Chaczapuri

 CHACZAPURI

Chaczapuri to placek wypełniony nadzieniem. Pieczony z obu stron na patelni. Jest to danie kuchni gruzińskiej.

Składniki na ciasto;

250 g. mąki pszennej

200 g. jogurtu greckiego

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

40 ml. oliwy

 Mąkę przesiać, dodać sól i cukier. Wymieszać, dodać jogurt i oliwę. Mieszamy łyżką na początku, potem ręcznie zagniatamy. Ciasto będzie wilgotne, ale odchodzi od ręki.

Formujemy kulkę i odstawiamy.

Składniki na farsz;

200 g. fety

30 g. masła do posmarowania placka po upieczeniu

200 g. sera mimolette

200 g. sera mozzarella w kawałku, nie kulki ponieważ są za wilgotne.

Sery zetrzeć na grubej tarce, dodać ulubione przyprawy.

Ciasto rozpłaszczyć, na środku umieścić starte sery, z przyprawami. Z ciasta zrobić sakiewkę. Skleić ją pośrodku, spłaszczając placek.

Chaczapuri piec na suchej patelni po 4-5 minut z każdej strony. Po upieczeniu wierzch smarujemy roztopionym masłem. 

Smacznego.

Chaczapuri

CHACZAPURI 

Chaczapuri inaczej Gruziński placek z serem lub chlebek serowy. Na ulicach Gruzji można kupić go jako tradycyjny wypiek, jak w Krakowie obwarzanki a w Zakopanem oscypki. Jest mało pracochłonny. Ze składników które podam, wychodzi ok. dziesięć sztuk pysznych krążków. Farsz to mix trzech serów.


Składniki na ciasto;

750 ml letniej wody (3 szklanki)
1 kg. mąki pszennej
3 łyżki oleju
25 g. świeżych drożdży
płaska łyżeczka cukru
duża łyżka soli

Z 1/2 szklanki wody, drożdży, dwóch łyżek mąki i drożdży robimy zaczyn. Składniki dokładnie mieszamy ze sobą, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
W większym garnku umieszczamy mąkę przesianą z solą.
Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mąki, wlewamy olej i resztę wody. Wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od rąk. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 50-60 minut.

Farsz;

250 g. sera żółtego
250 g. sera feta słonego
250 g. sera mozzarelli
1 jajko

Sery trzemy na grubych oczkach tarki. Następnie rękoma mieszamy i tworzymy ok. dziesięć kulek.

Gotowe wyrośnięte ciasto, chwilę ugniatamy i dzielimy na ok. dziesięć części. Każdą z nich rękoma rozpłaszczamy na płaski placek. Zawijamy w niego kulę z sera.
Ponownie rozpłaszczamy na płaski placuszek, tym razem z serem. Smażymy na suchej patelni z obu stron. Po kilka minut z każdej.

Smacznego.