Torcik raffaello

TORCIK RAFFAELLO

Smaczne i delikatne w smaku ciasto.
 Na cienkim biszkopcie z puszystą masą kokosową, zrobioną na budyniu.
 Całość udekorowałam miękką kostką kokosową, która podkreśla smak.
Jest delikatnie słodka, można ją zajadać samą jak cukierki.


Średnica tortownicy 22 cm


Biszkopt;

4 jaja
1/2 szkl. cukru
3/4 szkl. mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Białka miksujemy z cukrem na sztywno. Stopniowo dodajemy po jednym zółtku. Na końcu makę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

Pieczemy ok 20 minut w 170*


Masa;

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki

200 g. masła
200 g. drobnego kokosu
miękka kostka kokosowa

1 i 1/2 szkl. mleka mieszamy z przesianą mąką.
Drugą część mleka gotujemy z cukrem. Na gotujące mleko z cukrem wlewamy mleko z mąką. Powstanie budyń. Garnek owijamy folią i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Najlepiej zrobić go poprzedniego dnia wieczorem.

Kostkę masła miksujemy, dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Na końcu wsypujemy wiórki kokosowe. Troszkę wiórek zostawiamy do dekoracji.


Smacznego.

Penne z suszonymi pomidorami

MAKARON PENNE Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Smaczne i aromatyczne danie.



mały słoiczek suszonych pomidorów w oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
makaron grube rurki
łyżeczka papryki słodkiej mielonej
100 ml. śmietanki 30%
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
chilli mielone w/g uznania
sól
1/2 pęczka szczypiorku


Makaron ugotować w osolonej wodzie w/g przepisu na opakowaniu.
Ze słoiczka z pomidorami, wylewamy na patelnię 1/2 oleju i podgrzewamy.
 Cebulę szatkujemy i wrzucamy na rozgrzany olej, wciskamy czosnek. Dodajemy zioła i przyprawy.
Podgrzewamy, aż cebulka lekko zmięknie. Suszone pomidory ze słoiczka kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do sosu. Na koniec wlewamy śmietankę i posiekany szczypiorek.

Sos mieszamy z makaronem.

Smacznego.

Wino z czarnych winogron

WINO Z CZARNYCH WINOGRON

Jesień to sezon zbioru winogron. Oprócz soków robię również wino. Podczas długich zimowych i chłodnych wieczorów, piję go w postaci grzańca.. Dodaję goździki, imbir, skórkę z pomarańczy i gotuję. Jest to sprawdzony i domowy sposób na ogrzanie.


10 kg. winogron
4 kg. cukru
5 litrów wody
drożdże do wina (Tokay lub Madera)

Winogrona należy wypłukać. Nie obieram z szypułek. Umieszczam w dużej misce i ugniatam dużym tłuczkiem. Można do tego zatrudnić dzieci, aby deptały i miały przy tym dobrą zabawę.
Wyciśnięty sok wymieszać z przegotowaną letnią wodą. Miazgę przecedzić.
Połowę cukru rozpuścić w niewielkiej ilości moszczu i dodać razem z drożdżami do reszty soku.
Po dwóch dniach dodać resztę cukru. Sok ogrzać, aż do rozpuszczenia cukru.
Tak przygotowany sok umieścić w dymionie z rurką fermentacyjną.
Po miesiącu na dnie dymiona powstanie osad. Należy zlać wino znad osadu i ponownie wlać do wymytego dymiona.

Cytrynowa tarta na kruchym spodzie

CYTRYNOWA TARTA

Tarta cytrynowa, chrupiacy spód, kwaskowa żelka z cytryny oraz słodka beza.
Forma na tartę od 22-24 cm.


Spód;

200 g. mąki
2 zółtka
100 g. masła
30 g. cukru pudru
2 łyżki zimnej wody

Łączymy masło, mąkę i cukier. Zagniatamy na kruszonkę, następnie dodajemy żółtka i wodę. Ciasto zagniatamy na zwartą kulę, owijamy we folię i umieszczamy w lodówce na 20 minut.
Po tym czasie ciastem oblepiamy formę, nakłuwamy widelcem i pieczemy 20 minut w 180*

Nadzienie;

250 ml wody
sok z trzech cytryn
200 g. cukru
4 pełne łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
50 g. masła
3 żółtka

Z cytryn wyciskamy sok, dodajemy żółtka i skrobię kukurydzianą.
W osobnym rondelku grzejemy masło, dodajemy cukier, wodę, na końcu masę z żółtek, soku z cytryn i skrobi.
Masę grzejemy, aż zgęstnieje.

Wykładamy ją na upieczony spód ciasta.

Beza;

5 białek pozostałych po wykonaniu spodu i nadzienia
1/2 szklanki cukru

Białka miksujemy z cukrem, aż powstanie szklista masa.
Wykładamy ją na masę cytrynową.

Całość pieczemy 20 minut w 160*
Do momentu, aż beza lekko się zarumieni.

Smacznego.

Kasza jaglana w słodkim wydaniu

DESER JAGLANY

Sprawdza się również jako drugie śniadanie do pracy i szkoły.

Jasny spód;

1 szklanka kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1/2 szklanki mleczka kokosowego
szczypta soli
2 goździki

Kaszę dobrze wypłukać na sitku. Zalać wodą, posolić, dodac goździki i ugotować.
 Kasza wchłonie całą wodę, więc wlewamy mleczko kokosowe. Mieszamy.

Budyń czekoladowy;

1 szklanka mleka
50 g. ciemnej, gorzkiej czekolady
łyżeczka cukru
łyżeczka skrobi kukurydzianej

Mleko gotujemy, do gorącego wrzucamy czekoladę, cukier i rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody skrobię. Mieszamy.

Dekorujemy orzeszkami ziemnymi w karmelu

Smacznego.

Ciasto z jabłkami i kokosową kruszonką

CIASTO Z JABŁKAMI I KOKOSOWĄ KRUSZONKĄ

Ciasto jest bardzo smaczne i rozpływa się w ustach. Do jabłek dodałam budyń waniliowy, do kruszonki kokos. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.




Składniki na blachę 25/25

Ciasto;

kostka masła
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
mały cukier waniliowy
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka

Masło zmiksować z cukrami na puch. Stopniowo dodawać po jednym jajku.
Pod koniec mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Miksować tylko do połączenia składników.


Masa jabłkowa;

2 kg renet
1/2 szklanki cukru
duży budyń waniliowy bez cukru

Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na grubej tarce, dodać cukier i budyń (proszek). Wymieszać.

Kruszonka;

1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 kostki masła
150 g. kokosu
1/2 szklanki cukru

Mąkę, cukier i masło zagniatamy ręcznie. Pod koniec dosypujemy kokos.
Powstanie sypka kruszonka.

Kolejność układania ciasta na blaszce;

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną od spodu papierem do pieczenia.
Następnie masę z jabłkami, a na wierzch kruszonkę.

Wkładamy do nagrzanego do 170* piekarnika. Pieczemy ok. 1 godz. grzanie opcja ''dół''

Smacznego.

Naleśniki z dżemem dyniowo-jabłkowym

Bardzo smaczne i sezonowe naleśniki z dżemem dyniowo-jabłkowym.
Dynia nie ''wychodzi'' z mojej kuchni, dopóki jest, przetwarzam ją na wiele sposobów.
Dżem bardzo łatwo i szybko się przygotowuje.  Pachnie przyprawami korzennymi i pomarańczą.
Taki dżem możemy również dać do słoiczków i przechować do zimy.
Zachęcam do zrobienia

NALEŚNIKI Z DŻEMEM DYNIOWO-JABŁKOWYM

Naleśniki należy usmażyć, według swojego sprawdzonego przepisu.

Składniki na dżem;

2 kg. jabłek renet
700 g. obranej dyni
starta skórka z jednej pomarańczy
2 laski cynamonu
10 goździków
1 szklanka wody
cukier w/g uznania ja dałam ok. 1/2 kg.

Jabłka i dynię obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy pokrojone jabłka i dynię. Dodajemy cynamon i goździki, oraz startą skórkę z pomarańczy.
Gotujemy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. Gdy zrobią się miękkie, wtedy dopiero dosypujemy cukier. Mieszamy i grzejemy, w celu odparowania wody. Lub do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji.