wtorek, 28 grudnia 2021

Placek czeski

 

PLACEK CZESKI




Placek czeski to pyszne miodowe blaty przełożone kremem grysikowym i powidłami.
Ciasto nie przysparza trudności w przygotowaniu, Wszystkie składniki dajesz do jednej miski i łączysz ze sobą. Blaty podczas wałkowania, dobrze jest podsypać mąką, pod spodem i z wierzchu. Przygotuj formę 20/30 cm

Składniki na ciasto; 

1/2 szklanki cukru
3 płaskie szklanki mąki tortowej
4 żółtka
4 łyżki płynnego miodu (nie skrystalizowanego)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka miękkiego masła

Krem grysikowy;

1 litr mleka
3/4 szklanki cukru
9 łyżek kaszy manny
szczypta soli
200 g. miękkiego masła

Starte orzechy włoskie do posypania wierzchu
4 łyżki powideł śliwkowych

Mąkę przesiać do miski, dodać sodę i pozostałe składniki. Szybko wyrobić ciasto. Owinąć go we folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 2 godziny.
Po tym czasie ciasto wyjmujemy, dzielimy na trzy części i wałkujemy na papierze do pieczenia. Podsypujemy mąką pod spodem i na zewnątrz, aby wałek nie przyklejał się. Po wałkowaniu nadmiar mąki usuwamy. Każdy blat pieczemy ok. 10 minut, lub do lekkiego zarumienienia.

Mleko mieszamy  z cukrem, ekstraktem z wanilii, solą i grysikiem. Gotujemy, cały czas mieszając, doprowadzamy do wrzenia i jeszcze minutę podgrzewamy. Na wierzch naczynia kładziemy folię i odstawiamy w chłodne miejsce.
Gdy masa grysikowa będzie zimna, miksujemy masło i dodajemy po łyżce masy.
Pierwszy blat ciasta smarujemy powidłami i masą. Przykrywamy drugim blatem, smarujemy masą. Trzeci blat ciasta cienko po wierzchu smarujemy i posypujemy startymi orzechami włoskimi.

Blaty po upieczeniu są twarde, pod wpływem powideł i masy miękną i kruszeją.

Smacznego.





poniedziałek, 6 grudnia 2021

Ciasto kruche ze śliwkami i mąką ryżową

  

CIASTO KRUCHE ZE ŚLIWKAMI I MĄKĄ RYŻOWĄ




Mąka ryżowa dodaje ciastu większej kruchości. Sprawia wrażenie jak gdyby nie było w nim tłuszczu, a jest cała kostka masła. Śliwki to moje domowe powidła, do których dodałam laskę cynamonu i kilka goździków. Podgrzałam i nabrał świątecznego aromatu. Ciasto pachnie przepięknie, znika w okamgnieniu. 


Składniki na formę 25/25 cm.

1 kostka masła (200 g.)

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

100 g. mąki ryżowej

2 łyżki cukru z wanilią

2 całe jaja


litrowy słoik dżemu lub powideł śliwkowych

laska cynamonu

5 goździków

cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie;

Do masła wsypać przesiane mąki i drobno go pokroić. Dodać jajka i cukier z wanilią. 

Ciasto zagnieść, aż składniki połączą się. Umieścić w misce, miskę przykryć folią i na pół godziny włożyć do lodówki. 

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części, jedną wyłożyć na dno formy, na nią powidła (mogą być ciepłe), na powidła wykładamy drugą część ciasta. Jest ono kruche, więc nie da się wałkować, najlepiej rękoma rozsypywać po kawałkach.

Z powideł wyjąć laskę cynamonu, goździków nie wyjmowałam, stanowiły doskonały aromat.

Całość umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 170* i pieczemy 40 minut.


Smacznego.






czwartek, 2 grudnia 2021

Dżem z boczku i czerwonej cebuli


DŻEM Z BOCZKU I 
CZERWONEJ CEBULI







Dżem z boczku, prawdopodobnie trudno sobie wyobrazić, sama nazwa daje dużo do myślenia. Jednak niepotrzebnie, zrób, spróbuj i przekonaj się , że warto.
Nie jest ekonomiczny, z podanych składników, wyjdzie właśnie taki mały słoiczek ok 350 ml.


Składniki;

700 g. wędzonego surowego boczku
1 szklanka posiekanej cebuli czerwonej
4 posiekane ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej
50 ml. whiski
40 ml octu balsamicznego
100 g. cukru brązowego
5 łyżek miodu

Boczek pokroić na cienkie plasterki, potem w kosteczkę, wytopić z niego tłuszcz. Plasterki boczku wyjąc z tłuszczu, odsączyć na ręczniku papierowym. Trochę tłuszczu pozostawiamy na patelni, smażymy na nim posiekane cebule, dodajemy pokrojone ząbki czosnku, posypujemy papryką słodką i ostrą. Wlewamy whiski i gotujemy. Następnie dodajemy 40 ml. octu balsamicznego, 5 łyżek miodu. Gotujemy wszystko razem i dodajemy wcześniej podsmażony boczek. Powinno się gotować około 10 minut. Całość można zmiksować blenderem, w celu uzyskania gładszej konsystencji.

Smacznego.