Pieczony schab

 PIECZONY SCHAB

Pieczony schab to klasyka polskiej kuchni. Według tego przepisu wychodzi pyszny i soczysty. Sprawdzi się jako dodatek do dań obiadowych i na pieczywo. Nie wymaga dużego nakładu pracy, powiem, że jest to przepis banalnie prosty. 

Składniki;

• 1,5 kg schabu bez kości
• 1 łyżka soli
• 3-4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 płaskie łyżki majeranku
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
• 5 łyżek czosnku granulowanego 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego)
• opcjonalnie 1 płaska łyżka przyprawy do mięs
• 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia

Mięso wcześniej zamarynowałam. Zazwyczaj robię to wieczorem, aby nasiąknęło przyprawami.

Schab wypłukałam pod zimną wodą, a następnie osuszyłam za pomocą papierowego ręcznika.  Natarłam go oliwą, solą i posypałam przyprawami. Umieściłam go w gęsiarce i włożyłam do lodówki na całą noc. Następnego dnia garnek położyłam na ogniu, lekko podlałam wodą. Gotowałam w dwóch etapach. Każdy po 40 minut. Wyglądało to tak; pierwsze 40 minut, następnie wyłączyłam na godzinę i ponownie gotowałam 40 minut. Mięso jest soczyste i dobrze się kroi.