Zupa krem z marchwi z imbirem i pomarańczą

 

 KREM Z MARCHWIĄ, IMBIREM I POMARAŃCZĄ

Składniki;

6 dużych marchwi

1 pomarańcza

2 duże cebule

2 cm świeżego imbiru

3 ząbki czosnku

2 litry bulionu (u mnie był to wywar po gotowaniu polędwiczek w przyprawach, po odcedzeniu)

100 ml śmietanki 12% w kartoniku

2 łyżki oliwy z oliwek i łyżka masła

Przyprawy; 1/2 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie;

Marchew umyj, obierz i pokrój w plasterki

Cebule obierz i pokrój w plasterki. Smaż ją na oliwie i maśle ok 5 minut. Dodaj pokrojoną marchew, czosnek przeciśnięty przez praskę, skórkę z 1/4 pomarańczy i drobno posiekany imbir i smaż jeszcze ok. 2 minuty. Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem i gotuj ok. 25 minut, aż marchew będzie miękka.

Następnie dodaj sok z jednej pomarańczy, 1/2 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki imbiru, pieprz i sól oraz 100 ml. śmietanki.

Dobrze wszystko wymieszaj, miksuj na gładką i aksamitną masę.

Smacznego.

Jajecznica z pomidorami

 JAJECZNICA Z POMIDORAMI

Jajecznica z pomidorami to moje ulubione śniadanie. Jaja obowiazkowo muszą być, od kurek wolno biegających na świeżym powietrzu :)

Składniki;

2 jajka

2 średnie pomidory

łyżeczka masła

sól

Na patelni umieść masło. Pomidory zalej gorącą wodą i obierz ze skórki, następnie pokawałkuj. Smaż na masełku, wytrąci się z nich sok, to jest najlepsze, nie wylewaj go. Wbij jajka, posól i delikatnie mieszaj. Od razu zajadaj przegryzając kromeczką z masełkiem. 

Smacznego. 

Domowy pasztet

 

DOMOWY

PASZTET 

500 g. wątróbki z indyka
500 g. mięsa, najlepsza jest karkówka
1 marchew
 3 cebule
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 kajzerka
2 jajka
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
10 ziaren pieprzu
sól

Cebule obierz, pokrój w krążki, dodaj masło i przyprawy. Chwilę podsmaż. Do lekko podsmażonej cebulki dołóż wypłukaną na sitku wątróbkę.
Patelnię przykryj i wszystko razem smaż na małej mocy palnika do 15 minut, co jakiś czas mieszając.
Mięso zagotuj w niewielkiej ilości wody z marchewką, posól.
Wątróbkę i ugotowane mięso wystudź i zmiel. Dodaj namoczoną w mleku lub wodzie bułkę, jajka, gałkę muszkatołową i przeciśnięte ząbki czosnku.
Piecz w 180* 40 minut.

PS;liść laurowy należy usunąć po obróbce, nie mielimy go.

Smacznego.

Kluski z dynią i cynamonem

 KLUSKI Z DYNIĄ 

I CYNAMONEM

Pyszne i aromatyczne kluseczki, składające się z trzech składników. Podane z sosem cynamonowym.

składniki na kluski z dynią;

500 g. purée z dyni

500 g. twarogu półtłustego w kostce

500 g. mąki pszennej

1 płaska łyżeczka soli

Dynię pokrój w paski o grubości 4 do 5 cm i upiecz ze skórką w piekarniku. Czas pieczenia u mnie wyniósł 25 minut w 180*. Po upieczeniu wystudź. Miąższ ze skórki usuń przy pomocy łyżki, do osobnego naczynia. Odcedź z nadmiaru wody, najlepiej na sitku. Dociśnij jeszcze, aby się jej lepiej pozbyć. 

Do miąższu z dyni dołóż twaróg i sól. Zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Stolnicę lub blat podsyp mąką, umieść na niej masę. Dołóż pozostałą część mąki i zagnieć ciasto.

Z ciasta uformuj rulony i potnij jak to przedstawiłam na zdjęciu. Wrzucaj na gotującą i osoloną wodę. Gotuj 5 minut na małej mocy palnika. 

Sos cynamonowy;

1/2 kostki masła

1 łyżka cynamonu

Masło rozpuść na małej patelni, wsyp starty cynamon. Ugotowane kluski polej sosem cynamonowym i posyp cukrem. 

Pasztet sojowy

PASZTET 

SOJOWY

SKŁADNIKI;

400 g. suchej soi

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 małego selera

1 bułka pszenna

4 łyżki oliwy

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej

sól i pieprz do smaku

3 jajka

3 łyżki koncentratu pomidorowego

Soję zalej zimną wodą i odstaw na 24 godziny. woda ma być 20 cm powyżej ziaren.  Następnego dnia odcedź, wlej nową wodę, niewiele ponad poziom soi i gotuj ok. trzy godziny do miękkości.

Po tym czasie dodaj do garnka startą na grubych oczkach pietruszkę, seler i marchewki

Cebulki i czosnek pokrój i usmaż na oliwie i dodaj do całości.

Odstaw z ognia dodaj przyprawy. Ostudź. 

Dołóż połamaną bułkę i roztrzepane jajka i koncentrat pomidorowy.

Zmiksuj w malakserze lub blenderem. Masę dopraw solą i pieprzem.

Masę przełożyłam do dwóch foremek keksowych, wyłożonych papierem do pieczenia. 

Pasztet piec w 180* ok, 45 minut.

 

Mój jadłospis

MÓJ JADŁOSPIS

 

ŚNIADANIE

Sałatka, warzywa, kiełki rzodkiewki ser żółty. 

OBIAD

Gnocchi w sosie pomidorowym i serem pleśniowym.

KOLACJA

Kasza bulgur ze szpinakiem oliwą i przyprawami.

Proszę napiszcie co jadacie, co lubicie, czego nie jecie. Będzie mi miło poznać wasze smaki. Pozdrawiam wszystkich, Małgorzata.

Galareta drobiowo-wieprzowa z warzywami

 GALARETA

 DROBIOWO-WIEPRZOWA

Z WARZYWAMI

W moim rodzinnym domu, bardzo często robiło się galaretę wieprzową. W garnku lądowały golonka i ratki. Mają one swój kolagen, więc żelatyna nie była potrzebna. Z biegiem czasu galarety zaczęły przechodzić rozkwit. Dodawano do nich żelatynę, co w związku z tym umożliwiło dodanie warzyw, rosołów z warzyw, jajek...Grunt by było smacznie i kolorowo. Moja wersja galarety to pierś z kurczaka i małe golonko. 

Składniki na galaretę drobiowo-wieprzową z warzywami;

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 małe golonko

1 marchew

1 pietruszka (korzeń)

3 łyżki kukurydzy

1 cebula

4 listki laurowe

pieprz w ziarnach

6 ziaren ziela angielskiego

2 litry wody

2 kopiate łyżeczki żelatyny

Piersi z kurczaka i golonko ugotuj w osobnych naczyniach. Do każdego dodaj przyprawy, liść, ziele, pieprz i sól. Cebulę przekrój na pół i opal nad ogniem, tak jak do rosołu i zagotuj z warzywami. Marchew i pietruszkę pokrój w plasterki. Mięso gotuj, aż będzie bardzo miękkie. Wyjmij je z wody i drobno pokrój, natomiast wywary przelej przez sitko, aby pozbyć się ziarenek przypraw. Połącz z warzywami. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie, aby napęczniała. Gdy napęcznieje dodaj do niej 3 łyżki gorącego wywaru, wymieszaj i tak zahartowaną wlej do całości. Włóż pokrojone mięsko. wsyp kukurydzę i umieść w foremkach do stężenia.

Smacznego.

Kanapki z fociacci

 

KANAPKI Z FOCACCI

Focaccia to drożdżowy słony placek, który jest popularny w kuchni włoskiej. Często go piekę, zazwyczaj z pomidorkami koktajlowymi i dużą ilością świeżego lub suszonego rozmarynu, często gdy mam słodkie pomidorki koktajlowe, również kroję je na połówki i wciskam na wierzch.

Tym razem upiekłam tylko z przyprawami, ponieważ miała mi posłużyć do kanapek i na prawdę świetnie się sprawdziła.

Przygotuj;

20 g. świeżych drożdży

700 g. mąki 00

450 ml. ciepłej wody

100 ml. oliwy z oliwek

2 płaskie łyżeczki soli

dodatkowo przygotuj składniki, które będą potrzebne podczas wykończenia;

2 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki pieprzu w ziarnach

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1/4 łyżeczki soli gruboziarnistej

1/3 łyżeczki kminku

Mąkę przesiej do miski, wkrusz drożdże, wlej wodę, oliwę i wsyp sól. Ciasto wyrób mikserem z hakiem do ciast drożdżowych ok 7 minut. Jest ono rzadkie, takie ma być.

W drugiej misce wysmaruj dno i boki przy pomocy pędzelka silikonowego oliwą. Włóż do niej wyrobione ciasto. Nakryj go i odłóż w ciepłe miejsce na godzinę.

W między czasie zmiel rozmaryn i kminek z pieprzem. Chodzi o zwykłe zmiażdżenie, tak aby ziarna pieprzu nie zamienić w pył. 

Wyrośnięte ciasto umieść w formie, wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch oliwą i rozprowadź rękoma po całej formie. Zrób palcem dołki. Po wierzchu pędzelkiem rozsmaruj oliwę i odrobinę wody. Posyp zmiażdżonymi przyprawami i solą kamienną gruboziarnistą.

Ponownie odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. Ja nastawiam piekarnik do 30* wyłączam go i wkładam nie przykryte ciasto. Drzwiczki nie są zamknięte szczelnie, podkładam rękawicę kuchenną.

Po upływie 30 minut wyjmuję je z pieca. Nagrzewam piec do 200*, gdy osiągnie już tą temperaturę, wkładam formę z focaccią i piekę 20-23 minuty.

 Smacznego.

Sałatka jarzynowa z zielonymi oliwkami

 SAŁATKA JARZYNOWA

 Z ZIELONYMI OLIWKAMI

Sałatka jarzynowa z zielonymi oliwkami. Kilka składników i masz pyszną sałatkę dla wielu osób. Polecam.

Składniki na sałatkę;

4 średnie marchewki

1 pietruszka korzeń

1 średni seler

1/2 słoiczka zielonych oliwek

2 ziemniaki

puszka groszku konserwowego

1/2 puszki kukurydzy

2 jaja

4 ogórki konserwowe 

mała łyżeczka musztardy

majonez kielecki średni słoik

Pieprz czarny mielony

sól 

Marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Jaja ugotuj w osobnym naczyniu. Ugotowane jarzyny pokrój w kosteczkę. Jaja obierz i również je pokrój. Ja kroję na duże kawałki. Lubię je czuć w sałatce. Do pokrojonych składników dodaj pokrojone oliwki i ogórki konserwowe. Dopraw pieprzem. Ze solą należy uważać, gdyż oliwki są słone.

Wsyp groszek i kukurydzę, dodaj musztardę i majonez. Dobrze wymieszaj. Do dekoracji możesz użyć papryczek konserwowych chili w zalewie słodkiej, oliwek i jajek. 

Smacznego.

Cynamonowe placuszki z jabłkami

 CYNAMONOWE PLACUSZKI Z MĄKĄ RYŻOWĄ I JABŁKAMI

Placuszki są chrupiące i pachnące cynamonem. Do ciasta dodałam mąkę ryżową, dzięki niej przy smażeniu nie wchłaniały tłuszczu. Dałam również płatki owsiane, aby jak najmniej mąki było w cieście i były bardziej w wersji fit. 

Przepis;

500 ml mleka

1/2 szklanki płatków owsianych naturalnych

5 łyżek mąki ryżowej

2 jaja

1/2 szklanki mąki pszennej

2 jabłka

 1łyżeczka cynamonu

szczypta soli

Mleko, płatki, jaja i mąki zmiksować w blenderze, dodać sól i cynamon. Jabłka zetrzeć ze skórką na grubych oczkach tarki i dodać do masy. 

Placuszki smażyć z obu stron na złocisty kolor. Do smażenia można użyć swój ulubiony i sprawdzony tłuszcz np, olej kokosowy, rzepakowy, oliwkę z oliwek. Placki nie wchłaniają tłuszczu. Polecam.

Smacznego

Domowy pasztet z wątróbkami indyczymi

DOMOWY PASZTET Z WĄTRÓBKAMI INDYCZYMI

Pasztet z wątróbkami indyczymi, najlepszy domowy, pachnący gałką muszkatołową.
 Nie jest twardy, bardzo łatwo smaruje się na pieczywie.

500 g. wątróbki z indyka
500 g. mięsa, najlepsza jest karkówka
1 marchew
 3 cebule
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 kajzerka
2 jajka
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
10 ziaren pieprzu
sól

Cebule obrać, pokroić w krążki dać na patelnię. Do cebuli dodać masło, przyprawy tj; ziele, liść laurowy, sól według uznania, zmielony pieprz i wypłukaną wątróbkę.
Patelnię przykryć i wszystko razem dusić do 15 minut. Mieszając w trakcie.
Mięso zagotować z marchewką i solą w niewielkiej ilości wody.
Wątróbkę i ugotowane mięso wystudzić, zmielić. Dodać namoczoną bułkę, jajka, gałkę muszkatołową i przeciśnięte ząbki czosnku.
Liść laurowy należy wcześniej usunąć z wątróbki.
Masę na pasztet umieścić w dwóch formach keksówkach.
Piec w 180* 40-50 minut.

Omlet ze szpinakiem i papryką

OMLET ZE SZPINAKIEM I PAPRYKĄ

Nie masz pomysłu na dobry i szybki obiad lub kolację ? Polecam omlet z warzywami.

2 jaja
łyżka mąki
1 ząbek czosnku
1/4 surowej papryki
 4 łyżki szpinaku

mała cebulka
szczypiorek
sól, pieprz czarny,
1/3 łyżeczki bazylii
oliwka do smażenia

Paprykę i cebulkę drobno posiekać, wymieszać ze szpinakiem, wcisnąć czosnek, doprawić przyprawami. Całość smażyć na małej mocy palnika na oliwce, można dodać troszkę wody, aby warzywa szybciej zmiękły.
Jaja wymieszać z mąką, posolić. Masę jajeczną wylać na miękkie warzywa. Smażyć z obu stron na patelni.

Smacznego.

Pudding ryżowy

Pyszny, delikatny pudding z brązowego ryżu, na śniadanie, podwieczorek lub kolację.

PUDDING RYŻOWY

100 g brązowego ryżu
500 ml mleka
łyżka oleju kokosowego
2 łyżki cukru z wanilią
6 moreli bezsiarkowych
2 jabłka
kilka orzechów włoskich
duża szczypta cynamonu cejlońskiego

Morele i orzechy namoczyć ok. pół godziny. Z orzechów zdjąć skórkę, lecz nie jest to konieczne.
Morele pokroić na mniejsze kawałeczki.


Ryż należy gotować na mleku z dodatkiem oleju kokosowego. Brązowy ryż ma słabe własciwości otwierania podczas gotowania, więc gotowanie może potrwać dłuższą chwilę.
Pod koniec dosypujemy cukier z wanilią, cynamon, oraz namoczone wcześniej i pokrojone morele i orzechy.
Obrane i pokrojone jabłka.
Całość gotujemy jeszcze, aż jabłka zmiękną.

Smacznego.

Mój kompocik z jabłek, którego nie może zabraknąć. Gasi pragnienie w upały.

Roladki z surową szynką

Roladki są smaczne i chrupiące. Polecam jako przekąskę lub jako danie główne.
To też sposób na wykorzystanie ziemniaków pozostałych z poprzedniego dnia.

ROLADKI Z SUROWĄ SZYNKĄ 

6 średnich ziemniaków
10 plastrów surowej szynki
dwie kulki sera mozzarella (w zalewie po 220 g.)


Dodatkowo;
sól i pieprz czarny do ziemniaków



Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i utłuc. Doprawić do smaku pieprzem.
Na plaster szynki kładziemy ziemniaki, w środek pokrojony w słupki ser mozzarella.
Zawijamy.
Wkładamy do nagrzanego do 200* piekarnika. Grzanie od góry rożen. Pieczemy ok. 10 minut, do zarumienienia szynki.


Smacznego.

Stromboli z mozzarellą i pomidorami

Zawijana kanapka na ciepło. Smak mozzarelli zapieczonej i pomidorów do tego posiekany szczypiorek stanowi bardzo smaczne połączenie. Gorąco polecam.

Składniki;

9 kromek chleba tostowego

1 duży pomidor

15 dkg mozzarelli

1/2 pęczka szczypiorku

2 łyżki keczupu ( ulubionego)

bazylia, sól do smaku, pieprz.

Folia

Pomidora parzymy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na plastry.

Ser trzemy na tarce o grubych oczkach.

Szczypiorek siekamy. 

Kromki układamy tak aby zachodziły za siebie. Wałkujemy. Wierzch smarujemy keczupem i kładziemy pokrojone pomidory. Należy posypać bazylią, posolić i popieprzyć.

Na pomidory dać ser  mozzarella i szczypiorek. Zawinąć mocno we folię. Dać do lodówki na godzinę.

Piec na suchej patelni z każdej strony.  Przed pieczeniem należy folię zdjąć.

Stromboli z pieczarkami i mozarellą

Stromboli- to rodzaj kanapki podawanej na gorąco i pochodzi z kuchni włoskiej.
Oryginalny przepis jest na bazie ciasta do pizzy, ja jednak zmodyfikowałam go i użyłam chleba tostowego pszennego.
Stromboli to także wyspa należąca do Włoch.Mieszka na niej ok. 600 osób i posiada czynny wulkan.

12 kromek chleba tostowego
30 dkg. pieczarek
1 średnia cebula
20 dkg sera żółtego  mozzarella
Sól do smaku
Pieprz
Oliwka do smażenia
Ulubiony keczup 3 łyżki
folia

 Kanapki należy ułożyć na folii tak aby nachodziły na siebie.
Uprzednio odkrawamy skórki.

Następnie trzeba je rozwałkować i rozsmarować keczup.

Posypać startym serem.

Pieczarki i cebulę obrać i pokroić. Podsmażyć na oliwce. Doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na ser.

Mocno zwinąć folię wzdłuż. I włożyć do lodówki na godzinę.

Smażyć na suchej patelni z każdej strony. 

Przed pieczeniem należy zdjąć folię. 

SMACZNEGO :)

Chrupiące kąski z kurczaka

Jak na pewno zauważyliście, na moim blogu jest bardzo mało dań mięsnych. Dzisiaj zrobiłam jednak wyjątek i prezentuję Wam bardzo smaczne kawałki kurczaka.

Wcześniej je zamarynowałam w oliwce z przyprawami.

1/2 kg mięsa z kurczaka (gulaszowe)

1/3 szklanki oliwki
sól, pieprz, curry, czosnek granulowany
jajko, bułka tarta, olej do smażenia.

Przygotowanie;
Mięso kroimy na mniejsze kawałki zalewamy oliwką i wsypujemy przyprawy.
Odstawiamy na 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.

Następnie panierujemy i smażymy.
Podajemy z sosem barbecue.

Placuszki biszkoptowe z cukinią

Placuszki smażone bez tłuszczu. 

4 jaja

sól mała łyżeczka

4 łyżki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Żółtka miksujemy ze solą do białości. 

Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem.

Następnie pianę z białek.

Do masy dodajemy startą cukinię ( u mnie była jedna mała cukinia)

Smażymy bez tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

 Smacznego :)

Placuszki z malinami i serem

Bardzo polubiłam biszkoptowe placuszki.

 Są delikatne, szybkie w przygotowaniu i szybko znikają :)

Potrzebujemy troszkę sera białego, maliny, jaja, mąkę, cukier , cukier waniliowy i proszek do pieczenia.

5 jaj
5 łyżek mąki przesianej z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
5 łyżek cukru i 1 łyżeczka cukru waniliowego
szklanka malin
5 łyżek sera białego w kostce  ( bez sera też może być :)  )







Żółtka miksujemy z cukrami na kogel mogel.
Do masy dodajemy ser biały i mieszamy mikserem.
Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkami -miksujemy.
Na końcu dodajemy pianę z białek i mieszamy do połączenia składników.
I dodajemy malinki mieszając już łyżką.

Pieczemy na suchej patelni z obu stron.

Dobre rady;
Białka ubijam już wcześniej żeby praca szła bez niepotrzebnych przerw na mycie końcówek miksera.
Placuszki pieczone na suchej patelni są smaczniejsze. Pod warunkiem, że patelnia nie przykleja.

Pasta jajeczna

Pyszna pasta jajeczna.W moim domu idzie jak woda ;) Szczególnie gdy mam swojskie jaja od kur z wolnego wybiegu-czyli od mojej teściowej :)

Składniki;

Jajka , majonez -najlepszy kielecki, sól, pieprz.

Ugotowane jaja przepuszczamy przez praskę. Lub rozgniatamy widelcem.
Dodajemy majonez, sól, pieprz. Pasta bardzo smakuje z pieczywem, pomidorkiem, szczypiorkiem, ogórkiem......

Polecam :)