Zupa kalafiorowa

  

 ZUPA KALAFIOROWA

Składniki;

1 średni kalafior

1 cebula

2 marchewki

5 ziemniaków

1 i 1/2 litra bulionu  rosołu

mały pęczek posiekanego koperku

2 łyżki posiekanego szczypioru

mały kubeczek śmietany 12%

2 łyżki oliwy

1 płaska łyżeczka papryki mielonej wędzonej słodkiej

sól, pieprz czarny do smaku

Przygotowanie;

Na oliwie zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Bulion zagotuj. Warzywa obierz, pokrój na mniejsze kawałki i wsyp do gotującego bulionu. Dołóż zeszklona cebulę.  Gotuj ok. 20 minut. Gdy warzywa zmiękną dołóż różyczki kalafiora, posiekany koperek i szczypior. Zupę gotuj jeszcze 5 minut, dopraw solą, pieprzem i papryką. Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami zimnej wody i kilkoma łyżkami wywaru, rozbełtaj i wlej do zupy.

Smacznego.

Zupa krem z marchwi z imbirem i pomarańczą

 

 KREM Z MARCHWIĄ, IMBIREM I POMARAŃCZĄ

Składniki;

6 dużych marchwi

1 pomarańcza

2 duże cebule

2 cm świeżego imbiru

3 ząbki czosnku

2 litry bulionu (u mnie był to wywar po gotowaniu polędwiczek w przyprawach, po odcedzeniu)

100 ml śmietanki 12% w kartoniku

2 łyżki oliwy z oliwek i łyżka masła

Przyprawy; 1/2 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie;

Marchew umyj, obierz i pokrój w plasterki

Cebule obierz i pokrój w plasterki. Smaż ją na oliwie i maśle ok 5 minut. Dodaj pokrojoną marchew, czosnek przeciśnięty przez praskę, skórkę z 1/4 pomarańczy i drobno posiekany imbir i smaż jeszcze ok. 2 minuty. Podsmażone warzywa zalej gorącym bulionem i gotuj ok. 25 minut, aż marchew będzie miękka.

Następnie dodaj sok z jednej pomarańczy, 1/2 łyżeczki chili, 1/2 łyżeczki imbiru, pieprz i sól oraz 100 ml. śmietanki.

Dobrze wszystko wymieszaj, miksuj na gładką i aksamitną masę.

Smacznego.

Prosty krem z dyni

 KREM Z DYNI

1 kg obranej dyni 

1 średni burak 

1 duże jabłko 

3 ząbki czosnku 

2 małe cebule 

100 g. serka topionego 

6 łyżek oliwy 

1/2 łyżeczki imbiru w proszku 

1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej 

Sól do smaku i pieprz 

Obraną dynię i buraka pokrój na małe kawałki, cebulki i czosnek obierz, warzywa natłuść oliwą, owiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku 

20 minut w 160*. 

Upieczone warzywa przełóż do garnka, dodaj dwie szklanki wody, pokrojone surowe jabłko i przyprawy. Dołóż oliwę i kostkę serka topionego. Gotuj do chwili, aż jabłko zmięknie. Wszystko razem zmiksuj. Krem powinien być gęsty. Posyp uprażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego.

Strogonow

 

STROGONOW

Strogonow to bardzo smaczne danie jednogarnkowe. Niedawno mieliśmy uroczystość rodzinną, każdy miał coś przynieść. Danie pasowało jak ulał i każdemu smakowało. 

Składniki;

1 kg. piersi z kurczaka 

500 g. pieczarek

1 cebula

2 czerwone papryki 

puszka pomidorów bez skórki 

4 szklanki bulionu 

4 łyżki oliwy 

1 łyżka papryki słodkiej 

1 łyżeczka papryki ostrej 

pieprz czarny lub kolorowy świeżo zmielony 

sól 

Cebulę pokrój w piórka, pieczarki w plasterki i podsmaż razem ze sobą na oliwie.

Piersi z kurczaka pokrój w cienkie paski. Do garnka wlej bulion. Do gorącego bulionu, włóż pokrojone piersi kurczaka i przyprawy. Gotuj chwilę, następnie dołóż cebulę podsmażoną z pieczarkami. Paprykę pokrojoną w paski. Pomidory z puszki. Gotuj, aż uznasz, że składniki są miękkie. 

Smacznego.

Zupa krem z dyni

 

ZUPA KREM Z DYNI

Zupa krem z dyni to jesienna i rozgrzewająca potrawa. Wierzch posyp prażonym słonecznikiem, pestkami dyni lub grzankami.

Przygotuj;

1 kg obranej dyni 

1 zieloną paprykę 

puszkę całych pomidorów 

1 jabłko 

3 marchewki 

1 cebulę 

kostkę serka topionego 

5 ząbków czosnku 

1 łyżeczkę imbiru w proszku 

1/2 łyżeczki curry 

1 szklankę bulionu warzywnego 

sól i pieprz

1 łyżkę oliwy 

Warzywa umyj i odbierz, z jabłka usuń gniazda nasienne, skórkę zostaw. Marchew pokrój w krążki i umieść na dnie naczynia, zacznij ją pierwszą gotować w bulionie warzywnym. Wsyp imbir, curry, sól, pieprz. Następnie dołóż pokrojoną dynię i paprykę. Warzywa puszczą sok, nie ma potrzeby dolewać wody. Cebulkę przekrój i podpal porządnie nad ogniem. Taką ciemną opaloną dodaj do gotujących warzyw. Przyszła pora na jabłko ze skórką, pomidorki z puszki, czosnek i oliwę. Gotuj chwilę. Gdy uznasz, że wszystko jest miękkie, wrzuć kostkę serka topionego. Zupę zmiksuj blenderem, aż uzyska konsystencję kremu.

Słonecznik upraż na suchej patelni. 

Smacznego 😀 

Barszcz z fasolą

  

BARSZCZ Z FASOLĄ

Barszcz z czerwonych buraczków i fasolą Duży Jaś.

2 szklanki fasoli

4 buraczki 

2 marchewki

1/4 korzenia selera

1 cebula

3 duże ząbki czosnku

kiełbasa do smażenia

2 łyżki oliwy

3 liście laurowe

3 ziela angielskie

pieprz zmielony kolorowy

sól 

Fasolę namocz, najlepiej dzień wcześniej. Buraki, marchew i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Kiełbasę o cebulę drobno pokrój, wgnieć czosnek i smaż na oleju. W garnku ugotuj bulion, możesz go przygotować na wędzonej kości, indyku lub wołowinie. Do gorącego bulionu wrzuć namoczoną fasolę, liście, ziele angielskie i gotuj ją ok. 15 minut samą. Następnie dołóż starte warzywa i podsmażoną kiełbaskę z cebulką i czosnkiem. Wszystko razem gotuj ok. 30 minut.

Zupa krupnik

ZUPA KRUPNIK NA INDYKU

 Pyszna, lekka i dietetyczna zupka. Delikatne mięso, warzywa i kasza. 

Przepis;

2 litry bulionu z warzyw

2 łyżki oliwy

2 szklanki drobnej kaszy jęczmiennej

pierś z indyka

2 marchewki    

pietruszka

1/4 korzenia selera

4 ząbki czosnku

kapusta włoska

1/4 główki

cebula

przyprawy; pieprz czarny świeżo mielony. sól do smaku, 1/3 łyżeczki kuminu

Warzywa obierz, pokrój i gotuj, na wywar. Kaszę wsyp na sitko i przelej zimną wodą. Gotuj ją razem z warzywami. Dopraw do smaku. 

Cebulę pokrój w kostkę, czosnek obierz i zmiażdż, mięso pokrój w kosteczkę. Cebulę, czosnek i mięso umieść na patelni, dodaj oliwę, przyprawy i wszystko razem podgrzewaj na małej mocy palnika. Mieszaj od czasu do czasu. Możesz podlewać wodą, aby zapobiec przypaleniu. Gotuj tak ok. 10 minut. Zawartość patelni przełóż do gotującego się bulionu warzywnego. Całość gotuj jeszcze kilka minut. 

Smacznego.

Zupa ogórkowa

 ZUPA OGÓRKOWA

Zupę ogórkową robię zawsze na moim domowym przecierze - przepis

Warzywa trę na grubej tarce;

3 marchewki

1/4 selera

1 pietruszka

1/4 kapusty włoskiej

słoik przecieru z ogórków

2 ząbki czosnku

kilka ziemniaków

4 łyżki ryżu

1/2 pęczka pietruszki

1/3 pora

2 łyżki oliwy

pęczek koperku

mielony kminek, pieprz, sól.

Twarde warzywa zetrzyj na tarce. Ziemniaki i kapustę pokrój. Czosnek wciśnij. Wsyp ryż. Pora pokrój w krążki i podsmaż na oliwie. Dodaj poszatkowana pietruszkę i koperek. Gotuj wszystko razem. Gdy warzywa zmiękną dodaj przecier z ogórków. Możesz zabielić śmietaną.

Smacznego.

Zupa krem z dyni

 ZUPA KREM Z DYNI

Zupa krem z dyni jest pyszny, możesz go podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub suszonymi pestkami słonecznika lub dyni. 

Potrzebujesz;

2 kg. dyni 

250 ml passaty pomidorowej

4 jabłka

kostra serka topionego śmietankowego

łyżeczka bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka papryki czerwonej łagodnej

1/2 łyżeczki tymianku

pieprz i sól do smaku

Dynię obierz ze skórki i pokrój na kawałki. Włóż do garnka, dolej wody, w takiej ilości aby tylko przykryła dno. Wlej oliwkę, przykryj i duś. Mieszaj od czasu do czasu. Dynia puści swój sok.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój. Dołóż do gotującej się dyni, dodaj również przyprawy. Gdy warzywa zmiękną wlej passatę pomidorową, najlepsza jest swoja zrobiona w domu.  Ja do passaty dodaję cukier, jeśli masz zwykły przecier dodaj do kremu łyżeczkę cukru. Pogotuj jeszcze chwilę i dodaj kostkę serka topionego. Pomóż mu łyżką rozprowadzić się. 

Mieszankę jeszcze gorącą zmiksuj blenderem i jest gotowa do spozycia.

Smacznego.

Zupa a la leczo

 ZUPA A LA LECZO

Nie ma to jak zupa na swoich sezonowych warzywach. Nawet nie obieram ich ze skórki, zdrowe, nie pryskane pestycydami. W sezonie letnim, bardzo lubię lekkie jedzonko z dużą ilością wody. Wszelkie ciężkostrawne bigosy czy żurki odchodzą wtedy w zapomnienie. 

Tym razem przygotowałam zupę o smaku leczo.

Składniki;

1 mała cukinia

2 ogórki

1 pomidor

1 papryka czerwona

1 cebula

1 marchew

1/4 małej dyni

kilka krążków kiełbaski

bazylia suszona

1/2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej

sól

pieprz kolorowy

kilka łyżek oliwy

Cebulę obrać i pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, podlać oliwą i podsmażyć z kiełbasą.

Warzywa dokładnie umyć. Pomidora sparzyć i zdjąć z niego skórkę. Pozostałe warzywa wraz ze skórką pokroić na mniejsze części. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Do garnka wlać wodę i gotować,  wszystko dodać, również przyprawy, gotować aż do miękkości. Na koniec wrzucić podsmażoną cebulkę z kiełbaską. Do tej zupy nie musimy lać dużo wody, warzywa same od siebie puszczą naturalny sok. 

Smacznego

Krem serowy

 

 KREM SEROWY

Zupa krem z serami, z dodatkiem grzanek smażonych z dużą ilością przypraw. 

Składniki;

1 kostka serka topionego śmietankowego

50 g. parmezanu

100 g. sera Mozzarella

200 g. fasolki szparagowej zielonej

1 ziemniak

łyżka masła

łyżka gęstej śmietany

sól

płaska łyżeczka papryki słodkiej wędzonej

Grzanki;

2 bułki pszenne

1/3 kostki masła

tymianek, bazylia, oregano

sól

Warzywa gotujemy w niewielkiej ilości wody, gdy zmiękną dodajemy starty parmezan, ser mozzarella oraz kostkę serka topionego. W dalszym ciągu gotujemy na małej mocy palnika, wlewamy śmietanę i łyżkę masła. Doprawiamy solą. Ja jeszcze dodaję przyprawę maggi w płynie. Po kilku minutach miksujemy jeszcze gorący krem.

W między czasie można przygotować grzanki. Bułki pokroić w kostkę. Na patelnię dać masło, podgrzać, aż się rozpuści. Do roztopionego masła dodać przyprawy, wymieszać i wsypać pokrojoną bułkę. Zeszklić i odstawić do wystygnięcia.

Zupę krem podajemy z grzankami.

Smacznego.

Krem z cukinii

KREM Z CUKINII

Pyszna i sezonowa zupa krem z cukinii. Polecam.

Składniki ;

1 średnia cukinia

1 brokuł

1 marchew

1 pietruszka

1/4 papryki czerwonej

1 cebula

6 ziemniaków

1/4 selera (biała część)

5 ząbków czosnku

1 łyżka bazylii

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

sól i pieprz czarny świeżo mielony

250 ml śmietanki 30%

Warzywa należy wypłukać, obrać i pokroić na kawałki. Cukinii nie obieramy ze skórki. 

Krem pełny zdrowego chlorofilu, występującego w zielonych warzywach, ma wiele zdrowotnych wartości.

Wypłukane i pokrojone warzywa umieszczamy w garnku. Dolewamy kilka łyżek oliwy i wody w takiej ilości, aby nie przykrywała warzyw.

Gotujemy, pod koniec dodajemy ząbki czosnku, doprawiamy do smaku. Blendujemy.

Do zmiksowanej zupy, wlewamy śmietankę.

Smacznego.

Zupa ogórkowa z suszonymi pomidorami

 ZUPA OGÓRKOWA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

słoiczek domowego przecieru ogórkowego
kilka suszonych pomidorów
2 średnie marchewki
biała część małego pora
mały korzeń pietruszki
garść ryżu
2 łyżki masła
2 łyżki śmietany
só do smaku
pieprz czarny świeżo mielony

W moim domowym przecierze ogórkowym jest dużo koperku i czosnku, więc podając składniki pominęłam je w spisie.
 Warzywa pokroić, marchew zetrzeć, dodać do wrzątku razem z ryżem i gotować. Doprawić do smaku.
 Gdy zmiękną dodać i przecier ogórkowy oraz suszone pomidory. Pod koniec masło i śmietanę.

Smacznego.

Fasolka po bretońsku

FASOLKA PO BRETOŃSKU

500 g fasoli
300 g. boczku wędzonego
300 g. kiełbasy
2 marchewki
1 duża cebula
koncentrat pomidorowy
3 duże ząbki czosnku
przyprawy;

ziele angielskie, liść laurowy
2 łyżki suszonego majeranku
pieprz i sól do smaku

Fasolę wypłukać i zalać wodą ponad powierzchnię. Moczyć całą noc.

W wodzie z moczenia gotować fasolkę. Kiełbasę, boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć.
Marchew obrać i pokrojoną dodać do gotującej fasoli. Następnie podsmażoną kiełbasę z boczkiem i cebulą. W trakcie dać zioła, liść i ziele, oraz wgnieciony czosnek. Gdy już fasolka będzie gotowa, wlać przecier pomidorowy.

Smacznego.

Zupa fasolowa

ZUPA FASOLOWA

Nadchodzi zima i coraz częściej robię ciepłe i rozgrzewające dania. Zupa fasolowa z wędzonką należy do takich. Jest pełna przypraw i smaczna.

Przygotuj ;

1/2 kg. fasoli
2 duże marchewki
1/3 korzenia niewielkiego selera
1/2 kg. wędzonych żeberek
2 łyżki majeranku
5 liści laurowych
łyżka bazylii
łyżeczka tymianku
łyżeczka pieprzu
mały słoik przecieru pomidorowego
łyżeczka kminku
6 średnich ziemniaków
kilka łyżek śmietany 18%
2 litry wody
sól do smaku

Fasolę wypłukać i namoczyć. Ja miałam świeżo zerwaną fasolkę, więc nie wymagała moczenia.
Wody po moczeniu nie wylewać, na niej gotujemy zupę. Jarzyny obrać i pokroić. Gotować z fasolą i wędzonymi żeberkami. Dołożyć wszystkie przyprawy. Wędzone żeberka wyjąć w trakcie gotowania i oddzielić mięso od kości. Mięso ponownie wrzucić do zupy. Gotować wszystko do miękkości, dopiero wtedy wlać domowy przecier pomidorowy i śmietanę.

Smacznego.

Krem dyniowy z mlekiem kokosowym

KREM DYNIOWY 

Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki na krem;

2 kg obranej dyni
4 duże pomidory
3 duże papryki
mała papryczka chilli
3 łyżki masła
puszka mleka kokosowego
łyżeczka kurkumy
łyżeczka imbiru
sól
pieprz
łyżka bazylii


Pomidory obrać ze skórki. Dynię obrać i pokroić na kawałki. Paprykę wypestkować. Papryczkę chilli również wypestkować i pokroić na mniejsze kawałeczki. Obrane i pokrojone warzywa wrzucić do naczynia i gotować. Dodać wszystkie przyprawy i masło. Dobrze było by nie dolewać wody, dlatego garnek od razy nakrywamy, aby warzywa pościły sok. Kiedy już zmiękną wlewamy mleczko kokosowe. Miksujemy blenderem.

Smacznego.

Zdjęcie wykonane w poprzednim roku. Plony tegoroczne są równie obfite. Jeszcze za wcześnie na zbiór dyń, niech sobie są na łodyżkach i ciągną soki z ziemi. Niektóre będą pięknie dekorowały dom podczas długich jesiennych wieczorów. Posłużą jako lampiony. Z miąższu zrobię kremy i ciasta, a pestki będą suszone na nasiona i do jedzenia.

Kwaśnica w dyniach

KWAŚNICA W DYNIACH

Głównym składnikiem kwaśnicy jest kiszona kapusta, boczek lub inna wędzonka i odrobina ziemniaków. Jest wspaniała na upalne dni, orzeźwia i syci.


1 kg. kapusty kiszonej
1 kg. boczku wędzonego lub wędzonych żeberek
3 cebule
4 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny mielony i w ziarnach
liście laurowe
ziele angielskie
4 ziemniaki


Kapustę gotujemy z przyprawami.
W osobnym małym garnku gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, pokrojone w kosteczkę.
Na patelni smażymy pokrojoną wędzonkę z cebulą i wciśniętym czosnkiem. Doprawiamy do smaku.

Gdy kapusta zmięknie, można dodać do niej ugotowane ziemniaki i składniki z patelni.
Wszystko razem gotujemy jeszcze chwilę, aby smaki połączyły się. Jeśli trzeba doprawiamy.

Smacznego.

Wiosenna zupa warzywna

WIOSENNA ZUPA WARZYWNA

Doskonała, pełna jarzyn i świeżego koperku, aromatyczna wiosenna zupa. Zmęczenie wiosenne minie, poczujesz się wzmocniony i syty.

Składniki;

500 g. pieczarek
pęczek koperku
1 duża marchew
kawałek białej części selera
kilka centymetrów pora
kilka ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka łyżek oliwki do smażenia cebuli
kostka serka topionego
sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

Pieczarki obrać i pokroić, marchew, seler obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę.  Cebulkę podsmażyć na oliwce, ziemniaki gotować z pozostałymi warzywami, aż zmiękną.
Pod koniec gotowania wrzucić pokrojonego pora, podsmażoną cebulkę i poszatkowany koperek.
Doprawić do smaku, Zagęścić serkiem topionym.

Smacznego.

Krem z brokuła

KREM Z BROKUŁA

Pyszna  zupa-krem z brokuła, która wzmocni nas podczas osłabienia wiosennego.

1 brokuł

2 marchewki

seler kawałek

por biała część

3 ziemniaki

2 cebule 

3 łyżki oliwki

sól i pieprz czarny do smaku

bazylia, papryka czerwona słodka

kwaśna śmietana

 Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwce. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą a takiej ilości, aby tylko przykryła warzywa.  Ugotować I doprawić do smaku.

Dodać podsmażoną cebulkę. Całość miksować blenderem. 

Wymieszać ze śmietaną.

Krem z brokuła

KREM Z BROKUŁA

1 brokuł

1 średnia marchew

1 pietruszka

kawałek korzenia selera

średni ziemniak

świeża bazylia

łyżeczka słodkiej papryki 

1/2 łyżeczki papryki ostrej

sól i pieprz do smaku

1 litr bulionu z warzyw lub wywaru z mięsa

Jarzyny myjemy, kroimy na mniejsze części. Gotujemy do miękkości, doprawiamy do smaku.

Na końcu miksujemy blenderem ręcznym.

Smacznego.