Kartacze z kiełbaską

 KARTACZE Z KIEŁBASKĄ

Kartacze faszerowane smażoną drobno pokrojoną kiełbaską. Takie nadzienie wykonasz o wiele szybciej, niż przygotowanie wkładu z mięsa. Trzeba go ugotować, zmielić, doprawić. Ułatwiłam sobie pracę i danie wyszło bardzo pyszne. Lubię kluski, pisałam kiedyś o kluskach z kaszą manną, czy kluskach śląskich. Gotowałam już pyzy ''gumci'', wprost rewelacyjne,  wszystkie są na bazie ziemniaków. To bardzo wdzięczne warzywo i jak widać uniwersalne.

Składniki na Kartacze;

1 kg. ugotowanych ziemniaków

500 g. surowych ziemniaków

150 g, skrobi ziemniaczanej

Farsz;

3 kiełbasy użyłam śląskich

2 czerwone cebule

papryka czerwona wędzona

sól

pieprz kolorowy świeżo zmielony

4 ząbki czosnku

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, najlepiej dzień wcześniej, aby dobrze wystygły. Przeciśnij przez praskę. Surowe ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odciśnij z nich sok. Połącz ugotowane i surowe dodając skrobię ziemniaczaną. 

Kiełbaski bardzo drobno pokrój i podsmaż z cebulą, wgniecionym czosnkiem i przyprawami. 

Masę ziemniaczana nabieraj dużą łyżką na dłoń. Spłaszcz ją i nałóż farsz. Posklejaj z każdej strony. Jest to bardzo łatwe i nie przysparza żadnych trudności. Dłonie możesz delikatnie oprószyć mąką.

Gotuj je w osolonej wodzie 5 minut od wypłynięcia. Czas gotowania dostosuj do wielkości swoich kartaczy. Wrzucaj je na gotująca wodę, gdy wypłyną zmniejsz moc palnika. 

Smacznego.

Kluseczki z orzechami

 KLUSECZKI Z ORZECHAMI

Kluseczki z orzechami to w moim domu między innymi danie wigilijne. Jest ono aromatyczne i na prawdę smaczne, a przede wszystkim bardzo dekoruje stół.

Przygotuj;

2 szklanki mąki pszennej

wrzątek

orzechy włoskie według uznania

1 łyżka masła

łyżeczkę cukru

Mąkę przesiej na matę do wyrabiania ciasta, zrób w niej dołeczek i wlej wrzątek. Woda powinna mieć 80-90 stopni. Zagnieć ciasto. Następnie cienko rozwałkuj. Jeśli wlejesz za dużo wody, dodaj trochę mąki. Foremką do ciastek wykrój kształty kluseczek. Gotuj je w osolonej wodzie 2-3 minuty. W zależności jak ciasto będzie cienkie lub grubsze, jest inny czas gotowania.

Orzechy włoskie posiekaj. Na patelnię włóż masło, cukier i posiekane orzechy. Smaż chwilę. 

Następnie polej kluseczki. Polecam.

Smacznego.

Pulpety z kluskami

 PULPETY Z KLUSKAMI

Pulpeciki w sosie z pysznymi kluseczkami.

Przepis na pulpety;

 500 g. mięsa mielonego mieszanego

1 bułka pszenna

1 średnia cebula

2 jajka

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki mleka

sól, pieprz

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej

Bułkę namocz w mleku. Odciśnij ją. Cebulę drobno pokrój. Do mięsa dodaj jaja, odciśniętą bułkę, cebulę czosnek i przyprawy. Możesz dodać ok. dwie łyżki bułki tartej

Zagnieć masę i uformuj kuleczki. Pulpety włóż do gotującej wody. Gotuj, dołóż połowę papryki czerwonej surowej oraz ulubionych przypraw. Gdy papryka zmięknie przetrzyj ją przez sitko, dodaj do sosu. Sos zagęść mąką lub zasmażką.

Przepis na kluski;

Ugotuj ziemniaki, ilość ziemniaków dostosuj do swoich potrzeb. Po zagotowaniu dobrze je utłucz lub przeciśnij przez praskę. Ziemniaki wystudź, odejmij z nich 1/4 część i w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Odjęte ziemniaki ponownie dołóż i wszystko dokładnie wymieszaj ręką. Z masy uformuj wałek, krój go na krążki. 

Krążki ziemniaczane gotuj w osolonej wodzie. Podaj z pulpecikami. Bardzo smaczne są z cebulką i skwarkami. 

Smacznego.

Kluski z kaszą manną

KLUSKI Z KASZĄ MANNĄ

Bardzo smaczne i łatwe do przygotowania kluski. Wykonałam je z trzech składników. Polecam, jeśli nie masz pomysłu na obiad i masz nadmiar ugotowanych ziemniaków.

1 kg ugotowanych ziemniaków
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki Kaszy Manny TOTA

Ziemniaki należy obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Dodać do nich kaszę mannę i mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszać najlepiej ręcznie.
Za pomocą małej łyżeczki nabierać i kształtować kuleczki. Układać je na stolnicy i każdą z nich lekko docisnąć widelcem, aby powstały rowki.
Kluski wrzucić na gotująca osoloną wodę. Gotować na małej mocy palnika 5-7 minut.

Polać je usmażoną cebulką.

Smacznego.

Kluski Śląskie

KLUSKI ŚLĄSKIE

Wydaje mi się, że nie ma osoby, która ich nie zna i nie lubi
 Pyszne kluseczki wykonane z ziemniaków, doskonale smakują ze smażoną cebulką, skwarkami i sosami. Łatwo się je przygotowuje i szybko znikają z talerzy.

2 kg ziemniaków
skrobia ziemniaczana
1 jajko
łyżka soli

Ziemniaki obrać, a następnie ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i wystudzić. Najlepiej ugotować dzień wcześniej. Wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać całe jajko. Masę ziemniaczaną umieścić w naczyniu, podzielić na cztery części. Jedną część wyjąć. W to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Dołożyć odjęte ziemniaki i zagnieść, do połączenia się składników.

Łyżką nakładać jednakowe porcje i formować rękoma kuleczki, palcem robić w środku dziurkę.
Gotować w osolonej wodzie ok. 4 minuty od momentu wypłynięcia.
Podawać ze smażoną cebulką lub sosami.

Smacznego.

Pyzy ziemniaczane z pieczarkami

PYZY ZIEMNIACZANE Z PIECZARKAMI

800 g. ugotowanych ziemniaków
1/2 szklanki kaszy manny
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

6 dużych pieczarek
pęczek koperku
sól, pieprz, papryka czerwona w proszku
1 biała cebula
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka śmietany
olej


Ziemniaki gotujemy i studzimy. Następnie przeciskamy przez praskę. Dodajemy do nich kaszę manną i skrobię. Zagniatamy ciasto. Formujemy rękoma pyzy. Gotujemy w osolonej wodzie, trzy minuty od wypłynięcia na wierzch.

Pieczarki kroimy, wrzucamy wraz z poszatkowaną cebulą na rozgrzany olej. Dusimy pod przykryciem. Doprawiamy do smaku. Podlewamy wodą. Na koniec dodajemy pokrojony koperek.
Z mąki i śmietany robimy sos, Wlewamy do niego troszkę zimnej wody. Wylewamy na gorące pieczarki. Mieszamy wszystko razem i doprawiamy do smaku.


Smacznego.

Pyzy gumci gumci

Na pewno jest tutaj wielu zwolenników pyz i klusek z ziemniaków. Mam dla Was pyszną propozycję, na smaczne i szybkie danie. Pyzy można podawać z sosem pieczarkowym lub mięsnym, ze smażoną cebulką lub polane masłem.

PYZY GUMCI 

Przygotuj 10 ziemniaków, najlepiej tej samej wielkości.
5 łyżek skrobi ziemniaczanej

Ziemniaki obierz.
 Pięć ugotuj i dobrze ostudź. Przeciśnij przez praskę lub ubij tłuczkiem do ziemniaków.
Kolejne pięć zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odczekaj chwilę i odciśnij je w rękach z nadmiaru soku.
Następnie połącz ziemniaki ugotowane ze surowymi odciśniętymi. Dodaj skrobię ziemniaczaną.
Zagnieć rękami, aby powstała jednolita masa.
Formuj kulki i gotuj w osolonej wodzie. Pyzy wrzucamy na gotującą się wodę. Następnie zmniejszamy grzanie. Gotujemy od 8-10 minut.

Pyzy podczas gotowania nie rozlatują się. Gdy ugotujesz ziemniaki dzień wcześniej odejmiesz sobie sporo czasu, aby przygotować danie.

Smacznego.

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Kluski śląskie robię w dużych ilościach. Wkładam je do woreczków i mrożę.

Jeżeli chcesz zrobić dobre i sprężyste kluski, ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, ziemniakow ugotuj ile tylko chcesz.
 Po ugotowaniu, ostudź.
 Zimne przeciśnij przez praskę.
Wsyp do garnka, wyrównaj wierzch. Orientacyjnie podziel z wierzchu nożem, robiąc rowki na cztery części. Jedną część wyjmij.
 W jej miejsce wsyp skrobię ziemniaczaną. Dodaj ziemniaki, które wyjąłeś i całość zagnieć, aby składniki połączyły się ze sobą. Po połączeniu składników,  u formuje kuleczki i zrób w środku dołek. Gotuj w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na wierzch,  zmniejsz grzanie i gotuj 2- 3 minuty.

KLUSKI Z SOSEM PIECZARKOWYM

Sos pieczarkowy;

70 dkg. pieczarek
2 duże cebule
sól do smaku
pieprz, papryka czerwona słodka
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki mąki
kilka łyżek oliwy lub masła

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę i dusimy na tłuszczu. Wrzucamy obrane i pokrojone pieczarki. Dodajemy przyprawy.Dusimy do miękkości. Na koniec z maki i śmietany robimy sos.
1/2 szklanki wody+śmietana+mąka- mieszamy ze sobą i wlewamy do pieczarek.


Smacznego.

Twarogowe kluski z pieczarkami

Jest to danie kuchni wegetariańskiej. Kluski wykonane z serków homogenizowanych ze smażonymi pieczarkami. Polecam.

Kluski;

2 serki homogenizowane naturalne
2 jaja
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1/3 łyżeczka soli

kilka pieczarek
sól do smaku
pieprz
papryka czerwona słodka
oliwka do smażenia


Serki należy wymieszać z jajami, mąką pszenną i skrobią, dodać sól.
Odstawić na 10 minut.
Nakładać na gotującą osoloną wodę, przy pomocy dwóch łyżek. Gotować od momentu wypłynięcia na wierzch, około minutę.

Pieczarki pokroić i usmażyć na oliwce w przyprawach.
Podawać z ugotowanymi kluskami.
Smacznego.

Kluski do obiadu

Nie ma nic prostszego, niż zrobienie takich klusek. Są pyszne i syte. Przekonajcie się sami i zróbcie. Poniżej zostawiam przepis.

KLUSKI ZIEMNIACZANE

1/2 kg ugotowanych ziemniaków
1/2 szklanki kaszy manny (suchej)
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej


Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Najlepsze są ugotowane dnia poprzedniego. Dodajemy skrobię ziemniaczana i kaszę mannę. Zagniatamy ręcznie. Robimy kuleczki. Widelcem tworzymy bruzdy. Gotujemy w osolonej wodzie 2 minuty, od momentu wypłynięcia.
Podałam z bigosem.
Smacznego.

Ziemniaczane pyzy gumci

Bardzo smaczne, miękkie i delikatne pyzy z ziemniaków surowych i gotowanych. Przyprawy jakie dodałam podczas gotowania dały im niepowtarzalny smak. Nie są tak bardzo ziemniaczane w smaku, jak usłyszałam to raz od mojej córki. Można jeść same lub polane skwarkami. Polecam.

5 ugotowanych ziemniaków
5 surowych ziemniaków
sól do smaku
pieprz 1/2 łyżeczki
przyprawa gyros 1/2 łyżeczki
kminek 1/3 łyżeczki
przyprawa do sałatek w młynku 1/2 łyżeczki
1 łyżka masła
3 łyżki kaszy manny
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Ziemniaki ugotowane przeciśnij przez praskę. Surowe zetrzyj na drobnej tarce i odciśnij w rękach ze soku.
Dodaj sól, pieprz, kaszę i mąkę.  Wymieszaj dokładnie rękami. Z ciasta utwórz nieduże kuleczki.
Gotuj w przyprawach i oliwce około 10 minut.

Smacznego :)

Pyzy z ziemniaków i kaszy manny

Polecam Wam pyszne, miękkie, delikatne kluski z ziemniaków. Do wykonania których potrzebne są tylko trzy składniki. Ziemniaki, mąka ziemniaczana i kasza manna. Podczas robienia nie kleją się do rak. Bardzo łatwo formują dzięki czemu można je nadziać farszem.

Ziemniaki można użyć z wczorajszego obiadu, lub ugotować świeże. Tylko należy pamiętać, aby były wystudzone.

 1 i 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki kaszy manny

 Ziemniaki należy przecisnąć przez praskę.
Dodać do nich obydwie mąki i zagnieść ręcznie, do momentu wymieszania składników.

Gotować od wypłynięcia 5 minut na wolnym ogniu.


Moje pyzy podałam z sosem pieczarkowym. Można polać podsmażoną cebulką lub innymi ulubionymi dodatkami.


U Danusi znajdziecie bardzo podobny przepis :)

Kopytka klasyczne z ziemniaków

Klasyczne kluchy z gotowanych ziemniaków, Bardzo smakują z bułką tartą podsmażoną na masełku.

Najlepsze są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej.

Składniki;

1 i 1/2 kg ugotowanych ziemniaków

2 jaja

4 łyżki mąki ziemniaczanej

8-10 łyżek mąki pszennej+ mąka do podsypania

1/3 kostki masła

5 łyżek bułki tartej

sól

Ziemniaki należy zagotować w osolonej wodzie. Przecisnąć przez praskę.

Dodać jaja, mąki i wyrobić kulę. Jeżeli ciasto będzie kleiło się do rąk, trzeba dać ciut więcej mąki.

Ciasto ma być miękkie.

Dzielimy na cztery części i ręcznie tworzymy z ciasta rulony.

Tniemy na kawałki pod kątem.

Gotujemy w osolonej wodzie. Trzy minuty od momentu wypłynięcia. Gdy wypłyną zmniejszamy grzanie tak aby woda lekko wrzała.

Masło należy roztopić w garnuszku i wsypać bułkę tartą. 

Smacznego :)

Kluski z serka homogenizowanego

Najlepsze do tego dania są serki o smaku waniliowym i naturalne.
Możemy jeść na słodko i na słono. To już zostawiam Wam do wyboru.

2 serki homogenizowane naturalne
2 surowe białka
3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżki cukru brązowego lub białego

roztopione masło do polania

Serki, białka, mąkę i cukry mieszamy łyżką.
W naczyniu gotujemy osoloną wodę. Na wrzątek łyżką wrzucamy porcje masy serowej

 Polewamy roztopionym masłem i posypujemy cukrem.

Smacznego :)

KOPYTKA

Polecam Wam bardzo smaczny i sprawdzony przepis na kopytka.

1 i 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
2 szklanki mąki ( 200 ml )
2 surowe jaja

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy (powinny być zimne)
Przepuszczamy przez praskę. Dodajemy mąkę i jaja.
Składniki ugniatamy. Nie powinniśmy dosypywać więcej mąki do ciasta, Jedynie możemy podsypać blat.
Formujemy wałki a następnie tniemy nożem.
Gotujemy w osolonej wodzie. około 4 minuty od momentu wypłynięcia.
Woda nie powinna się bardzo gotować, tylko lekko wrzeć.

Kluski ziemniaczane

Połączenie ziemniaków surowych i gotowanych. Nie znam osoby, która nie lubi. Jest to również przepis na tradycyjne pyzy. Jeżeli robimy bez farszu, polecam prosty sposób wykonania i gotowania.

Jaki? zaraz napiszę.

5 ziemniaków surowych startych na drobnych oczkach
5 ziemniaków ugotowanych przeciśniętych przez praskę
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki kaszy manny
sól, pieprz

Przygotowanie;
Surowe starte ziemniaki pozbawiamy soku, łączymy z ugotowanymi, kaszą i mąką.
Składniki mieszamy. Doprawiamy do smaku.

Gotujemy w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia 4 minuty na lekkim ogniu.

Wykonanie moich klusek jest dlatego proste, ponieważ porcje na wodę kładłam łyżką.
Podałam ze smażoną cebulką i boczkiem surowym wędzonym podsmażonym.

Dobre rady;

ważne jest aby,ugotowane ziemniaki  były zimne, surowe natomiast po starciu odciśnięte.

 Smacznego i polecam :)