Brownie z czarną porzeczką

 

Brownie z sezonowymi owocami, w tym przypadku z czarną porzeczką. To ciasto można jeść bez wyrzutów sumienia.  😀Jest bogate w magnez, którego każdy potrzebuje. Szczególnie teraz, gdy upały dokuczają i wszystko ucieka z potem. Jest również bogate w kolejny pierwiastek, jakim jest żelazo znajdujące się w czarnej porzeczce. Posiada mało mąki, dużo kakao, brak jajek i masła, tylko tłuszcz roślinny. Zamieszasz go łyżką i gotowe. W zrobieniu jest dziecinnie proste. Wstawiasz go do pieca i włączasz wodę na kawę. Prawie równocześnie masz obie rzeczy na raz. 

Niedawno zrobiłam podobne brownie z wiśniami, w ogóle to do brownie bardzo pasują kwaśne owoce np; maliny, wiśnie, porzeczki, poziomki...

Składniki na formę 20/30 cm;

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 kopiatych łyżek kakao

1 szklanka cukru z małą kopką

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

11 łyżek oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)

2 szklanki wody

Owoce czarnej porzeczki

Do miski przesiej, mąkę, kakao, proszek sodę, cynamon i dołóż cukier. Dobrze wymieszaj przy pomocy łyżki lub rózgi kuchennej. Kiedy już wymieszasz wlej olej i wodę. Ponownie zamieszaj. Ciasto wylej fo formy, wyłożonej w całości papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na 160*.

Na wierzch ciasta wysyp owoce. Piecz w 160* 40 minut opcja góra-dół.

Smacznego.

Pizza z patelni

 

 PIZZA Z PATELNI

Pizza na drożdżach upieczona na patelni. Obecnie mamy takie upały, że odpalanie piekarnika u mnie nie wchodzi w rachubę. Zrobiłam ciasto drożdżowe i wyszło pięć sztuk sporych pizz. 

Latem ciasto drożdżowe rośnie jak na drożdżach :). Nastawiłam je i czymś się zajęłam, a tu patrzę, ciasto wypłynęło z głębokiego naczynia. Celowo takie wybrałam, abym miała więcej czasu na inne sprawy. Jednak gdy temperatura przekracza 35*C czas oczekiwania znacznie się skraca.

Składniki;

500 g. mąki 00

płaska łyżka soli

20g. świeżych drożdży

200 ml. letniej wody + 1/2 szklanki

łyżka oliwy do posmarowania dłoni

Na wierzch;

kilka pieczarek

2 cebule

ser mozzarella i mimolete starty

słoik passaty pomidorowej domowej

sól i pieprz czarny świeżo zmielony

Mąkę przesiej i dokładnie wymieszaj ze solą. Zrób dołek do którego daj, pokruszone drożdże i wlej wodę. Odstaw na 10 minut. Następnie masę dobrze wymieszaj mikserem z hakiem. Podczas mieszania dolej jeszcze pozostałą 1/2 szklanki wody. Surowe ciasto umieść w naczyniu i odstaw do wyrośnięcia. 

Ciasto będzie trochę rzadkie. Natłuść ręce olejem i uformuj pięć porcji. Każdą z nich, gdy umieścisz na patelni, spłaszcz silikonową szpatułką lub natłuszczoną łyżką. Przed położeniem pizzy na patelnię, jej dno lekko natłuść. Smaż 3 minuty, następnie odwróć na drugą stronę. Teraz możesz posmarować passatą i ułożyć dodatki. Nakryj pokrywką, jednak zrób mały lufcik, aby nadmiar pary wydostawał się. Piecz w zależności od grubości od 5-7 minut, na bardzo małym ogniu.

Smacznego.  

Passata pomidorowa

 

Passata pomidorowa to nieodłączny dodatek w kuchni włoskiej. Dobrze przyrządzona bardzo dobrze smakuje z makaronami, pizzą czy jako dodatek do kanapek. Gęsty sos z pomidorów z przyprawami wymaga dłuższego gotowania, w celu odparowania nadmiaru soku. 

Przygotuj;

3 kg. pomidorów

łyżeczkę soli

4 ząbki czosnku

1 łyżkę suszonej bazylii

1 łyżkę suszonego oregano

Wybierz mięsiste pomidory, dobrze sprawdzą się Malinówki lub Limy. Przetnij je na cztery części, nie obieraj ze skórki, natomiast wytnij twarde szypułki ze środka. Umieść w garnku i dolej kilka łyżek wody. Pomidory puszczą dodatkowo sok. Pogotuj je ok. 15 minut, dołóż sól, czosnek i przyprawy. Nie przerywaj gotowania. Passata powinna podczas podgrzewania odparować i zrobić się gęsta. Gorącą przełóż do słoików i zakręć. Jeśli planujesz zużyć ją w najbliższym czasie nie musisz pasteryzować. 

Smacznego.

Pieczony schab

 PIECZONY SCHAB

Pieczony schab to klasyka polskiej kuchni. Według tego przepisu wychodzi pyszny i soczysty. Sprawdzi się jako dodatek do dań obiadowych i na pieczywo. Nie wymaga dużego nakładu pracy, powiem, że jest to przepis banalnie prosty. 

Składniki;

• 1,5 kg schabu bez kości
• 1 łyżka soli
• 3-4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 płaskie łyżki majeranku
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
• 5 łyżek czosnku granulowanego 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego)
• opcjonalnie 1 płaska łyżka przyprawy do mięs
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

Mięso wcześniej zamarynowałam. Zazwyczaj robię to wieczorem, aby nasiąknęło przyprawami.

Schab wypłukałam pod zimną wodą, a następnie osuszyłam za pomocą papierowego ręcznika.  Natarłam go oliwą, solą i posypałam przyprawami. Umieściłam go w gęsiarce i włożyłam do lodówki na całą noc. Następnego dnia garnek położyłam na ogniu, lekko podlałam wodą. Gotowałam w dwóch etapach. Każdy po 40 minut. Wyglądało to tak; pierwsze 40 minut, następnie wyłączyłam na godzinę i ponownie gotowałam 40 minut. Mięso jest soczyste i dobrze się kroi. 

Wegańskie brownie z wiśniami

 

WEGAŃSKIE BROWNIE

 Z WIŚNIAMI 

Mocno kakaowe ciasto, lekko słodkie i kwaskowate wiśnie to strzał w dziesiątkę. Z początku miałam upiec tradycyjnego murzynka. Jednak po krótszym lub niezbyt krótkim namyśle, moje kubki smakowe powiedziały stanowcze NIE dla murzynka. Zerwałam z drzewa świeże wisienki i przystąpiłam do działania. Wymyśliłam ciasto z dużą ilością kakao, bez miksowania, wystarczy łyżka, miska i szklanka oraz forma do pieczenia 20/30 cm.

Składniki;

2 szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

6 dużych łyżek kakao

1 szklanka cukru

1 łyżka cukru waniliowego

12 łyżek oleju

2 łyżeczki soku z cytryny

2 szklanki wody

wiśnie

Do miski przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, cukry, proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj łyżką. Do suchych wymieszanych składników wlej olej, wodę i sok z cytryny. Ponownie  dokładnie wszystko razem wymieszaj.

Wiśnie wypłucz i usuń pestki. 

Surowe ciasto wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu poukładaj wisienki.

Nagrzej piekarnik do 160*C, włóż formę z ciastem i piecz 45 minut góra- dół.

Smacznego.

Ptasie mleczko malinowe z surowym sokiem

 LEKKIE JAK CHMURKA PTASIE MLECZKO MALINOWE

Deser powstał na bazie surowego soku ze świeżych malin, na spodzie z ciasteczek. Udekorowałam go trzema rodzajami galaretek, jednak wierzch pozostawiam indywidualnym upodobaniom. Dla mnie ten deser jest idealny na upalne dni. Nie jest skomplikowany, delikatny, lekki i bardzo pyszny. 

Przygotuj formę o wymiarach 25/25 cm

300g. świeżych malin

woda ok. 1500 ml

5 łyżek cukru

2 łyżki z czubkiem żelatyny ekstra mocnej

500 ml. mleka 7,5 %

kilkanaście ciastek jasnych typu petit 

do udekorowania trzy kolory galaretek (czerwona, żółta, przeźroczysta)

Przygotowanie deseru;

Formę w całości wyłóż folią, na dnie poukładaj ciastka. Maliny przeciśnij przez sito, lub wyciśnij z nich sok swoją metodą. Odciśnięty miąższ odłóż na bok. Żelatynę umieść w garnku, zalej wodą w takiej ilości, aby dwa cm. była nad żelatyną, wymieszaj i odstaw na 15 minut do napęcznienia. Wodę zagotuj, wyłącz i dołóż do niej napęczniałą żelatynę. Mieszaj, aż zobaczysz, że jest przejrzysta i nie ma grudek. Odstaw w zimne miejsce, kiedy będzie zimna dolej odciśnięty sok z malin. 

Zimną galaretkę zmiksuj mikserem, tak by powstała pianka. W osobnym naczyniu to samo zrób z mlekiem. Następnie połącz ze sobą obydwa składniki i ponownie zmiksuj je razem mikserem. Delikatnie wylej na spód z ciastek. 

Udekoruj stężałymi pokrojonymi galaretkami. Umieść w lodówce na co najmniej dwie godziny.

Chłodnik z botwinką

 

Chłodniki to idealne zupy na upalne dni. W obecnym okresie, gdy temperatury przekraczają 30*C, stanie nad kuchenką i gotowanie, nie jest mi na rękę. Prawie codziennie wymyślam obiad na zimno. Te pełne witamin i smaku świeżych warzyw posiłki, stanowią nieodłączny składnik latem w mojej kuchni. Chłodnik ten składa się z kilku bardzo dostępnych składników. Gorąco polecam, nie zawiedziesz się, zobaczysz jaki jest pyszny i pożywny. 

Przygotuj;

2 naturalne maślanki każda po 500 ml.

2 małe buraczki

pęczek botwiny z listkami

pęczek dużej rzodkiewki

3 ogórki gruntowe

Mały pęczek koperku

3 ząbki czosnku

sól i pieprz

łyżkę masła. 

Wszystkie warzywa dokładnie wypłucz. Ogórki i buraczki obierz ze skórki i zetrzyj z rzodkiewką na tarce o grubych oczkach. Botwinkę razem z listkami pokrój drobno, na patelni rozgrzej masło i dodaj pokrojoną botwinkę i wgnieć czosnek. Dobrze dosól i popieprz. Smaż ok. 3 minuty, odstaw do wystudzenia. Przygotuj garnek, umieść w nim wszystkie starte i doprawione warzywa, razem z podsmażoną zimną botwiną. Wlej maślankę, na koniec dołóż posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj. Chłodnik możesz udekorować ugotowanym jajkiem. Jeśli lubisz bardziej ostry dodaj sok z cytryny lub odrobinę octu. 

Smacznego.

Placki ziemniaczane z koperkiem

 

 PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

 Z KOPERKIEM

Placuszki ziemniaczane, pyszne i chrupiące. Do takich placków z młodych ziemniaków, potrzeba niewiele składników. Szybko się smażą, zatem dodawanie zbyt dużej ilości mąki przyniesie odwrotny efekt. 

Przygotuj;

500 g. młodych ziemniaczków

2 łyżki mąki

1 jajko

mały pęczek świeżego koperku

pieprz czarny świeżo zmielony

sól do smaku

olej do smażenia

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Gdy już zetrzesz dołóż jajko, mąkę, posiekany koperek oraz sól i pieprz. Masa dość szybko robi się mokra. W związku z tym placki należy od razu smażyć. Nadmiaru wody, którą puszczą ziemniaki, nie odlewaj ponieważ cały smak dania jest w niej zawarty oraz delikatność i niepowtarzalny smak placuszków. 

Smacznego.

Chrupki dla psa

   

CHRUPKI DLA PIESKA

Chrupki dla naszych milusińskich, dla wiernych przyjaciół. Nie od dzisiaj wiadomo, że psy wręcz przepadają za masłem orzechowym. Wczoraj czyli 1 lipca miało miejsce Święto psa, upiekłam domowe chrupki z masłem orzechowym. Takie przysmaki dla naszych piesków można piec nie tylko od święta.

Przepis;

1 szklanka płatków owsianych zmielonych, lub jedna szklanka mąki owsianej

1 jajko

starta marchew 

3 duże łyżki masła orzechowego nie solonego

Mąkę owsianą wsyp do miski. Średnią marchew obierz i zetrzyj na małych oczkach. Dołóż ją do mąki, wbij surowe jajko i dodaj masło orzechowe. Wszystko razem wymieszaj łyżką. Palcami odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha laskowego. Po ułożeniu na blaszce spłaszcz je. 

Piecz w 170*- 15 minut.