poniedziałek, 15 października 2018

Torcik raffaello




TORCIK RAFFAELLO






























Smaczne i delikatne w smaku ciasto.
 Na cienkim biszkopcie z puszystą masą kokosową, zrobioną na budyniu.
 Całość udekorowałam miękką kostką kokosową, która podkreśla smak.
Jest delikatnie słodka, można ją zajadać samą jak cukierki.


Średnica tortownicy 22 cm


Biszkopt;

4 jaja
1/2 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Białka miksujemy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy po jednym zółtku. Na końcu makę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

Pieczemy ok 20 minut w 170*


Masa;

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki

200 g. masła
200 g. drobnego kokosu
miękka kostka kokosowa

1 i 1/2 szkl. mleka mieszamy z przesianą mąką.
Drugą część mleka gotujemy z cukrem. Na gotujące mleko z cukrem wlewamy mleko z mąką. Powstanie budyń. Garnek owijamy folią i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Najlepiej zrobić go poprzedniego dnia wieczorem.

Kostkę masła miksujemy, dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Na końcu wsypujemy wiórki kokosowe. Troszkę wiórek zostawiamy do dekoracji.


Smacznego.




sobota, 13 października 2018

Penne z suszonymi pomidorami



MAKARON PENNE Z SUSZONYMI POMIDORAMI






Smaczne i aromatyczne danie.



mały słoiczek suszonych pomidorów w oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
makaron grube rurki
łyżeczka papryki słodkiej mielonej
100 ml. śmietanki 30%
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
chilli mielone w/g uznania
sól
1/2 pęczka szczypiorku


Makaron ugotować w osolonej wodzie w/g przepisu na opakowaniu.
Ze słoiczka z pomidorami, wylewamy na patelnię 1/2 oleju i podgrzewamy.
 Cebulę szatkujemy i wrzucamy na rozgrzany olej, wciskamy czosnek. Dodajemy zioła i przyprawy.
Podgrzewamy, aż cebulka lekko zmięknie. Suszone pomidory ze słoiczka kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do sosu. Na koniec wlewamy śmietankę i posiekany szczypiorek.

Sos mieszamy z makaronem.

Smacznego.



piątek, 12 października 2018

Wino z czarnych winogron




WINO Z CZARNYCH WINOGRON
































Jesień to sezon zbioru winogron. Oprócz soków robię również wino. Podczas długich zimowych i chłodnych wieczorów, piję go w postaci grzańca.. Dodaję goździki, imbir, skórkę z pomarańczy i gotuję. Jest to sprawdzony i domowy sposób na ogrzanie.


10 kg. winogron
4 kg. cukru
5 litrów wody
drożdże do wina (Tokay lub Madera)

Winogrona należy wypłukać. Nie obieram z szypułek. Umieszczam w dużej misce i ugniatam dużym tłuczkiem. Można do tego zatrudnić dzieci, aby deptały i miały przy tym dobrą zabawę.
Wyciśnięty sok wymieszać z przegotowaną letnią wodą. Miazgę przecedzić.
Połowę cukru rozpuścić w niewielkiej ilości moszczu i dodać razem z drożdżami do reszty soku.
Po dwóch dniach dodać resztę cukru. Sok ogrzać, aż do rozpuszczenia cukru.
Tak przygotowany sok umieścić w dymionie z rurką fermentacyjną.
Po miesiącu na dnie dymiona powstanie osad. Należy zlać wino znad osadu i ponownie wlać do wymytego dymiona.






Cytrynowa tarta na kruchym spodzie




CYTRYNOWA TARTA
































Tarta cytrynowa, chrupiacy spód, kwaskowa żelka z cytryny oraz słodka beza.
Forma na tartę od 22-24 cm.


Spód;

200 g. mąki
2 zółtka
100 g. masła
30 g. cukru pudru
2 łyżki zimnej wody

Łączymy masło, mąkę i cukier. Zagniatamy na kruszonkę, następnie dodajemy żółtka i wodę. Ciasto zagniatamy na zwartą kulę, owijamy we folię i umieszczamy w lodówce na 20 minut.
Po tym czasie ciastem oblepiamy formę, nakłuwamy widelcem i pieczemy 20 minut w 180*

Nadzienie;

250 ml wody
sok z trzech cytryn
200 g. cukru
4 pełne łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
50 g. masła
3 żółtka

Z cytryn wyciskamy sok, dodajemy żółtka i skrobię kukurydzianą.
W osobnym rondelku grzejemy masło, dodajemy cukier, wodę, na końcu masę z żółtek, soku z cytryn i skrobi.
Masę grzejemy, aż zgęstnieje.

Wykładamy ją na upieczony spód ciasta.

Beza;

5 białek pozostałych po wykonaniu spodu i nadzienia
1/2 szklanki cukru

Białka miksujemy z cukrem, aż powstanie szklista masa.
Wykładamy ją na masę cytrynową.

Całość pieczemy 20 minut w 160*
Do momentu, aż beza lekko się zarumieni.

Smacznego.









wtorek, 9 października 2018

Kasza jaglana w słodkim wydaniu




DESER JAGLANY






Sprawdza się również jako drugie śniadanie do pracy i szkoły.

Jasny spód;

1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1/2 szklanki mleczka kokosowego
szczypta soli
2 goździki

Kaszę dobrze wypłukać na sitku. Zalać wodą, posolić, dodac goździki i ugotować.
 Kasza wchłonie całą wodę, więc wlewamy mleczko kokosowe. Mieszamy.

Budyń czekoladowy;

1 szklanka mleka
50 g. ciemnej, gorzkiej czekolady
łyżeczka cukru
łyżeczka skrobi kukurydzianej

Mleko gotujemy, do gorącego wrzucamy czekoladę, cukier i rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody skrobię. Mieszamy.

Dekorujemy orzeszkami ziemnymi w karmelu

Smacznego.








niedziela, 7 października 2018

Ciasto z jabłkami i kokosową kruszonką




CIASTO Z JABŁKAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ


































Ciasto jest bardzo smaczne i rozpływa się w ustach. Do jabłek dodałam budyń waniliowy, do kruszonki kokos. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.




Składniki na blachę 25/25

Ciasto;

kostka masła
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
mały cukier waniliowy
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka

Masło zmiksować z cukrami na puch. Stopniowo dodawać po jednym jajku.
Pod koniec mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksować tylko do połączenia składników.


Masa jabłkowa;

2 kg renet
1/2 szklanki cukru
duży budyń waniliowy bez cukru

Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na grubej tarce, dodać cukier i budyń (proszek). Wymieszać.

Kruszonka;

1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 kostki masła
150 g. kokosu
1/2 szklanki cukru

Mąkę, cukier i masło zagniatamy ręcznie. Pod koniec dosypujemy kokos.
Powstanie sypka kruszonka.

Kolejność układania ciasta na blaszce;

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną od spodu papierem do pieczenia.
Następnie masę z jabłkami, a na wierzch kruszonkę.

Wkładamy do nagrzanego do 170* piekarnika. Pieczemy ok. 1 godz. grzanie opcja ''dół''

Smacznego.



środa, 3 października 2018

Naleśniki z dżemem dyniowo-jabłkowym


Bardzo smaczne i sezonowe naleśniki z dżemem dyniowo-jabłkowym.
Dynia nie ''wychodzi'' z mojej kuchni, dopóki jest, przetwarzam ją na wiele sposobów.
Dżem bardzo łatwo i szybko się przygotowuje.  Pachnie przyprawami korzennymi i pomarańczą.
Taki dżem możemy również dać do słoiczków i przechować do zimy.
Zachęcam do zrobienia



NALEŚNIKI Z DŻEMEM DYNIOWO-JABŁKOWYM










Naleśniki należy usmażyć, według swojego sprawdzonego przepisu.

Składniki na dżem;

2 kg. jabłek renet
700 g. obranej dyni
starta skórka z jednej pomarańczy
2 laski cynamonu
10 goździków
1 szklanka wody
cukier w/g uznania ja dałam ok. 1/2 kg.

Jabłka i dynię obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy pokrojone jabłka i dynię. Dodajemy cynamon i goździki, oraz startą skórkę z pomarańczy.
Gotujemy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy zrobią się miękkie, wtedy dopiero dosypujemy cukier. Mieszamy i grzejemy, w celu odparowania wody. Lub do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji.