Ziemniaczane kuleczki z natką pietruszki

ZIEMNIACZANE KULECZKI

Moja propozycja na obiad lub smaczna przekąskę. Ziemniaczane kuleczki, miękkie w środku i chrupiące zewnątrz.

500 g. ugotowanych ziemniaków
2 surowe jaja
6 kopiatych łyżek mąki
sól
pieprz
papryka ostra wędzona pół łyżeczki
natka pietruszki
1/3 szklanki mleka
bułka tarta do obtoczenia

Ziemniaki są najlepsze z poprzedniego dnia. Jeżeli mamy świeżo ugotowane, muszą być dobrze wystudzone.
Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy mleko, mąkę jajka i przyprawy.
Natkę pietruszki siekamy i łączymy z masą.
Odstawiamy na pół godziny. Łyżeczką nabieramy porcje i formujemy dłońmi kuleczki jednakowych rozmiarów. Obtaczamy je w bułce tartej
Smażymy na głębokim tłuszczu.

Smacznego.

Czekoladowe pączki

CZEKOLADOWE PĄCZKI

Pyszne i mocno czekoladowe pączki z piekarnika. Przepis prosty i wyjdzie każdemu.

Składniki na 16 sztuk;
1 żółtko
2 całe jaja
175 ml. wody
125 g. mąki
70 g. masła
30 g, cukru
2 łyżki kakao
szczypta soli

W rondlu topimy masło z wodą, cukier i sól. Podgrzewamy, aż do zagotowania. Na gotujące mokre składniki, wsypać mąkę wymieszaną z kakao. Mieszać energicznie. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masa ma odchodzić od boków naczynia. Dodać żółtko, a następnie całe jaja. Wymieszać mikserem.
Surowe ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać dyski o średnicy 10 cm.
Piec 25-30 minut w 190*
Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.


Smacznego.

Kwaśnica w dyniach

KWAŚNICA W DYNIACH

Głównym składnikiem kwaśnicy jest kiszona kapusta, boczek lub inna wędzonka i odrobina ziemniaków. Jest wspaniała na upalne dni, orzeźwia i syci.


1 kg. kapusty kiszonej
1 kg. boczku wędzonego lub wędzonych żeberek
3 cebule
4 ząbki czosnku
sól
pieprz czarny mielony i w ziarnach
liście laurowe
ziele angielskie
4 ziemniaki


Kapustę gotujemy z przyprawami.
W osobnym małym garnku gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, pokrojone w kosteczkę.
Na patelni smażymy pokrojoną wędzonkę z cebulą i wciśniętym czosnkiem. Doprawiamy do smaku.

Gdy kapusta zmięknie, można dodać do niej ugotowane ziemniaki i składniki z patelni.
Wszystko razem gotujemy jeszcze chwilę, aby smaki połączyły się. Jeśli trzeba doprawiamy.

Smacznego.

Kołacz serem

KOŁACZ Z SEREM

Ciasto drożdżowe na dużą blachę z serem i rodzynkami. Doskonałe do kubka mleka.

50 g. świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
500 g. mąki pszennej typ 450 TOTA
50 g. cukru
100 g. masła

dodatkowo na wierzch;

250 g. sera tłustego
2 jaja
łyżka cukru z wanilią
1/3 szklanki cukru
rodzynki
2 łyżki skrobi ziemniaczanej

W misce rozkruszyć drożdże, dolać pół szklanki ciepłego mleka, dwie łyżki cukru i dwie łyżki mąki. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.

W osobnym naczyniu wymieszać resztę składników, oprócz masła. Wlać wyrośnięty zaczyn i wyrabiać ok. 10 minut. Pod koniec wyrabiania stopniowo wlewać roztopione masło. Ciasto wyrabiać, aż do całkowitego wchłonięcia tłuszczu.
Ponownie odstawić w ciepłe miejsce, tym razem na godzinę.

Gdy ciasto rośnie przygotowałam masę serową.
Całe jaja zmiksowałam z cukrem i cukrem waniliowym. Ser zgniotłam widelcem, połączyłam z jajami i skrobią. Dodałam rodzynki.

Ciasto po wyrośnięciu należy krótko wyrobić, rozwałkować i umieścić we formie do pieczenia.

Na surowe wyłożyć masę serową.

Piec w 180* 30-35 minut.

#totamąka
#dobramąka
#totaksmakujeżycie
#totaksmakujegościnność 

Ciasto z gruszkami i pianką

CIASTO Z GRUSZKAMI I PIANKĄ 

W sezonie gruszkowym nie ma możliwości, abym nie zrobiła tego ciasta.
Gruszki są stroszone do ciast i słodkich wypieków. Dodają im pięknego aromatu i niepowtarzalnego smaku.  Gorąco polecam. Składniki na formę 25/25

3 duże jaja
2 szklanki mąki
3/4 kostki masła
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka aromatu wanilii w płynie
1/3 szklanki cukru

Masło roztopić i lekko przestudzić. Dodać żółtka, cukier, wanilię i make przesiana z proszkiem.
Wymieszać łyżka a następnie dłonią, do momentu aż wszystkie składniki się połączą.
Ciasto od razu wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut w 160*

W trakcie gdy ciasto się piecze, robimy kruszonkę i bezę.

Beza;

Białka z 3 jaj
3/4 szklanki cukru

Białka ubić na sztywno, w trakcie dodawać stopniowo cukier. Ma powstać sztywna i szklista masa.

Kruszonka;

1/3 kostki masła
1 szklanka mąki
1/3 szklanki cukru

Dodatkowo;

3 duże gruszki pokrojone na ćwiartki

Składniki na kruszonkę mieszamy ze sobą. Formujemy kulkę i wkładamy do zamrażalnika.
Ciasto nie musi być w nim długo, wystarczy 10-15 minut.

Gdy spód ciasta się upiecze, nie czekam aż się wystudzi. Wyjmuję z pieca układam pokrojone gruszki, przykrywam je bezą, a na wierzch ścieram kruszonkę.

Ciasto ponownie wkładam do piekarnika i piekę 30-35 minut w 150*

Smacznego.

Placuszki o smaku piernika

PLACUSZKI O SMAKU PIERNIKA

Pyszne i pulchne placuszki z patelni o smaku piernika. Podałam je z dżemem pomarańczowym i malinami.

Składniki na placuszki;

1 szklanka płatków Cini Minis
1 litr mleka
2 jaja
2 szklanki mąki pszennej
płaska łyżeczka przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
płaska łyżeczka soli
pół łyżeczki sody i proszku do pieczenia
olej do smażenia

Przygotowanie jest proste. Wszystkie składniki należy umieścić w misie blendera i zmiksować.
Placuszki smażyć z obu stron, aż do zarumienienia.

Smacznego

Ogórki na zimę w przyprawie gyros

OGÓRKI NA ZIMĘ W GYROSIE

5 kilogramów ogórków

4 szklanki wody

1 szklanka octu 10%

2 szklanki cukru

1 łyżeczka gorczycy

kilka liści laurowych

2 łyżki przyprawy Gyros

2 kopiate łyżki soli

Ogórki dobrze wyszorować. Następnie poszatkować ze skórką. Zasypać solą, wymieszać, przykryć ścierką kuchenną i odstawić na kilka godzin.

Po tym czasie odlać wodę, która się nagromadziła.

W osobnym naczyniu zagotować wodę z cukrem, octem i przyprawami.

Gorącą wlać do ogórków. 

Surową sałatkę wkładać do słoików, na końcu uzupełnić zaprawą.

Pasteryzować 20 minut. Po wyjęciu, słoiki odwrócić dnem do góry. 

Smacznego.

MANGOWIEC

 MANGOWIEC

Można powiedzieć, ze zakochałam się w tym cieście od pierwszego kęsa.

Spód to ciemne ciasto z prawdziwą kawą. Wierzch to pyszna galaretka z mango i serka mascarpone.

Przygotowanie tego ciasta nie zajmuje wiele czasu i jest na prawdę mało pracochłonne. 

Przygotuj formę o wymiarach 24/28 cm

Na ciasto;

1/2 szklanki ciemnego kakao

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej 450 TOTA

1 szklankę cukru

1 łyżeczka sody

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki oleju dowolnego

mały kubek jogurtu naturalnego

3 jaja

3/4 szklanki gorącej kawy parzonej

Mąkę przesiać z kakao, proszkiem i sodą.

W osobnym naczyniu zmiksować pozostałe składniki oprócz kawy. Mokre wymieszane składniki połączyć ze suchymi, za pomocą miksera. Nie mieszać zbyt długo, wystarczy chwilę do połączenia składników. Gorącą kawę przelać przez sitko, następnie stopniowo wlewać do ciasta.

Można przejść do mieszania szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.

Surowe ciasto wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec 30-40 minut w 160* lub do suchego patyczka.

Po upieczeniu należy górkę ściąć nożem. Ciasto studzimy.

Na wierzch;

800 g. pulpy z mango

250 g. serka Mascarpone

2 galaretki cytrynowe

400 ml. wrzątku.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Studzimy i łączymy z pulpą z mango i serkiem Mascarpone.

Najlepiej mikserem. 

Chłodną galaretkę wylewamy na ciasto. Umieszczamy w lodówce, aż do całkowitego stężenia.

Smacznego.

#totamąka

#dobramąka

#totaksmakujeżycie 

#totaksmakujegościnność 

Krem daktylowy

KREM DAKTYLOWY

Smaczne i domowe smarowidło. Krem czekoladowy z daktyli można użyć do naleśników, ciast, deserów i zajadać solo.

Potrzebne nam będą dwa składniki. Niektórzy dodają jeszcze miód, ale jak dla mnie jest to zbyteczne. Daktyle posiadają wystarczająco dużo słodyczy.

Przygotuj;

300 g. daktyli bez pestek

2 kopiate łyżki gorzkiego kakao

wrzątek

Daktyle należy wypłukać na sitku. Wsypać je do wysokiej szklanki i zalać wrzątkiem. Odstawić na dwie godziny.

Po tym czasie wodę odlać, a daktyle zmiksować blenderem. Dosypać kakao. Dokładnie wymieszać.

I gotowe.

Smacznego.

Bułki Pszenno -Żytnie

BUŁKI PSZENNO -ŻYTNIE 

Pyszne i chrupiące bułeczki. Nie wymagają długiego wyrabiania.

Składniki na 10 dużych bułek;

1/2 kg mąki żytniej razowej typ 2000
1/2 kg. mąki pszennej typ 500
1/2 litra ciepłego mleka
50 g. drożdży
3 łyżki miodu
3 łyżki masła
duża łyżka soli

Mleko należy podgrzać. Dodać sól, miód, masło. Wymieszać, aż do rozpuszczenia wszystkich składników. Następnie przestudzić i wkruszyć drożdże, oraz dodać kilka łyżek mąki pszennej. Wymieszać i nakryć ścierką.
Odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut.

Do wyrośniętego zaczynu wsypać przesiana mąkę pszenną i razową. Niestety razowej mąki nie można przesiać, ze względu na to że występują w niej otręby.
Ciasto wymieszać drewnianą łyżką i przejść do zagniatania ok. 20 minut.
Po czym ponownie odstawić do wyrośnięcia tym razem na 1 godz. do 1 i 1/2 godziny.
Z wyrośniętego ciasta odrywać porcje na bułeczki.
Surowe bułeczki umieścić w lekko nagrzanym piekarniku, ma to na celu rośnięcie.
Pieczemy 170 * 45 minut.

Smacznego.

 #totamąka

#dobramąka

#totaksmakujeżycie

#totaksmakujezdrowie 

#totaksmakujegościnność 

Deser Tiramisu

DESER TIRAMISU

Klasyczny deser Tiramisu. Czyli biszkopty nasączone kawą i rozpływająca się w ustach śmietanka z serkiem mascarpone. Dla prawdziwych miłośników kawy. Czyli również, tez coś dla mnie.

100 ml śmietanki 30%
125 g. serka Mascarpone
1/2 filiżanki kawy z ekspresu
1 łyżka cukru pudru
biszkopciki

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Dodajemy serek Mascarpone.
Kawę parzymy w ekspresie. Studzimy.
Biszkopciki umieszczamy w osobnym naczyniu. Zalewamy je zimną kawą i czekamy chwilę, aż nią nasiąkną.
 Warstwami przekładamy do pucharków.

Smacznego.

Naleśniki z mąki pełnoziarnistej

NALEŚNIKI Z MĄKI PEŁNOZIARNISTEJ

Pyszne i zdrowe naleśniki. Bardzo lubię kuchnię naturalną, lekkostrawną i smaczną. Kto obserwuje mój blog, widzi że polega ona na eksperymentowaniu i jest ogrom przepisów mojego autorstwa.
Nie lubię zachwalać swoich przepisów, ale czasem muszę, ponieważ mam wrażenie, że samo dzielenie się nimi to za mało.

Naleśniki zniknęły z talerzy w okamgnieniu. Podałam je ze śmietaną i jagodami.
Przygotuj;

2 szklanki mąka żytnia pełnoziarnista TOTA
1 litr mleka
2 duże jaja
łyżka oliwki
płaska łyżeczka soli

Wszystkie składniki włóż do misy blendera i zmiksuj ze sobą. Następnie smaż na teflonowej patelni z obu stron. Jeśli na powierzchni smażonego ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza, wtedy należy przewrócić na drugą stronę.
Smacznego.

#totaksmakujezdrowie 
#totaksmakujegościnność
#totamąka
#dobramąka

Deser kokosowy z chałwą

DESER KOKOSOWY Z CHAŁWĄ

Pyszny i lekki deser o smaku kokosu. Wierzch to bita śmietanka, chałwa i jagody.
Przygotuj formę o wymiarach 20/20 cm.

Spód;

2 duże batony prince polo w białej czekoladzie o smaku kokosowym
Batony pokroić na kawałeczki.
Wysypać je na dno formy.

Biała pianka;

1 kg sera
2 szklanki mleka
1 szklanka cukru pudru
5 kopiatych łyżeczek żelatyny
3 łyżki aromatu z wanilii w płynie
3 łyżki chipsów kokosowych
100 ml. śmietanki 30%

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody i odstawić, aby napęczniała.
Twaróg wymieszać z mlekiem, śmietanką,cukrem, ekstraktem z wanilii, wsypać płatki kokosowe.
Do napęczniałej żelatyny dolać wrzątek, w takiej ilości aby ją zakrył. Wymieszać, aż się całkowicie rozpuści. Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę  masy twarogowej. Ma to na celu zahartowanie żelatyny i zapobiega powstawaniu grudek.
Zahartowaną żelatynę wlać w całości do masy twarogowej.
Masę dokładnie wymieszać i wylać na ciasteczkowy spód.
Umieścić w lodówce na całą noc.

Wierzch;

100 ml śmietanki 30%
chałwa waniliowa
jagody leśne

Śmietankę miksujemy na sztywno. Wykładamy na zimną piankę, posypujemy chałwą i jagodami.

Smacznego.

Budyń z kaszy manny

BUDYŃ Z KASZY MANNY

Budyń z kaszy manny, lekki i aksamitny. Dodatki w postaci pulpy z mango, rodzynek i lekko kwaśnych świeżych owoców, tworzą doskonałą całość.

Składniki na dwie porcje;

1 i 1/2 szklanki mleka
3 duże łyżki kaszy manny TOTA
1 surowe żółtko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do dekoracji;

6 łyżek pulpy z mango 
1 łyżka rodzynek 
nektarynka
jeżyny


Szklankę mleka zagotować z cukrem. W osobnym naczyniu, w pozostałym zimnym mleku wymieszać kaszę mannę, żółtko, ekstrakt z wanilii.
Wymieszane składniki wlać na gotujące mleko z cukrem. Gotować, mieszając jeszcze ok 3-5 minut.
Masę budyniową wlać do salaterek. Wystudzić i schłodzić w lodówce.
Podawać z owocami.

Smacznego.

Gofry grahamki

GOFRY GRAHAMKI 

Smaczne i chrupiące gofry z mąki pszennej graham. Możemy zrobić je w wersji słodkiej, jak ja zrobiłam lub słonej.

Składniki na ok. 10 sztuk;

2 szklanki mąki pszennej graham TOTA
3 jaja
szczypta soli
1 szklanka mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki oleju kokosowego
2 małe łyżeczki cukru
olej kokosowy do smarowania gofrownicy

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W osobnym naczyniu wymieszać resztę składników i dodać pianę z białek. Wymieszać łyżką.
Nakładać porcjami do gofrownicy.
Piec na złoty kolor.

Smacznego.

Owsiane kuleczki z bakaliami

OWSIANE KULECZKI 

Z BAKALIAMI

Kuleczki zrobione z płatków owsianych i bakalii. Jednym słowem zdrowo i smacznie.

1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

wrzątek

3 łyżki rodzynek

3 łyżki siemienia lnianego

4 łyżki ziaren słonecznika

2 łyżki cukru trzcinowego lub innego ulubionego cukru

kilka kropel aromatu (dałam pomarańczowy)

1 łyżka oleju kokosowego

kakao gorzkie

Płatki wsypać do szklanki i uzupełnić wrzątkiem po brzegi. Zamieszać i odstawić do napęcznienia.

Po czym wsypać uprażone pestki słonecznika, rodzynki, cukier i siemię lniane.

Wymieszać ponownie i odstawić na 15 minut.

Masa przez ten czas zgęstnieje. Małą łyżeczką nabieramy porcje. I formujemy jednakowe kuleczki.

Wewnętrzne strony dłoni smarujemy olejem kokosowym.

Po uformowaniu wszystkich kuleczek, należy obtoczyć je w kakao.

Masę przed przystąpieniem do formowania kulek, należy spróbować i ewentualnie dosłodzić według uznania.

Smacznego.

Faszerowane cukinie

FASZEROWANE CUKINIE

3 średnie cukinie
500 g. ryżu
5 dużych pieczarek
1/2 surowej papryki czerwonej
4 średnie cebule
1 ząbek czosnku
kiełbasa jedna laska
sól ziołowa
przyprawa grillowa ostra
bazylia
tymianek
sól
oliwa kilka łyżek
ser żółty łatwotopliwy, sporo

Cukinie należy przekroić wzdłuż i łyżką wybrać środek, to co wybierzemy, nie wyrzucamy.
Pokrojone cukinie delikatnie smarujemy oliwką i obficie posypujemy ziołami, lekko solimy.
500 g. ryżu gotujemy w/g przepisu na opakowaniu.
Kiełbasę, cebule, paprykę, pieczarki, środki z cukiń i czosnek drobno kroimy. Następnie dusimy na oliwce na patelni. Doprawiamy do smaku.
Usmażone warzywa łączymy z ugotowanym ryżem.
Farsz wykładamy na cukinie.
Posypujemy obficie serem żółtym.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika 170* i pieczemy ok. 50 minut.

Smacznego.

Chrupiące grzanki

CHRUPIĄCE GRZANKI

Grzanki to pokrojone pieczywo, u mnie tostowe. Smażone na maśle z przyprawami.

Wychodzą bardzo aromatyczne i chrupiące. Są doskonałe do zup kremów. 

Przygotuj;

6 kromek chleba tostowego

3 łyżki masła

sól ziołową

bazylię suszoną

słodką paprykę

można zastosować inne swoje ulubione przyprawy.

Na patelni rozgrzewam masło, wsypuję zioła i grzanki. Podczas smażenia mieszam.

Następnie studzę i podaję z zupami. 

Smacznego.