Wiosenna sałatka z serami

WIOSENNA SAŁATKA Z SERAMI

1/2 główki zielonej sałaty
1/2 pęczka szczypiorku
1/2 zielonej papryki
6 rzodkiewek
kulka sera Mozzarella
kawałek sera Mimolette
1/2 ogórka szklarniowego

sól
pieprz
zioła do sałatek w młynku
3 łyżki oliwki z Ostropestu Plamistego
łyżeczka soku z cytryny

Warzywa i sery pokroić. Sok z cytryny wymieszać z przyprawami i oliwką. Wylać na warzywa, wymieszać, chwilę odczekać i można zajadać.

Smacznego.

Kotlety mielone z rzeżuchą

KOTLETY MIELONE 

Z RZEŻUCHĄ

Bardzo delikatne w smaku kotlety z dodatkiem pikantnej rzeżuchy.

500 g. piersi z indyka
2 jaja
1 bułka
szklanka mleka
1 średnia cebula
rzeżucha dosyć sporo
4 łyżki bułki tartej
sól
 pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka papryki wędzonej
Bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Mięso należy zmielić, dodać bułkę namoczoną w mleku, uprzednio wyciśniętą, jaja, posiekaną cebulę, rzeżuchę oraz przyprawy.
Farsz wymieszać. Formować kotleciki, obtaczać je w bułce tartej. Smażyć z obu stron.

Smacznego.

Szarlotka z budyniem bananowym

SZARLOTKA Z BUDYNIEM

BANANOWYM

Budyń o smaku bananowym dodał szarlotce, to coś. To co po spróbowaniu, powoduje, że każdy kawałek staramy się długo konsumować, aby utrzymać, jak najdłużej ten niesamowity smak ciasta.

Wierzch to krucha beza. No i czegóż chcieć więcej. Ciasto jest delikatne i pyszne. Należy zrobić i przekonać się samemu.

Składniki na kruche ciasto;

3 szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szkl. cukru

5 żółtek

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

200 g. masła

Masło roztopić i wystudzić. Następnie połączyć z przesianą mąką i proszkiem, żółtkami i cukrami.

Zagnieść ciasto. Formę do pieczenia 30/20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem.

Włożyć do nagrzanego do 160* piekarnika i piec 20 minut.

Dodatkowo;

 5  białek + 1/2 szklanki cukru na bezę

 1 kg jabłek

1 budyń bananowy + 1 i 1/2 szklanki mleka

Budyń należy ugotować w/g przepisu na opakowaniu, dodając mniej mleka, aby był gęstszy.

Jabłka kroimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy na podpieczonym cieście. Wylewamy budyń. Na wierzch ubitą pianę z białek i cukru.

Całe ciasto umieszczamy ponownie w nagrzanym do 160* piekarniku i pieczemy 40 minut.

Smacznego.

Ekspresowa sałatka

EKSPRESOWA SAŁATKA

Sałatka jest bardzo smaczna. 

Gdy zaskoczą Cię niespodziewani goście, wykonasz ją dosłownie w pięć minut.

Składniki;

Puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

słoik selera

4 jaja

4 łyżki majonezu

pieprz czarny 

Jaja ugotować na twardo i pokroić na mniejsze kawałki. Fasolę, seler i kukurydzę połączyć z jajkami, dodać pieprz i majonez. 

Fasolę i seler można delikatnie przepłukać na sitku, lecz nie jest to konieczne.

Smacznego.

Biszkopt z jasnym budyniem

BISZKOPT Z JASNYM BUDYNIEM

Składniki na blaszkę 25/25 o wysokich bokach

Biszkopt;

5 jaj

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka

Następnie mąkę wymieszaną z proszkiem i wymieszać. Wylać na formę do pieczenia.

Piec w 160* 30-35 minut.

Masa budyniowa;

1 litr mleka

1/3 szklanki cukru

1 budyń waniliowy mały bez cukru

5 łyżek skrobi ziemniaczanej

4 żółtka

kostka masła (200g.)

Mleko podzielić na pół. Do jednej części dodać cukier i zagotować. Do drugiej części wsypać budyń, skrobię oraz żółtka, dokładnie wymieszać i wylać na gotujące się mleko z cukrem.

Powstanie masa budyniowa. Należy ją przykryć i odstawić do wystygnięcia.

Dodatkowo;

2 galaretki 

2 szklanki wrzątku

kilka brzoskwiń z puszki.

Biszkopt po upieczeniu należy przekroić na dwie części.

Masło zmiksować i stopniowo dodawać zimny budyń. Budyń wyłożyć na biszkopt.

Następnie poukładać pokrojone w paski brzoskwinie, zalać galaretką, a na wierzch położyć drugą część biszkopta.

Smacznego.

Rzeżucha

RZEŻUCHA

Tego roku zaszalałam i posiałam rzeżuchę w koszyku.
Każdy mógł bez umiaru częstować się. Taki koszyczek to również dekoracja świątecznego stołu.

Kiełki rzeżuchy są bardzo zdrowe, zawierają mikroelementy, antyoksydanty, tłuszcz, białko, błonnik, cukry i witaminy A, B,C,E,K, oraz minerały cynk, jod, magnez, potas, siarka, sód, wapń i żelazo.

Konfitura z dyni i jabłek

KONFITURA Z DYNI I JABŁEK

Wpis długo czekał na swoją publikację. Latem gdy robię przetwory, nie mam czasu na ich upamiętnienie na moim blogu. Zresztą wtedy tak wiele się dzieje. Coraz to nowe produkty, które trzeba wkładać do słoików, przetwory słone i słodkie, sałatki, dżemy. Dopiero otwierając słoik tą pyszną konfiturą, uświadomiłam sobie o braku wpisu.

Konfitura z dyni i jabłek;

2 kg obranej dyni, najlepsza jest Hokkaido ciemno pomarańczowa 

1 kg obranych i wypestkowanych jabłek

3 laski cynamonu

6 goździków

sok z jednej cytryny

1/2 kg cukru

Zaczynamy od dyni ponieważ dłużej się gotuje niż jabłka.

Dynie kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka, dodajemy goździki i laski cynamonu i sok z cytryny. Minimalnie podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem, aż dynia zmięknie.

Następnie przechodzimy do jabłek. Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki.

Dodajemy do podgotowanej dyni.

Kiedy jabłka już zmiękną wsypujemy cukier.

Z cukrem gotujemy jeszcze ok 20 minut. 

Gorącą konfiturę przekładamy do słoiczków, odwracamy dnem do góry. Nie pasteryzujemy.

Polecam i smacznego życzę.

Ciasteczka migdałowe z cukrem trzcinowym

CIASTECZKA Z CUKREM TRZCINOWYM

Smaczne ciasteczka posypane cukrem trzcinowym. W moim domu rozchodzą się jak ciepłe bułeczki.

Składniki na 10 sztuk;

300 g. mąki
50 g. mąki migdałowej lub zmiksowanych migdałów bez skórki
2 jaja
125 g. masła
100 g. cukru trzcinowego
kilka kropel aromatu migdałowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Suche składniki mieszamy. W osobnym naczyniu miksujemy masło z cukrem. Stopniowo wbijamy po jednym jajku i wlewamy esencję. Mąkę przesiewamy przez sitko z proszkiem do pieczenia. 
Suche składniki czyli mąki, dodajemy stopniowo do mokrych. Mieszamy łyżką, następnie zagniatamy ciasto ręcznie. Z ciasta formujemy kulę. owijamy we folię i umieszczamy w lodówce na godzinę. Po tym czasie ciasto należy rozwałkować i wykrawać szklanką kółka. Posypać cukrem trzcinowym.
Piec 180* ok 15 minut lub do zarumienienia brzegów.

Dodatkowo;

cukier trzcinowy do posypania.

Smacznego.

Biała kiełbasa w cebuli

BIAŁA KIEŁBASA W CEBULI

Doskonałe, aromatyczne danie. Bardzo lubię tak przygotowane kiełbaski. Oddają one swój aromat i przyjmują go również z przypraw jakie dodaję. Polecam.

8 szt, białej kiełbasy
1 kg. cebuli
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka kminku
sól
łyżeczka słodkiej papryki
1 starta marchew
ziarna pieprzu oraz trochę zmielonego
oliwka do podsmażenia cebuli

Cebulę obrać i pokroić na kawałki, podsmażyć z przyprawami na oliwce, gdy cebula lekko się zarumieni należy dolać troszkę wody. Dusić pod przykryciem.
W naczyniu żaroodpornym poukładać kiełbaski, zalać masą cebulową. Kiełbasy nakłuć w kilku miejscach, podczas pieczenia odwrócić je na drugą stronę.


Piec w piekarniku w 180*- 30 minut

Mini babki Wielkanocne

MINI BABKI WIELKANOCNE

Łatwy sposób na Wielkanocne babki posypane cukrem pudrem.

Z podanych składników otrzymasz 10 sztuk;

5 jaj
3/4 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego(z prawdziwą wanilią)
3/4 szklanki oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki ziemniaczanej

Jaja zmiksować z cukrami na puch. Stopniowo dolewać olej. Na koniec dosypać przesiane maki z proszkiem. Całość wymieszać szpatułką. Rozlać do foremek i piec 180* ok 30 minut.

Smacznego.

Wiosenna zupa warzywna

WIOSENNA ZUPA WARZYWNA

Doskonała, pełna jarzyn i świeżego koperku, aromatyczna wiosenna zupa. Zmęczenie wiosenne minie, poczujesz się wzmocniony i syty.

Składniki;

500 g. pieczarek
pęczek koperku
1 duża marchew
kawałek białej części selera
kilka centymetrów pora
kilka ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
kilka łyżek oliwki do smażenia cebuli
kostka serka topionego
sól, pieprz kolorowy świeżo mielony

Pieczarki obrać i pokroić, marchew, seler obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę.  Cebulkę podsmażyć na oliwce, ziemniaki gotować z pozostałymi warzywami, aż zmiękną.
Pod koniec gotowania wrzucić pokrojonego pora, podsmażoną cebulkę i poszatkowany koperek.
Doprawić do smaku, Zagęścić serkiem topionym.

Smacznego.

Krem czekoladowy z owoców

KREM CZEKOLADOWY Z OWOCÓW

Krem czekoladowy z owoców posiada tylko i wyłacznie słodycz uzyskaną z nich. Jest doskonały do deserów, dekorowania ciast, oraz do samodzielnego spożywania. U mnie poza zdobieniem ciasteczek najczęściej zajada się go solo. Wykonanie takiego kremu jest bardzo łatwe.

Składniki;

1 soczysta gruszka

5 dużych suszonych moreli bezsiarkowych

1 banan

1 łyżka kakao

łyżka orzeszków ziemnych lub nerkowca

Morele namoczyć we wrzątku na 15 minut. Następnie odcedzić. Umieścić w kielichu blendera, dodać obraną i pokrojona na kawałki gruszkę, banana, kakao i orzechy.

Wszystko razem zmiksować. 

Smacznego.

Mini Mazurki z mieszanką studencką

MINI MAZURKI

 Z MIESZANKĄ STUDENCKĄ

Mazurki są pyszne i podzielne. Każdy może dostać swój osobny i delektować się nim. Święta będą cudowne. Cukier biały zastąpiłam trzcinowym, wypełnienie to krem karobowo-sezamowy i pyszna chrupiąca mieszanka studencka.

Składniki na 10 sztuk;

300 g. mąki
50 g. mąki orkiszowej
2 jaja
125 g. masła
100 g. cukru trzcinowego
łyżeczka esencji śmietankowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wypełnienie;

kilka łyżek kremu karobowo- sezamowego
mieszanka studencka

Suche składniki mieszamy.
 W osobnym naczyniu miksujemy masło z cukrem. Stopniowo wbijamy po jednym jajku, wlewamy esencję.
Suche składniki dodajemy stopniowo do mokrych. Mieszamy mikserem, do momentu gdy mieszanie nim zrobi się problemowe. Przechodzimy wtedy do zagniatania ręcznego.
Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na godzinę.

Po tym czasie ciasto należy rozwałkować. Wycinać szklanką koła. W połowie z nich wyciąć mniejszą szklanką obwódki. Obwódki przykleić do brzegów kółek. Uformować rękoma kształty owalne ciastek.

Wkładamy do nagrzanego do 180*piekarnika. Pieczemy opcja dół ok. 15 minut, lub do lekkiego zarumienienia.

Polecam i smacznego życzę.

ej

Krem z brokuła

KREM Z BROKUŁA

Pyszna  zupa-krem z brokuła, która wzmocni nas podczas osłabienia wiosennego.

1 brokuł

2 marchewki

seler kawałek

por biała część

3 ziemniaki

2 cebule 

3 łyżki oliwki

sól i pieprz czarny do smaku

bazylia, papryka czerwona słodka

kwaśna śmietana

 Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwce. Warzywa pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą a takiej ilości, aby tylko przykryła warzywa.  Ugotować I doprawić do smaku.

Dodać podsmażoną cebulkę. Całość miksować blenderem. 

Wymieszać ze śmietaną.

Ciasto serowo-kakaowe

CIASTO SERNIKOWO-KAKAOWE

Ciasto składa się z dwóch części, sernikowej i kakaowej.
Jego przygotowanie jest mało pracochłonne. Wykonasz je w kilka minut.


składniki na blaszkę 30/25

Sernik;

500 g. sera białego do mielenia
4 jaja
1/2 szklanki cukru pudru
mały budyń waniliowy bez cukru

Ser należy zmielić lub przetrzeć na drobnej tarce. Wbić żółtka, dodać budyń i cukier. Miksować, aż składniki utworzą jednolitą zwartą masę. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Wymieszać delikatnie i odstawić.

Ciasto kakaowe;

300 g. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jaja
100 g. cukru trzcinowego
3 łyżki kakao
200 ml. mleka
100 g. oleju kokosowego.

Olej kokosowy należy roztopić i przestudzić, dodać całe jaja i mleko. W osobnym naczyniu wymieszać resztę składników. Do składników suchych wlać mokre. Wymieszać trzepaczką.

Masę serową ułożyć na dnie formy w szerokie paski. Zalać ciemnym ciastem.

Piec 170* 50 minut.

Smacznego.

Ciasto z masą budyniową i karmelizowanymi gruszkami

CIASTO Z MASĄ BUDYNIOWĄ I KARMELIZOWANYMI GRUSZKAMI

Ciasto jest bardzo smaczne, lekkie i rozpływa się w ustach. Masa budyniowa ma delikatny cytrynowy smak, dzięki startej skórce z cytryny. Karmelizowane gruszki z cynamonem i czekoladowa galaretka, powodują, że nie można oprzeć się następnemu kawałkowi.

Przygotuj blaszkę o wysokich bokach 25/25

Biszkopt;

4 jaja
1/3 szklanki cukru
2 łyżki wody
1 łyżka oleju
3/4 szklanki mąki

Jaja zmiksować z cukrem do białości, dodawać stopniowo przesianą mąkę, wodę i olej. Zmiksować do połączenia składników. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 minut w 180*

Masa budyniowa;

1 litr mleka
4 żółtka
2 łyżki ekstraktu z wanilii
starta skórka z całej cytryny
6 łyżek skrobi kukurydzianej
1/3 szklanki cukru
200 g. masła

Mleko rozlewamy do dwóch naczyń. Do jednego dosypujemy cukier, wstawiamy na palnik i gotujemy.
Do drugiego naczynia z mlekiem wsypujemy skrobię i dodajemy surowe żółtka, mieszamy energicznie trzepaczką.
Gdy mleko z cukrem zacznie się gotować, wlewamy mleko ze skrobią i żółtkami. Mieszamy, aż powstanie budyń. Wlewamy ekstrakt z wanilii i startą skórkę z cytryny.
Garnek z budyniem przykrywamy pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.
Masło miksujemy i stopniowo dodajemy zimną masę budyniową.
Masę budyniową wykładamy na zimny biszkopt.

Karmelizowane gruszki;

4 duże gruszki
3 łyżki cukru
sok z połowy cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu

Gruszki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zakrapiamy sokiem z cytryny, przykrywamy i odstawiamy. W garnku z podwójnym dnem podgrzewamy cukier. Gdy cukier się rozpuści i lekko ściemnieje, wsypujemy gruszki. Mieszamy od czasu do czasu. Dodajemy cynamon. Całkowicie wystudzone wykładamy na budyń.
Po wsypaniu gruszek na karmel, zbije się on w jedną twardą bryłkę. Nie przejmujemy się tym, ponieważ pod wpływem ogrzewania, znów się rozpuści.

Galaretka czekoladowa;

100 g. czekolady gorzkiej
100 g. czekolady mlecznej
200 ml. śmietanki 30%
100 g. masła
2 galaretki owocowe+ 500 ml. wrzątku

Czekolady łamiemy na mniejsze kawałki. Śmietankę i masło podgrzewamy razem. Gdy masło się rozpuści, zdejmujemy z ognia i wsypujemy czekolady. Mieszamy do momentu powstania czekoladowego sosu. Do sosu czekoladowego wlewamy ciepłe rozpuszczone galaretki.
 Gdy zaczną tężeć wylewamy na karmelizowane gruszki.

Gotowe ciasto umieszczamy w lodówce na kilka godzin.

Smacznego.

Kurczak w śmietanie

KURCZAK W ŚMIETANIE

To co lubię najbardziej w tym kurczaku to sos. Dzięki niemu całość stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia. Sos śmietanowy do drobiu doskonale się komponuje.
 Ważne w tym daniu są przyprawy, sos musi być aromatyczny.
 Zrób i przekonaj się, polecam.

Do przygotowania dania dla kilku osób, potrzebne będą;

2 podwójne duże piersi z kurczaka
ziarna pieprzu czarnego i kolorowego
2 liście laurowe
3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 ziarna ziela angielskiego. sól
oliwa ok 3 łyżki
papryka słodka ok 1 łyżka

Sos;

Mały kubek śmietany 18%
2 łyżki mąki
1/2 szklanki wody

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, solimy, dajemy wszystkie przyprawy, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem.

Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę i smażymy na oliwce. Podsmażone łączymy z kurczakiem.

Do śmietany dolewamy wodę i mąkę. Mieszamy i wlewamy do mięsa. Jeśli sos po podgrzaniu będzie za gęsty należy dolać wody.

Groch z kapustą czyli mishmash

GROCH Z KAPUSTĄ

Groch z kapustą bardzo lubię i często robię. Używam kapusty słodkiej i drobnej białej fasolki.

Składniki na posiłek dla kilku osób;

Mała główka kapusty

500 g. drobnej fasoli

łyżka przecieru lub keczupu 

pieprz czarny świeżo mielony

sól morska

papryka słodka 

dwie łyżki masła

majeranek

Kapustą poszatkować, doprawić i dusić odkrytą na małej mocy palnika. Gdy zmięknie, należy przełożyć na patelnię i dodać masło. Lekko ja podsmażyć i odstawić.

Fasolkę namoczyć, najlepiej dzień wcześniej. Ugotować do miękkości.

Ugotowaną wymieszać z kapustą. Doprawić swoimi ulubionymi przyprawami.

Smacznego.