Kawowa panna cota

Ten deser polecam miłośnikom kawy. Jest bardzo mocny i na pewno zaspokoi nasze zapotrzebowanie na kofeinę na cały dzień.
W dodatku jest pyszny i nie można mu się oprzeć. Gdy raz go już zrobisz, będzie  gościł w Twojej kuchni często. Polecam :)

galaretka espresso;

1 płaska łyżeczka żelatyny w proszku
100 ml. wrzącej wody
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w granulkach
2 łyżeczki cukru

Do żelatyny wlać 1 łyżkę zimnej wody i odstawić na 5 minut aby napęczniała.
W garnuszku zagotował wodę, kawę i cukier. Wyłączyć i dodać napęczniała żelatynę. Mieszać , aż do całkowitego rozpuszczenia. Można od razu wlać na dno przygotowanych foremek.

kawowa panna cota;

2 łyżeczki żelatyny w proszku
125 ml. śmietanki 30%
125 ml. mleka
2 łyżeczki cukru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w granulkach
1 łyżka likieru kawowego

Żelatynę zalać łyżką zimnej wody i odstawić na 5 minut.
Śmietankę zagrzać z mlekiem, cukrem i kawą. Nie można zagotować. Należy wyłączyć, gdy po brzegach garnka pojawią się pęcherzyki.
Do gorącego płynu dajemy napęczniała żelatynę. Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy lekko przestygnie należy uzupełnić przygotowane foremki.

Rachatłukum

Rachatłukum inaczej ''ukojenie gardła'', jest to słodki wyrób cukierniczy pochodzący z krajów bałkańskich. Smakołyk wytwarzany ze skrobi pszennej lub mąki ziemniaczanej. Ma konsystencję galaretki, miękkiej i rozpływającej się w ustach. Istna rozkosz dla podniebienia.

2 szklanki cukru
3/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
2 szklanki wody
łyżka soku z cytryny
laska cynamonu
3 goździki
mała brytfanka
papier do pieczenia
oliwka do posmarowania papieru
cukier puder do obtoczenia cukierków







Cukier zagotuj z goździkami i laską cynamonu w szklance wody. Dodaj sok z cytryny.
W pozostałej wodzie rozpuść mączkę ziemniaczaną i wlewaj bardzo powoli do gotującego się cukru.
Gotować około dwie godziny bardzo często mieszając. Ma powstać bardzo gęsta masa, która podczas mieszania ma odchodzić od dna garnka.

Kiedy masa już będzie na tyle twarda i będzie odchodziła od dna naczynia, przełożyć ją na posmarowany lekko oliwką papier do pieczenia w brytfance.

Odstawić w chłodne i przewiewne miejsce na kilka godzin.
Po czym wyjąć masę z papierem, odwrócić tak aby papier znalazł się u góry. Zdjąć go i pociąć masę na kostki.
Obtaczać w cukrze pudrze.

Wątróbka drobiowa z jabłkami

Idealna w smaku. Jabłka dodają lekko kwaskowy posmak. Doskonałe danie dla tych którzy za wątróbką nie przepadają. Polecam :)

Składniki na bardzo duży półmisek;

1/2 kg. drobiowej wątróbki
4 średnie cebule
4 małe jabłka
olej do smażenia
pieprz kolorowy
sól do smaku
6 liści laurowych
6 nasion ziela angielskiego
dwie patelnie !

Na jedną patelnię wrzucamy;

 pokrojoną w krążki cebulę.
Podlewamy ją oliwką i lekko wodą.
Wsypujemy 3 liście laurowe, 3 nasiona ziela angielskiego sól do smaku i szczyptę pieprzu zmielonego.
Cebulka ma się ładnie zeszklić.








Na drugiej patelni;

Także wlewamy trochę oliwki, odrobinę wody, 3 nasiona ziela angielskiego, 3 liście laurowe, pieprz, sól do smaku. Gdy woda z oliwką rozgrzeje się, wrzucamy wypłukaną wątróbkę. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy wątróbka lekko zmięknie, dodajemy wypestkowane i pokrojone w ósemki jabłka. Grzejemy jeszcze parę minut. Jabłka puszczą trochę soku. Da to naszemu daniu bardzo ciekawy smak.

Aby danie było gotowe do spożycia, należy połączyć ze sobą gotowe składniki z obu patelni.

Smacznego :)

Panna cota malinowa

Panna cotę zaliczam do moich ulubionych deserów. Są lekkie i puszyste. Z dodatkiem soków owocowych są pyszne. Dzisiaj polecam Wam panna cotę malinową, polałam ją frużeliną ze świeżych malin. Ze składników, które podam wyszedł jeden bardzo duży deser i dwa mniejsze. Gorąco polecam.

składniki;

250 ml. mleka 2%
500 ml. śmietanki 30 %
250 ml. płynu z malin
2 łyżeczki cukru waniliowego
10 łyżeczek żelatyny
2 łyżki cukru

 Pisząc płyn z malin, mam na myśli coś w rodzaju kompotu o intensywnym kolorze. Może być posłodzony.













Wykonanie;

Śmietankę i mleko umieścić w jednym garnku i wstawić na mały ogień. Dodać cukry.
Do zimnego płynu malinowego wsypać żelatynę. Niech pęcznieje.

Jeżeli na brzegach garnka z gotującą się Śmietanką i mlekiem pojawią się małe pęcherzyki, należy zdjąć z ognia i wlać sok z malin z żelatyną. Mieszać, aż do rozpuszczenia się żelatyny.
Wlać do foremek i odstawić w chłodne miejsce.

Lazania z kurczakiem i szpinakiem

Bardzo często stosuję szpinak w mojej kuchni. Ma właściwości zdrowotne. Bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy. Posiada właściwości antynowotworowe oraz chroni przed miażdżycą.  Wiele osób czuje do niego niechęć, ponieważ pamiętają go z dzieciństwa jako coś w rodzaju papki o nieciekawym kolorze. Na szczęście postęp przyszedł także do naszych kuchni. Ze szpinaku tworzymy bardzo smaczne i piękne rzeczy, które zachęcają do jego zjedzenia.

Składniki na dużą lazanię, którą zrobiłam w naczyniu żaroodpornym.;

około 15 płatów makaronu
mała pierś z kurczaka, 2 łyżeczki przyprawy gyros, 2 łyżki oliwki.
450 gr. szpinaku rozdrobnionego Hortex
3 duże ząbki czosnku
pieprz mielony 1 łyżeczka
sól do smaku
otarta bazylia 1/2 łyżeczki
tymianek 1/2 łyżeczki
1/3 kostki masła
majeranek suszony 1 łyżka
300 gr. sera mozzarella

Szpinak wrzucić na rozgrzaną
patelnię, dołożyć masło, zgnieciony czosnek oraz przyprawy i dusić pod przykryciem. Mieszając od czasu do czasu.










Kurczaka pokroić bardzo drobno posypać przyprawą gyros i podlać oliwką. Dusić na osobnej patelni aż do miękkości. Miękki szpinak połączyć z kurczakiem.
Dobrze będzie jeśli masa będzie wilgotna. Spowoduje, że makaron będzie miękki. Jeśli masa szpinakowa wyjdzie nam za sucha, trzeba podlać ją wodą.

Makaron układamy na dnie naczynia żaroodpornego, uprzednio wysmarowanego oliwą. Na płaty wykładamy masę. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania składników.

Ser mozzarella trzemy na grubej tarce i posypujemy nim wierzch.
Pieczemy pod przykryciem około 40 minut w 160 * C

Smacznego :)

 

Ciasto piegusek

Doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru białek po tłustym czwartku. Ciasto jest miękkie, delikatne i puszyste. Przygotowanie go, zajmie chwilkę.

Składniki na formę o wymiarach 25/12 cm

10 białek
2 żółtka
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 kopiatych łyżek mąki
4 łyżeczki oliwki
4 łyżki maku
3 łyżki skórki z pomarańczy
szczypta soli

Białka ubijamy z solą na sztywno.
W osobnym naczyniu miksujemy żółtka z cukrami na kogel-mogel
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Do masy z żółtek stopniowo i na przemian dodajemy mąkę i białka, mieszając na najniższych obrotach.
Na końcu wsypujemy mak i skórkę z pomarańczy i mieszamy już tylko łyżką.

Piekłam na papierze do pieczenia. 25 minut w 150 *C z termoobiegiem i 20 minut w 100 * C z grzaniem od dołu. Nie wyjmowałam od razu z pieca. Należy jeszcze potrzymać około 20 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego.

Budyń z nektarem z czarnej porzeczki

Mój deser przypomniał mi smak lata. Czarne porzeczki to jedne z moich ulubionych owoców. Ponadto te owoce mają własciwości lecznicze.
Czarne porzeczki posiadają szczególne właściwości zdrowotne. 100 g czarnych porzeczek pokrywa  prawie 260% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. W tradycyjnej medynie ludowej owoce stosowane są przy infekcjach górnych dróg oddechowych, jak również artretyzmie czy reumatyzmie. Można je także stosować pomocniczo przy wypadaniu włosów, a nawet jako okłady na ślady po ukąszeniach komarów czy meszek. 
Czarna porzeczka redukuje poziom cholesterolu i obniża poziom cukru we krwi.

2 szklanki mleka
1 szklanka nektaru z czarnej porzeczki Hortex
4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru z wanilią
4 płaskie łyżki cukru
3 żółtka
1 łyżka masła

2 szklanki mleka gotujemy z cukrami i masłem
żółtka , sok i mąke ziemniaczaną mieszamy w osobnym garnku.

Gdy mleko z dodatkami będzie wrzało wlewamy wymieszany sok z mąką i żółtkami. Gotujemy około 2 minuty na bardzo małym ogniu.