Rachatłukum

Rachatłukum inaczej ''ukojenie gardła'', jest to słodki wyrób cukierniczy pochodzący z krajów bałkańskich. Smakołyk wytwarzany ze skrobi pszennej lub mąki ziemniaczanej. Ma konsystencję galaretki, miękkiej i rozpływającej się w ustach. Istna rozkosz dla podniebienia.

2 szklanki cukru
3/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
2 szklanki wody
łyżka soku z cytryny
laska cynamonu
3 goździki
mała brytfanka
papier do pieczenia
oliwka do posmarowania papieru
cukier puder do obtoczenia cukierków







Cukier zagotuj z goździkami i laską cynamonu w szklance wody. Dodaj sok z cytryny.
W pozostałej wodzie rozpuść mączkę ziemniaczaną i wlewaj bardzo powoli do gotującego się cukru.
Gotować około dwie godziny bardzo często mieszając. Ma powstać bardzo gęsta masa, która podczas mieszania ma odchodzić od dna garnka.

Kiedy masa już będzie na tyle twarda i będzie odchodziła od dna naczynia, przełożyć ją na posmarowany lekko oliwką papier do pieczenia w brytfance.

Odstawić w chłodne i przewiewne miejsce na kilka godzin.
Po czym wyjąć masę z papierem, odwrócić tak aby papier znalazł się u góry. Zdjąć go i pociąć masę na kostki.
Obtaczać w cukrze pudrze.

Wątróbka drobiowa z jabłkami

Idealna w smaku. Jabłka dodają lekko kwaskowy posmak. Doskonałe danie dla tych którzy za wątróbką nie przepadają. Polecam :)

Składniki na bardzo duży półmisek;

1/2 kg. drobiowej wątróbki
4 średnie cebule
4 małe jabłka
olej do smażenia
pieprz kolorowy
sól do smaku
6 liści laurowych
6 nasion ziela angielskiego
dwie patelnie !

Na jedną patelnię wrzucamy;

 pokrojoną w krążki cebulę.
Podlewamy ją oliwką i lekko wodą.
Wsypujemy 3 liście laurowe, 3 nasiona ziela angielskiego sól do smaku i szczyptę pieprzu zmielonego.
Cebulka ma się ładnie zeszklić.








Na drugiej patelni;

Także wlewamy trochę oliwki, odrobinę wody, 3 nasiona ziela angielskiego, 3 liście laurowe, pieprz, sól do smaku. Gdy woda z oliwką rozgrzeje się, wrzucamy wypłukaną wątróbkę. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Kiedy wątróbka lekko zmięknie, dodajemy wypestkowane i pokrojone w ósemki jabłka. Grzejemy jeszcze parę minut. Jabłka puszczą trochę soku. Da to naszemu daniu bardzo ciekawy smak.

Aby danie było gotowe do spożycia, należy połączyć ze sobą gotowe składniki z obu patelni.

Smacznego :)

Panna cota malinowa

Panna cotę zaliczam do moich ulubionych deserów. Są lekkie i puszyste. Z dodatkiem soków owocowych są pyszne. Dzisiaj polecam Wam panna cotę malinową, polałam ją frużeliną ze świeżych malin. Ze składników, które podam wyszedł jeden bardzo duży deser i dwa mniejsze. Gorąco polecam.

składniki;

250 ml. mleka 2%
500 ml. śmietanki 30 %
250 ml. płynu z malin
2 łyżeczki cukru waniliowego
10 łyżeczek żelatyny
2 łyżki cukru

 Pisząc płyn z malin, mam na myśli coś w rodzaju kompotu o intensywnym kolorze. Może być posłodzony.













Wykonanie;

Śmietankę i mleko umieścić w jednym garnku i wstawić na mały ogień. Dodać cukry.
Do zimnego płynu malinowego wsypać żelatynę. Niech pęcznieje.

Jeżeli na brzegach garnka z gotującą się Śmietanką i mlekiem pojawią się małe pęcherzyki, należy zdjąć z ognia i wlać sok z malin z żelatyną. Mieszać, aż do rozpuszczenia się żelatyny.
Wlać do foremek i odstawić w chłodne miejsce.

Lazania z kurczakiem i szpinakiem

Bardzo często stosuję szpinak w mojej kuchni. Ma właściwości zdrowotne. Bogaty jest w potas, żelazo i kwas foliowy. Posiada właściwości antynowotworowe oraz chroni przed miażdżycą.  Wiele osób czuje do niego niechęć, ponieważ pamiętają go z dzieciństwa jako coś w rodzaju papki o nieciekawym kolorze. Na szczęście postęp przyszedł także do naszych kuchni. Ze szpinaku tworzymy bardzo smaczne i piękne rzeczy, które zachęcają do jego zjedzenia.

Składniki na dużą lazanię, którą zrobiłam w naczyniu żaroodpornym.;

około 15 płatów makaronu
mała pierś z kurczaka, 2 łyżeczki przyprawy gyros, 2 łyżki oliwki.
450 gr. szpinaku rozdrobnionego Hortex
3 duże ząbki czosnku
pieprz mielony 1 łyżeczka
sól do smaku
otarta bazylia 1/2 łyżeczki
tymianek 1/2 łyżeczki
1/3 kostki masła
majeranek suszony 1 łyżka
300 gr. sera mozzarella

Szpinak wrzucić na rozgrzaną
patelnię, dołożyć masło, zgnieciony czosnek oraz przyprawy i dusić pod przykryciem. Mieszając od czasu do czasu.










Kurczaka pokroić bardzo drobno posypać przyprawą gyros i podlać oliwką. Dusić na osobnej patelni aż do miękkości. Miękki szpinak połączyć z kurczakiem.
Dobrze będzie jeśli masa będzie wilgotna. Spowoduje, że makaron będzie miękki. Jeśli masa szpinakowa wyjdzie nam za sucha, trzeba podlać ją wodą.

Makaron układamy na dnie naczynia żaroodpornego, uprzednio wysmarowanego oliwą. Na płaty wykładamy masę. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania składników.

Ser mozzarella trzemy na grubej tarce i posypujemy nim wierzch.
Pieczemy pod przykryciem około 40 minut w 160 * C

Smacznego :)

 

Ciasto piegusek

Doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru białek po tłustym czwartku. Ciasto jest miękkie, delikatne i puszyste. Przygotowanie go, zajmie chwilkę.

Składniki na formę o wymiarach 25/12 cm

10 białek
2 żółtka
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru z wanilią
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 kopiatych łyżek mąki
4 łyżeczki oliwki
4 łyżki maku
3 łyżki skórki z pomarańczy
szczypta soli

Białka ubijamy z solą na sztywno.
W osobnym naczyniu miksujemy żółtka z cukrami na kogel-mogel
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Do masy z żółtek stopniowo i na przemian dodajemy mąkę i białka, mieszając na najniższych obrotach.
Na końcu wsypujemy mak i skórkę z pomarańczy i mieszamy już tylko łyżką.

Piekłam na papierze do pieczenia. 25 minut w 150 *C z termoobiegiem i 20 minut w 100 * C z grzaniem od dołu. Nie wyjmowałam od razu z pieca. Należy jeszcze potrzymać około 20 minut przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego.

Budyń z nektarem z czarnej porzeczki

Mój deser przypomniał mi smak lata. Czarne porzeczki to jedne z moich ulubionych owoców. Ponadto te owoce mają własciwości lecznicze.
Czarne porzeczki posiadają szczególne właściwości zdrowotne. 100 g czarnych porzeczek pokrywa  prawie 260% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. W tradycyjnej medynie ludowej owoce stosowane są przy infekcjach górnych dróg oddechowych, jak również artretyzmie czy reumatyzmie. Można je także stosować pomocniczo przy wypadaniu włosów, a nawet jako okłady na ślady po ukąszeniach komarów czy meszek. 
Czarna porzeczka redukuje poziom cholesterolu i obniża poziom cukru we krwi.

2 szklanki mleka
1 szklanka nektaru z czarnej porzeczki Hortex
4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru z wanilią
4 płaskie łyżki cukru
3 żółtka
1 łyżka masła

2 szklanki mleka gotujemy z cukrami i masłem
żółtka , sok i mąke ziemniaczaną mieszamy w osobnym garnku.

Gdy mleko z dodatkami będzie wrzało wlewamy wymieszany sok z mąką i żółtkami. Gotujemy około 2 minuty na bardzo małym ogniu.

Alta la pizza czyli pizza na grubym spodzie

Tym razem moim zamierzeniem było zrobienie pizzy na grubym spodzie. Dnia 9 lutego odbył się międzynarodowy dzień pizzy. Dla ciekawostki napiszę, że codziennie na świecie sprzedawanych jest 13 milionów pudełek na ten smaczny wypiek. Wykonałam warzywną pizzę, którą polecam. Jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Użyłam mrożonych warzyw na wierzch. Zrobienie ciasta zajęło mi troszkę czasu, ale warto było czekać na efekt końcowy.

Składniki na ciasto.;

300 g. mąki
50 g. drożdży świeżych
mała łyżeczka cukru
duża płaska łyżka soli
1/2 szklanki ciepłego mleka
1/2 szklanki ciepłej wody
4 łyżki oliwki z oliwek

Na wierzch;
Całe opakowanie mrożonki Hortex
Kilka łyżek keczupu do posmarowania ciasta
4 pieczarki
kilka łyżek sera mozzarella do posypania
4 łyżki oliwki z oliwek
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki bazylii
sól do smaku

Wykonanie;

Wodę, mleko, drożdże i cukier należy wymieszać w plastykowej misce i odstawić zaczyn do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać ze solą do osobnego naczynia.
Po 15-tu minutach wlać zaczyn do mąki. Wymieszać najpierw drewniana łyżką a następnie ręcznie. Zagnieść ciasto. Jeżeli zajdzie potrzeba, można podsypać mąką.
Wyrabiać około 10 minut. Ostawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę i przykryć ściereczką.

Po godzinie ciasto krótko wyrobić i uformować kształt koła. Umieścić na blasze.
Posmarować keczupem.

W czasie, gdy ciasto rośnie przygotować warzywa.
Umieścić je na rozgrzanej  patelni, podlać wodą i oliwką. Doprawić przyprawami. Gdy zmiękną, jeszcze ciepłe wyłożyć na ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika do 170* Piec 30 minut

Pomarańczowa panna cota

Bardzo smaczny deser. Polecam smakoszom pomarańczy. Jest orzeźwiający a jego przygotowanie potrwa chwilkę. Panna cota pochodzi z Włoch. Jest to gotowana śmietanka z sokami lub mlekiem i żelatyną.

Składniki na trzy desery;

4 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka cukru z wanilią
2 łyżki cukru zwykłego
250 ml. śmietanki 30 %
250 ml. soku Hortex

Dodatkowo do dekoracji ;
250 ml. soku Hortex
2 łyżeczki żelatyny w proszku
1 łyżeczka cukru

Wykonanie deserków;

Do garnka wlewamy sok, śmietanę i cukier. Grzejemy do momentu, aż cukier się rozpuści.
W miedzy czasie żelatynę zalewamy trzema łyżkami zimnej wody. Odstawiamy na kilka minut, aż napęcznieje. Po tym czasie do pęczniejącej żelatyny wlewamy 1/3 szklanki wrzątku. Mieszamy. Rozpuszczoną żelatynę należy wlać do masy śmietanowej z sokiem. Dokładnie mieszamy i wlewamy do specjalnych pojemniczków. Bardzo ważne jest aby żelatynę wlać do jeszcze dobrze ciepłej masy.

Galaretka z soku do dekoracji;

200 ml. soku grzejemy z łyżeczką cukru. Pamiętajmy, żeby nie zagotować.
2 łyżeczki żelatyny zalać dwoma łyżkami zimnej wody. Odstawić do napęcznienia, czyli na około 5 minut. Po tym czasie dolać 1/3 szklanki wrzątku. Wymieszać. Wlać do ciepłego soku.

Galaretkę umieścić w naczyniu i schłodzić.
Kiedy juz dobrze stężeje, pokroić i udekorować deserki.

Faworki '' Krok po kroku z Robertem Sową ''

Niedawno trafiła do mnie książka kucharska '' Krok po kroku z Robertem Sową''.
Bogata jest w przepisy pełne ziół i przypraw. Znajdziecie w niej dania mięsne, sałatki, zupy, ciasta, sosy, grillowane warzywa, pierogi....  . Nie sposób wszystkiego wymienić.
Same nazwy brzmią wspaniale.Podane są w pięknych naczyniach i półmiskach. Przygotowanie, pokazane jest etapami, jak w tytule.
Pierwszym daniem, które wykonałam to faworki. Są delikatne i chrupiące.
Jeżeli chcecie oczarować swoich domowników i gości, polecam tą książkę.
Kosztuje 49.90
Jest w twardej oprawie
Liczy 200 stron
A na okładce jest uśmiechnięty sam autor.

Składniki na faworki;

500 g. mąki pszennej
50 g. masła
7 żółtek
130 g. kwasnej śmietany
40 ml. spirytusu
5 g. soli
tłuszcz do smażenia, najlepiej smalec wieprzowy

Mąkę przesiewamy przes sito, dodajemy masło i siekamy nożem. Wrzucamy resztę składników i zagniatamy ciasto.
Wyrabiamy długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
Owijamy szczelnie w folię i odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin.
Ciasto wałkujemy bardzo cienko 1-2 mm.
Smażymy na gorącym smalcu. Posypujemy cukrem pudrem ze świeżą wanilią

Pizza

Smaczna na grubym cieście pizza. Najczęściej robię cienkie, nie dlatego, że takie lubię. Gustuję w każdej. Zazwyczaj w pośpiechu robiłam ciasto i jeszcze szybciej lądowało w piekarniku.
Wczoraj było inaczej. Zrobiłam ciasto na pizzę i umieściłam go na blasze. Za oknem świeciło piękne słońce, którego ostatnio było jak na przysłowiowe lekarstwo. Ptaszki obudziły się po zimowym odrętwieniu. Zaczęły mnie głośno wołać :). Koty sąsiada szwendały się koło mojego domu. Nie dawało mi to spokoju i nie mogłam spokojnie usiedzieć w czterech ścianach. Musiałam wyjść.
Całkowicie straciłam rachubę w czasie  i nawet sobie zapomniałam co zaczęłam w domu robić. Wróciłam po kilku godzinach. Ciasta nie poznałam. Zrobiło się kilka razy wyższe. Pizza była bardzo pyszna, częściej będę, robiła sobie takie przerwy :)

Składniki na jedną dużą pizzę lub dwie małe;

250 g świeżych drożdży
3 szklanki mąki
 3/4 szklanki ciepłej wody
mała łyżeczka cukru
duża płaska łyżka soli
3 łyżki oliwki z oliwek lub zwykłego oleju

Do wody daj drożdże i cukier. Wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na od 5 do 15 minut
Mąkę przesiej, dodaj sól i oliwkę.

Wlej zaczyn do mąki i wyrób gładkie ciasto. Gdy będzie trzeba możesz podsypać lekko mąką. A kiedy będzie za ciężko się wyrabiać można dolać troszkę wody.

Odstaw na chwilę w ciepłe miejsce aby wyrosło. Wyjmij z miski pognieć chwilę i rozwałkuj .
Umieść na blaszce, przykryj dużą ścierką. Daj mu odpocząć i sobie przy okazji też :)

Cebulkę pokrój w piórka, pieczarki w plasterki. Podsmaż z ulubionymi przyprawami. Umieść na cieście przed włożeniem do piekarnika.
Piecz z termoobiegiem około 30 minut w 160-170 *
Ser żółty wsyp na upieczone, gorące ciasto.

Jaglanka z pieczonymi jabłkami i dżemem

O zaletach kaszy jaglanej pisałam już wcześniej. Staram się, aby była w moim menu przynajmniej raz w tygodniu. Polecam smaczne śniadanie, lekkie i zdrowe.

Składniki na dwie porcje;

1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki wody
łyżka masła
duża szczypta soli

kaszę opłukać i zagotować z dodatkiem masła i soli.

Jabłka 4 sztuki obierz, pokrój w ósemki.
Zalej odrobiną wody, wsyp cynamon i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem.
Gdy zmiękną posyp 1 łyżeczką cukru.

Na ugotowaną kaszkę wyłóż dżem z czarnego bzu.
Na danie wylej esencję, w której gotowały się jabłka.
Smacznego :)

Zupa krem z czerwonej soczewicy i mleka kokosowego

Zupka bardzo smaczna aczkolwiek bardzo grzeje podniebienie. Jednym słowem dla miłośników ostrych dań. Mleko kokosowe nadaje jej niepowtarzalny i lekko słodkawy smak.
Zupa na pewno częściej zagości na moim stole. Polecam.

1/2 szklanki czerwonej soczewicy
2 szklanki rosołu z warzyw
1 duża cebula, 2 łyżki oliwki
400 ml. mleka kokosowego z puszki
1/2 łyżeczki papryki czerwonej ostrej
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
papryka czerwona
papryka zielona
sól do smaku

Soczewicę zalać wrzątkiem.

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oliwce na smażącą się cebulkę wrzucić pokrojone w kostkę papryki. 

Z soczewicy wylewamy wrzątek i wsypujemy na bulion warzywny. Do gotującej soczewicy wsypujemy całą zawartość patelni z paprykami i cebulką. 

Gotować aż składniki zmiękną. Wlać mleko kokosowe. U mieścić w misie blendera i zmiksować. Doprawić do smaku.

Deser ''Trzy smaki Lusette''

Kto nie lubi deserów o smaku czekolady , cappuccino i śmietanki ?
Wszystkie smaki ujęłam w jednym pucharku.

Smak czekolady oddałam w cieście czarnym jak noc. Jest w nim ogromna ilość kakaa.
Smak cappuccino oddałam w masie z dodatkiem kawy rozpuszczalnej. O konsystencji pianki. Kolor ma jak prawdziwa cappuccino.
Smak śmietanki, to lekka masa na bazie żelatyny i likieru śmietankowego.
Tak właśnie smakują wafelki Lusette :)
Więcej na ich temat znajdziecie tu- http://www.lusette.pl/

Ciasto czekoladowe;

1/2 szklanki kakaa
1 szklanka mąki
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oleju

w jednym naczyniu mieszamy mąkę, proszek i kakao.
w drugim mokre składniki i cukier.

Suche mieszamy drewnianą szpatułką i dodajemy mokre. Mieszamy mikserem do połączenia składników.

Pieczemy około 40 minut w 160* lub do suchego patyczka.
Czas pieczenia zależy od wielkości blaszki. U mnie była duża, więc ciasto było cienkie i czas pieczenia był krótszy.

 Masa cappuccino;

50 g. gorzkiej czekolady
1 łyżka kakaa
1 łyżka wódki (nie musi być)
3 łyżki wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
2 jaja
3 łyżki cukru
75 ml. śmietanki 30 %

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, kakao, wodę i wódkę.
Żółtka ubić z połową cukru do białości.
Białka ubić z drugą połową cukru.

Do masy z żółtek wlewać stopniowo rozpuszczoną czekoladę. Dodać ubite białka z cukrem a następnie ubitą śmietankę kremówkę.

Masa śmietankowa;

3 listki żelatyny
kieliszek likieru śmietankowego
2 łyżeczki cukru
75 ml. śmietanki kremówki 30%
200 ml. wrzątku

Listki żelatyny namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Odstawić na 5 minut.
Po tym czasie zalać wrzątkiem i dodać cukier. Mieszać aż do rozpuszczenia żelatyny. Dolać likier śmietankowy.
Odstawić do stężenia.
Śmietankę ubić na sztywno i połączyć z zastygłą galaretką.
Na wierzch każdego deseru poukładać pokrojone wafelki Lusette o smaku czekoladowym, cappucino i śmietankowym.
Desery rozpływały się w ustach.

 Z podanych składników wyszły cztery bardzo duże puchary.

Sałata lodowa z tuńczykiem

Bardzo lubię smak i kruchość sałaty lodowej. Przyrządzam z niej sałatki na różne sposoby. Dzisiaj prezentuję z dodatkiem tuńczyka w sosie własnym i surowymi warzywami.Przyrządzenia tej sałatki trwa kilka minut. Gorąco polecam.

Składniki;

Główka salaty lodowej
2 jaja ugotowane na twardo
mała puszka tuńczyka w sosie własnym
10 sztuk czarnych oliwek
1 pomidor
1/2 ogórka szklarniowego ze skórką
Przyprawa do sałatek w młynku
łyżka ulubionej oliwki
sól, pieprz, bazylia, tymianek, oregano po 1/3 łyżeczki

Jaja gotujemy na twardo, oliwki kroimy w krążki, sałatę rwiemy w rękach na drobne kawałki, pomidora kroimy w ósemki a następnie w plasterki, ogórka kroimy na plasterki ze skórką. Dodajemy tuńczyka.
Całość kropimy oliwką i doprawiamy do smaku. 

Walentynki ❤

Zapraszam na konkurs walentynkowy na moim fan page .

Co należy zrobić ?

1.Udostępnić post konkursowy na swoim profilu na FB lub stronie

2.Pod postem konkursowym zamieścić dania, desery, ciasta..., które zaserwujecie swoim ukochanym osobom.

Zabawa trwa do 14 lutego do północy.

W wyniku losowania wyłonię dwóch zwycięzców, którzy otrzymają nagrody niespodzianki.

Zapraszam też do wspólnej zabawy u ;
U mnie na wsi 

Ucierane z malinami i kruszonką

Jest to ciasto bardzo smaczne, proste i szybkie w wykonaniu. Maliny można zastąpić innymi owocami, świeżymi lub zamrożonymi.

Składniki na dużą blachę;

1 kostka margaryny
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 i 1/2 szklanki cukru
7 całych jaj
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

kruszonka;

1/4 kostki margaryny
2 łyżki cukru
mąka około 3/4 szklanki. ( konsystencja ciasta na kruszonkę ma być sypka)

Maliny w/g uznania

wykonanie;

Margarynę zmiksować z cukrami na puszystą masę. Dodawać stopniowo po jednym jajku.
Gdy masa będzie wymieszana, dodawać po łyżce mąki, przesianej z proszkiem do pieczenia.
Miksować do uzyskania puszystej masy.

Kruszonkę wyrobić z podanych składników. Ma być sypka.
Na ciasto wyłożyć maliny, posypać kruszonką.

Piec w 170* od 50- 60 minut.