Gołąbki z kapusty włoskiej bez mięsa

GOŁĄBKI Z KAPUSTY WŁOSKIEJ BEZ MIĘSA

kapusta włoska
1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki kaszy jęczmiennej średniej
6 sztuk dużej cebuli
olej do smażenia
pieprz czarny, sól do smaku
kopiata łyżka papryki czerwonej
liść laurowy, ziele angielskie
bulion warzywny ok. litr

Kasze ugotować w osobnych naczyniach w/g przepisy na opakowaniu.
Cebulę pokroić, posypać przyprawami i smażyć na oleju, do momentu lekkiego przyrumienienia.
Usmażoną cebulę wymieszać z ugotowanymi kaszami. Doprawić jeszcze do smaku w/g uznania.

Kapustę włoską zalać wrzątkiem, wyjmować kolejno po jednym liściu.
Przed parzeniem kapusty należy wyciąć środek, tak zwanego głębia.
Gotowe zawinięte gołąbki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, dajemy liście laurowe, ziele angielskie, zalewamy bulionem i dusimy w piekarniku pod przykryciem.

Smacznego.

Japoński makowiec

JAPOŃSKI MAKOWIEC

Jest wiele przepisów na japoński makowiec. Postanowiłam zrobić swoja wersję. Ciasto wyszło smaczne, nie za słodkie, nadziane bakaliami i oczywiście mnóstwem jabłek.


Przygotuj tortownicę 22-24 cm.

Spód;

200 g. ciasteczek pełnoziarnistych
150 g. masła
5 łyżek mąki kokosowej

Masło należy rozpuścić, ciasteczka dobrze pokruszyć i wsypać do masła, dodać mąkę kokosową. Wymieszać i masą wyłożyć dno i boki tortownicy.

Masa makowa;

800 g. gotowej masy makowej
50 g. rodzynek
100 g. orzechów włoskich
5 łyżek surowego maku
pełna szklanka rozgotowanych jabłek (nie dodawać do nich cukru)
starta skórka z jednej cytryny
sok z połowy cytryny
5 łyżek skrobi

Masę makową podgrzać, dodać wypłukane rodzynki, posiekane orzechy włoskie, mus z jabłek, startą skórkę z cytryny i sok, mak surowy, skrobię.

Masę makową wymieszać i wyłożyć na spód z ciastek.

Włożyć do nagrzanego do 160* piekarnika. Piec 50 minut, po czym wyłączyć i trzymać makowiec w piecu do pełnej godziny, czyli 10 minut.
Ciasto umieścić najlepiej na cała noc w lodówce.

Biała polewa;

60 g. białej czekolady
2 łyżki oleju kokosowego.

Olej roztopić w kąpieli wodnej i wrzucić połamane kostki czekolady.
Rozpuścić i posmarować zimny makowiec.

Ciemna dekoracja;

200 g. wędzonych śliwek
50 g. rodzynek
50 g. orzechów włoskich

Śliwki i rodzynki należy zalać wrzątkiem i odstawić najlepiej na kilka godzin lub całą noc.
Następnie odsączyć dodać pokruszone orzechy i zmiksować blenderem.

Smacznego.

Sernik z ananasem, tahini i melasą na ciemnym spodzie

SERNIK Z TAHINI, MELASĄ I ANANASEM NA

 CIEMNYM SPODZIE 

Wszystkie smaki doskonale się komponują. Pasta z tahini i melasy to zdrowy zamiennik topionej czekolady.


Przygotuj tortownicę 24 cm.

Ciemny spód;

120 g. masła
150 g. ciemnych ciastek

Masło topimy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami. Masę wykładamy na wyłożony papierem do pieczenia spód blachy. Dociskamy i odkładamy w chłodne miejsce.

Masa serowa;

1000 g. sera- u mnie z wiaderka
4 jaja
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru pudru
Ananas z puszki odsączony, dałam 1/2 zawartości 

Ser miksujemy z jajami, cukrem, dosypujemy mąki. Na końcu odsączonego i pokrojonego na małe kawałki ananasa.
Masę serową wylewamy na spód z ciastek. Wkładamy do nagrzanego do 170* piekarnika, następnie zmniejszamy temperaturę do 150* i pieczemy godzinę. Jeżeli sernik zacznie zbyt mocno rosnąć, należy temp. obniżyć.

Wierzch;

2 łyżki pasty tahini
4 łyżki melasy z winogron

Tahini mieszamy z melasą. Pastą smarujemy gorący sernik. 

Warzywne kotlety

WARZYWNE KOTLETY

Podstawowymi składnikami kotletów są ziemniaki, marchew i cukinia.  Zmodyfikowane przeze mnie ziemniaczane kotlety.

Składniki na 12 sztuk;

3 ugotowane ziemniaki
1 surowa marchew
1 surowa cukinia
1 średnia cebula
1 surowe jajko
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka bułki tartej
sól, pieprz czarny do smaku.

Ziemniaki obrać i ugotować. Następnie przetrzeć przez tarkę o drobnych oczkach. Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Cukinię dobrze wypłukać i ze skórką zetrzeć. Cebulę poszatkować i podsmażyć na złoty kolor. Do smażenia dodać ulubione przyprawy, u mnie była papryka czerwona słodka. Warzywa i usmażoną cebulkę wymieszać ze sobą. Wbić jajko, wsypać bułkę tartą, natkę pietruszki i przyprawy.

Wyrobić i utworzyć 12 sztuk placków.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec w 160* 25 minut.

Smacznego.

Kruche ciasteczka z kokosem

KRUCHE CIASTECZKA Z KOKOSEM

Ciasteczka wycisnęłam rękawem cukierniczym. Przepis polecam. Ciasteczka są chrupiące, nie za bardzo słodkie i smaczne.

Składniki;

220 g. masła

100 g. cukru

2 żółtka

5 łyżek kokosu

300 g. mąki

1 łyżka ekstraktu z wanilii w płynie

Masło zmiksować z cukrem, gdy masa będzie jednolicie gładka, wlać dwa żółtka.

. Dodawać stopniowo przesianą mąkę. Gdy już wszystko będzie wymieszane dosypać kokos. 

Ciasto do momentu dosypania mąki dobrze wyrabia się mikserem. Jednak w końcowej części należy mikser odłożyć i dokończyć mieszanie rękoma.

Gotową masę umieścić w rękawie cukierniczym. Ciasteczka wyciskać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec 10 minut w 180*

Smacznego

Wegańskie hamburgery z burakiem

WEGAŃSKIE HAMBURGERY Z BURAKIEM

Przepis pochodzi z książki ''Color Me Vegan''.
Burgery z buraków przerosły moje oczekiwania smakowe.
Są chrupiące dzięki prażonym nasionom słonecznika i sezamu. Przygotowanie ich jest łatwe i zrobisz je w niecałą godzinę.  Jeżeli odpowiednio wcześniej przygotujesz składniki, wymieszanie i pieczenie trwa pół godziny.

Składniki na 25 sztuk hamburgerów;

2 szklanki startych na grubych oczkach buraków
1 i 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 i 1/2 szklanki uprażonych nasion słonecznika
1/2 szklanki uprażonych nasion sezamu
1/2 szklanki posiekanej cebuli
3 łyżki bułki tartej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki mąki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
5 ząbków zgniecionego czosnku
sól i pieprz czarny do smaku
1 łyżka papryki czerwonej słodkiej

Kaszę jaglaną dobrze płuczemy i gotujemy 15 minut. Buraki ścieramy, łączymy z czosnkiem, cebulą, natką pietruszki, uprażonymi nasionami, oliwką, bułką tartą i mąką. Wlewamy olej, dodajemy kaszę jaglaną i przyprawy. Zakładamy jednorazowe rękawiczki i dłońmi mieszamy.
Formujemy placuszki.
Nagrzewamy piekarnik do 200 * po włożeniu hamburgerów zmniejszamy temperaturę do 180 *
Pieczemy 25 minut. W połowie pieczenia odwracamy każdy na drugą stronę.

Smacznego.

Omlet ze szpinakiem i papryką

OMLET ZE SZPINAKIEM I PAPRYKĄ

Nie masz pomysłu na dobry i szybki obiad lub kolację ? Polecam omlet z warzywami.

2 jaja
łyżka mąki
1 ząbek czosnku
1/4 surowej papryki
 4 łyżki szpinaku

mała cebulka
szczypiorek
sól, pieprz czarny,
1/3 łyżeczki bazylii
oliwka do smażenia

Paprykę i cebulkę drobno posiekać, wymieszać ze szpinakiem, wcisnąć czosnek, doprawić przyprawami. Całość smażyć na małej mocy palnika na oliwce, można dodać troszkę wody, aby warzywa szybciej zmiękły.
Jaja wymieszać z mąką, posolić. Masę jajeczną wylać na miękkie warzywa. Smażyć z obu stron na patelni.

Smacznego.

Kostka kokosowa bez pieczenia

KOSTKA KOKOSOWA

Deser na mące kokosowej. Pyszny i delikatny.

1 szklanka mąki kokosowej
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
starta skórka z połowy cytryny (tylko żółta część)
200 g. masła
herbatniki
100 ml. śmietanki kremówki


Połowę mleka gotujemy z cukrem. W pozostałym mleku rozprowadzamy mąkę. Gdy mleko z cukrem zacznie wrzeć, dodajemy mleko z mąką kokosową. Nie gotujemy, należy wyłączyć dodac starta skórkę z cytryny i zamieszać.
Masa będzie sypka i nie przejmujemy się tym, ponieważ taka ma być. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Miekkie masło miksujemy na puch i stopniowo dodajemy zimną masę.
Na spód blachy wykładamy herbatniki, masę i ponownie herbatniki. Udekorowałam bitą śmietanką.

Smacznego.

Ciasto czekoladowe z jabłkami

CIASTO CZEKOLADOWE Z JABŁKAMI

Wilgotne i smaczne ciasto z dodatkiem jabłek. Na wierzchu polewa czekoladowa. Jabłka wysypujemy na blachę, na nie wylewamy ciasto. Po upieczeniu całość odwracamy. Smarujemy czekoladową polewą.


Przepis na ciasto;

Blaszka 24/36 cm wyłożona papierem do pieczenia.
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki krupczatki
1 szklanka mleka
3 jaja
3/4 kostki masła
6 łyżek kakao
2 płaskie łyżeczki sody
6 łyżek powideł śliwkowych

1 kg. jabłek obranych i pokrojonych na ćwiartki
1 łyżka cynamonu

Masło roztopić i wystudzić, mleko można lekko podgrzać, jaja mają być wyjęte z lodówki dużo wcześniej przed przystąpieniem do pieczenia.
Jaja zmiksować z cukrem do białości. Stopniowo dolewać masło i mleko. Następnie przesiane ze sodą mąki. Wsypać kakao i delikatnie wymieszać mikserem na najniższych obrotach.
Na koniec dodać powidła śliwkowe i wymieszać ciasto szpatułką.
Piekarnik nastawiamy do 170*
Jabłka wymieszać z cynamonem i wyłożyć nimi dno blachy.
Na jabłka wylać ciasto.
Od razu umieścić w nagrzanym piekarniku.
Pieczemy 40 minut.

Czekoladowa polewa;

90 g. gorzkiej czekolady
100 ml. śmietanki 30%
Śmietankę podgrzewamy, aż na brzegach pojawią się małe bąbelki. Po czym należy wyłączyć i dodać pokruszoną czekoladę. Mieszać, aż powstanie sos czekoladowy.

Ciasto po upieczeniu należy ostudzić, odwrócić dnem do góry, zdjąć papier i posmarować polewą czekoladową.

Smacznego.