Budyniowe naleśniki

 BUDYNIOWE NALEŚNIKI

Naleśniki są rewelacyjne w smaku, bardzo delikatne, sprężyste, a podczas smażenia unosi się niesamowity zapach wanilii. W swoim składzie nie zawierają mąki. Pomysł zaczerpnęłam od Helenki z Moje walijskie pichcenie. Smażyłam na małej patelni teflonowej. Na pewno wrócę jeszcze do nich :)

Składniki;

 1 budyń waniliowy 60 g.

2 jajka

125 ml mleka

szczypta soli

olej do smażenia

Do mleka wsyp budyń, sól i wbij jajka. Wszystko wymieszaj przy pomocy rózgi kuchennej. Smaż z obu stron. Podczas smażenia używałam dwóch szpatułek silikonowych. Podałam z dodatkiem konfitury wiśniowej. 

Smacznego.

Makaron z łososiem

 MAKARON Z ŁOSOSIEM

150 g. makaronu

350 g. filetu wędzonego łososia

łyżka masła

50 g. sera pleśniowego

10 sztuk pomidorków koktajlowych

100 g. sera białego homogenizowanego

1/2 łyżeczki oregano, majeranku, bazylii

2 ząbki czosnku

groszek konserwowy 2 łyżki

sól, pieprz

Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Jeśli o mój makaron chodzi, to miałam to szczęście, ponieważ dostałam domowy, świeżo zrobiony. 

Na patelni roztop masło, dołóż zgnieciony czosnek i pomidorki koktajlowe. (Pomidorki uprzednio zalałam wrzątkiem, i usunęłam z nich skórki).  Dołóż  wszystkie przyprawy i chwilę podgrzewaj. Dodaj serek homogenizowany, pleśniowy i rozdrobnionego łososia. Delikatnie wymieszaj.

Gotuj na małej mocy palnika, dolewając 1/3 szklanki wody.

Pieczone warzywa

 

 PIECZONE WARZYWA

Sałatka składa się z pieczonego jabłka , dyni i buraka.

Dynię pokroiłam w paski, skórkę zostawiłam

3 buraczki obrałam ze skórki i pokroiłam w plasterki

6 jabłek bez skórki podzieliłam na ćwiartki

Formę do pieczenia wyłożyłam papierem. Umieściłam na nim pokrojone warzywa i owoce. Lekko posoliłam i skropiłam oliwą. Piekłam w piekarniku 30 minut. 

Ziarna słonecznika uprażyłam na suchej patelni. Następnie posypałam nimi upieczone warzywa.

Smacznego 

Kluski z dynią i cynamonem

 KLUSKI Z DYNIĄ 

I CYNAMONEM

Pyszne i aromatyczne kluseczki, składające się z trzech składników. Podane z sosem cynamonowym.

składniki na kluski z dynią;

500 g. purée z dyni

500 g. twarogu półtłustego w kostce

500 g. mąki pszennej

1 płaska łyżeczka soli

Dynię pokrój w paski o grubości 4 do 5 cm i upiecz ze skórką w piekarniku. Czas pieczenia u mnie wyniósł 25 minut w 180*. Po upieczeniu wystudź. Miąższ ze skórki usuń przy pomocy łyżki, do osobnego naczynia. Odcedź z nadmiaru wody, najlepiej na sitku. Dociśnij jeszcze, aby się jej lepiej pozbyć. 

Do miąższu z dyni dołóż twaróg i sól. Zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Stolnicę lub blat podsyp mąką, umieść na niej masę. Dołóż pozostałą część mąki i zagnieć ciasto.

Z ciasta uformuj rulony i potnij jak to przedstawiłam na zdjęciu. Wrzucaj na gotującą i osoloną wodę. Gotuj 5 minut na małej mocy palnika. 

Sos cynamonowy;

1/2 kostki masła

1 łyżka cynamonu

Masło rozpuść na małej patelni, wsyp starty cynamon. Ugotowane kluski polej sosem cynamonowym i posyp cukrem. 

Pasztet sojowy

PASZTET 

SOJOWY

SKŁADNIKI;

400 g. suchej soi

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 małego selera

1 bułka pszenna

4 łyżki oliwy

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej

sól i pieprz do smaku

3 jajka

3 łyżki koncentratu pomidorowego

Soję zalej zimną wodą i odstaw na 24 godziny. woda ma być 20 cm powyżej ziaren.  Następnego dnia odcedź, wlej nową wodę, niewiele ponad poziom soi i gotuj ok. trzy godziny do miękkości.

Po tym czasie dodaj do garnka startą na grubych oczkach pietruszkę, seler i marchewki

Cebulki i czosnek pokrój i usmaż na oliwie i dodaj do całości.

Odstaw z ognia dodaj przyprawy. Ostudź. 

Dołóż połamaną bułkę i roztrzepane jajka i koncentrat pomidorowy.

Zmiksuj w malakserze lub blenderem. Masę dopraw solą i pieprzem.

Masę przełożyłam do dwóch foremek keksowych, wyłożonych papierem do pieczenia. 

Pasztet piec w 180* ok, 45 minut.

 

Zapiekanka makaronowa z warzywami

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM 

I WARZYWAMI 

 

Sajgonki wz warzywami

 

SAJGONKI Z WARZYWAMI

Arkusze papieru ryżowego namocz. Na opakowaniu zazwyczaj znajduje się opis od producenta, czyli sposób w jaki należy przygotować spring rollsy.

Farsz ;

Kapusta pekińska

starta marchew

kukurydza

fasolka czerwona

paski łososia wędzonego

papryka

Warzywa ułóż na wilgotnych arkuszach, zwiń jak krokiety. 

Użyłam sosów sojowego i słodko kwaśnego.

Smacznego.

Pomidorki cherry pieczone z fetą

POMIDORKI CHERRY PIECZONE Z FETĄ

Ser feta pieczony z pomidorkami cherry, może mieć zastosowanie jako danie główne, dodatek do sałatek lub po zmiksowaniu, możemy użyć takiej pasty do makaronów i zapiekanek.

500 g. pomidorków cherry

3 łyżki oliwy z oliwek

200 g. słonego sera feta 

3 ząbki czosnku

suszony rozmaryn

1/3 łyżeczki pieprzu czarnego

sól do smaku

Piekarnik nagrzej do 180*. Na dno naczynia żaroodpornego wylej połowę oliwy, rozprowadź ją. Połówki pomidorków posyp solą, pieprzem i rozmarynem oraz zgniecionymi ząbkami czosnku.

Kropimy pozostałą oliwą i wykładamy kosteczki sera feta. Pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego.

Naleśniki z kaszą manną i karmelizowanymi bananami

 NALEŚNIKI Z KASZĄ MANNĄ I

 KARMELIZOWANYMI BANANAMI

Ciasto naleśnikowe z kaszą manną. Placuszki trzeba robić nieco grubsze i dłużej smażyć. Są sprężyste i  chrupiące

Na ciasto naleśnikowe;

500 ml mleka

3 łyżki kaszy manny

2 jaja

1/3 łyżeczki soli

olej do smażenia

2 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo;

2 duże banany

1 łyżka miodu

1 łyżka cukru

1 łyżeczka masła

łyżeczka wody

Mleko zagotuj z kaszą manną i solą. Następnie wystudź. Wbij jajka dołóż mąkę Jeżeli konsystencja będzie za gęsta dolej mleka lub wody. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie. Smaż na złocisty kolor. Na wierzch położyłam karmelizowane banany.

W rondelku rozpuść cukier, miód, masło i łyżeczkę wody. Wymieszaj, aż powstanie masa karmelowa. Cały czas podgrzewaj na małej mocy palnika.  Wrzuć pokrojone w krążki banany i dobrze wymieszaj, aby każdy był w karmelu. 

Smacznego.

Polecam również;

Placuszki biszkoptowe z twarogiem

Naleśniki z jabłkami

Naleśniki na mleku migdałowym

Placuszki bananowe na mące pełnoziarnistej

Placuszki z kaszą manną

Placuszki o smaku piernika

Placuszki na kefirze

Krokiety ziemniaczano serowe

 KROKIETY ZIEMNIACZANO SEROWE

Podstawą na farsz do tych krokietów są ziemniaki, biały ser i cebula. 

Składniki na farsz;

1 kg. ugotowanych ziemniaków 

1 kg. białego sera

 3 duże cebule 

olej do smażenia 

Sól  do smaku

Pieprz czarny mielony 

Ziemniaki ugotuj i ostudź. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na złoty kolor. Następnie ser biały i ziemniaki przeciśnij przez praskę i wymieszaj z usmażoną cebulką. Dopraw solą i pieprzem. 

Naleśniki usmaż według swojego przepisu. 

Farsz owijaj w usmażone naleśniki i formuj krokiety. Obtaczaj w jajku i bułce tartej i smaż na głębokim oleju. 

Placki ziemniaczane z żółtym serem

 PLACKI ZIEMNIACZANE

 Z SEREM 

Pyszne i chrupiące placki. Do upieczenia używam minimum składników. Takie nam smakują najbardziej, czuć podstawowy składnik, czyli ziemniak 😀.

Składniki na sporą porcję;

1 kilogram ziemniaków 

2 duże jaja 

5 dużych ząbków czosnku 

5 łyżek mąki 

Sól i pieprz 

Olej do smażenia 

Ser żółty 

Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj zgnieciony czosnek, jajka, mąkę oraz przyprawy. Masę dokładnie wymieszaj. Smaż z obu stron na złoty kolor. Grące placuszki posyp serem żółtym. 

Smacznego.

Knedle z morelami na białym serze

 

KNEDLE Z MORELAMI 

NA BIAŁYM SERZE

Składniki na ciasto;

450 g. sera białego w kostce

2 jaja

2 łyżki cukru

2 łyżki miękkiego masła

3 szklanki mąki 

1/3 łyżeczki soli

12 małych moreli

bułka tarta i masło 

Twaróg przeciśnij przez praskę,  lub zgnieć widelcem. Dodaj jaja, cukier, masło, sól i mąkę. Jeżeli ser jest mokry dołóż więcej mąki. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Zawiń we folię i umieść w lodówce na dwie godziny.

Morele przepołów, usuń pestki. W szerokim rondlu nastaw lekko osoloną wodę do gotowania knedli.

Dużą łyżką odrywaj kawałki ciasta, uformuj knedelki. Gotuj 8-10 minut. 

Polej je masłem ze zrumienioną bułeczką, posyp cukrem.

Smacznego.

Placuszki biszkoptowe z twarogiem

 Placuszki biszkoptowe z twarogiem

Placuszki są pyszne, delikatne i lekko chrupiące. Smakują dzieciom i dorosłym. Po usmażeniu posyp cukrem pudrem.

Przepis;

 5 jajek 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

szczypta soli 

1 łyżka cukru 

3/4 szklanki mąki pszennej 

200 g. twarogu półtłustego lub tłustego. Ser powinien być w kostce, ponieważ trzeba będzie go rozdrobnić widelcem. Także ten z wiaderka odpada.

Olej do smażenia 

Cukier puder do posypania 

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z cukrem. Następnie dodawaj po jednym żółtku. W czasie gdy będziesz dokładać żółtka, obroty miksera daj na minimum. Gdy już wszystkie żółteczka dodasz, rozpocznij stopniowe dodawanie mąki przesianej ze solą i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj. 

Dołóż pokruszony twaróg. Placuszki smaż na rozgrzanym oleju, odsącz na ręczniku papierowym. Posyp cukrem pudrem.

Smacznego 🌞

Pizza z passatą i serem

PIZZA Z PASSATĄ

 I SEREM

Przygotuj największą formę do pieczenia lub piecz na blaszce z wyposażenia piekarnika. 

50 g. świeżych drożdży 

1/3 szklanki oliwy z oliwek ( u mnie Virgin )

500 g. mąki pszennej 

1 szklanka letniej wody

łyżeczka cukru

łyżeczka kopiata soli

150 g. sera mimolette

400 ml pomidorowej passaty

2 cebule

Pieczarki

suszona bazylia, pieprz i ulubione przyprawy

Mąkę przesiej do miski, zrób dołek, wsyp cukier, dodaj rozdrobnione drożdże i wlej połowę wody.. Przykryj i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce. 

Po tym czasie dolej resztę wody, wsyp sól i dodaj oliwę, Ciasto wymieszaj, utwórz ręką zwartą bryłę i zagnieć ją, Tę czynność rób ok 4 minuty. Surowe ciasto rozwałkuj i umieść na papierze do pieczenia w formie. Ponownie odstaw w ciepłe miejsce na 1 godz. W wyrośniętym zrób palcami dołeczki, w celu odparowania.

Usmaż pieczarki z cebulką dopraw do smaku, bazylią, granulowanym czosnkiem, papryką słodką wędzoną. 

Masę z pieczarek wyłóż na wyrośnięte już ciasto. Piekarnik nastaw do 180* i piecz 20 minut. Po upieczeniu na gorącą pizzę wysyp starty ser.  Posyp natką pietruszki.

Smacznego.

Zapiekanka z naleśnikami

  ZAPIEKANKA

 Z NALEŚNIKAMI

Danie pyszne i treściwe. Usmażone naleśniki, przełożone trzema farszami.  

Ciasto na naleśniki;

800 ml mleka

2 jaja

płaska łyżeczka soli

1 szklanka mąki pszennej

2 szklanki mąki orkiszowej

olej do smażenia

Produkty zmiksuj w kielichu blendera na jednolitą masę.  Surowe ciasto wylewaj na gorący tłuszcz i smaż z obu stron na złocisty kolor.

I farsz;

500 g. kiszonej kapusty

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

2 łyżki mąki

sól, pieprz, papryka słodka

Kapustę podgotuj, jeżeli zajdzie taka potrzeba wlej 1 szklankę wody, dołóż przyprawy. Gdy zmięknie zagęść mąką. Następnie zmiksuj na piure.

II farsz;

1 serek Almette ze szczypiorkiem

1/2 słoiczka pomidorów zw oliwie

sól, pieprz

Wszystko razem wymieszaj i zmiksuj. Dopraw do smaku.

III farsz;

ser żółty łatwo topliwy

Przygotuj naczynie żaroodporne, Połóż pierwszego naleśnika, posmaruj go masą kapuścianą. Przykryj naleśnikiem na który połóż ser, na kolejny wyłóż masę z pomidorów. Naleśniki przekładaj, aż do wyczerpania składników. Na ostatnim połóż ser żółty. Naczynie włóż do nagrzanego do 180* piekarnika. Piecz 30 minut opcja góra/dół.

Smacznego.

Chrupiące naleśniki z dżemem ananasowym

 

 CHRUPIĄCE NALEŚNIKI

Z DŻEMEM ANANASOWYM

Naleśniki bardzo cienkie, chrupiące, mąkę ograniczyłam do minimum. Dżem ananasowy domowy, lekko kwaskowaty i aromatyczny. Idealnie pasował. Choć wydaje się, ze to zwykłe naleśniki, z podanych składników wychodzą bardzo cienkie, miękkie, elastyczne i chrupiące. Nie pękają, ciasto jest bardzo rzadkie i idealnie rozprowadza się po patelni. Wykorzystałam dżem, który otrzymałam w prezencie, chciałam go koniecznie spróbować. Sprawdzi się każde ulubione smarowidło. 

Przygotuj;

500 ml mleka

1 jajo

4 łyżki mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

olej do smażenia

Mleko wlej do blendera, dodaj jajo, sól i mąkę. Zmiksuj. Ciasto wyjdzie bardzo rzadkie i o to właśnie chodzi. Patelnię nagrzej, posmaruj oliwą. Placki smaż z obu stron. Za każdym razem natłuszczaj dno patelni.

Dobór patelni jest bardzo ważny, powinna być z powłoką teflonową, nieprzywierająca. 

Pizza z patelni

 

 PIZZA Z PATELNI

Pizza na drożdżach upieczona na patelni. Obecnie mamy takie upały, że odpalanie piekarnika u mnie nie wchodzi w rachubę. Zrobiłam ciasto drożdżowe i wyszło pięć sztuk sporych pizz. 

Latem ciasto drożdżowe rośnie jak na drożdżach :). Nastawiłam je i czymś się zajęłam, a tu patrzę, ciasto wypłynęło z głębokiego naczynia. Celowo takie wybrałam, abym miała więcej czasu na inne sprawy. Jednak gdy temperatura przekracza 35*C czas oczekiwania znacznie się skraca.

Składniki;

500 g. mąki 00

płaska łyżka soli

20g. świeżych drożdży

200 ml. letniej wody + 1/2 szklanki

łyżka oliwy do posmarowania dłoni

Na wierzch;

kilka pieczarek

2 cebule

ser mozzarella i mimolete starty

słoik passaty pomidorowej domowej

sól i pieprz czarny świeżo zmielony

Mąkę przesiej i dokładnie wymieszaj ze solą. Zrób dołek do którego daj, pokruszone drożdże i wlej wodę. Odstaw na 10 minut. Następnie masę dobrze wymieszaj mikserem z hakiem. Podczas mieszania dolej jeszcze pozostałą 1/2 szklanki wody. Surowe ciasto umieść w naczyniu i odstaw do wyrośnięcia. 

Ciasto będzie trochę rzadkie. Natłuść ręce olejem i uformuj pięć porcji. Każdą z nich, gdy umieścisz na patelni, spłaszcz silikonową szpatułką lub natłuszczoną łyżką. Przed położeniem pizzy na patelnię, jej dno lekko natłuść. Smaż 3 minuty, następnie odwróć na drugą stronę. Teraz możesz posmarować passatą i ułożyć dodatki. Nakryj pokrywką, jednak zrób mały lufcik, aby nadmiar pary wydostawał się. Piecz w zależności od grubości od 5-7 minut, na bardzo małym ogniu.

Smacznego.  

Placki ziemniaczane z koperkiem

 

 PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

 Z KOPERKIEM

Placuszki ziemniaczane, pyszne i chrupiące. Do takich placków z młodych ziemniaków, potrzeba niewiele składników. Szybko się smażą, zatem dodawanie zbyt dużej ilości mąki przyniesie odwrotny efekt. 

Przygotuj;

500 g. młodych ziemniaczków

2 łyżki mąki

1 jajko

mały pęczek świeżego koperku

pieprz czarny świeżo zmielony

sól do smaku

olej do smażenia

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Gdy już zetrzesz dołóż jajko, mąkę, posiekany koperek oraz sól i pieprz. Masa dość szybko robi się mokra. W związku z tym placki należy od razu smażyć. Nadmiaru wody, którą puszczą ziemniaki, nie odlewaj ponieważ cały smak dania jest w niej zawarty oraz delikatność i niepowtarzalny smak placuszków. 

Smacznego.

Sernik cytrynowy bez pieczenia

 

Deser ten to nic innego jak sernik na zimno o smaku cytrynowym. Idealny deser na upał. Lekki i orzeźwiający. 

Przygotuj; 

formę 20/30

15 herbatników kakaowych

1 kg sera białego z wiaderka 

4 łyżki cukru pudru

4 galaretki cytrynowe 0,75 g.

1 banana

Ser biały kup lepszej jakości, ma on tą zaletę, że jest więcej sera w serze, a mniej wody, co wpływa na jakość i smak. Twaróg wyjmij z opakowania, dosyp cukier puder i zmiksuj do połączenia się składników. Trzy galaretki rozpuść w 1 litrze wrzątku i odstaw do całkowitego wystudzenia. Dno i boki naczynia w moim przypadku żaroodpornego, wyłóż herbatnikami. Tężejące galaretki połącz z masą serową. Masę tą umieść na herbatnikach. Ostatnią galaretkę rozpuść według przepisu na opakowaniu. Tężejącą wylej na wierzch. Sernik udekorowałam bananami, jednak nie jest to konieczne. Przed ułożeniem herbatników we formie, jej dno posmarowałam płynną galaretką, aby przywarły i nie wypłynęły. Gotowy deser umieść w lodówce na co najmniej dwie godziny. 

Smacznego.

Tagliatelle z suszonymi pomidorami

 TAGLIATELLE Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Dania z makaronem należą do moich ulubionych. Tym razem polecam zdrowszą wersję makaronu, jest to razowy ciemny makaron.

Składniki;   

mały słoiczek suszonych pomidorów w oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
makaron tagliatelle razowy

łyżeczka papryki słodkiej mielonej
100 ml. śmietanki 30%
zioła prowansalskie 1 łyżeczka
chili mielone w/g uznania
sól
1/2 pęczka szczypiorku


Makaron ugotować w osolonej wodzie w/g przepisu na opakowaniu.
Ze słoiczka z pomidorami, wylej na patelnię 1/2 oleju i podgrzej.
 Cebulę pokrój w kostkę i wrzuć na rozgrzany olej, wciśnij czosnek. Dodaj zioła i przyprawy.
Podgrzej, aż cebulka lekko zmięknie. Suszone pomidory ze słoiczka pokrój na mniejsze kawałki i dorzuć do podsmażonej cebulki z czosnkiem. Mieszaj najlepiej drewnianą łyżką, a składniki podgrzewaj razem ok. 4 minuty. Następnie wlej śmietankę i posiekany szczypiorek.

Sos wymieszaj z makaronem

Smacznego.