Krem dyniowy z mlekiem kokosowym

KREM DYNIOWY 

Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki na krem;

2 kg obranej dyni
4 duże pomidory
3 duże papryki
mała papryczka chilli
3 łyżki masła
puszka mleka kokosowego
łyżeczka kurkumy
łyżeczka imbiru
sól
pieprz
łyżka bazylii


Pomidory obrać ze skórki. Dynię obrać i pokroić na kawałki. Paprykę wypestkować. Papryczkę chilli również wypestkować i pokroić na mniejsze kawałeczki. Obrane i pokrojone warzywa wrzucić do naczynia i gotować. Dodać wszystkie przyprawy i masło. Dobrze było by nie dolewać wody, dlatego garnek od razy nakrywamy, aby warzywa pościły sok. Kiedy już zmiękną wlewamy mleczko kokosowe. Miksujemy blenderem.

Smacznego.

Zdjęcie wykonane w poprzednim roku. Plony tegoroczne są równie obfite. Jeszcze za wcześnie na zbiór dyń, niech sobie są na łodyżkach i ciągną soki z ziemi. Niektóre będą pięknie dekorowały dom podczas długich jesiennych wieczorów. Posłużą jako lampiony. Z miąższu zrobię kremy i ciasta, a pestki będą suszone na nasiona i do jedzenia.

''Drunk Cake''

DRUNK CAKE

Nazwa ciasta oddaje w pełni jego smak. Ciasto mocno alkoholowe, to wszystko za sprawą żurawiny nasączonej w spirytusie. Po zjedzeniu tego kawałka nie radzę wsiadać za kierownicę.
Idealne na przyjęcia i polecam.


Składniki na biszkopt;

5 jaj
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej TOTA
płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i w dalszym, ciągu miksować. Dodawać stopniowo po jednym żółtku. Na koniec make przesiana z proszkiem. Zmniejszyć obroty miksera i delikatne wymieszać.
Ciasto wylać na formę 25/25 i piec 25 minut w 160*


Składniki na białą masę;

500 ml. śmietanki 30%
500 g. serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru


Mascarpone i cukier puder wymieszać mikserem.
 W osobnym naczyniu ubić na sztywno śmietankę. Oba składniki połączyć ze sobą za pomocą rózgi lub miksera na wolnych obrotach


Żurawina;

1 szklanka żurawiny
1/2 szklanki spirytusu
1 łyżka cukru pudru

Żurawinę zasypać cukrem pudrem i zalać spirytusem. Odstawić na całą noc.

Czekoladowy wierzch;

50 g. czekolady mlecznej
100 g. czekolady gorzkiej
1 szklanka mleka
1 galaretka o dowolnym smaku

Mleko zagotować, wyłączyć i wsypać proszek galaretki. Dokładnie wymieszać.
Czekolady połamać i rozpuścić w mikrofalówce. Roztopione czekolady połączyć z mleczną galaretką.

Upieczony zimny biszkopt, nasączyć spirytusem z żurawiny. Następnie wyłożyć białą masę, odsączoną żurawinę a na wierzch czekoladową galaretkę.

Całość umieścić w lodówce na dwie godziny.



Smacznego.

Czekoladki z wiśniami

CZEKOLADKI Z WIŚNIAMI 

Owoce z nalewek daję do słoiczków, porządnie zakręcam i przechowuję do ciast, deserów, lodów i rożnych łakoci. Do czekoladek użyłam wiśni z domowej nalewki. Przy pomocy foremek na lód powstały czekoladowe rybki z wkładką alkoholową.

Przygotuj; 

70 g. czekolady gorzkiej

70 g. czekolady mlecznej

wiśnie z nalewki 

foremki 

Czekolady łamiemy i umieszczamy w szklanym lub ceramicznym naczyniu. Następnie w mikrofalówce topimy je i mieszamy. Przy pomocy łyżeczki smarujemy foremki, umieszczamy w zamrażarce na 10 minut. Po tym czasie nakładamy owoce, które zakrywamy pozostałą czekoladą.

Foremki umieszczamy ponownie w zamrażarce na niecałe 10 minut. Czekoladki są gotowe do spożycia. 

Moje rybki jako że są to foremki na lód nie były bardzo elastyczne, ale i tak udało mi się zrobić w nich wspaniałe czekoladki.

Kruche ciasteczka z czekoladą i toffi

KRUCHE CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ I TOFFI

Ciasteczka są bardzo kruche, wprost rozpływają się w ustach. W surowych robiłam dołek za pomocą zakrętki od butelki. Wypełniałam gorzka czekolada i roztopionym toffi. Polecam :)

Składniki za bardzo dużą blachę;

250 g. mąki pszennej 450 TOTA
100 g. skrobi ziemniaczanej
200 g. masła
50 g. cukru pudru
łyżka esencji waniliowej
1 surowe żółtko
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Suche składniki po przesianiu wymieszać ze sobą. Dołożyć miękkie masło, esencję waniliowa i żółtko. Zagnieść, a następnie zrobić z ciasta wałek. Blat należy podsypać mąką, aby ciasto nie przyklejało się. Kroimy nożem krążki na grubość 2-3 cm. Lekko spłaszczamy i kładziemy do formy do pieczenia. Wtedy dopiero robimy dołek.
Pieczemy 15-17 minut w 170*, grzanie dół.


Gorzka czekoladę topimy w mikrofalówce i nakładamy ją na upieczone ciasteczka.
Cukierki toffi zależy czy są twarde czy te z miękkich, najlepiej roztopić w kąpieli wodnej. I również nałożyć na ciasteczka.

Nadzienie można dobrać według indywidualnych potrzeb. Na przykład mogą to być konfitury, dżemy, kremy, masa grysikowa, nutella....

Smacznego :)

Surówka z marchwi

SURÓWKA Z MARCHWI

Składniki na kilka porcji;

5 dużych marchewek

1 łyżka miodu

sok z połowy cytryny

Marchew szorujemy szczoteczka, obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach.

Cytrynę kroimy na pół i wyciskamy z niej sok przez sitko. W soku z cytryny rozpuszczamy miód.

Jeżeli zajdzie potrzeba, możemy dolać trochę wody.

Smacznego.

Lazania inaczej

WARZYWNA LAZANIA 

Oczywiście w mojej Lazanii nie mogło zabraknąć sezonowych warzyw, takich jak dynia i cukinia, sera żółtego i mięsa w dużych ilościach. 

Podam składniki na duże naczynie żaroodporne;

4 ziemniaki

1/2 cukinii średniej

1/4 średniej dyni

80 g. mięsa mielonego

średni słoik przecieru pomidorowego domowego

2 pomidory

1/2 papryki

1 główka czosnku

1 cebula

bazylia 1 łyżka

tymianek 1 łyżka

oregano i łyżka

sól

pieprz mielony

kilka łyżek oliwki

300 g. sera żółtego

Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą i posypujemy solą i odrobina przypraw. Wykładamy pokrojone w plasterki ziemniaki i pokrojoną cukinię.

Cebulę i czosnek szatkujemy, kładziemy na patelni, dodajemy oliwę i przyprawy. Należy lekko podsmażyć i dołożyć pomidory i paprykę a na końcu mięso mielone. Wszystko razem mieszać i dusić pod przykryciem, aż mięso zmięknie. Do gotowego i miękkiego mięsa wlać domowy przecier pomidorowy. Podgrzewamy i doprawiamy do smaku. Tak przygotowane mięso wykładamy do naczynia żaroodpornego na ziemniaki. Następnie pokrojoną cukinię, dynię. Każdą warstwę posypujemy przyprawami i solimy. 

Na wierzch układamy pokrojoną w paski dynię. Ścieramy ser żółty.

Naczynie przykrywamy i pieczemy 50 minut w 160*

Smacznego.

Kruche ciasto ze śliwkami i otrębami

CIASTO KRUCHE ZE ŚLIWKAMI

W skład ciasta wchodzą trzy rodzaje mąk. Jest smaczne, bardzo kruche i nie zawiera jaj.

Składniki na dużą blaszkę;

400 g. mąki pszennej 450

80 g. mąki żytniej 750

5 dużych łyżek otrębów

2 łyżki śmietany

200 g. masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

3/4 szklanki cukru

Masło należy lekko podgrzać, najlepiej w mikrofalówce. Ma być miękkie, ale nie płynne.

Do masła wsypać przesiane mąki z proszkiem, cukier dołożyć śmietanę i otręby.

Zagnieść ciasto, owinąć je w folię i umieścić w zamrażarce na 20 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć, Oderwać z niego małą część, którą zamrażamy.

Ciasto rozwałkować, nakłuć widelcem, poukładać na nim śliwki.

Na wierzch zetrzeć zamrożony kawałek ciasta.

Piec 40 minut w 160*

Smacznego

Żeberka z Curry

ŻEBERKA Z CURRY

 Pieczone żeberka w przyprawie curry, smaczne i aromatyczne. Są bardzo miękkie, wprost rozpływają się w ustach.


Przygotuj;

1 - 1 i 1/2  kg żeberek wieprzowych
kilka liści laurowych
łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego
płaska łyżeczka bazylii
łyżeczka kopiata curry
sól do smaku
pęczek szczypiorku
kminek cały mała łyżeczka
1 główka czosnku

Żeberka płuczemy i kroimy na kawałki. Wkładamy do garnka do niewielkiej ilości wody. Gotujemy pod przykryciem, dodajemy wszystkie przyprawy. Czosnek i koperek dopiero pod sam koniec.

Dusimy pod przykryciem, aż zmiękną.
Następnie samo mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy szczypiorkiem i ząbkami czosnku.
Sos który został zagęszczamy mąką żytnią. Gotujemy chwilę, aż zgęstnieje. Takim sosikiem polewamy kawałki mięsa.
Naczynie wkładamy do pieca i pieczemy 30 minut w 170*

Smacznego.

Pszenno żytnie naleśniki z serem i rodzynkami

PSZENNO ŻYTNIE NALEŚNIKI 

Z SEREM I RODZYNKAMI

Kto nie lubi naleśników w dodatku na słodko z dużą ilością rodzynek ? Bo ja bardzo i moi domownicy również za takimi przepadają.
Tym razem serwuję naleśniki w zdrowszej wersji z domieszką mąki żytniej.
Jeśli chcesz zrobić mniej ? to po prostu podziel składniki na pół.

 Składniki na ciasto naleśnikowe;

1 litr mleka
500 g. mąki pszennej tortowej
5 dużych łyżek mąki żytniej
2 duże jaja
płaska łyżeczka soli
1/2 szklanki wody gazowanej

olej do smażenia

Wszystkie produkty umieścić w misie blendera i zmiksować. Odstawiamy na bok, aby ciasto odpoczęło i dobrze się połączyło. W między czasie zabieramy się za przygotowanie farszu.

Składniki na farsz;

800 g. twarogu półtłustego
5 łyżek kwaśnej śmietany
200 g. rodzynek 
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki aromatu waniliowego
2 jaja

Twaróg gnieciemy widelcem, mieszamy ze śmietaną, cukrem, aromatem. Wbijamy całe jajka.
Po wymieszaniu wsypujemy wypłukane rodzynki.

Naleśniki smażymy z obu stron. Po usmażeniu każdego, od razu nakładamy farsz i zawijamy.
Układamy w formie do pieczenia lub naczyniu żaroodpornym. Pieczemy 30 minut w 150*

Placki ziemniaczane z dynią

PLACKI ZIEMNIACZANE

 Z DYNIĄ 

Jak ja lubię chrupiące placuszki z  ziemniaków, mogła bym, jeść je codziennie.
Tym razem dodałam do nich surową dynię. Miały piękny kolor i były równie chrupiące i bardzo smaczne.

Przygotuj;

5 dużych surowych ziemniaków
1/4 małej dyni
2 surowe jaja
3 spore ząbki czosnku
5 kopiatych łyżek mąki
1 łyżeczka  pieprzu 
sól do smaku
płaska łyżeczka bazylii
płaska łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
łyżka kwaśnej śmietany
olej do smażenia

Ziemniaki i dynię obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do masy dodajemy zgnieciony czosnek, jaja, mąkę, śmietanę i przyprawy. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut, aby wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączyły.

Placuszki nakładamy łyżką dość cienko. Smażymy z obu stron.

Smacznego.

Ciasto kruche ze śliwkami

KRUCHE ZE ŚLIWKAMI

500 g. mąki pszennej
250 g. masła
2 łyżeczki cynamonu
2 żółtka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kwaśniej śmietany

śliwki
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać cynamon, cukier, masło, żółtka oraz śmietanę. Zagnieść ciasto.
Następnie owinąć go we folię i umieścić w lodówce na pół godziny. Można również dać do zamrażarki, aby przyspieszyć chłodzenie.

Ciasto wyjąć i oderwać z niego kawałeczek. Oderwaną część zamrozić.
Rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i włożyć do formy 25/30 cm.
Wypestkowane śliwki układać skórką na dół. Na śliwki zetrzeć zamrożony kawałek ciasta.
Piec 50 minut w 170*

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego.

Placuszki z kaszą manną

PLACUSZKI Z KASZĄ MANNĄ

Placuszki są tak smaczne, że nie potrzebowałam do nich żadnych dodatków w postaci cukru pudru lub konfitur. Delikatne, pachnące wanilią, tylko zrobić i zajadać. Przygotowanie ich nie sprawia trudności. Smakują najmniejszym i dużym.

Składniki na placuszki;

1/2 litra mleka
5 łyżek kaszy manny TOTA
1 łyżka cukru
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru z wanilią

Mleko zagotować z cukrami, wsypać kaszę mannę. Gotować, mieszając ok. minutę.
Odstawić do wystudzenia.

1 jajko
5 łyżek mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
kilka łyżek mleka do rozrzedzenia

Kiedy już masa wystygnie, dodajemy jajko, mąkę przesianą z proszkiem. Jeżeli zajdzie potrzeba można dolać troszkę mleka. Masa powinna być zwarta a nie rzadka.

Placuszki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
 Na patelnię wykładamy za pomocą dużej łyżki.

#totamąka
#dobramąka
#totaksmakujegościnność 

Leczo z kiełbasą

LECZO Z KIEŁBASĄ

Sezonowe smaczne leczo. Zrobisz je w chwilę.

2 duże cukinie
1 kg pomidorów
 1/2 kg papryki
bazylia, oregano, sól, pieprz
dowolna kiełbasa cienka
2 cebule
olej kilka łyżek

Cukinię obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki.
Paprykę myjemy i kroimy w paski.
Pomidory parzymy wrzątkiem i ściągamy z nich skórkę.

Kiełbasę kroimy na kawałeczki i smażymy z cebulką na oleju.
Pokrojone warzywa dusimy ze sobą, doprawiamy do smaku ziołami. Pod koniec łączymy z usmażoną kiełbasą.

Maślane ciacha z masą grysikową

MAŚLANE CIACHA Z MASĄ GRYSIKOWĄ

Pyszne ciasteczka, które zrobisz w chwilę. Do nich moja ulubiona masa grysikowa i filiżanka kawy.  Zapraszam do zrobienia.

Składniki na ciasto maślane;

10 łyżek mąki Typ 500 TOTA
1/3 szklanki cukru pudru
1 całe surowe jajko
1 surowe żółtko
120 g. masła

Mąkę przesiać z cukrem pudrem dodać bardzo miękkie masło, całe jajo i żółtko. Wymieszać łyżką, lub mikserem. Masa powinna być miękka.

Masę umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać przez tutkę po trzy rzędy.
Piekarnik rozgrzać do 190* włożyć formę i piec, aż do zarumienienia brzegów.

Masa grysikowa;

500 ml. mleka
5 pełnych łyżek Kaszy Manny TOTA
1/3 szklanki cukru pudru
1/2 kostki masła

Mleko zagotować z cukrem, następnie wsypać kaszę manną i gotować jeszcze kilka minut.
Odstawić do wystygnięcia.
Miękkie masło zmiksować na puch i stopniowo dodawać masę z manny.
Gotową masa grysikową przekładać ciasteczka.

Smacznego.

#totamąka

#dobramąka

#totaksmakujeżycie