Śledzie w zalewie

Polecam pyszny przepis na śledzie w zalewie słodko octowej. Słodycz jest słabo wyczuwalna, jednak bez niej nie było by efektu. Ryby kupuję w litrowym wiaderku, po odlaniu słonej wody waga ich wynosi 600 g.

ŚLEDZIE W ZALEWIE

Przepis;

600 g. śledzi a la Matyjas
3 duże cebule
1/2 szklanki wody
2 łyżki octu 10%
2 łyżki cukru
łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach
3 duże liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
cała puszka groszku konserwowego
2 łyżki majonezu (u mnie Kielecki)


Wodę należy zagotować z octem, cukrem i przyprawami.
Cebulę pokroić w piórka i wrzucić do gorącej zalewy. Nie gotować.
Matyjasy trzy razy wypłukać. Ja zostawiam za każdym razem po 5 minut w wodzie, aby sól wyszła.
Po wypłukaniu pokroić na kawałki. Dodać do zimnej zalewy. Wsypać groszek i doprawić majonezem.

Bardzo ważne-aby Matyjasy dodawać do zimnej zalewy. Gdy robiłam po raz pierwszy, zalewa była lekko ciepła i kawałki ryb rozleciały się.

Smacznego.

Sernik na chrupiącym spodzie z masą sezamowo-karobową

Sernik od spodu po wierzch jest pyszny i rozpływa się w ustach. Chrupiący spód, delikatna masa serowa i masa karobowo-sezamowa to pyszne zestawienie. Wierzchnią  warstwę przygotowałam sama z dwóch składników, pasty Tahini i Karobu. Jeżeli nie posiadasz tych składników, można je zastąpić masą korówkową lub kajmakową. Foremkę w kształcie choinki nabyłam w sklepie internetowym Skworcu.

Chrupiący spód ;

1/2 kostki margaryny
1/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej


Masa serowa ;

1 kg. sera białego (u mnie z wiaderka)
1 kostka masła
5 jaj
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżeczki cukru z wanilią Skworcu

wierzch ;

Pasta karobowo -sezamowa PRZEPIS
100 g tahini i 100 g. masy sezamowej łączymy ze sobą.
lub gotowa masa krówkowa lub kajmakowa z puszki.



Sposób przygotowania spodu;

Mąkę i cukier wysypać na blat. Dodać zimną margarynę. Posiekać nożem i zagnieść rękami. Uformować kulę, owinąć ją we folię i umieścić w lodówce na 1/2 godziny.

Po tym czasie, ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim dno formy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 160* ok. 20 minut.

Sernik ;

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy ser. Po połączeniu masła z serem dodajemy po jednym żółtku, cukier puder, cukier waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną. Na końcu do masy dajemy ubite na sztywno białka.
Mieszamy delikatnie szpatułką.

Sernik wylewamy na upieczone zimne ciasto. Pieczemy w 180 * ok 40 minut.

 Wierzch smarujemy dowolnie wybranym produktem.

Smacznego.

Gotowany boczek

Jak co roku w święta przygotowuję gotowany boczek. Jest aromatyczny i pachnie przyprawami.
O jego smaku nie muszę mówić, prawdziwi smakosze będą zachwyceni. Boczek należy kupić surowy i wędzony. Taki po ugotowaniu jest najlepszy.

GOTOWANY BOCZEK

1 kg. boczku surowego wędzonego
6 dużych liści laurowych Skworcu
10 ziaren ziela angielskiego
łyżeczka pieprzu kolorowego
kopiata łyżeczka soli


Boczek wkładamy do gotującej się wody z przyprawami i solą. Dusimy do miękkości.
Woda nie powinna przykrywać mięsa.

Na wywarze pozostałym po gotowaniu, można zrobić barszcz biały lub żurek.

Smacznego.

Pierniczki i kartka od Moniki :)

Dzisiaj upiekłam świąteczne pierniki. Są wilgotne i pyszne. Obok stoi śliczna kartka od Moniki z bloga Zielone Wzgórze Mon Art. Dziękuję bardzo :)

PIERNIKI 

Przepis;


200 g. miodu naturalnego
150 g. cukru
4 łyżki mleka
400 g. mąki
2 łyżki kakao
30 g. przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
2 jaja (S)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

 Wykonanie;

Miód podgrzać z cukrem. Nie można doprowadzić do zagotowania, ponieważ masa zrobi się twarda. Do miodu i cukru wlewamy mleko. Mieszamy.

Pozostałe składniki mieszamy ze sobą i wbijamy jajka.
Przestudzoną masę z miodu, dodajemy do suchych składników.
Na początku można wymieszać łyżką, potem już trzeba wyrobić ręcznie.
Masa ma być wilgotna.

Podsypujemy blat mąką, wałkujemy i wykrawamy foremką pierniczki.

Pieczemy w 160* 5- 7 minut. W zależności od grubości ciastek.

Smacznego.

Pasta karobowo- sezamowa

Karob to inaczej melasa z chleba świętojańskiego. Jest to syrop o karmelowym smaku.

- wzmacnia odporność
- zawiera żelazo, magnez i fosfor
- w swoim składzie ma tylko naturalne cukry
- jest słodki i doskonały do słodzenia ciepłych i zimnych napojów
- poprawia trawienie
- jest doskonały do ciast i deserów

Tahini to pasta z nasion sezamu. Ma lekko gorzki smak. Jest głównym składnikiem chałwy. Można ją dodawać do pieczenia ciast i ciasteczek oraz deserów. Używana jest również w kuchni azjatyckiej.

Po wymieszaniu tych dwóch składników, powstaje Krem karobowo-sezamowy
W smaku jest rewelacyjny.
Nie muszę opisywać jego smaku. Wystarczy wyobrazić sobie gorycz sezamu połączoną ze słodyczą melasy.

Karob i Tahini można kupić w sklepie internetowym Skworcu

Smażona wątróbka

Wątróbka przygotowana w ten sposób, zostaje w moim domu zjedzona w mgnieniu oka :)
Danie jest bardzo mało pracochłonne, polecam.

SMAŻONA WĄTRÓBKA

Składniki;

500 g. wątróbki drobiowej
2 jaja
bułka tarta
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
olej do smażenia


Wykonanie;

Wątróbkę należy przepłukać na sitku. Posypać solą, pieprzem i papryką czerwoną. Ręką wymieszać, aby przyprawy wszędzie dotarły.

Jaja roztrzepać, je także należy lekko posolić. Obtaczać w nich wątróbkę a następnie w bułce tartej.
Smażyć na oleju z obu stron.
Smacznego.

Kotleciki ziemniaczane

Przedstawiam mój pomysł na kotlety z gotowanych ziemniaków. Swoją barwę zawdzięczają kurkumie. Są lekkie i rozpływają się w ustach. Całe danie polałam olejem Rydzowym i posypałam kaszą kuskus z suszonymi pomidorami. U mnie zniknęły w mgnieniu oka :)

KOTLETY ZIEMNIACZANE

Składniki na kotlety;

1/2 kg. ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
sól do smaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki czerwonej
pieprz w/g uznania
1 łyżeczka kurkumy
3 łyżki oleju rydzowego SEMCO


Dodatkowo;

1/2 szklanki kaszy kuskus
3 suszone pomidory
1 szklanka wrzątku posolonego
sol do smaku


Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Łączymy z jajkiem i mąką. Doprawiamy do smaku.
Smażymy z obu stron, aż do zarumienienia.

Kasze kuskus zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy i odstawiamy, aby napęczniała. Dodajemy kurkumę i pokrojone suszone pomidory.

Danie podałam z olejem Rydzowym.

Smacznego.

Kasza gryczana z włoską kapustą

Danie bardzo smaczne i łatwe w wykonaniu. Dla miłośników kuchni wegańskiej.

KASZA GRYCZANA Z WŁOSKĄ KAPUSTĄ

1/2 główki kapusty włoskiej

woreczek kaszy gryczanej

1/2 litra bulionu z warzyw

2 łyżki oliwki

sól, pieprz do smaku

1/2 łyżeczki papryki ostrej

Kasze ugotować w woreczku al dente. Kapustę pociąć na paski i ułożyć gęsto w naczyniu żaroodpornym. Na  kapustę wyłożyć kaszę, wymieszaną z przyprawami. Zalać bulionem warzywnym. Naczynie przykryć i piec w piekarniku 30 minut 180*

Smacznego.

Ciasto z miodem malinowym

Poprzedni post był bardzo mięsny :) Przekonał mnie, że nie wszyscy przepadają za golonką ;)
Dzisiaj coś na osłodę życia na nadchodzący nowy tydzień. Zrobiłam kakaowy biszkopt z galaretką z miodu malinowego. Można go zakupić w sklepie internetowym SKWORCU

CIASTO Z MIODEM MALINOWYM

Składniki na średnią blaszkę u mnie to kształt serca.

Biszkopt;

1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kopiata łyżka kakao
3 jaja
4 łyżeczki cukru

Dodatkowo;

1 galaretka agrestowa
1 pełna łyżka miodu malinowego+ dwa płatki żelatyny+ 1/2 szkl. wrzątku


Wykonanie biszkoptu;

Białka oddzielić od żółtek. I ubić na sztywno z cukrem. Do ubitej piany z białek dodawać stopniowo po jednym żółtku. Miksować na najniższych obrotach. Następnie stopniowo dosypywać mąkę przesianą z proszkiem i kakaem. Mieszamy tylko do połączenia składników.
Pieczemy 20 min.w 150*

Na wystudzony biszkopt wylewamy tężejącą galaretkę agrestową.

Dwa listki żelatyny zalewamy odrobiną zimnej wody. Odstawiamy na 5 minut, aby napęczniały.
Po tym czasie wlewamy 1/2 szklanki wrzątku, dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia żelatyny.
Teraz dajemy miód. Łączymy wszystko. Odstawiamy w chłodne miejsce.
Tężejącą galaretkę wylewamy na wierzch ciasta.

Smacznego.

Golonko

Nie ma nic prostszego i smaczniejszego. Przynajmniej ja, bardzo lubię golonko z dużą ilością musztardy. Na wywarze, który zostaje można zrobić barszcz biały.

GOLONKO

Nie lubię, gdy golonko jest przedobrzone, chodzi mi o ilość przypraw.

Moje zawsze gotuję z dużą ilością liści laurowych, ziela angielskiego, czosnku i niewiele solę. 

Nigdy nie dolewam wody podczas gotowania. Gotuję na małym ogniu godzinę. 

Powstały po gotowaniu wywar zużywam do barszczu lub żurku.

Smacznego.

Czekoladowo-herbaciane ciasto

Ciasto jest mocno czekoladowe, pyszne i efektowne. Dodałam do niego bardzo aromatyczną zieloną herbatę. Spróbuj zrobić, przekonasz się sam i na pewno na jednym wypieku się nie skończy :)

CZEKOLADOWO -HERBACIANE CIASTO

Składniki na blachę 12/30 cm.

3/4 szklanki ciemnego kakao

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

1 i 1/2 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka kefiru

1/2 szklanki oleju rzepakowego

3 jaja

3/4 szklanki zaparzonej i gorącej herbaty BASILUR

W jednym naczyniu łączymy przesianą mąkę, kakao, sodę. proszek.

W drugim naczyniu kefir, olej, jaja i cukier. - wymieszać na wolnych obrotach.

Do wymieszanych mokrych składników, stopniowo dodajemy suche. 

Mieszamy chwilę mikserem i wlewamy stopniowo gorącą herbatę. Podczas dolewania herbaty, masę mieszamy już tylko szpatułką.

Ciasto jest rzadkie, takie właśnie ma być.

Wylewamy go na wyłożoną w całości papierem do pieczenia blaszkę.

Pieczemy ok. 60 min. w 150* lub do suchego patyczka.

Smacznego.

Budyniowe desery z Belgijską czekoladą

Lubię domowe desery. Ich przygotowanie sprawia mi ogromną frajdę. Deserki, które przygotowałam są na bazie domowego budyniu, z bitą śmietaną i posypane Belgijską czekoladą.

BUDYNIOWE DESERY

Budyń;

3 szklanki mleka ( 250 ml )
4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 pełna łyżka cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki cukru
2 żółtka
1 płaska łyżka masła


Wykonanie;

2 szklanki mleka gotujemy z masłem i cukrami.
W pozostałym mleku mieszamy żółtka i mąkę ziemniaczaną.
Na gotujące mleko z cukrami i masłem wlewamy rozrobione mleko z  mąką i żółtkami.
Mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze około pół minuty.

200 ml. śmietanki 30 % miksujemy na wysokich obrotach miksera.

Całość deseru dekorujemy czekoladą Belgijską Skworcu.

Drożdżowe racuszki

Racuszki według tego przepisu są pulchne, delikatne i nie wchłaniają tłuszczu. Dodałam do nich sporo rodzynek, aby miały naturalną słodycz.

DROŻDŻOWE RACUSZKI

1/2 kg. mąki pszennej
2 jaja
1/2 litra mleka
40 g. świeżych drożdży
100 g. rodzynek
olej do smażenia
cukier puder do posypania


Składniki wyjąć dzień wcześniej, aby były ciepłe.
z kilku łyżek ciepłego mleka, drożdży i kilku łyżek mąki robimy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

Do wyrośniętego zaczyny wsypać przesianą mąkę, wlać resztę mleka i jaja. Wymieszać. Powstanie gęsta masa, do której dodajemy rodzynki.

Placuszki smażymy z obu stron na złoty kolor.
Posypujemy obficie cukrem pudrem.
Ciasto na placki jest gęste, najlepiej nabierać go większą łyżką lub chochelką.

Smacznego.

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

Danie kuchni wegańskiej. Polecam każdemu, niezależnie od upodobań kulinarnych.

Składniki;

Puszka ciecierzycy
5 suszonych pomidorów (z zalewy w oleju)
Mała cebula
średnie jabłko
3 łyżki oliwki
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka papryki czerwonej
sól i pieprz czarny do smaku


Cebulę obrać, poszatkować i zeszklić na oliwce. Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do cebuli. Chwilę poddusić (2 min.). Dodać wszystkie przyprawy.
Suszone pomidory, drobno pokroić. Soczewicę odcedzić.
Wszystko razem połączyć i zmiksować. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając ok. 2 minuty.
Pasta jest doskonała na kanapki, krakersy i można również zajadać samą.

Smacznego.

Niemieckie pierniki

Pierniki według tego przepisu są odpowiednio wilgotne, pachną miodem i przyprawą korzenną. Przepis dostałam od znajomej, która mieszka na stałe w Niemczech i  znalazła je w  niemieckiej książce kucharskiej. Z podanych poniżej składników, wyjdzie około 30 dużych pierników. 

Są na prawdę godne polecenia, nie zawierają ani grama tłuszczu. 

NIEMIECKIE PIERNIKI

składniki;

200 g. naturalnego miodu
150 g. cukru
400 g. mąki pszennej
1 kopiata łyżka ciemnego kakao
1 jajko
2 łyżki przyprawy do piernika (30 g.)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
4 łyżki mleka

wykonanie;

miód z cukrem podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Nie można doprowadzić do zagotowania. Do rozpuszczonego miodu i cukru wlać mleko. Wymieszać, aż do połączenia składników. Wystudzić.
W osobnej misce wymieszać przesianą mąkę z sodą, proszkiem, kakaem i przyprawą do piernika, wbić jajko i zamieszać łyżką.
Przestudzoną masę z miodem, wlać do wymieszanych suchych składników.
Ciasto zagnieść, aż powstanie szklista masa. Można w razie potrzeby dosypać odrobinę mąki. Przed wałkowaniem posypać stolnicę mąką.
Od razu wałkujemy i wykrawamy foremką kształty.
Pierniczki  piekłam w 180* -18 minut. Czas pieczenia należy dostosować do wielkości i grubości ciasta.
Im mniejsze i cieńsze tym krócej.

Smacznego.

Przepis ten brał udział w konkursie urodzinowym na portalu kulinarnym Smaker. Wygrałam produkty marki Ambition.

Sałatka jesienna

Wiaderko, które w lecie służy mi do lodu. W chłodne jesienno- zimowe dni przeznaczam na sałatki.
Tym sposobem nie leży bezczynnie :)

SAŁATKA JESIENNA

1 średnia marchew

kilka małych liści jarmużu

ser żółty

ogórek 

majonez

3 jaja

bąki cebuli

natka pietruszki

Jarmuż należy przed użyciem włożyć do zamrażalnika. Następnie sparzyć wrzątkiem, posiekać i posolić. Marchew obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Ser żółty również zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Ogórka pokroić w kosteczkę. Na wierzch dajemy kilka łyżek majonezu i posiekane jaja. Dekorujemy bąkami cebuli i pietruszką.

 Smacznego.