Ciasto z masą budyniową

CIASTO Z MASĄ BUDYNIOWĄ

Ciasto jest mało skomplikowane i smaczne. Lubię kremy budyniowe i karpatkę. Lecz po dwukrotnym jej pieczeniu, kiedy z ciasta nie powstały fale, zrezygnowałam z nich.
Zamiast sławnych fal piekę biszkopt. Krem został, lubię go i często robię, dodając do różnych innych ciast.

przygotuj formę 24/20

Składniki na biszkopt;

3 jaja
1/2 szklanki mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru

Białka zmiksować na sztywno z cukrem. Dodawać stopniowo po jednym żółtku, na koniec przesianą mąkę z proszkiem. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia formę. Piec 15 minut w 160*

Masa budyniowa;

3 szklanki mleka
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 duże łyżki ekstraktu z wanilii
5 kopiatych łyżek skrobi kukurydzianej(nie mylić z mąką)
2 łyżki mąki pszennej
kostka masła

Dwie szklanki mleka zagotować z cukrami i wanilią.
 Pozostałe mleko wymieszać z żółtkami, skrobią i mąką. Mleko z makami i żółtkami wlać na gotujące mleko z cukrem. Wyjdzie budyń. Garnek nakryć folią i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Kostkę masła zmiksować i dodawać po łyżce zimnego budyniu.

Masę wyłożyć na upieczony biszkopt. Na wierzch pookładać krakersy.

Smacznego

Sałatka z tuńczykiem

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

Smaczna i chrupiąca sałatka. Gdy masz gotowe produkty, wykonasz ją w kilka minut.
Do jej zrobienia potrzebne nam będą;

puszka tuńczyka w oleju (olej odlać)
1/2 kapusty pekińskiej (miękka część)
puszka groszku
4 jaja
2 kiszone ogórki
pieprz czarny świeżo mielony
przyprawa do sałatek (u mnie w młynku)
kilka łyżek majonezu

Jaja ugotować na twardo, po czym posiekać. Kapustę poszatkować i lekko posolić. Ogórka pokroić w kostkę, dodać groszek, zamieszać i doprawić do smaku. Na końcu całość wymieszać dodając majonez.

Smacznego.

Karnawał z marką Sokołów

KARNAWAŁ Z MARKĄ SOKOŁÓW

Mini kanapeczki z hummusem z ciecierzycy i czarnym sezamem.
Nie może również zabraknąć na karnawałowym stole kabanosowów, szynki sarmackiej, chipsów z salami i innych smakołyków marki Sokołów.

Przekąski są ważnym punktem karnawałowych spotkań.
Firmę Sokołów miałam możliwość, poznać od podszewki. Wszystkie produkty są bardzo wysokiej jakości. Starannie zapakowane i bardzo smaczne. Stanowią urozmaicenie codziennej kuchni. Polecam osobom, które poszukują nowych smaków.

Kostka kokosowa

KOSTKA KOKOSOWA

Do przygotowania tej efektownej i smacznej kostki potrzebne są dwa składniki. Mimo, że wygląda bardzo pracochłonnie, wcale tak nie jest.

Przygotuj dwie formy silikonowe okrągłe o śr. 22 cm. Galaretka z takich form łatwo odchodzi.
Jeśli nie posiadasz okrągłych, Mogą być kwadratowe lub prostokątne. Galaretkę należy wylać na wysokość ok. 3 cm.

Składniki ;

Gęste mleko kokosowe w puszce 400 ml. 
2 galaretki krystaliczne smak obojętny
500 ml wrzątku

Proszek galaretek należy rozpuścić we wrzątku. Do jeszcze ciepłych dodajemy mleko kokosowe.
Mieszamy, aż całkowicie się połączy i nie będzie grudek.
Ciepłe wylewamy do dwóch form i odstawiamy w chłodne miejsce.
Galaretka rozwarstwia się na część przeźroczystą i białą.
Efekt który uzyskałam powstał po nałożeniu na siebie czterech warstw.

Bigos z kapusty kiszonej i słodkiej

BIGOS Z KAPUSTY KISZONEJ I SŁODKIEJ

Przygotuj duży garnek, ponieważ bigos to danie jednogarnkowe. Mimo że można powiedzieć przygotowujemy go w kilku etapach.

1 kg. żeberek

500 g. surowego boczku

2 laski kiełbasy

5 średnich cebul

2 kg. kapusty surowej

1 kg. kapusty kiszonej

liście laurowe

kminek

ziele angielskie

sól do smaku

przecier pomidorowy 

Słodką kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą, w takiej ilości, aby ja przykryła. Boczek smażymy z pokrojoną cebulą. Żeberka kroimy w paski i dodajemy bezpośrednio do gotującej kapusty.

Kiełbasę kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka z gotująca się kapustą. Boczek z cebulką również łączymy z pozostałymi gotującymi składnikami. Dodajemy przyprawy. 

 Kiszona kapustę dodajemy, gdy wszystko już jest miękkie. Z kiszoną jeszcze gotujemy ok. godzinę.

Na koniec wlewamy przecier pomidorowy. 

Smacznego.

Krem z pomidorów

KREM Z POMIDORÓW

Krem z pomidorów to nie tylko zmiksowana zupa. Dla mnie musi być również kremowa konsystencja i smak. Uzyskuję to poprzez dodanie serków topionych. 

2 litry bulionu warzywnego

puszka pomidorów

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

cebulka

2 prostokątne kostki serka topionego o smaku pomidorów lub śmietankowego.

1/2 szklanki ryżu lub kaszy jaglanej

przyprawy

Warzywa i ryż ugotować w bulionie i doprawić do smaku. Dodać pomidory i serek topiony. Gotować jeszcze chwilę. Zmiksować blenderem. 

Smacznego.

Malinowa Chmurka na kakaowym biszkopcie

MALINOWA CHMURKA NA KAKAOWYM BISZKOPCIE

Bardzo smaczne ciasto, lekko kwaskowata galaretka i słodka beza doskonale się komponują.
Wbrew pozorom ciasto nie jest bardzo pracochłonne. Jeżeli dzień wcześniej wieczorem upieczesz biszkopt i bezę. Samo składanie ciasta i zrobienie masy i galaretki.,jest już proste i nie wymaga pieczenia.

Składniki na blachę 42/30 cm.  Blaszka dosyć pokaźnych rozmiarów, lecz ciasto jest smaczne i szybko znika.

Biszkopt;

5 jaj
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
3 łyżeczki kakao

Białka ubić na sztywno dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Na końcu kakao i delikatnie wymieszać. Wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w 160 * ok 20 minut.

Beza;

5 białek
szczypta soli
szklanka cukru
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno dodawać stopniowo cukier i szczyptę soli. Masa ma być gęsta i szklista. Pod koniec wsypać skrobię. Piec w 140* ok. 50 minut. Po upieczeniu otworzyć lekko piekarnik i studzić przy otwartych drzwiczkach.

Galaretka malinowa;

4 galaretki malinowe
2 łyżki cukru
800 g. mrożonych malin
litr wody

Wodę z cukrem zagotować, następnie wsypać proszek galaretek. Dobrze wymieszać. Przestudzić. Jeśli damy mrożone maliny, galaretka zacznie szybciej tężeć. Dzięki temu uzyskamy szybszy efekt.

Biały krem;

250 g. serka mascarpone
500 ml. śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru.

Ciasto składamy w takiej kolejności jaka widzimy na zdjęciu. Smacznego i polecam :)

Sałatka z makaronem ryżowym

SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM

Tą sałatkę zrobisz w kilka minut. Przy tym jest na prawdę pyszna. Moi domownicy za nią przepadają i nie ma uroczystości, na której nie było by jej. Składa się z niewielkiej ilości składników. Przygotowując ją nie napracujesz się.
 Polecam.

1 długi ogórek szklarniowy
1 surowa papryka czerwona
250 g. makaronu ryżowego
150 g. sera żółtego w kostce
Puszka kukurydzy
kilka łyżek majonezu kieleckiego
sól, pieprz do smaku

Makaron należy ugotować w osolonej wodzie al dente, czyli nieco krócej niż w przepisie na opakowaniu.
Paprykę, ogórka i ser żółty pokroić w kosteczkę. Pokrojone warzywa, kukurydzę  i ser wymieszać z odcedzonym makaronem. Doprawić pieprzem i solą. Na koniec dodać majonez.

Smacznego.

Pomidorowa

POMIDOROWA

Tradycyjna pomidorówka na kawałkach pomidorów z chrupiącymi nasionami dyni. Zupa wykonana małym nakładem pracy z kilku składników. Wychodzi smaczna i aromatyczna. Polecam.

2 litry bulionu z warzyw

puszka pomidorów w kawałkach

3 marchewki

3 małe cebulki

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki ryżu

2 łyżki przyprawy rosołowej

pestki dyni   ilość w/g uznania

sól

pieprz czarny świeżo mielony

Na bulionie gotujemy pokrojoną marchew i cebulkę. Kiedy już warzywa zmiękną wsypać ryż i zgniecione ząbki czosnku. Następnie zmiksowane pomidorki z puszki. Można je przetrzeć przez sitko. Dodajemy przyprawę rosołową i pestki dyni.

Smacznego. 

Kotlety w papryce z serami

KOTLETY W PAPRYCE Z SERAMI

Bardzo smaczne soczyste kotlety schabowe, w papryce słodkiej mielonej, oraz z pikantnym serem Gorgonzola. 

500 g. kotletów

2 jaja

bułka tarta

olej do smażenia

sól

papryka słodka mielona

ser gorgonzola 

ser żółty

Ubite kotlety posolić, obtoczyć w rozbełtanych i posolonych jajkach. Bułkę tartą wymieszać z papryką. Obtaczać nią kotlety. Kotleciki usmażyć. Jeszcze gorące posypać dodatkowo papryką i startymi serami. 

Placuszki ze skórką cytrynową smażone bez tłuszczu

PLACUSZKI ZE SKÓRKĄ CYTRYNOWĄ

Placuszki są delikatne o cytrynowym aromacie. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Podczas smażenia nie przywierają do podłoża patelni.


Składniki;

15 g. świeżych drożdży
2 szklanki mleka
2 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
skórka z jednej cytryny
2 duże jaja

Drożdże wymieszać z letnim mlekiem, dodać jaja i wsypać mąkę i cukier.
Cytrynę sparzyć wrzątkiem. Skórkę (tylko część żółtą) odkroić i nożem posiekać na miazgę.
Połączyć z masą.

Placuszki nakładać łyżką uprzednio zamoczoną we wrzątku. Zapobiega to przyklejaniu ciasta do łyżki.
Smażymy z obu stron na średniej mocy palnika.

Smacznego.

Chaczapuri

CHACZAPURI 

Chaczapuri inaczej Gruziński placek z serem lub chlebek serowy. Na ulicach Gruzji można kupić go jako tradycyjny wypiek, jak w Krakowie obwarzanki a w Zakopanem oscypki. Jest mało pracochłonny. Ze składników które podam, wychodzi ok. dziesięć sztuk pysznych krążków. Farsz to mix trzech serów.


Składniki na ciasto;

750 ml letniej wody (3 szklanki)
1 kg. mąki pszennej
3 łyżki oleju
25 g. świeżych drożdży
płaska łyżeczka cukru
duża łyżka soli

Z 1/2 szklanki wody, drożdży, dwóch łyżek mąki i drożdży robimy zaczyn. Składniki dokładnie mieszamy ze sobą, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
W większym garnku umieszczamy mąkę przesianą z solą.
Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mąki, wlewamy olej i resztę wody. Wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od rąk. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 50-60 minut.

Farsz;

250 g. sera żółtego
250 g. sera feta słonego
250 g. sera mozzarelli
1 jajko

Sery trzemy na grubych oczkach tarki. Następnie rękoma mieszamy i tworzymy ok. dziesięć kulek.

Gotowe wyrośnięte ciasto, chwilę ugniatamy i dzielimy na ok. dziesięć części. Każdą z nich rękoma rozpłaszczamy na płaski placek. Zawijamy w niego kulę z sera.
Ponownie rozpłaszczamy na płaski placuszek, tym razem z serem. Smażymy na suchej patelni z obu stron. Po kilka minut z każdej.

Smacznego.

Kasza gryczana z kurczakiem

KASZA GRYCZANA Z KURCZAKIEM

500 g. mięsa drobiowego
3 ząbki czosnku
5 małych cebulek
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka przyprawy do kurczaka
pieprz, sól
1 łyżka przyprawy rosołowej

sos;
szklanka śmietany 18 lub 12%
dwie łyżki mąki
woda zimna

500 g. kaszy gryczanej niepalonej


Mięso kroimy w średnią kostkę, zalewamy wodą, w takiej ilości aby go przykryła. Dodajemy pokrojoną cebulkę, wciśnięte ząbki czosnku, przyprawy. W razie konieczności podczas gotowania należy dolać więcej wody.
Dusimy pod przykryciem.
Z mąki, śmietany i wody robimy sos. Mieszankę na sos wlewamy na gotujące mięso.
Podgrzewamy jeszcze przez chwilę.
Podajemy z kaszą gryczaną.


Polecam i smacznego.

Drożdżowy zawijaniec z makiem

DROŻDŻOWY ZAWIJANIEC Z MAKIEM

500 g. mąki pszennej

250 ml mleka

25 g. świeżych drożdży

2 jaja

75 g. roztopionego masła

3 łyżki cukru

Do letniego mleka wkruszyć drożdże i wsypać cukier, wymieszać, dodać dwie łyżki mąki.

Zamieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do wyrośniętego zaczynu  wsypać przesianą mąkę  i wyrobić ciasto. Stopniowo dodawać po jednym całym jajku.

Pod koniec wyrabiania, czyli po ok. 10 minutach dolewać roztopione letnie masło.

Wyrobić ciasto, aż zrobi się gładkie i sprężyste. 

Odstawić ponownie w ciepłe miejsce na 50 minut.

Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy, aby odparować go z pęcherzyków.

Rozwałkować na duży prostokąt.

Farsz;

300 g. zmielonego maku

bakalie

kilka kropel olejku migdałowego

3 surowe jabłka.

Mak łączymy z bakaliami i jabłkami startymi na tarce. Dodajemy olejek. 

Masa przed wyłożeniem na surowe ciasto, powinna być lekko podgrzana, lub mieć temperaturę pokojową.

Pieczemy ok. 20 minut w 150* opcja dół-góra

Farsz kładziemy po krótszej stronie ciasta. Nie rozkładamy na całości. Następnie zwijamy w rulon, zaczynając również od krótszej strony.

Kroimy w krążki ostrym nożem. Układamy na leżąco na blasze.

Drożdżowe paluchy z suszonymi pomidorami

DROŻDŻOWE PALUCHY

Składniki na osiem sztuk dużych paluchów;

500 g. mąki pszennej

250 ml mleka

25 g. świeżych drożdży

2 jaja

75 g. roztopionego masła

płaska łyżeczka cukru

1 pełna łyżeczka soli

Do letniego mleka wkruszyć drożdże i wsypać cukier, wymieszać, dodać dwie łyżki mąki.

Zamieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do wyrośniętego zaczynu wbić jajka, wymieszać. Następnie wsypać przesianą mąkę z solą i wyrobić ciasto.

Pod koniec wyrabiania, czyli po ok. 10 minutach stopniowo dolewać roztopione letnie masło.

Wyrobić ciasto, aż zrobi się gładkie i sprężyste. 

Odstawić ponownie w ciepłe miejsce na 50 minut.

Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy, aby odparować go z pęcherzyków.

Rozwałkować na duży prostokąt.

Farsz;

2 duże ząbki czosnku
2 cebule
2 łyżki serka mascarpone
5 pomidorów suszonych z oleju
kilka łyżek oleju z pomidorów
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
sól do smaku

Czosnek zgnieść, cebulę poszatkować, pomidorki drobno pokroić. Wszystko razem smażyć na oliwce z pomidorków. Dodać przyprawy, serek mascarpone. Chwilę dusić pod przykryciem.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Na połowę ciasta wyłożyć farsz i nakryć go druga połową ciasta. Pociąć na osiem równych pasków. Każdy okręcić dwa razy wokół własnej osi. Najlepiej robić to już na blasze do pieczenia.
Włożyć na średnią półkę, piekarnik powinien być nie nagrzany. Włączamy go dopiero po włożeniu paluchów.
Pieczemy w 150* 20 minut. Czas liczymy od momentu, gdy piekarnik nagrzeje się do 150*

Smacznego.

Paluchy w trakcie pieczenia.