Ptasie mleczko z marcepanowym cukrem

Przyznam, że nie przepadam za kupnym ptasim mleczkiem.
 Między domowym a sklepowym, jest ogromna różnica. Oczywiście to zrobione przez nas, jest smaczniejsze.
 Ten przepis jest bardzo łatwy. Zrobiłam w formie o wymiarach 24/28 cm. Następnym razem użyję węższej, aby warstwa środkowa była wyższa.

PTASIE MLECZKO

Składniki;

6 jaj
łyżka ciemnego kakao-kopiata
3 łyżki żelatyny
100 g. cukru marcepanowego
2 galaretki cytrynowe

Sposób przygotowania;

Jaja umyj i polej wrzątkiem. Następnie oddziel białka od żółtek.
Żelatynę podziel na pół i wsyp do dwóch kubków. Zalej każdy kilkoma łyżkami zimnej wody i zamieszaj, odstaw.

Białka ubij na sztywno z połową cukru marcepanowego, dodaj kakao. Do żelatyny wlej kilka łyżek wrzątku, rozpuść i dodaj do ubitej masy z białek. Wymieszaj mikserem i wylej na blachę.
Wstaw do lodówki.
Teraz robimy kolejną piankę z żółtek. Żółtka miksujemy z połową cukru marcepanowego. Żelatynę przygotuj tak jak powyżej, wlej do pianki z żółtek. Delikatnie wylej na piankę kakaową.
Na wierzch należy dać stężałe galaretki cytrynowe, przygotowane w/g przepisu na opakowaniu.

Smacznego.

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie robię w dużych ilościach. Wkładam je do woreczków i mrożę.

Jeżeli chcesz zrobić dobre i sprężyste kluski, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, ziemniakow ugotuj ile tylko chcesz.
 Po ugotowaniu, ostudź.
 Zimne przeciśnij przez praskę.
Wsyp do garnka, wyrównaj wierzch. Orientacyjnie podziel z wierzchu nożem, robiąc rowki na cztery części. Jedną część wyjmij.
 W jej miejsce wsyp skrobię ziemniaczaną. Dodaj ziemniaki, które wyjąłeś i całość zagnieć, aby składniki połączyły się ze sobą. Po połączeniu składników,  u formuje kuleczki i zrób w środku dołek. Gotuj w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na wierzch,  zmniejsz grzanie i gotuj 2- 3 minuty.

KLUSKI Z SOSEM PIECZARKOWYM

Sos pieczarkowy;

70 dkg. pieczarek
2 duże cebule
sól do smaku
pieprz, papryka czerwona słodka
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki mąki
kilka łyżek oliwy lub masła

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę i dusimy na tłuszczu. Wrzucamy obrane i pokrojone pieczarki. Dodajemy przyprawy.Dusimy do miękkości. Na koniec z maki i śmietany robimy sos.
1/2 szklanki wody+śmietana+mąka- mieszamy ze sobą i wlewamy do pieczarek.


Smacznego.

Kruche ciasto z budyniem, owocami i żelem dekoracyjnym

To moje kolejne testowanie produktu firmy Kandy, żelu  dekoracyjnego.
Nałożyłam go na świeże owoce, przez co ciasto wyglądało atrakcyjnie i kusząco :)
Żel jest słodki i ma smak morelowy. Wystarczy podgrzać go i rozprowadzić po owocach.

CIASTO Z BUDYNIEM I OWOCAMI

Składniki na ciasto;

1/2 kostki margaryny + mała łyżeczka
kopiata szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 g. cukru waniliowego


Mąkę przesiać z proszkiem, dodać zimną margarynę i cukier waniliowy. Posiekać nożem, zagnieść ciasto, uformować kulkę i owinąć we folię. Umieścić w lodówce na 30 minut. Po tym czasie wyjąc, rozwałkować, ułożyć na dnie formy, nakłuć widelcem. Piec z obciążeniem około 20 minut w 150*.

 Piec z obciążeniem to znaczy; na surowym cieście ułożyć papier do pieczenia i obciążyć go grochem, kaszą .... czym nam wygodnie i co mamy do dyspozycji.

Masa budyniowa;

2 małe budynie waniliowe
1/2 litra mleka + 1/2 szklanki
3 łyżki cukru
1/2 kostki masła


Budynie ugotować w mleku z cukrem. Naczynie przykryć workiem foliowym, aby nie powstał na wierzchu kożuch. Całkowicie wystudzić. Masło zmiksować i łyżka po łyżce dodawać wystudzony budyń.
Budyń wyłożyć na upieczone i wystudzone ciasto.


Wierzch udekorować surowymi owocami.

Smacznego.

Mintaj w marchewce

Polecam bardzo smaczne i szybkie danie. Jest to ryba w marchewce z przyprawami.

Od pewnego czasu mam wrażenie, że doba jest krótsza. Brakuje mi na wszystko czasu.
Poza tym, te długie wieczory i krótkie dni bardzo mnie rozpraszają i dezorganizują.
Czy Wy też macie dosyć tej zimy ?

MINTAJ W MARCHEWCE

3 marchewki
1 mintaj
3 ząbki czosnku

3 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól do smaku
pieprz mielony
papryka czerwona słodka
kilka łyżek oliwki
kopiata łyżka majeranku


Na patelnię wlać 1/2 szklanki wody, oliwkę, dodać  przyprawy oprócz majeranku, pokrojony czosnek i zagotować minutę.

 Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wrzucić na gotującą wodę z przyprawami.
 Kiedy marchew lekko zmięknie, na środku położyć rybę. Rybkę posolić i posypać majerankiem.
Przykryć i dusić kilka minut.

Smacznego.

Naleśniki z serkiem i czekoladą

To danie na pewno lubi każdy, począwszy od dzieci do dorosłych.
Farsz to serek, jogurt i cukier puder. Całość posypałam czekoladą belgijską SKWORCU
Patelnia do smażenia naleśników, to mój najnowszy prezent.
Wygrałam ją w konkursie.
Nadaje się do wszystkich rodzajów palników i płyt grzewczych. Co mnie ogromnie cieszy, ponieważ posiadam przenośną płytę indukcyjną i latem lubię w ogrodzie  pichcić.

NALEŚNIKI Z SERKIEM I CZEKOLADĄ

Ciasto na naleśniki;

3/4 litra mleka
2 i 1/2 szklanki mąki
2 jaja
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia

Nadzienie;

1 kg. sera u mnie z wiaderka
1 duży jogurt z owoców leśnych
2 kopiate łyżki cukru pudru

Składniki na ciasto miksujemy w kielichu blendera. Smażymy z obu stron.

Ser, jogurt i cukier mieszamy łyżką.
Zawijamy naleśniki i obficie posypujemy czekoladą.

Smacznego.

Sałatka z ananasem

Bardzo lubię tą sałatkę, moi domownicy też za nią przepadają. Bardzo często  robię, jest łatwa w przygotowaniu i smaczna.
Polecam.

Składniki;

puszka ananasa w krążkach
pęczek szczypiorku
mały słoik selera startego
4 jaja ugotowane na twardo
puszka kukurydzy
pęczek startej rzodkiewki
mały słoiczek majonezu kieleckiego
sól do smaku
1/3 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki

Ananasa kroimy, rzodkiewkę trzemy na tarce o grubych oczkach, szczypiorek siekamy. Mieszamy z pozostałymi składnikami, dodajemy przyprawy. Na końcu majonez.

Smacznego.

Kakaowy tort urodzinowy

Ten tort zrobiłam na urodziny Janka. Jestem pewna, że mu się spodoba i będzie mu również smakował  :)
Wykonanie, zajęło mi bardzo mało czasu.
 Kilka postów wcześniej, zamieściłam swoją recenzję i pokazałam Wam gotowe rękawy z nadzieniem cukierniczym LAURETTA.
Jestem tymi produktami zachwycona. Upraszczają i oszczędzają nasz czas.
Wystarczy upiec biszkopt, a masą nie musimy sobie już zaprzątać głowy.
Całość udekorowałam BRIGADEIRO. Są to cukierki brazylijskie, prawdziwa rozkosz dla podniebienia.

TORT KAKAOWY

Przepis na biszkopt kakaowy;

6 jaj
3/4 cukru kryształu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki maki pszennej
3 kopiate łyżeczki ciemnego kakao

Wykonanie;

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i żółtka. Następnie powoli łyżka po łyżce wsypać mąkę przesiana z proszkiem. Na końcu kakao i wymieszać całość szpatułką.
Piec w 160* ok 40 minut. Lub do suchego patyczka.
Piekłam opcja dół bez termoobiegu.


Przełożyć gotowym nadzieniem cukierniczym malinowym i waniliowym.
Udekorować wykonanymi własnoręcznie cukierkami lub w/g uznania.

Smacznego.

Twarogowe kluski z pieczarkami

Jest to danie kuchni wegetariańskiej. Kluski wykonane z serków homogenizowanych ze smażonymi pieczarkami. Polecam.

Kluski;

2 serki homogenizowane naturalne
2 jaja
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1/3 łyżeczka soli

kilka pieczarek
sól do smaku
pieprz
papryka czerwona słodka
oliwka do smażenia


Serki należy wymieszać z jajami, mąką pszenną i skrobią, dodać sól.
Odstawić na 10 minut.
Nakładać na gotującą osoloną wodę, przy pomocy dwóch łyżek. Gotować od momentu wypłynięcia na wierzch, około minutę.

Pieczarki pokroić i usmażyć na oliwce w przyprawach.
Podawać z ugotowanymi kluskami.
Smacznego.

Lany chrust

Zbliża się tłusty czwartek, więc zamieszczam bardzo prosty i szybki przepis na chrust.
Nie jest to tradycyjne ciasto, które należy bić wałkiem, aby nabrało pęcherzyków powietrza.
Nie trzeba również wałkować i kroić.
Ciasto jest przybliżone do ciasta na naleśniki, z niewielką jednak zmianą.
Po usmażeniu obficie posypujemy cukrem pudrem. Smacznego.

LANY CHRUST

180 ml. mleka
200 g. mąki pszennej
2 jaja
2 łyżeczki cukru pudru
łyżka wódki

Mąkę wymieszać z mlekiem, żółtkami i wódką. Dodać białka ubite z cukrem pudrem.
Piekłam we frytkownicy w temp. 180*
Ciasto wyciskałam za pomocą rękawa cukierniczego, przez tutki o dużym otworze.
Należy smażyć z obu stron.


Smacznego.

Gofry

Przedstawiam bardzo łatwy i szybki sposób, na wykonanie ciasta na gofry. Wystarczy jedna miska i mikser. Dekorację zostawiam już do Waszej pomysłowości. Polecam.

GOFRY

1 I 1/2 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki cukru pudru

łyżka cukru waniliowego

2 jaja (M)

1/2 szkl. oleju

1 i 1/4 szkl. mleka

Suche składniki należy wymieszać ze sobą. Następnie wbić całe jaja, wlać olej i mleko. Wymieszać mikserem, tylko do połączenia składników.

Odstawić na 10 minut.

Po upieczeniu w gofrownicy, należy studzić na kratce.

Smacznego.

Desery z kremem malinowym i tapioką

Przedstawiam  przepis z zastosowaniem termo stabilnego nadzienia malinowego firmy Lauretta. . Konsystencja jest bardzo plastyczna i łatwo się dekoruje. Znajdują się w  nim pestki malin. 

Smak jest lekko kwaskowaty i odpowiednio słodki. Nie za słodki. Kolor bardzo intensywnie malinowy. Nadzienie bardzo przypadło mi do gustu i na pewno zagości w mojej kuchni na dłużej.

 Na spodzie znajduje się galaretka z kawy espresso, następnie kolorowa tapioka. Wszystkie desery udekorowałam kandyzowanymi łodygami aloesu Skworcu.

 DESER Z KREMEM MALINOWYM

spód;

300 ml kawy espresso
2 łyżki żelatyny
kopiata łyżka cukru

tapioka;

1/2 szklanki suchej tapioki
2 szklanki wody
2 łyżeczki cukru

krem malinowy
kandyzowane liście aloesu

Do zaparzonej gorącej kawy wsypać żelatynę i dobrze wymieszać. Następnie dodać cukier. Wlać na dno pucharków.

Dwie szklanki wody zagotować. Do gotującej się wody powoli wsypywać tapiokę. Zmniejszyć grzanie palnika. Mieszając, gotować do momentu, aż kuleczki zrobią się przeźroczyste.
Po tym czasie dopiero wsypać cukier. Po ugotowaniu dolać zimną wodę i odcedzić na sitku.
Tapiokę wyłożyć na stężałą galaretkę z espresso.
Udekorować nadzieniem owocowym i aloesem.

Smacznego.

Biszkopt z kremem waniliowym

Kilka dni temu otrzymałam do testowania kremy do ciast i tortów firmy Lauretta.
Są w bardzo wygodnych litrowych opakowaniach. Na ich końcu znajduje się specjalny otwór, umożliwiający wkręcenie tutek do wyciskania masy. Tutki otrzymujemy w zestawie.
 Krem jest delikatny i aksamitny i nie zawiera grudek. Wprost idealny. Dekoruje się nim wygodnie. Worek po zużyciu wyrzucamy.
Jeśli nie zużyjemy wszystkiego, umieszczamy w lodówce lub zamrażalniku.
Smaki kremów są wyraźne. Jeśli jest to wanilia, to rzeczywiście pachnie wanilią, a nie ma jedynie jej posmaku.
Jedną rzeczą, którą bym zmieniła, jest słodycz. Jak dla mnie mogły by, być mniej słodkie.
Jednak nie ma to większego znaczenia, jeśli podamy krem z kwaśnymi owocami np. malinami.

4 jaja
1/2 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
krem waniliowy Lauretta
maliny (u mnie mrożone)

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania powoli dodawać cukier. Następnie po jednym żółtku i mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia.

Biszkopt piec w tortownicy o śr. 16 cm. 150*-ok. 20 minut.

Po upieczeniu, wystudzić, przeciąć w poprzek. W górnej części wyciąć koło. Uzupełnić masą i udekorować malinami.

Smacznego.

Kotleciki z czarnym dzikim ryżem i bazylią

Ziarna dzikiego ryżu uznawane są za swego rodzaju kawior pośród ryżów. Nie można nim zastąpić zwykłego ryżu.
W tych czarnych podłużnych ziarnach znajdują się witaminy z grupy B, żelaza, cynku i kwasu foliowego.

KOTLECIKI Z DZIKIM RYŻEM I BAZYLIĄ

100 g. czarnego ryżu 
1/4 surowej czerwonej papryki
1 bułka pszenna
mleko do namoczenia bułki
2 jaja
3 łyżki bułki tartej
łyżeczka pieprzu kolorowego startego
sól do smaku
garść listków bazylii
olej do smażenia

Ryż ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć z jego nadmiaru. Połączyć z ugotowanym ryżem, jajkami, solą pieprzem, posiekaną bazylią oraz z pokrojoną w drobną kostkę papryką. Wsypać bułkę tartą.

Formować kotleciki, każdy obtoczyć w tartej bułce.
Smażyć na złoty kolor.

Smacznego.

Ptasie mleczko

Domowe ptasie mleczko zrobisz w niespełna pół godziny. Może wydawać się skomplikowane, jednak tak nie jest. W pierwszej kolejności zrób polewę czekoladową, następnie od razu przystąp do zrobienia ptasiego mleczka.

PTASIE MLECZKO

 

 Trotownicę o śr. 24 cm. wyłozyc papierem do pieczenia.



Składniki na polewę czekoladową;

2 łyżki masła
3 pełne łyżki ciemnego kakao
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru z wanilią
100 ml. śmietanki 30 %
około 100 ml. wrzątku
2 łyżeczki żelatyny

Do rondelka należy wlać śmietankę, dodać masło i cukry. Lekko podgrzać, wsypać kakao. Grzać na małym ogniu. Żelatynę rozpuścić we wrzątku, wymieszać, lekko przestudzoną wlać do polewy. Dokładnie rozmieszać ze sobą składniki. Odstawić i przystąpić do zrobienia pianki.

Składniki na ptasie mleczko;

6 surowych białek
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z cyrtyny
2 krople dowolnego aromatu
2 łyżki żelatyny
100 ml. wrzątku
barwnik różowy

Białka ubijać i powoli dodawać cukier. Pod koniec ubijania dodać sok z cytryny, aromat i barwnik.
Żelatynę zalać wrzątkiem, wymieszać i lekko przestudzić. Przestudzoną dodać do masy z białek. Miksować na najniższych obrotach miksera. Powinna powstać gładka i błyszcząca masa.
Masę wylać na uprzednio przygotowaną blachę. Na wierzch delikatnie rozprowadzić szpatułką polewę czekoladową.

Smacznego.

Bigos vel bigos

Mój prosty i pyszny sposób na bigos, to gotowanie słodkiej kapusty z mięsem i przyprawami. Gdy składniki zmiękną, wtedy dodaję kapustę kiszoną. Jeśli zmienicie kolejność, Wasze gotowanie może się przedłużyć o wiele godzin. Bigos im jest starszy tym jest lepszy. Musi się ''przegryźć'' :). Pamiętam, jaki moje dzieci miały ubaw z tego słowa.
 Teraz podchodzą do niego z powagą, a ja się śmieję.
 Jakie to życie bywa przewrotne.

B I G O S

1 i 1/2 kg kapusty słodkiej

1 kg. kapusty kiszonej

1 kg. żeberek

garść suszonych grzybów

sporo liści laurowych i ziela angielskiego

łyżka kolorowego pieprzu w ziarnach

duża marchew

duża cebula

olej do smażenia cebuli

1/2 szklanki sosu pomidorowego lub keczupu

słodka papryka w proszku w/g uznania

Słodką kapustę szatkujemy, zalewamy wodą, dodajemy pokrojone żeberka, przyprawy i dusimy.

Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju.

Marchew ścieramy na dużych oczkach i razem z usmażoną cebulą dodajemy do kapusty.

Grzyby moczymy w ciepłej wodzie 1/2 godziny. Wodę wylewamy, używamy samych grzybów.

Gdy wszystko zmięknie dodajemy kiszoną kapustę. Gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Pod koniec wlewamy keczup lub sos pomidorowy.

Smacznego.

Ciasto bez pieczenia z Chia

Jest to mój pierwszy przepis w Nowym Roku 2018. Przy okazji chcę Wam życzyć dużo zdrowia i radości oraz spełnienia marzeń.
Na sylwestrową zabawę, przygotowałam ciasto bez pieczenia z nasionami Chia, biszkoptami oraz pomarańczową galaretką. Pyszne, orzeźwiające i rozpływające się w ustach. Polecam.

CIASTO BEZ PIECZENIA Z CHIA

Składniki na tortownicę 24 cm.

700 ml. mleka

5 łyżek cukru pudru

4 kopiate łyżki nasion  Chia -SKWORCU

250 ml. śmietanki 30%

40 g. żelatyny

dodatkowo;

2 galaretki pomarańczowe, 3 szkl. wrzątku

biszkopty

Nasiona Chia wsypać do zimnego mleka, posłodzić cukrem pudrem. Odstawić na około dwie godziny, mieszając od czasu do czasu.

Po tym czasie ubić na sztywno śmietankę kremówkę.

Żelatynę zalać zimną wodą, wody ma być tylko tyle aby nakryła żelatynę. Odstawić na 5 minut.

Po tym czasie dolać 1/2 szklanki wrzątku. Mieszać, aż do rozpuszczenia. Ostudzić.

Ubitą śmietanę mikserem wymieszać z mlekiem i nasionami, następnie dodać rozpuszczoną i zimną żelatynę.

Masę wylać na wyścieloną papierem do pieczenia tortownicę. Pookładać biszkopty, docisnąć je lekko. Odstawić w chłodne miejsce.

Galaretki rozpuścić i tężejące wylać na wierzch. 

Całe ciasto umieścić w lodówce, aby stężało na ok. dwie godziny. 

Smacznego.