Pieczone warzywa

 

 PIECZONE WARZYWA

Sałatka składa się z pieczonego jabłka , dyni i buraka.

Dynię pokroiłam w paski, skórkę zostawiłam

3 buraczki obrałam ze skórki i pokroiłam w plasterki

6 jabłek bez skórki podzieliłam na ćwiartki

Formę do pieczenia wyłożyłam papierem. Umieściłam na nim pokrojone warzywa i owoce. Lekko posoliłam i skropiłam oliwą. Piekłam w piekarniku 30 minut. 

Ziarna słonecznika uprażyłam na suchej patelni. Następnie posypałam nimi upieczone warzywa.

Smacznego 

Pieczona zielona soczewica

 

PIECZONA ZIELONA SOCZEWICA

Pieczona soczewica jest smaczna i aromatyczna, możesz jej użyć jako dodatek do pieczywa, mięs, zup, lub jeść solo.

1 kubek suchej zielonej soczewicy czyli 2 kubki ugotowanej
1 duża cebula
1 pietruszka
1/4 małego selera
3 ząbki czosnku
3 ziela angielskie
3 jagody jałowca
3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki pieprzu
2 łyżki maki kukurydzianej
sól do smaku
olej do podsmażenia warzyw
1 mały słoiczek chrzanu na wierzch

Soczewicę zalej wodą, odstaw na 2 godziny a następnie ugotuj do miękkości.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę.
Patelnię rozgrzej z 3 łyżkami oleju(można dać więcej), dodaj posiekaną cebulę, startą pietruszkę, starty seler, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy (z wyjątkiem soli i pieprzu)
Smaż wszystko około 5 minut uważając aby nie przypalić przypraw.
W miedzy czasie zmiksuj ręcznym blenderem ugotowaną soczewicę.
Wyjmij z patelni ziarna pieprzu, jałowca i liście laurowe.

Przenieś wszystko z soczewicą do jednego naczynia i wymieszaj ze sobą. Dodaj sól i pieprz.

Wierch posmaruj warstwą chrzanu. Piecz 25 min. w 170-180*

Pasta z awokado

PASTA Z

AWOKADO

Taką pastę możesz użyć jako zamiennik masła i posmaruj nią kromkę chleba, na wierzch poukładaj pomidory, ogórki, jajka...

1 sztuka awokado

mały ząbek czosnku

kilka kropel soku z cytryny

sól

Awokado obierz ze skórki i zgnieć widelcem. Wciśnij ząbek czosnku, pokrop sokiem z cytryny i posól

Smacznego. 

Brownie z czarną porzeczką

 

Brownie z sezonowymi owocami, w tym przypadku z czarną porzeczką. To ciasto można jeść bez wyrzutów sumienia.  😀Jest bogate w magnez, którego każdy potrzebuje. Szczególnie teraz, gdy upały dokuczają i wszystko ucieka z potem. Jest również bogate w kolejny pierwiastek, jakim jest żelazo znajdujące się w czarnej porzeczce. Posiada mało mąki, dużo kakao, brak jajek i masła, tylko tłuszcz roślinny. Zamieszasz go łyżką i gotowe. W zrobieniu jest dziecinnie proste. Wstawiasz go do pieca i włączasz wodę na kawę. Prawie równocześnie masz obie rzeczy na raz. 

Niedawno zrobiłam podobne brownie z wiśniami, w ogóle to do brownie bardzo pasują kwaśne owoce np; maliny, wiśnie, porzeczki, poziomki...

Składniki na formę 20/30 cm;

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

6 kopiatych łyżek kakao

1 szklanka cukru z małą kopką

1 łyżeczka zmielonego cynamonu

11 łyżek oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)

2 szklanki wody

Owoce czarnej porzeczki

Do miski przesiej, mąkę, kakao, proszek sodę, cynamon i dołóż cukier. Dobrze wymieszaj przy pomocy łyżki lub rózgi kuchennej. Kiedy już wymieszasz wlej olej i wodę. Ponownie zamieszaj. Ciasto wylej fo formy, wyłożonej w całości papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na 160*.

Na wierzch ciasta wysyp owoce. Piecz w 160* 40 minut opcja góra-dół.

Smacznego.

Wegańskie brownie z wiśniami

 

WEGAŃSKIE BROWNIE

 Z WIŚNIAMI 

Mocno kakaowe ciasto, lekko słodkie i kwaskowate wiśnie to strzał w dziesiątkę. Z początku miałam upiec tradycyjnego murzynka. Jednak po krótszym lub niezbyt krótkim namyśle, moje kubki smakowe powiedziały stanowcze NIE dla murzynka. Zerwałam z drzewa świeże wisienki i przystąpiłam do działania. Wymyśliłam ciasto z dużą ilością kakao, bez miksowania, wystarczy łyżka, miska i szklanka oraz forma do pieczenia 20/30 cm.

Składniki;

2 szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

6 dużych łyżek kakao

1 szklanka cukru

1 łyżka cukru waniliowego

12 łyżek oleju

2 łyżeczki soku z cytryny

2 szklanki wody

wiśnie

Do miski przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, cukry, proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj łyżką. Do suchych wymieszanych składników wlej olej, wodę i sok z cytryny. Ponownie  dokładnie wszystko razem wymieszaj.

Wiśnie wypłucz i usuń pestki. 

Surowe ciasto wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu poukładaj wisienki.

Nagrzej piekarnik do 160*C, włóż formę z ciastem i piecz 45 minut góra- dół.

Smacznego.

Leczo z samych warzyw

 

LECZO Z SAMYCH WARZYW 

Leczo w wersji wegetariańskiej, pyszne i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy kilka składników i danie jest gotowe.

Przygotuj;

2 małe cukinie

1 czerwona paprykę

1 dużego pomidora

1 ogórka najlepszy jest gruntowy

2 ząbki czosnku

1/2 łyżki bazylii suszonej

4 łyżki oliwy

1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej

pieprz czarny mielony

sól do smaku

Wszystkie warzywa dokładnie wymyj. Pomidora sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Z papryki usuń gniazda nasienne. Cukinie i ogórka nie obieraj ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Czosnek pokrój w plasterki. Na dno naczynia do gotowania wlej oliwę i podgrzej ją. Dołóż pokrojoną paprykę, ogórka, cukinie, czosnek i przyprawy. Warzywa puszcza swój sok, jeśli lubisz rzadsze leczo to dolej wody. Ja lubię to danie w formie zupy, więc dołożyłam wody. Pomidora pokrój i dołóż, gdy składniki będą już miękkie. Pogotuj jeszcze kilka minut, aż danie osiągnie odpowiednią konsystencję, dopraw też po swojemu do smaku. Można dodać paprykę ostrą i ulubione przyprawy.

Smacznego.

Ciasteczka kokosowe

 

PYSZNE, PACHNĄCE I LEKKO KRUCHE CIASTECZKA KOKOSOWE

Z podanych składników upieczesz 40 sztuk ciasteczek. 

250 g. margaryny

85. g cukru

320 g. mąki pszennej

1.2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

50 g. wiórków kokosowych

Mąkę przesiej z proszkiem i sodą, odstaw. W osobnym naczyniu umieść margarynę wstaw ją na kilkanaście minut do mikrofalówki, aby była miękka. Następnie dosyp do niej cukier i wymieszaj łyżką. Do margaryny z cukrem wsyp całą mąkę i wiórki kokosowe.  Teraz przejdź do mieszania mikserem ok. 3 minuty. Piekarnik nastaw do temp. 175*. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Następnie spłaszcz każdą. Piecz 12-15 minut, do momentu lekkiego zarumienienia. 

Smacznego.

Zupa ogórkowa

 ZUPA OGÓRKOWA

Zupę ogórkową robię zawsze na moim domowym przecierze - przepis

Warzywa trę na grubej tarce;

3 marchewki

1/4 selera

1 pietruszka

1/4 kapusty włoskiej

słoik przecieru z ogórków

2 ząbki czosnku

kilka ziemniaków

4 łyżki ryżu

1/2 pęczka pietruszki

1/3 pora

2 łyżki oliwy

pęczek koperku

mielony kminek, pieprz, sól.

Twarde warzywa zetrzyj na tarce. Ziemniaki i kapustę pokrój. Czosnek wciśnij. Wsyp ryż. Pora pokrój w krążki i podsmaż na oliwie. Dodaj poszatkowana pietruszkę i koperek. Gotuj wszystko razem. Gdy warzywa zmiękną dodaj przecier z ogórków. Możesz zabielić śmietaną.

Smacznego.

Focaccia z oliwkami i pomidorkami

 

FOCACCIA Z OLIWKAMI I POMIDORKAMI

Pyszna i puszysta focaccia z zielonymi oliwkami i słodkimi pomidorkami koktajlowymi, które mają być dobrej słodkiej odmiany.

Przygotuj tortownicę o śr. 35 cm. oraz ;

50 g. świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

400 g. mąki typ 00

330 ml ciepłej wody

2 duże łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki bazylii

1 łyżka suszonej cebulki

150 g. pomidorków koktajlowych

oliwki zielone

Do wody dodaj drożdże i cukier, wymieszaj. Nakryj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut.

Po tym czasie dosyp przesianą mąkę ze solą i wlej oliwę. Ciasto z początku mieszaj łyżką, następnie krótko zagnieć ręką. Ciasto nie odchodzi jest trochę klejące i takie ma być. 

Tortownicę wysmaruj oliwką dno i boki i posyp bułką tartą. Wyłóż surowe ciasto, rozprowadź go delikatnie. Przykryj i odstaw z ciepłe miejsce na 40 minut. 

Następnie poukładaj zielone oliwki, pomidorki koktajlowe, posyp cebulką i ziołami. 

Piecz w 190*- 30 minut.

Moje rady;

Ciężko jest nakryć tak dużą przestrzeń jak tortownica ściereczką, ja na wierzch daję deskę do krojenia i wtedy nakrywam.

Ciasto surowe w celu wyrośnięcia umieszczam w nagrzanym do 30* piekarniku i lekko uchylam drzwiczki.

Smacznego.

Wegańskie ciasto z bananami

 WEGAŃSKIE CIASTO 

Z BANANAMI

Smaczne ciasto, pachnące bananami. Zrobisz je w jednej misce, nie musisz mieć miksera. Wystarczy zwykła trzepaczka i ciasto gotowe.

Składniki na formę 15/15 cm

1 i 1/2 szklanki mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3 duże łyżki kakao

3/4 szklanki cukru

6 łyżek oleju

1 łyżeczka soku z cytryny

3/4 szklanki wody

1 dojrzały banan

Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao należy przesiać. Dodać pozostałe składniki. Wymieszać trzepaczką do ciasta. Do środka wmieszać pokrojone banany. Ciasto wyłożyć do formy, wyścielonej papierem do pieczenia.

Piec 30 minut w 180*

Smacznego.

Wegańskie hamburgery

WEGAŃSKIE HAMBURGERY

 Burgery z buraków przerosły moje oczekiwania smakowe.

Są chrupiące dzięki prażonym nasionom słonecznika i sezamu. Przygotowanie ich jest łatwe i zrobisz je w niecałą godzinę.  Jeżeli odpowiednio wcześniej przygotujesz składniki, wymieszanie i pieczenie trwa pół godziny.

Składniki ;

1 kilogram buraków
1 i 1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 i 1/2 szklanki uprażonych nasion słonecznika
1/2 szklanki uprażonych nasion sezamu
1/2 szklanki posiekanej cebuli
3 łyżki bułki tartej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki mąki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
5 ząbków zgniecionego czosnku
sól i pieprz czarny do smaku
1 łyżka papryki czerwonej słodkiej

Kaszę jaglaną dobrze płuczemy i gotujemy 15 minut. Buraki szorujemy i gotujemy w łupinkach. Po ugotowaniu obieramy ze skórki, ścieramy na tarce o szerokich oczkach, łączymy ze zgniecionym czosnkiem, posiekaną cebulą, natką pietruszki, uprażonymi nasionami słonecznika i sezamu, oliwką, bułką tartą i mąką. Wlewamy olej, dodajemy kaszę jaglaną i przyprawy. Zakładamy jednorazowe rękawiczki i dłońmi mieszamy.
Formujemy placuszki.
Nagrzewamy piekarnik do 200 * po włożeniu hamburgerów zmniejszamy temperaturę do 180 *
Pieczemy 25 minut. W połowie pieczenia odwracamy każdy na drugą stronę.

Smacznego.

Krem daktylowy

KREM DAKTYLOWY

Smaczne i domowe smarowidło. Krem czekoladowy z daktyli można użyć do naleśników, ciast, deserów i zajadać solo.

Potrzebne nam będą dwa składniki. Niektórzy dodają jeszcze miód, ale jak dla mnie jest to zbyteczne. Daktyle posiadają wystarczająco dużo słodyczy.

Przygotuj;

300 g. daktyli bez pestek

2 kopiate łyżki gorzkiego kakao

wrzątek

Daktyle należy wypłukać na sitku. Wsypać je do wysokiej szklanki i zalać wrzątkiem. Odstawić na dwie godziny.

Po tym czasie wodę odlać, a daktyle zmiksować blenderem. Dosypać kakao. Dokładnie wymieszać.

I gotowe.

Smacznego.

Owsiane kuleczki z bakaliami

OWSIANE KULECZKI 

Z BAKALIAMI

Kuleczki zrobione z płatków owsianych i bakalii. Jednym słowem zdrowo i smacznie.

1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

wrzątek

3 łyżki rodzynek

3 łyżki siemienia lnianego

4 łyżki ziaren słonecznika

2 łyżki cukru trzcinowego lub innego ulubionego cukru

kilka kropel aromatu (dałam pomarańczowy)

1 łyżka oleju kokosowego

kakao gorzkie

Płatki wsypać do szklanki i uzupełnić wrzątkiem po brzegi. Zamieszać i odstawić do napęcznienia.

Po czym wsypać uprażone pestki słonecznika, rodzynki, cukier i siemię lniane.

Wymieszać ponownie i odstawić na 15 minut.

Masa przez ten czas zgęstnieje. Małą łyżeczką nabieramy porcje. I formujemy jednakowe kuleczki.

Wewnętrzne strony dłoni smarujemy olejem kokosowym.

Po uformowaniu wszystkich kuleczek, należy obtoczyć je w kakao.

Masę przed przystąpieniem do formowania kulek, należy spróbować i ewentualnie dosłodzić według uznania.

Smacznego.

Kotlety z ryżu i cukinii

KOTLETY Z RYŻU I CUKINII

Polecam delikatne, pieczone kotleciki z gotowanego ryżu i cukinii. Jeśli nie wiesz, co zrobić z nadmiarem ugotowanego ryżu, ten przepis będzie przydatny, a w kuchni nic się nie zmarnuje.

Każdy z Was może otrzymać rabat 10 % na zakupy w e-sklepie 

 www.manufaktura-wielkopolska.pl  na hasło: durszlak10

Promocja trwa do 30 czerwca 2019 r.

300 g. surowego ryżu
1 średnia cukinia
1 cebulka biała z końcówkami zielonymi, czyli bąkami
2 jaja surowe
pieprz
sól
przyprawy( u mnie mix przypraw w młynku)
oliwka

kiełki rzodkiewki do dekoracji

Ryż należy ugotować i wystudzić. Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulkę posiekać. Wbić jajka, doprawić ulubionymi przyprawami.

Na dno naczynia żaroodpornego, u mnie dwóch naczyń ponieważ kotlecików jest dość sporo, ok 20 sztuk, należy wlać oliwkę. Na oliwkę wysypać przyprawy i zioła. Z farszu rękoma uformować kulki i pookładać je na dnie naczynia. Piec 30 minut w 170*
W połowie pieczenia, kotlety delikatnie odwracamy na drugą stronę.

Smacznego.

Wegańskie hamburgery z burakiem

WEGAŃSKIE HAMBURGERY Z BURAKIEM

Przepis pochodzi z książki ''Color Me Vegan''.
Burgery z buraków przerosły moje oczekiwania smakowe.
Są chrupiące dzięki prażonym nasionom słonecznika i sezamu. Przygotowanie ich jest łatwe i zrobisz je w niecałą godzinę.  Jeżeli odpowiednio wcześniej przygotujesz składniki, wymieszanie i pieczenie trwa pół godziny.

Składniki na 25 sztuk hamburgerów;

2 szklanki startych na grubych oczkach buraków
1 i 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 i 1/2 szklanki uprażonych nasion słonecznika
1/2 szklanki uprażonych nasion sezamu
1/2 szklanki posiekanej cebuli
3 łyżki bułki tartej
1/4 szklanki oleju rzepakowego
4 łyżki mąki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
5 ząbków zgniecionego czosnku
sól i pieprz czarny do smaku
1 łyżka papryki czerwonej słodkiej

Kaszę jaglaną dobrze płuczemy i gotujemy 15 minut. Buraki ścieramy, łączymy z czosnkiem, cebulą, natką pietruszki, uprażonymi nasionami, oliwką, bułką tartą i mąką. Wlewamy olej, dodajemy kaszę jaglaną i przyprawy. Zakładamy jednorazowe rękawiczki i dłońmi mieszamy.
Formujemy placuszki.
Nagrzewamy piekarnik do 200 * po włożeniu hamburgerów zmniejszamy temperaturę do 180 *
Pieczemy 25 minut. W połowie pieczenia odwracamy każdy na drugą stronę.

Smacznego.

Wegańskie i bezglutenowe Brownie

WEGAŃSKIE I BEZGLUTENOWE BROWNIE

W moim Brownie są tylko produkty pochodzenia roślinnego. Jest idealne dla ludzi cierpiących na celiakię oraz tych, którzy z różnych przyczyn stosują dietę wegańską.
Smak idealny, jak na Brownie przystało mocno czekoladowy i wilgotny.

Składniki na małą foremkę;

1 puszka czerwonej fasoli
2 duże dojrzałe banany
1/3 szklanki cukru klonowego
3 kopiate łyżki skrobi kukurydzianej
1/2 szklanki mleka sojowego
2 łyżki kakao

Dodatkowo mrożone truskawki

Fasolę należy odcedzić i zmiksować blenderem z bananami. Skrobię rozprowadzić w mleku sojowym, połączyć z miazgą fasolowo-bananową, dodać kakao i cukier klonowy.
Wszystko dokładnie wymieszać blenderem. Wylać na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
 Na wierzchu poukładać zamrożone truskawki.
 Piec w temp. 160* ok. 45 minut.

Po upieczeniu odczekać chwilę, aż się przestudzi i można konsumować ;)

Smacznego.

Batoniki z masłem orzechowym i masą krówkową

Batoniki są wegańskie i chrupiące za sprawą posiekanych orzeszków ziemnych.
Nie są zbyt słodkie. Można z nich formować np; kulki, obtoczyć je w kokosie, orzeszkach lub maku i stworzyć zdrowe pralinki. Ja moje polałam gorzką czekoladą.

BATONIKI Z MASŁEM ORZECHOWYM I MASĄ KRÓWKOWĄ

400 g. masła orzechowego z kawałkami orzechów
300 g. masy krówkowej
70 g. posiekanych orzeszków ziemnych, nerkowca, włoskich
100 g. mąki kokosowej

Masło lekko podgrzać, dodać masę krówkową, posiekane orzeszki i mąkę kokosową.
Wymieszać łyżką.
Zwykły prostokątny pojemnik plastikowy, taki który służy nam na śniadanie do pracy, wykładamy w całości papierem do pieczenia.
Przekładamy do niego masę i wkładamy do lodówki na całą noc.
Następnie kroimy i dekorujemy roztopioną czekoladą.

Masa krówkowa, której użyłam.

Pikantny sos z czerwoną pastą curry

Bardzo często robię sosy z pastą curry. Są one pikantne i doskonale smakują z makaronem ryżowym lub ryżem.

PIKANTNY SOS Z CZERWONĄ PASTĄ CURRY

Sos najlepiej jest przygotować na głębokiej patelni.

Składniki;

2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki czerwonej fasoli
1/2 szklanki solonych orzeszków ziemnych
1/2 surowej papryki czerwonej
łyżeczka czerwonej pasty curry
kilka łyżek oliwy
keczup łagodny kilka łyżek
sól do smaku
łyżka ciemnego sosu sojowego
mała łyżeczka skrobi ziemniaczanej



Cebule i czosnek szatkujemy, solimy i smażymy na oliwce.
Dodajemy pokrojoną paprykę czerwoną. Dusimy pod przykryciem. Wlewamy 3 szklanki wody, kukurydzę, fasolkę, orzeszki. Pastę curry, keczup.

Przykrywamy i gotujemy wszystko razem. Doprawiamy do smaku sosem sojowym.
Zagęszczamy skrobią ziemniaczaną.

Pasta z ciecierzycą

Pasta z ciecierzycą, suszonymi pomidorami i czosnkiem. Lubię ostre smaki, jeśli Wy też takie lubicie to polecam. Według mojej córki czosnek był za bardzo wyczuwalny, więc można ograniczyć jego ilość.
Czasami przychodzi w życiu pewien moment, gdy chcemy w nim coś zmienić. Blogowanie to fajna sprawa, lecz w tematyce kulinarnej wydaje mi się mało rozwojowa. Miło jest się, dzielić  z Wami moimi pomysłami na potrawy, jednak postanowiłam coś zmienić w swoim życiu.
Będę z Wami nadal, ponieważ daje mi to ogromną radość. Może już niedługo podzielę się moją kolejną pasją. Bardzo chciała bym wdrożyć ją w życie i proszę, trzymajcie za mnie kciuki.

PASTA Z CIECIERZYCĄ

Puszka ciecierzycy w zalewie

7 suszonych pomidorów w oleju

3 ząbki czosnku

płaska łyżeczka bazylii

1/3 łyżeczki pieprzu

2 łyżki oliwki z pomidorów suszonych

sól do smaku

Ciecierzycę odsączamy z zalewy, pomidory kroimy na mniejsze kawałki, czosnek siekamy.

Wszystko razem z przyprawami miksujemy blenderem ręcznym, do momentu powstania gładkiej pasty. 

Smacznego.

Kasza gryczana z włoską kapustą

Danie bardzo smaczne i łatwe w wykonaniu. Dla miłośników kuchni wegańskiej.

KASZA GRYCZANA Z WŁOSKĄ KAPUSTĄ

1/2 główki kapusty włoskiej

woreczek kaszy gryczanej

1/2 litra bulionu z warzyw

2 łyżki oliwki

sól, pieprz do smaku

1/2 łyżeczki papryki ostrej

Kasze ugotować w woreczku al dente. Kapustę pociąć na paski i ułożyć gęsto w naczyniu żaroodpornym. Na  kapustę wyłożyć kaszę, wymieszaną z przyprawami. Zalać bulionem warzywnym. Naczynie przykryć i piec w piekarniku 30 minut 180*

Smacznego.