Dalgona Coffee

 

DALGONA COFFEE

Kawa Dalgona składa się z kawowej pianki i zimnego lub ciepłego mleka. Do przygotowania kawowej pianki potrzebne są trzy składniki w takich samych proporcjach 1:1:1. Czyli łyżeczka cukru, łyżeczka kawy rozpuszczalnej i łyżeczka gorącej wody. Ja użyłam proporcji 4:4:4.  Cukier powinien być biały lub trzcinowy, na innych słodzidłach nie ubije się i nie będzie konsystencji pianki. W ciepłe dni pod warstwę kawowej pianki do szklanki, dobrze jest wlać zimne mleko i dołożyć kostki lodu. 

Składniki na dwie porcje;

4łyżeczki wrzątku

4 łyżeczki cukru

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Kawę, wodę i cukier przełóż do wysokiego naczynia, ubij końcówką miksera, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana. Do dwóch szklanek rozlej mleko i delikatnie wyłóż piankę. Najlepiej spożyć od razu.

Smacznego.

Deser mleczno czekoladowy

PYSZNY DESER NA BAZIE MLEKA I CZEKOLADY

 

500ml mleka 2%

60 g. czekolady 65%

2 łyżki skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka cukru lub innego słodzidła

1 łyżeczka masła (opcjonalnie)

Czekoladę pokrój na mniejsze cząstki.

Do zimnego mleka wsyp skrobię, dokładnie zamieszaj, umieść na kuchence i podgrzewaj, często mieszając. Podczas gotowania dołóż cukier i masło. Masa uzyska konsystencję budyniu. Połowę rozlewamy do miseczek. Do części która została w gorącym naczyniu wrzuć pokruszoną czekoladę i wymieszaj, aż powstanie sos czekoladowy. Ciemną masę umieść na mlecznej, udekoruj i zajadaj.

Smacznego.

Co powoduje gorzki smak kawy

CO POWODUJE GORZKI SMAK KAWY? 

Kawa to nie tylko napój. To rytuał, który rozpoczyna nasz dzień, towarzyszy spotkaniom i inspiruje do działania.

Smak kawy zależy od stopnia wypalenia, obróbki oraz plantacji. Kawa słynie z delikatnej goryczki, która równocześnie nadaje jej wyrazisty, gorzkawy smak. Zbyt intensywna gorycz, może okazać się nieprzyjemna w odbiorze i zbyt mocno przytłaczać kubki smakowe.

Co możemy zrobić, aby tego uniknąć?

Początkowo uważano, że głównym winowajcą goryczy w kawie jest wyłącznie obecność kofeiny, czyli alkaloidu o delikatnym gorzkawym smaku. Dekofeinizacja nie usuwa całkowicie goryczy. Jego źródłem jest wysoka temperatura w procesie wypalania ziaren.

Jeżeli temperatura wypalania ziaren cały czas rośnie, kwasy chlorogenowe i ich laktony przekształcają się w kwas chinowy i fenyloindany. Substancje te wpływają na odczucie ostrej, intensywnej goryczy w kawie. Oznacza to, że ziarna o jasnym lub średnim stopniu zabarwienia zawierają łagodną goryczkę. Natomiast ciemne ziarna mogą mieć wyższy poziom goryczy, który potęguje nieprzyjemne doznania smakowe.

DLACZEGO KAWA Z EKSPRESU JEST GORZKA?

1.To przeważnie efekt doboru niskiej jakości ziaren, które mogą być niewłaściwie przechowywane.

2.Zbyt drobnego mielenia ziaren, co prowadzi do nadmiernej ekstrakcji i uwalniania niepożądanych nut smakowych.

3.Ustawienia wysokiej temperatury parzenia, która powoduje wydobycie gorzkich smaków kawy

4.Długiego parzenia kawy, w efekcie czego kawa staje się intensywna i gorzka w smaku

5.Użycia zbyt dużej ilości wody

Aby uniknąć rozczarowania przy zakupie kawy, warto wybierać produkty od sprawdzonych marek. Dzięki temu mamy pewność, z jakich upraw pochodzą ziarna, a także jak wygląda ich proces palenia i pakowania.

Delikatna gorycz to naturalny element profilu sensorycznego każdego napoju kawowego.

Warto pamiętać;

- grubsze mielenie ziaren poleca się głównie do parzenia kawy w french pressach, gdzie kontakt z wodą jest dłuższy

- średnie mielenie ziaren to idealna opcja do dripów i ekspresów przelewowych, co pozwala na utrzymanie zbalansowanego smaku napoju

- drobne mielenie najlepiej sprawdza się w espresso, gdzie kontakt kawy z wodą jest krótki

Na opakowaniach niektórych marek, możemy spotkać etykietę, na której są przydatne informacje.

Budyń jaglany z jabłkiem

 BUDYŃ JAGLANY Z JABŁKIEM

Budyń z kaszy jaglanej z jabłkiem, syropem klonowym i morwą.

1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej

2 szklanki wody

1 jabłko

1 łyżka masła

sól (na końcu łyżeczki

syrop klonowy

morwa lub ulubione orzechy pokrojone

Kaszę wsyp na sitko i dokładnie przelej wodą bieżącą. Do garnka wlej dwie szklanki wody, wsyp kaszę , posól i dodaj łyżkę masła. Gotuj na małej mocy palnika, 8-10 minut. Jabłko obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę i dołóż do gotującej kaszy. Kontynuuj gotowanie, jeszcze 5 minut. Wyłącz, zblenduj na gładką masę. Przełóż do szklaneczek, salaterek lub pucharków. Wierzch polej syropem klonowym i posyp morwą.

Jeżeli budyń będzie zbyt gęsty, należy dodać odrobinę więcej wody.

Smacznego.

Dietetyczne placuszki serowe

DIETETYCZNE PLACUSZKI SEROWE

Dietetyczne, mało słodkie, bez tłuszczu, pyszne i syte placuszki. Na wierzch ułożyłam truskawki.  Każde owoce się sprawdzą.

Przygotuj formę wyłożoną papierem do pieczenia

250 g. twarogu w kostce półtłustego

1 duże jajko    

1 łyżka cukru lub ksylitolu

1 łyżeczkę cukru waniliowego

1 łyżeczką proszku do pieczenia

160 g. mąki pszennej

owoce

cukier puder do posypania

Twaróg zmiażdż widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, wbij jajko, wsyp cukier oraz cukier waniliowy, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Rękoma wyrób ciasto na jednolitą zbitą masę. Uformuj kulę. Podziel ją na cztery jednakowe kawałki. Zrób kuleczki i je spłaszcz na placuszki, jak na zdjęciu poniżej. Na wierzchu poukładaj owoce.

Piekarnik nagrzej do 170*, włóż placuszki i piecz 30 minut, opcja dół.

Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.

Smacznego.

Sałatka Tortellini

 

SAŁATKA TORTELLINI

Sałatka z makaronem tortellini

1 opakowanie tortellini

1 puszka kukurydzy

ogórek szklarniowy

200 g. sera żółtego

100 g. szynki konserwowej

2 pęczki szczypiorku

kilka łyżek ulubionego majonezu

sól

pieprz

Tortellini ugotuj według przepisu na opakowaniu. Do przestudzonych pierożków dorzuć odsączoną kukurydzę, pokrojony w kostkę ser żółty, szynkę i ogórka oraz posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj delikatnie z majonezem. 

Smacznego.

Deser z truskawkami

 DESER Z TRUSKAWKAMI DO PRACY

1 opakowanie kisielu truskawkowego bez cukru

1 mniejszy banan

kilka truskawek

płaska łyżeczka nasionek chia

Kisiel ugotowałam według przepisu na opakowaniu. Dodałam płaską łyżeczkę cukru i nasiona chia. Truskawki i banana pokroiłam na plasterki, umieściłam w słoiczku i zalałam przestudzonym kisielem. 

Polecam i smacznego życzę.