wspaniała w smaku i bardzo pożywna sałatka z roszponką, miksem warzyw, serów i dressingiem z oliwki i przypraw.


1/2 opakowania roszponki
1/2 papryki zółtej
100 g. sera plesniowego
100 g sera feta
duża kulka mozzarelli z zalewy
garść orzechów ziemnych
garść orzechów włoskich
rzodkiewka
kilka suszonych pomidorów w oleju
1 pomidor świeży

Dressing;

oliwka z oliwek kilka łyżek
suszona bazylia
pieprz cytrynowy
sezam jasny


Roszponkę płuczemy i odsączamy z nadmiaru wody w misce obrotowej.
Rzodkiewkę, paprykę, pomidory, orzechy włoskie , sery kroimy na mniejsze części. Całość łączymy, dodajemy orzeszki ziemne. Polewamy dressingiem.

Smacznego.


wtorek, 23 października 2018

Ciasteczka sezamowe




CIASTECZKA SEZAMOWE



Ciasteczka są miękkie i chrupiące za sprawą sezamu. 


Składniki;

4 jaja
1/2 szklanki cukru

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka miksujemy z połową cukru na kogel mogel.
Białka ubijamy na sztywno z pozostałym cukrem. Do piany z białek dodajemy stopniowo kogel mogel, mieszamy szpatułką. 
Następnie wsypujemy sezam i delikatnie łaczymy wszystko razem.

Masę przełożyłam do rękawa cukierniczego i wyciskałam ciasteczka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nie jest to jednak konieczne, można łyzką wylewać masę.

Nagrzewamy piekarnik do 160 *. Pieczemy z termoobiegiem przez 10 minut.

Smacznego.

poniedziałek, 22 października 2018

Jaglany pudding z karmelizowaną gruszką



JAGLANY PUDDING








Składniki na 3 porcje;


3/4 szklanki kaszy jaglanej
łyżka masła
2 i 1/2 szklanki mleka
szczypta soli


Dodatkowo;

3 średnie gruszki
3 łyżki cukru
rodzynki, ilość w/g uznania
łyżka soku z cytryny


Do garnka wsypać wypłukaną kaszę, wlać mnleko, dodać masło i sól. Gotować na małej mocy palnika pod przykryciem. Od czasu do czasu mieszając.
Po ok. 20 minutach kasza wchłonie mleko i zrobi się miękka. Nie gotujemy za długo, gdyż konsystencja stanie sie bardzo zbita.

Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ósemki, mieszamy je ze sokiem z cytryny.
W rondelku z podwójnym dnem topimy cukier na karmel. Dodajemy gruszki.
U mnie po dodaniu gruszek karmel zbił się z jednolitą masę. Nie przejmujmy się tym, po ogrzewaniu owoców w karmel znowu się rozpuści.


Smacznego.



niedziela, 21 października 2018

Ciasto orkiszowe z gruszkami i jabłkami




CIASTO ORKISZOWE



Ciasto z mąki orkiszowej z gruszkami i jabłkami.
Bardzo smaczne, wilgotne i rozpływa się w ustach.
Do pieczenia uzyłam formy 25/25 cm z wysokimi bokami. Jeśli takiej nie posiadasz, polecam większą blaszkę.





6 średnich jaj
1 i 1/3 szklanki cukru
1 i 1/3 kostki masła
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

500 g obranych jabłek
500 g. obranych gruszek.

Mąkę należy przesiać z proszkiem do pieczenia i odstawić.

Masło miksujemy z cukrem na białą masę. Stopniowo dodajemy po jednym całym jajku. 
Na stępnie mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia. Miksujemy chwilę na wolnych obrotach.
Jabłka i gruszki kroimy w plasterki, lub jak ktoś woli. 
Na dno formy dajemy papier do pieczenia. Wykłądamy ciasto i układamy na nim, wymieszane z cynamonem  owoce.

Wkłądamy do nagrzanego do 170* piekarnika. Piekłam z termoobiegiem pół godziny, następnie przez 20 minut grzanie opcja dół.

Smacznego.




poniedziałek, 15 października 2018

Torcik raffaello




TORCIK RAFFAELLO





Smaczne i delikatne w smaku ciasto.
 Na cienkim biszkopcie z puszystą masą kokosową, zrobioną na budyniu.
 Całość udekorowałam miękką kostką kokosową, która podkreśla smak.
Jest delikatnie słodka, można ją zajadać samą jak cukierki.


Średnica tortownicy 22 cm


Biszkopt;

4 jaja
1/2 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Białka miksujemy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy po jednym zółtku. Na końcu makę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

Pieczemy ok 20 minut w 170*


Masa;

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki

200 g. masła
200 g. drobnego kokosu
miękka kostka kokosowa

1 i 1/2 szkl. mleka mieszamy z przesianą mąką.
Drugą część mleka gotujemy z cukrem. Na gotujące mleko z cukrem wlewamy mleko z mąką. Powstanie budyń. Garnek owijamy folią i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Najlepiej zrobić go poprzedniego dnia wieczorem.

Kostkę masła miksujemy, dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Na końcu wsypujemy wiórki kokosowe. Troszkę wiórek zostawiamy do dekoracji.


Smacznego.




sobota, 13 października 2018

Penne z suszonymi pomidorami



MAKARON PENNE Z SUSZONYMI POMIDORAMI






Smaczne i aromatyczne danie.



mały słoiczek suszonych pomidorów w oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
makaron grube rurki
łyżeczka papryki słodkiej mielonej
100 ml. śmietanki 30%
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
chilli mielone w/g uznania
sól
1/2 pęczka szczypiorku


Makaron ugotować w osolonej wodzie w/g przepisu na opakowaniu.
Ze słoiczka z pomidorami, wylewamy na patelnię 1/2 oleju i podgrzewamy.
 Cebulę szatkujemy i wrzucamy na rozgrzany olej, wciskamy czosnek. Dodajemy zioła i przyprawy.
Podgrzewamy, aż cebulka lekko zmięknie. Suszone pomidory ze słoiczka kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do sosu. Na koniec wlewamy śmietankę i posiekany szczypiorek.

Sos mieszamy z makaronem.

Smacznego.



piątek, 12 października 2018

Wino z czarnych winogron




WINO Z CZARNYCH WINOGRON
































Jesień to sezon zbioru winogron. Oprócz soków robię również wino. Podczas długich zimowych i chłodnych wieczorów, piję go w postaci grzańca.. Dodaję goździki, imbir, skórkę z pomarańczy i gotuję. Jest to sprawdzony i domowy sposób na ogrzanie.


10 kg. winogron
4 kg. cukru
5 litrów wody
drożdże do wina (Tokay lub Madera)

Winogrona należy wypłukać. Nie obieram z szypułek. Umieszczam w dużej misce i ugniatam dużym tłuczkiem. Można do tego zatrudnić dzieci, aby deptały i miały przy tym dobrą zabawę.
Wyciśnięty sok wymieszać z przegotowaną letnią wodą. Miazgę przecedzić.
Połowę cukru rozpuścić w niewielkiej ilości moszczu i dodać razem z drożdżami do reszty soku.
Po dwóch dniach dodać resztę cukru. Sok ogrzać, aż do rozpuszczenia cukru.
Tak przygotowany sok umieścić w dymionie z rurką fermentacyjną.
Po miesiącu na dnie dymiona powstanie osad. Należy zlać wino znad osadu i ponownie wlać do wymytego dymiona.






Cytrynowa tarta na kruchym spodzie




CYTRYNOWA TARTA
































Tarta cytrynowa, chrupiacy spód, kwaskowa żelka z cytryny oraz słodka beza.
Forma na tartę od 22-24 cm.


Spód;

200 g. mąki
2 zółtka
100 g. masła
30 g. cukru pudru
2 łyżki zimnej wody

Łączymy masło, mąkę i cukier. Zagniatamy na kruszonkę, następnie dodajemy żółtka i wodę. Ciasto zagniatamy na zwartą kulę, owijamy we folię i umieszczamy w lodówce na 20 minut.
Po tym czasie ciastem oblepiamy formę, nakłuwamy widelcem i pieczemy 20 minut w 180*

Nadzienie;

250 ml wody
sok z trzech cytryn
200 g. cukru
4 pełne łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
50 g. masła
3 żółtka

Z cytryn wyciskamy sok, dodajemy żółtka i skrobię kukurydzianą.
W osobnym rondelku grzejemy masło, dodajemy cukier, wodę, na końcu masę z żółtek, soku z cytryn i skrobi.
Masę grzejemy, aż zgęstnieje.

Wykładamy ją na upieczony spód ciasta.

Beza;

5 białek pozostałych po wykonaniu spodu i nadzienia
1/2 szklanki cukru

Białka miksujemy z cukrem, aż powstanie szklista masa.
Wykładamy ją na masę cytrynową.

Całość pieczemy 20 minut w 160*
Do momentu, aż beza lekko się zarumieni.

Smacznego.









wtorek, 9 października 2018

Kasza jaglana w słodkim wydaniu




DESER JAGLANY






Sprawdza się również jako drugie śniadanie do pracy i szkoły.

Jasny spód;

1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1/2 szklanki mleczka kokosowego
szczypta soli
2 goździki

Kaszę dobrze wypłukać na sitku. Zalać wodą, posolić, dodac goździki i ugotować.
 Kasza wchłonie całą wodę, więc wlewamy mleczko kokosowe. Mieszamy.

Budyń czekoladowy;

1 szklanka mleka
50 g. ciemnej, gorzkiej czekolady
łyżeczka cukru
łyżeczka skrobi kukurydzianej

Mleko gotujemy, do gorącego wrzucamy czekoladę, cukier i rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody skrobię. Mieszamy.

Dekorujemy orzeszkami ziemnymi w karmelu

Smacznego.








niedziela, 7 października 2018

Ciasto z jabłkami i kokosową kruszonką




CIASTO Z JABŁKAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ


































Ciasto jest bardzo smaczne i rozpływa się w ustach. Do jabłek dodałam budyń waniliowy, do kruszonki kokos. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.




Składniki na blachę 25/25

Ciasto;

kostka masła
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
mały cukier waniliowy
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka

Masło zmiksować z cukrami na puch. Stopniowo dodawać po jednym jajku.
Pod koniec mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksować tylko do połączenia składników.


Masa jabłkowa;

2 kg renet
1/2 szklanki cukru
duży budyń waniliowy bez cukru

Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na grubej tarce, dodać cukier i budyń (proszek). Wymieszać.

Kruszonka;

1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 kostki masła
150 g. kokosu
1/2 szklanki cukru

Mąkę, cukier i masło zagniatamy ręcznie. Pod koniec dosypujemy kokos.
Powstanie sypka kruszonka.

Kolejność układania ciasta na blaszce;

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną od spodu papierem do pieczenia.
Następnie masę z jabłkami, a na wierzch kruszonkę.

Wkładamy do nagrzanego do 170* piekarnika. Pieczemy ok. 1 godz. grzanie opcja ''dół''

Smacznego.



środa, 3 października 2018

Naleśniki z dżemem dyniowo-jabłkowym


Bardzo smaczne i sezonowe naleśniki z dżemem dyniowo-jabłkowym.
Dynia nie ''wychodzi'' z mojej kuchni, dopóki jest, przetwarzam ją na wiele sposobów.
Dżem bardzo łatwo i szybko się przygotowuje.  Pachnie przyprawami korzennymi i pomarańczą.
Taki dżem możemy również dać do słoiczków i przechować do zimy.
Zachęcam do zrobienia



NALEŚNIKI Z DŻEMEM DYNIOWO-JABŁKOWYM










Naleśniki należy usmażyć, według swojego sprawdzonego przepisu.

Składniki na dżem;

2 kg. jabłek renet
700 g. obranej dyni
starta skórka z jednej pomarańczy
2 laski cynamonu
10 goździków
1 szklanka wody
cukier w/g uznania ja dałam ok. 1/2 kg.

Jabłka i dynię obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy pokrojone jabłka i dynię. Dodajemy cynamon i goździki, oraz startą skórkę z pomarańczy.
Gotujemy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy zrobią się miękkie, wtedy dopiero dosypujemy cukier. Mieszamy i grzejemy, w celu odparowania wody. Lub do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji.





poniedziałek, 1 października 2018

Cukierki z dyni


Przygotowanie takich cukierków zajmuje troszkę czasu, jednak warto go poświęcić, gdyż efekt końcowy jest zaskakująco smaczny. Cukierki są miękkie, sprężyste, rozpływają się w ustach. Za sprawą przypraw mają lekko korzenny smak.


CUKIERKI Z DYNI







1 kg obranej dyni
1 szklanka wody
12 goździków
2 laski cynamonu
1 kg. cukru
sok z jednej cytryny

do obtoczenia ;
skrobia kukurydziana
łyżka cynamonu cejlońskiego


Dynię, wodę, goździki i laski cynamonu gotujemy. Kiedy dynia już zmięknie, wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny. Grzejemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Pozostawiamy do wystygnięcia. Proces gotowania i studzenia, powtarzamy do całkowitego odparowania wody. Po każdym chłodzeniu masa staje się coraz gęściejsza. Im bardziej gęsta musimy częściej mieszać, aby zapobiec przypaleniu.
Moja dynia po czwartym chłodzeniu uzyskała swój pożądany efekt.

Dłońmi formujemy cukierki, obtaczamy w skrobii kukurydzianej wymieszanej z cynamonem.
 Zapobiega to sklejaniu. 

Smacznego i polecam.