Chleb Pszenno- Orkiszowy

 

CHLEB PSZENNO-ORKISZOWY

Ze składników, które podam upiekłam dwa chleby w podłużnych foremkach. Wyłóż je papierem do pieczenia.

Przygotuj;

150 g. mąki orkiszowej

850 g. mąki pszennej (550)

1 litr letniej wody

5 dkg. świeżych drożdży

6 łyżek płatków owsianych

2 małe łyżeczki cukru

1 łyżka soli (z małą górką)

4 łyżki oliwy

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka ostropestu mielonego

ziarna słonecznika na wierzch

Mąki przesiej i wymieszaj ze solą. 

Drożdże pokrusz, dodaj cukier, płatki owsiane,  siemię lniane i ostropest, wlej wodę i wymieszaj. Nakryj ściereczką i odstaw na 10 minut. Po tym czasie stopniowo dokładaj mąkę, na koniec wlej oliwę. Mieszaj łyżką. Ciasto będzie rzadkie. Nakryj ściereczką i odstaw na 50 minut, w celu wyrośnięcia. Piekarnik nagrzej do 180*

Mieszankę przełóż do foremek, umieść na środkowej półce piekarnika. Piecz 55 minut. Połowę czasu góra dół, następnie zmień tylko na dolne grzanie. 

Po upieczeniu wystudź na kratce. 

Polecam również ;

Chleb pszenny z czarnymi oliwkami

Chleb z twarogiem bez mąki

Bułki z czarnuszką

Bułki jaglane

 

BUŁKI JAGLANE 

Bułeczki mało pracochłonne, nie muszą wyrastać. Składniki mieszasz ze sobą, formujesz kulki i do pieca.

 Prawda, że proste ? 

Składniki na sześć sztuk bułek;

250 g. twarogu tłustego w kostce 

3 jaja

200 g. płatków jaglanych

kopiata łyżka mąki konopnej 

3 łyżki słonecznika

2 łyżki siemienia lnianego 

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Do twarogu wbij jaja i wsyp sól. Zgnieć widelcem. Dodaj płatki jaglane, mąkę konopną, słonecznik, siemię lniane, proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką. Dłonie natłuść oliwą i odrywaj z całości takie same porcje ciasta. Informuj kulki.

 Upieczesz sześć sztuk pięknych bułeczek z chrupiącą skórką. 

Piecz 35 minut w 170* opcja góra/dół.

Smacznego.

Chleb z twarogiem bez mąki

 CHLEB Z TWAROGIEM 

Chleb z białego sera i ziaren. Pyszny z chrupiącą skórką.

Składniki na jedną formę keksówkę.

500 g. twarogu 

300 g. płatków owsianych 

1 łyżka pestek dyni 

1 łyżka nasion słonecznika 

1 łyżka siemienia lnianego

1/2 łyżeczki sody

1 płaska łyżeczka soli 

3 jajka 

2 łyżki wody 

Ser zmiksuj blenderem. Dołóż ziarna w całości lub lekko rozdrobnione. Następnie jajka, sól, sodę, wodę i płatki owsiane. Wszystko razem wymieszaj dokładnie łyżką lub przez chwilkę zblenduj. Surową masę chlebową przełóż do formy. 

Piecz 40 minut w 170*

Bułki kukurydziane

 BUŁKI KUKURYDZIANE

Pyszne, chrupiące domowe bułeczki. Oprócz mąki pszennej, dodałam także mąkę kukurydzianą. Zrobienie ich jest łatwe, nie trzeba wyrabiać ciasta, nakładałam je łyżką na formę do pieczenia. Są smaczne same i z masełkiem. Z podanych poniżej składników, upiekłam 20 bułek. 

Przygotuj;

700 g. mąki pszennej

200 g. mąki kukurydzianej

50 g. świeżych drożdży

900 ml letniej wody

6 łyżek płatków owsianych

płaska łyżka soli

mała łyżeczka cukru

4 łyżki oleju rzepakowego

Obydwie mąki przesiej przez sitko i wymieszaj ze solą. Odstaw.

Do osobnego naczynia wkrusz drożdże, dodaj cukier, płatki owsiane i wlej wodę, wymieszaj łyżką, aż drożdże się rozpuszczą. Do mokrej masy dodaj przesiane mąki ze solą i wlej oliwę. Wymieszaj łyżką, aż masa będzie jednolita, pozbawiona grudek mąki. Naczynie przykryj folią i odstaw na 40 minut w ciepłe miejsce.

Formy do pieczenia wyłóż papierem, nakładaj łyżką po dwie porcje ciasta na jedną sztukę. Czyli jedna bułka to dwie duże łyżki ciasta.

Bułki piecz w temperaturze 160* 35-40 minut.

Smacznego.

Małe pizerinki -drożdżowe bułeczki

 

MAŁE PIZERINKI 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI

Pizerinki drożdżowe ze smacznym farszem. Wiecie jak lubię pizzę. Może dlatego, że dodaję do niej wszystko na co mam ochotę. Ciasto drożdżowe jest bardzo wdzięczne do wykonania i jeszcze nigdy mnie nie zawiodło. Stopniowo udoskonalam go i eksperymentuję. Robiłam już pizzę bez piekarnika. Wszystkim ją polecam pizza z patelni. Smaczna jest również na cieście z fasoli. Dzisiaj przyszła, kolej na bułeczki faszerowane. Są o tyle wygodne, że z powodzeniem zabierzesz je do pracy lub szkoły. Są miękkie, również w kolejnym dniu po upieczeniu.

Z podanych składników upieczesz 9 sztuk

Składniki na ciasto;

4 szklanki mąki

40 g. świeżych drożdży

5 łyżek roztopionego masła

1 szklanka mleka

1 łyżeczka cukru i soli

1 jajo

Mleko podgrzej w mikrofalówce, masło rozpuść i może być lekko ciepłe. Do miski przesiej mąkę, zrób dołek, do którego wkrusz drożdże, wsyp cukier i wlej mleko. Odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodaj masło, sól i jajko. Wymieszaj i zagnieć, aż powstanie gładka konsystencja. Czyli ok. 7 minut. Podziel go na 9 równych kawałków, każdy z nich rozpłaszcz palcami na kwadrat. Na każdy nałóż nadzienie, zwiń wzdłuż a boki podwiń pod spód. Nakryj folią, szczelnie i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.

Składniki na farsz;

Farsz możesz zrobić dowolny, na przykład szynka z serem, oliwki, pasty pomidorowe, pomidory, papryka. Możesz zrobić wersję wegetariańską i z mięsem.

Ja użyłam zielone oliwki, czerwoną paprykę, kiełbasę- podsmażyłam to na patelni dodając trochę oliwki. Wsypałam paprykę słodką wędzoną. bazylię, oregano i granulki czosnku. Koncentrat pomidorowy, który już dodałam na końcu. Ser żółty łatwo topliwy.

Wierzch bułeczek przed włożeniem do pieca posypałam serem żółtym.

 Piekłam w 170* 20 minut. 

Smacznego.

Chleb graham

 CHLEB GRAHAM

Domowy chleb grahamek. Był krojony jeszcze ciepły :) ponieważ jest na prawdę pyszny i jeden domownik nie mógł się doczekać, żeby go ukroić.

Przygotuj dwie formy keksówki, takie jak za zdjęciu poniżej, oraz;

50 g. świeżych drożdży 

800 g. mąki pszennej graham typ 1850

200 g. maki pszennej

5 szklanek ciepłej wody

2 małe łyżeczki cukru

1 kopiata łyżka soli

5 łyżek oleju rzepakowego

Drożdże pokrusz, zalej ciepłą wodą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Mąkę pszenną przesiej dodaj sól i wsyp mąkę graham. Maki grahamki nie przesiewaj. Wymieszaj obie mąki wraz ze solą. Suchą mieszankę wsyp do wody z drożdżami i cukrem. Wlej olej. Wymieszaj łyżką. Masa będzie rzadka i taka ma być, nie wyrabiamy jej. 

Surowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

Po tym czasie przelej je do dwóch foremek wyłożonych papierem do pieczenia.

Włóż do pieca nagrzanego do 180* i piecz 45 minut. 

Smacznego.

Chleb pszenny z czarnymi oliwkami

  CHLEB PSZENNY  Z CZARNYMI OLIWKAMI

Bardzo łatwy w przygotowaniu chlebuś z chrupiącą skórką. Jest na drożdżach, których w ogóle nie czuć w smaku podczas jedzenia. Ciasto nie wymaga wyrabiania. Kilka składników mieszamy łyżką i gotowe. Polecam.

Składniki;

500 g. pszennej mąki (typ 450)

500 ml ciepłej wody

25 g. drożdży w kostce1 płaska łyżeczka cukru

płaska łyżka soli

3 łyżki oleju

3 łyżki płatków owsianych naturalnych

ok. 20 sztuk czarnych oliwek.

Przygotowanie;

Mąkę przesiać i wymieszać ze solą, odstawić. W osobnym naczyniu do wody dodać drożdże, cukier i płatki. Mieszać, aż drożdże rozpuszczą się. Wsypać do drożdżowej mieszanki mąkę wymieszaną ze solą i olej. Całość wymieszać drewnianą łyżką w dość dużej misce, ponieważ ciasto bardzo rośnie. Nakryć ściereczką i odstawić na 40 minut. Formę wyłożyć w całości papierem do pieczenia. Po czterdziestu minutach dodać pokrojone oliwki i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy. Piec 40 minut w 190 *C. Na dolną półkę piekarnika umieścić naczynie z wodą, aby podczas pieczenia chleb nabrał wilgotności.

Smacznego.

Chleb pszenny na drożdżach

 CHLEB PSZENNY NA DROŻDŻACH

Bardzo smaczny, łatwy w wykonaniu chleb na mące pszennej i drożdżach. Do upieczenia tych pachnących, domowych bochenków odpowiednia będzie mąką w przedziale od typu

 450- 650. Do ciasta można dodać garść ulubionych ziaren, ja dodałam płatki owsiane górskie.

Ciasto na chleb:

• 1000 g ( 1 kg.) mąki pszennej 
• 1000 ml ( 1 litr )lekko ciepłej wody
• 50 g świeżych drożdży 
• 2 płaskie łyżeczka cukru
• 6  łyżek płatków owsianych górskich
• płaska łyżka soli
• 4 łyżki oleju np. rzepakowego
• ziarna słonecznika 

Wykonanie;

1. W misce wymieszać mąkę z solą.
2. Do dużej miski wkruszyć świeże drożdże, dodać cukier, płatki owsiane i lekko ciepłą wodę. Wymieszać łyżką, do rozpuszczenia się drożdży. Dodać olej i mąkę z solą. Wyrobić chwilę drewnianą łyżką lub mikserem ręcznym z hakami do zagniatania ciasta. (Ciasto jest bardzo rzadkie). Na końcu wmieszać ewentualnie ziarna. 
3. Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić na ok. 30- 40 minut w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
4. 
   
5. Formy keksowe o długości 30 cm wysmarować olejem i posypać mąką. Przełożyć wyrośnięte ciasto. Wierzch posypać ziarnami słonecznika.
6. 
   
7. 1. Piec w nagrzanym piekarniku przez ok. 50- 60 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół przez ok 20 minut następnie tylko dół.
   2. Po upieczeniu chleb wyciągnąć z piekarnika i pozostawić na ok. 5- 10 minut w formie, aby trochę ostygł. Następnie wyciągnąć z formy na kratkę kuchenną i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
   SMACZNEGO ŻYCZĘ.
8. 1. 
      

Chleb gryczany z ziarnami-bez glutenu

CHLEB GRYCZANY Z ZIARNAMI

BEZ GLUTENU

Chleb z kaszy gryczanej niepalonej. Pyszny, lekki, zdrowy. Smakuje z różnymi dodatkami, wędliną, serami, a także z dżemami. U mnie połowa została zjedzona jeszcze ciepła z samym masłem.

Składniki na podłużną formę;

2 i 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
mała kopiata łyżeczka soli
3 szklanki wody
1 szklanka ziaren (chia, słonecznik, czarny sezam)

Kaszę wypłukać, dodać sól i wodę. Gotować ją kilka minut, aby była al dente. Jeśli zajdzie potrzeba i trzeba dodać pod koniec gotowania wodę, dolewamy ją.

Kasza ma być mokra, ale nie powinna we wodzie pływać. Przykrywamy ją i odstawiamy na 8 godzin.
Następnie należy wsypać ziarna. Mogą być według osobistych upodobań.
Po dodaniu ziaren, masę mieszamy i odstawiamy ponownie, jednak już tylko na chwilę, ja odstawiłam na pół godziny.

Formę wykładamy w całości papierem do pieczenia.

Chleb wkładamy do nagrzanego do 180* piekarnika i pieczemy 70 minut.

Smacznego.

Chleb z mąki żytniej i orkiszowej

 CHLEB Z MĄKI ŻYTNIEJ

 I ORKISZOWEJ

Każdy kto choć raz piekł pieczywo, wie że nie ma to jak domowe. Można jeść samo smakuje również z samym masłem.

Składniki na średnią formę do pieczenia;

400 g. maki żytniej
400 g. mąki orkiszowej
1 łyżka soli
1 mała łyżeczka cukru
2 szklanki ciepłej wody
30 g. świeżych drożdży
1/2 szklanki ziaren słonecznika
1/2 szklanki oleju

Do małego garnuszka należy wkruszyć drożdże, wsypać cukier, dwie łyżki mąki i pół szklanki wody. Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Obydwie mąki przesiać, dodać wyrośnięty zaczyn, resztę wody i mieszać na początku łyżką, a następnie rękoma wyrabiać ciasto. Gdy widzimy, że składniki połączyły się ze sobą i nie ma grudek, stopniowo dolewamy olej. Ciasto wchłonie cały.
Tak wyrobione ciasto umieszczamy w naczyniu, nakrywamy ściereczką i dajemy w ciepłe miejsce na 60 minut.
 Po tym czasie ciasto wyjmujemy i kilka minut zagniatamy w celu pozbycia się pęcherzy powietrza.
Formę do pieczenia należy wyłożyć papierem od spodu, i następnie kładziemy ciasto.
Pieczemy 50 minut 180* opcja dół.

Smacznego.

Bułki orkiszowe

BUŁKI ORKISZOWE

Ze składników, które podam wyjdzie 8 sztuk dużych bułek. Zrobienie ich jest dziecinnie proste. Ciasta nie trzeba długo wyrabiać, podczas pieczenia rosną, zbliżają się do siebie, ale to w niczym nie przeszkadza. Bułki są pyszne, lekko chrupiąca skórka i zachowują świeżość nawet na drugi dzień.

300 g. mąki orkiszowej

200 g. mąki pszennej

1 łyżeczka soli

220 ml ciepłego mleka

40 ml oleju

40 g. świeżych drożdży

1/3 łyżeczki cukru

Z mleka, drożdży, cukru i dwóch łyżek mąki zrobić zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Wyrośnięty zaczyn wlać do mąki, wymieszać łyżką, a następnie rękoma wyrobić ciasto. Podczas ugniatania porcjami wlewać olej.

Ciasto zrobi się sprężyste, zagniatamy jeszcze ok 10 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 50 minut nakrywamy ściereczką.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagniatamy i formujemy z niego osiem bułeczek.

Pieczemy 25 minut w 160 * opcja dół.

Smacznego.

Chleb rustykalny ze śliwką

Chlebuś ten pochodzi z oferty sklepu Radix-bis. Można go kupić łącznie z foremką, w której jest pieczony. Foremka oczywiście jest gratis. Składa się wyłącznie z samych ziaren i nie zawiera ani grama mąki.

Oto jak wygląda w oryginale;   

W osobnym woreczku jest cała zawartość, włożona we foremkę. Tak więc po otwarciu nic się nie wysypuje.

Ziarna należy wymieszać z dwoma roztrzepanymi jajkami, łyżeczką soli oraz 75 ml. kefiru lub maślanki. Pieczemy w temp. 180* około 40 minut


Tak wygląda po upieczeniu;

I po pokrojeniu;

Chlebek jest taki smaczny, że można zajadać go samego, bez żadnych dodatków.

Chlebki pita

Są popularne na bliskim wschodzie. Taką bułeczkę  po nacięciu, możemy jeść z czym tylko chcemy. Wypełniamy ją mięsem, warzywami i sosami, które lubimy. Skórka jest chrupiąca a środek miękki. Wykonanie takich chlebków, jest bardzo proste.

CHLEBKI PITA

Składniki na 5 dużych placków;

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej chlebowej TYP 750
50 g. drożdży świeżych
300 ml. ciepłej wody
50 ml. oleju
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru


Wykonanie;

Drożdże, cukier, 100 ml letniej wody i dwie łyżki mąki mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto na gładką i sprężystą masę. Nie podsypujemy mąką. Radzę ręce posmarować oliwką, aby ciasto nie przywierało do stolnicy i rąk. Tak wyrobione odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie, ciasto krótko wyrabiamy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Dzielimy na 5 równych części. Każdą wałkujemy na płaskie i okrągłe placki. Układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Nakrywamy ściereczką na kilka minut.

Pieczemy 20 minut w temp 200*. Lub do przyrumienienia.

http://www.mlynystoislaw.pl/

Bułki z czarnuszką

Bardzo smaczne z chrupiącą skórką bułeczki.
Z podanych składników wychodzi 15 pokaźnych bułek.

5 dkg drożdży
100 ml wody
4 łyżki mąki
1 łyżka miodu
 Z wyżej wymienionych składników robimy zaczyn.
Czyli wszystko razem mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
Przykrywając ścierką bawełnianą.

Do osobnego naczynia wsypujemy;
400 g mąki TYP 750
300 g mąki pszennej tortowej
300 ml ciepłej wody
100 ml oleju
1 i 1/2 łyżeczki soli

Wyrośnięty zaczyn  po 15-20 minutach wylewamy do naczynia z pozostałymi składnikami.
Wyrabiamy około 10 minut.
Ciasto przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Po godzinie wyjmujemy ciasto z naczynia.
Wyrabiamy tym razem wyrabiałam około dwóch minut.
Dzielimy na 15 kawałków.
Formujemy bułki.
Smarujemy żółtkiem i posypujemy czarnuszką.
Piekłam w 170* 20 minut z termoobiegiem.
Wyłączyłam piekarnik i trzymałam jeszcze 10 minut.

BUŁECZKI KUKURYDZIANE

Moje pierwsze bułeczki ;) Polecam wątpiącym w swoje umiejętności :) Wyjdą zawsze.
Bardzo łatwe ciasto a bułeczki rewelka.

CIASTO;

25 dkg mąki kukurydzianej, 50 dkg maki pszennej typ 650
3 dkg drożdży, 1 łyżka miodu, 1 i 1/2 łyżeczki soli
10 łyżek oliwy, 1/2 litra ciepłej wody.

Mąki przesiać i wymieszać.
Drożdże wymieszać z miodem i kilkoma łyżkami ciepłej wody i kilkoma łyżkami mąki . Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do mąk dodać sól, wyrośnięte drożdże , ciepłą wodę i oliwę. Wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Po tym czasie lekko zagnieść , podzielić na porcje. Mnie wyszło 24 bułeczki.

Uformować bułki i przykryć ściereczką na 15 minut.Naciąć, posmarować rozbełtanym żółtkiem.

Piec 30 min w 180*