ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE

WIELKANOC 2026

Moi drodzy robię przerwę świąteczną. Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Przyjmijcie ode mnie najserdeczniejsze życzenia;

Pisanych jajeczek,
Wierzbowych bazieczek,
Kiełbasy święconej,
Dużo chrzanu do niej,
Baby polukrzonej,
Kukiełki pleconej,
Zmartwychwstania w duszy
I Wiosny... po uszy!

Życzy Małgorzata. 

Drożdżowy makowiec zawijany

DROŻDŻOWY MAKOWIEC ZAWIJANY

Ciasto drożdżowe;

500 g. mąki

50 g. świeżych drożdży

4 żółtka

200 ml. mleka

50 g. cukru

50 g. masła

Masa makowa;

850 g. gotowej masy makowej

2 łyżki bułki tartej

4 białka

Lukier;

1 łyżka soku z cytryny

prawie cała szklanka cukru pudru

1 łyżeczka wody

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając do środka kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia

Dodać żółtka oraz roztopione masło i zacząć powoli wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić w ciepłe miejsce na 50 minut do wyrośnięcia.

Masę makową wymieszać z bułką tartą oraz z posiekanymi orzechami oraz żurawiną - jeśli ich używamy.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, delikatnie wymieszać z masą makową.

Ciasto wyłożyć na stolnicę i chwilę powyrabiać, podzielić na 2 części. Rozwałkować jedną część ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm, wyłożyć połowę masy makowej zachowując ok. 1,5 cm wolnego brzegu.

Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku i zlepić brzegi. Lekko dociskać ciasto dłońmi (aby nadzienie równomiernie się rozłożyło i ciasto do niego przywarło).

Położyć na natłuszczonym papierze do pieczenia. Zawinąć struclę w papier zostawiając w środku ok. 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie ciasta. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta.

Obydwa makowce (wraz z papierem) położyć łączeniem do dołu na dużej blaszce do pieczenia i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia.

Piec przez 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po przestudzeniu polać

 lukrem:

 gorący sok z cytryny wymieszać ze skórką pomarańczową oraz ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem.

Udekorować skórką pomarańczową.

 

 

Mazurek czekoladowo-śliwkowy

 MAZUREK CZEKOLADOWO-ŚLIWKOWY

Mazurek to tradycyjne ciasto wielkanocne. Powinien być słodki. Ten wbrew pozorom taki nie jest. Ograniczyłam cukier do minimum. Powideł śliwkowych użyłam bezcukrowych i polałam roztopioną gorzką czekoladą. 

Składniki na spód;

100 g. margaryny

170 g. mąki pszennej

50 g. cukru pudru

1 żółtko

1 łyżka kwaśnej śmietany

sól na końcu łyżeczki

Mąkę posiekać z margaryną. Dodać żółtko, cukier, śmietanę i sól. Szybko zagnieść, rękoma lub w malakserze, aż powstanie jednolita zwarta bryła. Owinąć we folię i umieścić w lodówce na godzinę.

Formę 20/30 cm wyścielić papierem do pieczenia. Piec 170* 20 minut. opcja góra dół.

Po wystudzeniu posmarować konfiturą ze śliwek, poukładać  śliwki kalifornijskie i polać roztopioną gorzką czekoladą.

WESOŁYCH ŚWIĄT

Pierniczki z posypką

 

PIERNICZKI 

Z POSYPKĄ 

Pierniczki świąteczne z lukrem i posypką. Przepis na dwie duże blachy do pieczenia.

Przepis;

400 g. mąki pszennej 

200 g. miodu 

100 g. cukru

4 łyżki mleka 

2 łyżki kakao 

30 g. przyprawy do piernika 

1 łyżeczka cynamonu 

1/2 łyżeczki imbiru 

2 małe jajka 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody 

Miód podgrzej z cukrem. Nie można doprowadzić do gotowania. Do miodu i cukru wlej mleko i wymieszaj. Pozostałe produkty należy wymieszać ze sobą i wbić jajka. Masę z miodu wystudź i wlej do suchych składników. Wszystko wymieszaj. Masa będzie wilgotna. Blat posyp mąką, ciasto rozwałkuj. Podczas wałkowania wierzch również lekko posyp mąką. Wykrawaj foremką ulubione kształty. Piecz 170* - 7 minut góra dół. Im grubsze ciasto tym długość pieczenia powinna być dłuższa. U mnie miało wysokość 3 mm.

Lukier;

cukier puder, mała łyżeczka soku z cytryny, wrzątek

Cztery łyżki cukru pudru, sok z cytryny łyżeczka i wrzątek w takiej ilości, aby nasz lukier uzyskał taką konsystencję jaką chcemy. 

Smacznego :)

Świąteczny warkocz drożdżowy z masą makową

  ŚWIĄTECZNY WARKOCZ DROZDŻOWY Z MASĄ MAKOWĄ

Drożdżowe ciasto w kształcie warkocza, pachnące świętami. Piekłam go na blasze piekarnika, która jest w zestawie z piecem i jeszcze ciasto było ułożone po przekątnej. Jest bardzo duże, podzielne i z powodu swoich rozmiarów, nie zmieściło się w całości w obiektywie. :) czasem tak jest, gdy mamy mieć dużo gości. A ja tego roku będę tak miała.

Moi drodzy życzę Wam radosnych Świąt Bożego Narodzenia.

Niech Boża Dziecina przyniesie Wam spokój w sercach, radość ducha i dużo zdrowia.

Składniki na ciasto drożdżowe;

500 g. mąki pszennej

40 g. świeżych drożdży

50 g. cukru

180 ml. mleka

2 jaja

50 g masła

Wyjmij składniki z lodówki dużo wcześniej. Mleko lekko podgrzej. Masło rozpuść i lekko przestudź. Mąkę przesiej, zrób dołek, do którego wkrusz drożdże, wsyp cukier, wlej letnie mleko i wbij jaja. Zagarnij mąkę od zewnątrz do wewnątrz, przykrywając składniki. Wlej masło i wymieszaj mikserem z hakiem do ciast drożdżowych ok. 8 minut. Ciasto przełóż do naczynia wysmarowanego w całości oliwą. Nakryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 50 minut. Ja nastawiam piekarnik do 30*, następnie wyłączam go i umieszczam ciasto. Uchylam lekko drzwiczki piekarnika. Po 50 minutach wyjmij ciasto, krótko zagnieć ok. dwie minuty. Podziel na trzy części. Każdą rozwałkuj na długi prostokąt. Na każdy pasek ułóż masę z maku, następnie zwiń go. Z trzech rulonów ciasta zrób warkocz. Wyłóż do formy wyścielonej papierem do pieczenia. Piecz w 170* - 20 minut.

Masa makowa;

600 g. suchego maku

2 łyżki masła

1 litr mleka

miód

bakalie

Mak gotuję w mleku 30 minut. Odstawiam na dwie godziny, aby mleko wchłonęło się. Jeśli pozostanie to go odlewam. Prażę mak ponownie dodając masło, miód i bakalie. 

Świąteczny makowiec krucho drożdżowy

  

MAKOWIEC

 KRUCHO DROŻDZOWY

Makowce krucho drożdżowe to u mnie tradycyjny świąteczny wypiek. Ciasto jest smaczne i bardzo wydajne, ponieważ ze składników które podam, piekę trzy makowce. Do ich wypieku używam foremek do keksów.

Składniki na ciasto krucho drożdżowe;

500 g. maki pszennej

200 g. masła

100 g. cukru pudru

2 jaja

3 żółtka

łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

50 g. świeżych drożdży

3 łyżki śmietany 18%

Składniki na ciasto wyjmij dzień wcześniej z lodówki. Do śmietanki wkrusz drożdże dodaj łyżkę cukru i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiej i posiekaj w niej masło, dołóż cukier puder całe jaja i żółtka oraz wyrośnięty zaczyn z drożdży. Ciasto wymieszaj mikserem z hakiem do ciast drożdżowych. Mieszaj, aż składniki ładnie się ze sobą połączą, nie dłużej. Dno i boki miski oprósz mąką, umieść w niej ciasto, nakryj ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na godzinę.

Masa makowa;

600 g. zmielonego suchego maku

600 ml mleka

miód, bakalie 

2 łyżki masła

1 łyżka kakao

kilka kropel olejku migdałowego

Mak zalej mlekiem i gotuj 10 minut, mieszaj od czasu do czasu. Wyłącz ogień i odstaw na dwie godziny, aby jeszcze przyjął mleko. Po tym czasie odlej pozostały nadmiar mleka, dodaj miód, bakalie, olejek i kakao. Znowu włącz palnik i podgrzewaj masę makową, aż wszystko połączy się ze sobą.

  

Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski. Podziel na trzy równe kawałki. Podsyp blat mąką i wałkuj ciasta na prostokąty. Na każdy rozwałkowany blat ciasta nałóż masę i zawiń. Formy wyłóż papierem do pieczenia i umieść w nich rolady. Wierzchy posmaruj żółtkiem.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 120* i w tej temperaturze piecz 20 minut. Po dwudziestu minutach podwyższ temperaturę do 160* i piecz 25 minut.

Ja upiekłam trzy sztuki za jednym razem. 

Smacznego.

Świateczny piernik

 ŚWIĄTECZNY PIERNIK

Piernik ten piekę tylko w święta Bożego Narodzenia. Wtedy smakuje najlepiej, ponieważ oddaje magię czasu. Nigdy mnie nie zawiódł, jest pyszny, pachnący i lekko wilgotny. Po upieczeniu, może leżeć kilka dni i czekać na święta. Aby go upiec potrzebujesz formy 30/40 cm.

Składniki na świąteczny piernik;

60 g. przyprawy do piernika

1 i 1/2 szklanki cukru

2 szklanki mleka

1 szklanka wody

150 g. masła

850 g. mąki pszennej

2 łyżki kakao

2 kopiate łyżeczki sody

mały słoiczek miodu

mały słoik powideł śliwkowych

5 jajek

bakalie u mnie;

morele ciemne

miechunka suszona

orzechy włoskie

wiśnie kandyzowane

rodzynki

Masło rozpuść i ostudź. Jajka oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno.

Do osobnego naczynia przesiej mąkę ze sodą, wsyp kakao i przyprawę do piernika.

Żółtka zmiksuj z cukrem, masłem i miodem. Gdy masa zrobi się jasna, dodawaj suche składniki, mleko i wodę. Rób to na przemian. Miksuj tylko do połączenia się składników. Dodaj powidła śliwkowe i wymieszaj przy pomocy szpatułki. Dołóż pianę z białek i delikatnie ją wmieszaj do ciasta.

Wszystkie bakalie namocz w ciepłej wodzie w celu przepłukania i odcedź na sitku.

Bakalie dołóż do masy, wymieszaj i ciasto przełóż na formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piecz w 170* 45 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego.

Muffinki piernikowe

  MUFFINKI PIERNIKOWE

Muffinki o smaku i zapachu piernika. Z kawałeczkami czekolady wewnątrz. Z podanych składników otrzymasz 10 sztuk.

Składniki na muffinki piernikowe;

2 jaja 

130 ml mleka

100 g. masła

200 g. mąki

1/2 szklanki cukru

1 łyżka cukru z wanilią

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

70 g. czekolady gorzkiej

Masło rozpuść, przestudź i wymieszaj rózgą z jajkami i mlekiem.

 Do osobnej miski wsyp przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy, przyprawę do piernika i kakao. Suche składniki zmieszaj ze sobą i wlej do nich wymieszaną masę jajeczną. Mieszaj łyżką, widelcem lub rózgą kuchenną. Tylko do połączenia się składników. Na końcu dodaj posiekaną czekoladę. 

Piekarnik nastaw do 180*. Surowe ciasto umieść w papilotkach. Piecz 15 minut.

Krem do dekoracji muffinek;

100 g. serka mascarpone

200 ml śmietanki 30%

70 g. czekolady 60%

Śmietankę podgrzej, ale nie zagotuj jej. Gdy osiągnie wyższą temperaturę  wsyp pokruszoną czekoladę. Mieszaj, aż powstanie sos czekoladowy. Dobrze go wystudź. Dodaj serek Mascarpone i wymieszaj mikserem. Krem przełóż do tytki cukierniczej i udekoruj nim muffiny.

Smacznego.

Kluseczki z makiem

 KLUSECZKI Z MAKIEM

Kluski z makiem to u mnie tradycja na Wigilii. Co roku je robię i bardzo polecam. Masę makową sama robię. A ciasto to nic innego jak zwykłe ciasto na pierogi, które mam sprawdzone i jest miękkie.

Masa makowa;

200 g. maku

600 ml mleka

1/2 szklanki wody

miód

 rodzynki

orzechy włoskie

skórka pomarańczowa

Mak wypłucz na sitku, umieść w garnku, zalej mlekiem i gotuj na małej mocy palnika. Mieszaj od czasu do czasu. Podczas gotowania dolej wodę. Mak powinien całkowicie wchłonąć płyny, wtedy uważam go za gotowy. Mak zmiel jeden raz w maszynce do mielenia. Dołóż miód i bakalie według uznania. 

Kluseczki;

1 kg. mąki pszennej

wrzątek (od 80-90*)

Mąkę przesiej zrób dołek. Załóż rękawiczki gumowe lub lateksowe, cienkie. Wlej powoli wrzątek. Zacznij od szklanki i zwiększ powoli ilość wody. Masa na ciasto powinna być miękka i elastyczna. Rękawiczki zakładasz, aby nie narażać dłoni na zbyt wysoka temperaturę. Blat podsyp mąką i rozwałkuj ciasto dość cienko. Wykrawaj małą szklaneczką krążki, na jeden nałóż cienko masę makową i zalep drugim krążkiem ciasta.

Gotuj w osolonej wodzie 2-3 minuty.

Smacznego.

Kluseczki z orzechami

 KLUSECZKI Z ORZECHAMI

Kluseczki z orzechami to w moim domu między innymi danie wigilijne. Jest ono aromatyczne i na prawdę smaczne, a przede wszystkim bardzo dekoruje stół.

Przygotuj;

2 szklanki mąki pszennej

wrzątek

orzechy włoskie według uznania

1 łyżka masła

łyżeczkę cukru

Mąkę przesiej na matę do wyrabiania ciasta, zrób w niej dołeczek i wlej wrzątek. Woda powinna mieć 80-90 stopni. Zagnieć ciasto. Następnie cienko rozwałkuj. Jeśli wlejesz za dużo wody, dodaj trochę mąki. Foremką do ciastek wykrój kształty kluseczek. Gotuj je w osolonej wodzie 2-3 minuty. W zależności jak ciasto będzie cienkie lub grubsze, jest inny czas gotowania.

Orzechy włoskie posiekaj. Na patelnię włóż masło, cukier i posiekane orzechy. Smaż chwilę. 

Następnie polej kluseczki. Polecam.

Smacznego.

Świąteczna czekolada z bakaliami

 

 ŚWIĄTECZNA CZEKOLADA

 Z BAKALIAMI

Czekolada domowa, najlepsza na świecie :) Jest w niej dużo bakalii oraz kilka kropel zapachu pomarańczowego. Co daje jej niezwykły świąteczny aromat. To w jakiej formie chcesz zrobić czekoladę, zależy tylko od Ciebie. Może ona mieć kształt prostokątny, być wysoka lub niska. Moja forma miała wymiary 20/20 cm.

Przygotuj;

250 g. mleka granulowanego

5 łyżek kakao

1/2 kostki masła

3/4 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

Kilka kropel olejku pomarańczowego

garść rodzynek

garść orzechów włoskich

garść żelków słodkich

W rondelku umieść masło. wodę i cukier. Podgrzej, aż składniki się rozpuszczą. W osobnym naczyniu wymieszaj mleko granulowane z kakao.

Orzechy pokrój drobno, rodzynki zalej wrzątkiem i umieść na sitku, żelki  pokrój na małe kawałeczki. 

Mieszankę z masłem, wodą i cukrem wyłącz na chwilę, wsyp suche składniki, czyli mleko wymieszane z kakao i dodaj kilka kropel aromatu.  Dobrze wymieszaj i włącz palnik. Gotuj na małej mocy palnika ok 2 minuty. Dodaj bakalie, wymieszaj.

Ciepłą czekoladę umieść we formie. Gdy się wystudzi, można ją pokroić.

Smacznego.

Świąteczny likier kawowy

ŚWIĄTECZNY

 LIKIER KAWOWY

Kawa w kawie. Dla jej miłośników takich jak ja, to idealne, orzeźwiające i mega dobre połączenie.

Potrzebujesz likieru z kawy cappuccino, mocnego w procenty. Mój jest kupny. Gdy wyjmę go z lodówki jest gęsty i zimny. Przed zrobieniem takich kieliszków, może być nawet włożony do zamrażarki. 

Zaparz mocną kawę w ilości 500 ml.  przepuść ją przez zaparzacz, aby oddzielić fusy. Płyn kawowy wlej do foremek na lód lub specjalnych woreczków i zamroź.

Zamrożone kostki powkładaj do kieliszków i wlej likier.

Smacznego

Makowiec

MAKOWIEC

Składniki na ciasto drożdżowe;

500 g. mąki pszennej

250 ml. mleka

20 g. świeżych drożdży

2 jaja

75 . roztopionego masła

3 łyżki cukru

Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże i wsypać cukier, wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.

Do wyrośniętego zaczynu wsypać przesiana mąkę i wyrobić ciasto. Stopniowo dodawać po jednym całym jajku. Pod koniec wyrabiania, dolewać roztopione letnie masło. Ciasto wyrabiać, aż masło całkowicie się wchłonie, a ciasto zrobi się gładkie i sprężyste.

Ciasto odstawić na 50 minut w ciepłe miejsce.

Po tym czasie delikatnie zagnieść, w celu odparowania nadmiaru pęcherzy. Rozwałkować na duży prostokąt. Na cieście rozłożyć masę makową, zawinąć w roladę.

Ciasto piec w 160* 40 minut

Masa makowa;

300 g. zmielonego maku

bakalie

3 jaja

kilka kropel olejku migdałowego

3 łyżki miodu

Mak jeżeli jest z puszki, wymaga niewielkiego nakładu pracy, wystarczy doprawić po swojemu do smaku i gotowe. Ja takiego maku używam. Dodatkowo aby spulchnić masę używam jajek. Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywno i delikatnie mieszam z masą makową. Żółtka dodajemy przed białkami. 

Możemy również zmiksować całe jaja, aż potroją swoją objętość.

Oczywiście nie może również zabraknąć zapachu. Do maku i makowca najbardziej pasuje aromat migdałowy.

Życzę miłego pieczenia.

Smacznego.

Kutia

KUTIA

Kutia to jedna z tradycyjnych potraw wigilijnych. Jest słodka, pełna bakalii i miodu. 

500 g. kaszy pęczak

200 g. suchego maku

2 szklanki mleka do gotowania maku

6 łyżek miodu

100 g. suszonych śliwek

kilka kropel aromatu rumowego

łyżka skórki pomarańczowej

100 g. rodzynek

150 g. orzechów włoskich

100 g. moreli

Mak wypłukać, namoczyć w mleku i gotować, aż zmięknie. Następnie zmielić lub zmiksować blenderem. Suszone śliwki, rodzynki, morele i orzechy pokroić na mniejsze kawałki.

Kaszę ugotować w/g przepisu na opakowaniu, odcedzić.

Do ugotowanej wystudzonej kaszy dodać zmielony mak, bakalie, miód i aromat.

Smacznego.