Migdały prażone z cukrem

  MIGDAŁY PRAŻONE Z CUKREM

Chrupiące, słodkie migdały uprażone w cukrze. 

Składniki;

1 szklanka migdałów 

3 łyżki cukru

Migdały moczymy godzinę w wodzie, powinna być ciepła i w takiej ilości, aby zakryła migdały.

 Ułatwi to nam zdjęcie gorzkiej skórki. Na patelnię wlać 1/2 szklanki wody i wsypać 3 łyżki cukru. Podgrzewać cały czas mieszając. Gdy cukier rozpuści się dodać obrane migdały. Podgrzewać na małej mocy palnika i mieszać, aż nasiona staną się suche, a cukier przywrze do nich. Gdy będziemy prowadzić dłużej tą czynność, będą bardziej zarumienione. To już kwestia gustu i smaku.

Smacznego.

Cukierki z dyni

Przygotowanie takich cukierków zajmuje troszkę czasu, jednak warto go poświęcić, gdyż efekt końcowy jest zaskakująco smaczny. Cukierki są miękkie, sprężyste, rozpływają się w ustach. Za sprawą przypraw mają lekko korzenny smak.

CUKIERKI Z DYNI

1 kg obranej dyni
1 szklanka wody
12 goździków
2 laski cynamonu
1 kg. cukru
sok z jednej cytryny

do obtoczenia ;
skrobia kukurydziana
łyżka cynamonu cejlońskiego

Dynię, wodę, goździki i laski cynamonu gotujemy. Kiedy dynia już zmięknie, wsypujemy cukier i wlewamy sok z cytryny. Grzejemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Pozostawiamy do wystygnięcia. Proces gotowania i studzenia, powtarzamy do całkowitego odparowania wody. Po każdym chłodzeniu masa staje się coraz gęściejsza. Im bardziej gęsta musimy częściej mieszać, aby zapobiec przypaleniu.

Moja dynia po czwartym chłodzeniu uzyskała swój pożądany efekt.

Dłońmi formujemy cukierki, obtaczamy w skrobii kukurydzianej wymieszanej z cynamonem.

 Zapobiega to sklejaniu. 

Smacznego i polecam.

Sezamowe trufle

Smaczne i łatwe w przygotowamiu trufle z czekolady i sezamu.
Kuleczki szybko znikają z talerzyka, jeszcze szybciej, niż się je robi :)

SEZAMOWE TRUFLE

100 g. mlecznej czekolady
2 duże łyżki sezamu jasnego
2 duże łyżki sezamu czarnego
2 łyżki śmietanki 30%
4 krople aromatu rumowego

jasny sezam do obtoczenia


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do lekko ciepłej wsypać sezam,, wlać śmietankę i dodać aromat.

Masę studzimy. Następnie formujemy kuleczki, obtaczamy w sezamie.

Kawowe cukierki

Przygotowanie tych łakoci jest łatwe i można je zrobić w krótkim czasie.
Są mega kawowe, słodkie, miękkie i bardzo smaczne.

KAWOWE CUKIERKI

Przygotuj;

puszkę mleka słodzonego zagęszczonego 530 g. o zawartości tłuszczu 8%
1/4 kostki masła
3 kopiate łyżeczki kawy rozpuszczalnej


Składniki umieść na patelni z grubym dnem.
Podgrzewaj na mniejszym ogniu, prawie cały czas mieszając. Nie można dopuścić do przypalenia.
Mnie zajęło to 20 minut.
Masę przelej na duży płaski talerz. Przykryj folią i odstaw na całą noc w chłodne miejsce.

Kuleczki formuj przy pomocy rąk. Wewnętrzne ich strony smaruj od czasu do czasu masłem, aby zapobiec przyklejaniu.
Niektóre kulki obtoczyłam w skrobi kukurydzianej.

Smacznego.

Trufle na mleku kokosowym

Smaczne i łatwe w przygotowaniu. Dla smakoszy mleczka kokosowego i łakoci.

TRUFLE NA MLEKU KOKOSOWYM

ok 150 ml. gęstego mleka kokosowego

12 herbatników czekoladowych

łyżeczka rumu lub kilka kropel aromatu

gorzkie kakao to obtoczenia

Mleczko połaczyć z pokruszonymi herbatnikami, dodać rum. Masę wymieszać łyżką i odstawić na dwie godziny do lodówki.

Po tym czasie formowac kuleczki. Wewnętrzne strony dłoni, smarować od czasu do czasu olejem kokosowaym. Gotowe kuleczki obtaczać w kakale.

Smacznego.

Orzechowe kulki mocy

Nazwałam je tak, ponieważ są syte i  smaczne. Trufelki orzechowe, których głównym składnikiem jest masło orzechowe, oraz składnik, którego nie może zabraknąć w każdych truflach, czyli alkohol.
Jeżeli mają być przeznaczone dla dzieci, można go zastąpić aromatem.

ORZECHOWE KULKI MOCY

400 g. masła orzechowego 100%
70 g. posiekanych orzeszków, ziemnych, nerkowca, włoskich.
100 g. mąki kokosowej
3 łyżki cukru, ksylitolu lub erytrolu
2 łyżki likieru orzechowego lub spirytusu może być aromat migdałowy w wersji dla dzieci
Kokos do obtoczenia


Do masła orzechowego dodajemy drobno posiekane orzechy, cukier i likier. W następnej kolejności mąkę kokosową. Dosypujemy ją partiami. Mieszamy rękoma. Jeżeli masa nabierze odpowiedniej gęstości, przestajemy dosypywać więcej mąki.

Mąka kokosowa rożni się, zależy to od producenta. Potrafi być drobna jak mączka, czasem jest grubsza.

Gotowe kuleczki obtaczamy w kokosie.

Pralinki z karobem

Karob powstaje z mączki chleba świętojańskiego. Smakiem przypomina kakao i może być stosowany jako jego zamiennik. Mój zawierał dodatkowo pastę sezamową (tahini).
W porównaniu do czekolady karob jest o 1/3 mniej kaloryczny, ma 3 razy więcej wapnia oraz 7 razy mniej tłuszczu.

PRALINKI Z KAROBEM

Składniki na 25 szt. pralinek;

125 g. serka Mascarpone
150 g. karobu Skworcu
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru
1/2 szklanki wody
120 g. okrągłych biszkoptów
łyżeczka spirytusu
5 łyżek bułki tartej lub startych sucharków

Łyżeczkę kawy rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody i słodzimy trzema łyżeczkami cukru.

Rozpuszczoną kawę wlewamy do miski, w której umieszczamy 20 suchych biszkoptów. Biszkopty mają wchłonąć rozpuszczoną kawę.
Masę biszkoptową mieszamy z mascarpone i karobem. Najlepiej blenderem. Masa jest raczej płynna, więc wcieramy przez tarkę pozostałą część biszkoptów i sypiemy 5 łyżek bułki tartej. Dolewamy spirytus. Mieszamy wszystko razem i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Przed tworzeniem kuleczek, wewnętrzną stronę dłoni smarujemy masłem. Obtaczamy i zajadamy.

Smacznego.

Brazylijskie cukierki

Dzisiaj częstuję Was brazylijskimi cukierkami. Oryginalna ich nazwa brzmi; Brigadeiro.
Aby je wykonać potrzebujemy tylko trzech składników. Powstają z mleka zagęszczonego, masła i kakao. Są prawdziwym ukojeniem dla podniebienia. Wyglądają pięknie. Doskonale sprawdzą się na przyjęcia dla dzieci i dorosłych.

BRIGADEIRO

ważne !

Musimy przygotować;

patelnię teflonową z grubym dnem i łyżkę silikonową

Próbowałam mieszać szpatułką silikonową, okazała się za miękka. Ostatecznie można użyć drewnianej łyżki.

Składniki ;

mleko zagęszczone, słodzone w puszce 530 g. (8% tłuszczu)
1/4 kostki masła
4 łyżki ciemnego kakao

Masło kładziemy na podgrzaną patelnię.  Patelnia ma być na małym ogniu. Do roztopionego masła, wlewamy mleko z puszki. Mieszamy do połączenia składników. Do masy wsypujemy kakao. Cały czas mieszamy, nie dopuszczając do przypalenia. Jeśli o mnie chodzi, moje mieszanie trwało pół godziny.

Po czym poznajemy, ze należy zakończyć podgrzewanie masy ?

Gdy jest ona na tyle gęsta,  gdy przejedziemy pośrodku łyżką pojawi się dno patelni. I masa nie zlewa się ze sobą około kilka sekund.

Ciepłą masę wylewamy na płytki duży talerz. Studzimy. Ja nakryłam folią spożywczą.

Zimną masę nabieramy łyżeczką i formujemy kulki.

Dłonie po stronie wewnętrznej trzeba delikatnie za każdym razem smarować masłem.

Każdego cukierka obtaczamy w dowolnej posypce.

Jeżeli masa nie zgęstnieje jak należy, nie przejmuj się. Można ją dać do salaterek i zjeść łyżeczką :)

Smacznego.

Rachatłukum

Rachatłukum inaczej ''ukojenie gardła'', jest to słodki wyrób cukierniczy pochodzący z krajów bałkańskich. Smakołyk wytwarzany ze skrobi pszennej lub mąki ziemniaczanej. Ma konsystencję galaretki, miękkiej i rozpływającej się w ustach. Istna rozkosz dla podniebienia.

2 szklanki cukru
3/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
2 szklanki wody
łyżka soku z cytryny
laska cynamonu
3 goździki
mała brytfanka
papier do pieczenia
oliwka do posmarowania papieru
cukier puder do obtoczenia cukierków







Cukier zagotuj z goździkami i laską cynamonu w szklance wody. Dodaj sok z cytryny.
W pozostałej wodzie rozpuść mączkę ziemniaczaną i wlewaj bardzo powoli do gotującego się cukru.
Gotować około dwie godziny bardzo często mieszając. Ma powstać bardzo gęsta masa, która podczas mieszania ma odchodzić od dna garnka.

Kiedy masa już będzie na tyle twarda i będzie odchodziła od dna naczynia, przełożyć ją na posmarowany lekko oliwką papier do pieczenia w brytfance.

Odstawić w chłodne i przewiewne miejsce na kilka godzin.
Po czym wyjąć masę z papierem, odwrócić tak aby papier znalazł się u góry. Zdjąć go i pociąć masę na kostki.
Obtaczać w cukrze pudrze.

Trufle o smaku tiramisu

Gorąco polecam smaczne trufelki, które wiernie oddają smak deseru tiramisu.

Składniki;

150 g. podłużnych biszkoptów
250 g. serka mascarpone
100 g. miękkiego masła
2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki kawy rozpuszczalnej suchej
3 łyżki spirytusu lub amaretto
6 łyżek kakao


Wykonanie;

Biszkopty należy umieścić w misie blendera i zmiksować.
Wsypać do miski i połączyć mikserem z pozostałymi składnikami. Oprócz kakao.

Gotową masę wstawić do lodówki na 30 minut. Zimną formować na kształt małych kuleczek i obsypać kakao.

Rady; Najlepiej formuje się zimne ciasto. Jeśli zauważysz, ze zaczyna przywierać do rąk, włóż na chwilę do lodówki.

PUMPKIN FUDGE- CUKIEREK Z DYNI

Pumpkin Fudge czyli słodki cukierek z dyni. Tworzony jest poprzez ogrzewanie dyni a następnie pozostawianie jej do schłodzenia. Proces jest powtarzany kilka razy. Efekt końcowy jaki z tego powstaje, wynagradza nam pracę w to włożoną. Powstaje prawdziwa dyniowa uczta :)

Składniki;

1 kg obranej i wypestkowanej dyni

1 szklanka wody

8 goździków

2 laski cynamonu

1 kg. cukru

sok z jednej cytryny

Dynię, wodę, goździki i laski cynamonu gotujemy. Kiedy dynia zmięknie wsypujemy cukier i sok z cytryny.

Podgrzewamy od czasu do czasu mieszając. Pozostawiamy do wystygnięcia. Proces gotowania i chłodzenia powtarzamy aż do całkowitego wyparowania wody. Po każdym chłodzeniu masa staje się coraz gęściejsza. Im bardziej gęsta musimy częściej mieszać, aby zapobiec przypaleniu.

Moja dynia po czwartym chłodzeniu uzyskała swój pożądany efekt.

Co nam daje chłodzenie?

Bardzo dużo. Pomaga nam to ocenić prawdziwą konsystencję. W trakcie ciągłego ogrzewania jest to niemożliwe.

Dobre rady;

pracę z produkcją naszych cukierków najlepiej zacząć wieczorem. 

Do rana masa ochłodzi się. 

Na drugi dzień mamy szansę dwukrotnego wystudzenia.

Po kolejnym wystudzeniu zobaczymy, że nie możemy wyjąć drewnianej łyżki. Jest to koniec naszej pracy na kuchence.

Masę wykładamy na papier do pieczenia. Smarujemy ręce oliwką i lekko smarujemy cały blat z wierzchu. Następnie odrywamy papier ( schodzi bez trudu) Masę odwracamy i smarujemy oliwka z drugiej strony. Tniemy na dowolne kształty.

SMACZNEGO :)

Owocowe cukierki agrestowe

Postanowiłam zrobić cukierki z owoców, których nigdzie nie można kupić. Są doskonałe w smaku i gdyby nie posypka z cukru doskonale nadają się dla ludzi z cukrzycą. Można jednak posypkę pominąć.

Białą czekoladę zrobiłam, sama z mleka zagęszczonego niesłodzonego.

 mleko zagęszczone 7,5 % tłuszczu-200 gramów

1 łyżeczka masła - podgrzewamy na małym ogniu aż zgęstnieje.

                                                   
Zgęstniało jak widać na zdjęciu.
 Szklaną miseczkę smarujemy lekko masłem i przekładamy masę.
Umieszczamy w lodówce na dwie godziny.

Po wyjęciu z lodówki formujemy kuleczki do środka wkładamy agrest.

 Ważne aby w trakcie formowania kulek , ręce natłuścić masłem lub margaryną.
Cukierki obtaczamy w cukrze.