sobota, 4 lutego 2023

Spaghetti z passatą pomidorową

 


SPAGHETTI Z PASSATĄ
 POMIDOROWĄ




Spaghetti z pomidorową domową passatą. Jednym zdaniem danie jest szybkie, smaczne i to jego wielka zaleta.
Przecier pomidorowy robię latem, z mięsistych pomidorów gatunku lima. Jeśli nie posiadasz swoich przecierów, zrób passatę w domu, dostosujesz ją do swoich upodobań smakowych. Pomidory powinny być mięsiste, czyli mieć mało pestek i wody. Zagotuj je i przetrzyj przez sito, aby pozostał sam miąższ. Dołóż zgnieciony czosnek, oregano najlepiej świeże i posól. Soląc należy próbować, aby nie przedobrzyć. Wlej oliwę z oliwek, najlepsza jest virgin z pierwszego tłoczenia. Bezpośrednio przed podaniem możesz dołożyć pokruszony parmezan i kiełki. 

Smacznego.





poniedziałek, 30 stycznia 2023

Galareta drobiowo-wieprzowa z warzywami


 GALARETA

 DROBIOWO-WIEPRZOWA

Z WARZYWAMI




W moim rodzinnym domu, bardzo często robiło się galaretę wieprzową. W garnku lądowały golonka i ratki. Mają one swój kolagen, więc żelatyna nie była potrzebna. Z biegiem czasu galarety zaczęły przechodzić rozkwit. Dodawano do nich żelatynę, co w związku z tym umożliwiło dodanie warzyw, rosołów z warzyw, jajek...Grunt by było smacznie i kolorowo. Moja wersja galarety to pierś z kurczaka i małe golonko. 

Składniki na galaretę drobiowo-wieprzową z warzywami;

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 małe golonko

1 marchew

1 pietruszka (korzeń)

3 łyżki kukurydzy

1 cebula

4 listki laurowe

pieprz w ziarnach

6 ziaren ziela angielskiego

2 litry wody

2 kopiate łyżeczki żelatyny

Piersi z kurczaka i golonko ugotuj w osobnych naczyniach. Do każdego dodaj przyprawy, liść, ziele, pieprz i sól. Cebulę przekrój na pół i opal nad ogniem, tak jak do rosołu i zagotuj z warzywami. Marchew i pietruszkę pokrój w plasterki. Mięso gotuj, aż będzie bardzo miękkie. Wyjmij je z wody i drobno pokrój, natomiast wywary przelej przez sitko, aby pozbyć się ziarenek przypraw. Połącz z warzywami. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie, aby napęczniała. Gdy napęcznieje dodaj do niej 3 łyżki gorącego wywaru, wymieszaj i tak zahartowaną wlej do całości. Włóż pokrojone mięsko. wsyp kukurydzę i umieść w foremkach do stężenia.


Smacznego.




sobota, 28 stycznia 2023

Risotto z sosem śmietanowym i brokułem


 RISOTTO Z SOSEM ŚMIETANOWYM

 I BROKUŁEM




Składniki na risotto;

1 i 1/2 szklanki ryżu basmati
1 cebula
kilka małych różyczek brokułu
1/2 łyżki bazylii suszonej
1 pełna łyżka czosnku granulowanego lub 2 duże ząbki świeżego
mała łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
200 ml. śmietanki 30%
garść słonecznika
świeży koperek
sól, pieprz.

Przygotowanie;

Cebulę pokrój w kostkę, wlej do niej oliwę, dołóż masło, czosnek w granulkach lub świeży wyciśnięty, bazylię, paprykę, łyżkę pokrojonego koperku i podsmaż wszystko ze sobą. Mieszaj, aby przyprawy nie przypaliły się. Wlej śmietankę i grzej jeszcze do momentu, gdy zaczną się pojawiać na brzegach pęcherzyki, które sygnalizują, że śmietanka osiągnęła odpowiednią temperaturę. Dłuższe gotowanie spowoduje, że straci ona białą barwę i przeistoczy się w tłuszcz.
Słonecznik upraż na suchej patelni.
Różyczki brokułu ugoruj al dente.
Ryż również ugotuj al dente. Wyłącz i potrzymaj go jeszcze w gorącej wodzie ok 10 minut. Powinien wchłonąć całą wodę. Nie płucz go, kleik stanowi wypełnienie smaku. 
Połącz ze sobą sos, ryż i brokuł. Przed podaniem posyp uprażonym ziarnem słonecznika.

Smacznego.





piątek, 27 stycznia 2023

Ciasto do kubka mleka

 

CIASTO DO KUBKA MLEKA





Ciasto jest pyszne i puszyste, skórkę ma lekko chrupiącą i świetnie smakuje z mlekiem. Na pewno posmakuje każdemu. 
Przygotuj formę 18/18, wytłuść ją masłem i oprósz bułką tartą. Proporcje na to ciasto są, dobrane do siebie wagowo. Wszystkie składniki mają ważyć tyle samo. Jaja są w całości, nie oddzielamy białek od żółtek. Jeśli jajko waży 60 g, mąka również powinna być użyta w tej samej wadze, cukier także. A więc do dzieła.

Składniki na ciasto;

4 jaja (214g.)
drobny cukier do wypieków  i 1 łyżeczka cukru z wanilią w sumie-(214g.)
mąka pszenna i 1 łyżeczka proszku do pieczenia w sumie-(214g.)

Umieść pojemnik na wadze i wbij jaja. W ten sposób, dowiesz się ile ważą. Następnie zmiksuj je na puszystą masę. Ponownie postaw pojemnik z ubitymi jajami na wadze i dosyp cukry. Miksuj, aż do momentu jego rozpuszczenia. Ponów czynność z wagą, wyzeruj ją i wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników. Wyłóż na formę do pieczenia.

Nastaw piekarnik na 170* po jego nagrzaniu włóż foremkę i piecz 30 minut góra dół bez termoobiegu.

Smacznego.





wtorek, 24 stycznia 2023

Pierożki z kiszoną kapustą i grzybami leśnymi

 

PIEROGI Z KAPUSTĄ

 I GRZYBAMI




Pierożki z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami leśnymi. 

Jesienią byłam kilka razy na grzybobraniu. Był to pod tym względem bardzo urodzajny rok, prawdziwa frajda dla grzybiarzy. Jeśli o mnie chodzi, to nie jestem zapalonym zbieraczem, w przeciwieństwie do moich znajomych. Lubię natomiast wędrować po lasach i towarzyszyć im w czasie zbierania grzybów. Przyjaciele pokazują mi palcami gdzie rosną. Może w obawie, że nadepnę i pójdę. A teraz na poważnie, grzybki zebrane w lesie pokroiłam i wysuszyłam. Są wspaniałe do zup, sosów i pierogów. 


Przygotuj;

3/4 szklanki suszonych grzybów

500 g. kiszonej kapusty

3 cebule

oliwa

sól, pieprz, 2 liście laurowe, ziele angielskie, świeży koperek, kilka kropel maggi

Grzybki wypłucz i zalej ciepłą wodą. Odstaw na całą noc, aby zmiękły. Następnie gotuj je w tej wodzie, w której się moczyły, lekko posól. Kapustę kiszoną odciśnij z kwaśnej wody. Drobno ją pokrój i gotuj z liściem laurowym i zielem angielskim. Podczas gotowania dodaj łyżkę oliwy.

Cebule obierz i pokrój, usmaż na złoty kolor. 

Pora połączyć wszystko ze sobą i zrobić pyszny farsz. Ugotowane grzybki odsącz i drobno pokrój. Dołóż do kapusty i praż, aż woda odparuje, dopraw do smaku. 

Ciasto na pierogi;

600 g. mąki

wrzątek

Mąkę przesiej na blat, zrób dołek i wlewaj powoli wrzątek. Zagnieć ciasto. Jeśli będzie za rzadkie dołóż mąki. 

wykrawaj szklanką kółka, nałóż farsz. Gotuj, od momentu gdy wypłyną jeszcze ok 4 minuty. Ugotowane pierożki polej usmażoną cebulką i posyp świeżym koperkiem. 

Smacznego.



piątek, 20 stycznia 2023

środa, 18 stycznia 2023

Deser kawowy


  DESER KAWOWY



Deser jest mega kawowy i bardzo smaczny. Jego konsystencja to delikatna pianka umieszczona na małych biszkoptach. Wykonałam go we formie 18/18. 

Składniki na deser kawowy;

200 g. śmietanki 30%
300 g. jogurtu greckiego
1 łyżka żelatyny
3 łyżki cukru pudru
2 kopiate łyżki kawy rozpuszczalnej- proszek

Śmietankę zmiksuj na sztywno, dodawaj stopniowo jogurt grecki, cukier puder i proszek kawy. 
Łyżkę żelatyny zalej zimną wodą i odstaw na ok. 5 minut aby napęczniała. Następnie zalej ją wrzątkiem, wymieszaj, aż do rozpuszczenia żelatyny. Do rozpuszczonej, dodaj dwie łyżki masy, aby ją zahartować. Tak przygotowaną żelatynę możesz dodać do masy kawowej. 

Jak przygotować żelatynę do deserów? to często zadawane pytania. Otóż proszek żelatyny zalej zimną wodą w takiej ilości, aby ledwo ją zakryła. Po napęcznieniu, wlej wrzątek, tym razem ma być go więcej ok. 3 cm ponad. Mieszaj, aż się rozpuści. Hartujemy po to, aby nie powstały w masach grudki.