Pizzerinki

PIZZERINKI

Małe pizzerinki możesz zabrać ze sobą do szkoły, pracy lub na wycieczkę. Ciasto jest miękkie nawet na drugi dzień. Użyłam standardowych dodatków, pieczarek, cebuli i sera mozzarella w kulce.

Składniki na 12 sztuk;

4 szklanki maki

25 g. świeżych drożdży

5 łyżek oleju

1 szklanka letniej wody

1 łyżeczka cukru

3/4 łyżeczki soli

5 dużych pieczarek

1 i 1/2 żółtej cebuli

2 kulki sera mozzarella

łyżka keczupu

łyżeczka bazylii, pieprz, papryka słodka wędzona

Lekko ciepłą wodę wlej do miski, dodaj pokruszone drożdże, cukier i dwie łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Po tym czasie wsyp resztę przesianej mąki. dosyp sól i wymieszaj łyżką lub mikserem ze specjalna końcówką. W trakcie mieszania wlej powoli olej. Odstaw mikser i przejdź do mieszania i zagniatania rękoma około 7 minut. Gdy zrobi się miękkie, sprężyste, a składniki połączą się, uformuj kulę i włóż do posmarowanego tłuszczem naczynia. Nakryj folią spożywczą i ściereczką, Odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut.

Kiedy nasze ciasto rośnie, możesz przygotować farsz;

Pieczarki obierz i pokrój, cebulę pokrój w piórka, smaż ze sobą dodając przyprawy. 

Wyrośnięte ciasto lekko zagnieć ok, minuty. Ma to na celu pozbawić go nadmiaru pęcherzyków powietrza. Podziel na 12 części i uformuj rękoma placki. 

Placki posmaruj keczupem, nałóż farsz z pieczarek i cebuli, a na wierzchu ułóż plasterki sera.

Nagrzej piec do 170* włóż formę z pizzerinkami i piecz 20 minut, opcja dół.

Smacznego.

Cebularze

 CEBULARZE

Składniki na 14 sztuk

4 szklanki mąki pszennej

5 łyżek oliwy z oliwek 

1 szklanka ciepłej wody

50 g. świeżych drożdży

płaska łyżka cukru

płaska łyżka soli

Mąkę przesiać do plastikowej miski, zrobić dołek do którego dać cukier, drożdże i pół szklanki ciepłej wody. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce. Po dwudziestu minutach wsypać sól, resztę ciepłej wody i oliwę z oliwek. Z początku mieszać łyżką, następnie ręcznie wyrobić ciasto. Ja wyrabiałam ok 7 minut. Ciasto dobrze odchodzi od ręki, w razie gdyby lekko się kleiło, ręce należy posmarować oliwką. Ponownie umieścić w misce, nakryć ścierką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Gdy rośnie przygotujemy cebulę;

6 średnich cebul

1/2 łyżeczki zmielonego kminku

pieprz czarny

sól do smaku

łyżeczka przyprawy rosołowej bez glutaminianu

3 łyżki oliwy

czarnuszka

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Zeszklić na patelni z oliwką i przyprawami. Przestudzić. 

Ciasto po godzinie delikatnie odpowietrzyć ugniatając ok 2 minuty. Wykonać placuszki, połozyć na nich farsz z cebuli, posypać czarnuszką. 

Cebularze piec 20 minut w 160*  

Smacznego. 

Cebularze

CEBULARZE

Ciasto z podanych składników bardzo łatwo się wyrabia. Jest miękkie i smaczne. Do smażonej cebuli dodałam mak.
Najlepsza jest mąka włoska do pizzy lub typ 0.

400 g. mąki typ 0
30 g. świeżych drożdży
1 jajko
3/4 szklanki mleka
4 łyżki oleju
1 mała łyżeczka cukru
 kopiata łyżeczka soli

Do letniego mleka wkruszyć drożdże, dodać cukier i dwie łyżki mąki. Wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać, wsypać sól, wlać wyrośnięty zaczyn, wymieszać łyżką, wlać olej i wbić jajko.
Wyrobić gładkie i sprężyste ciasto. Ciasto bardzo łatwo odchodzi od ręki już po krótkim czasie.
Ja wyrabiam ciasto na ladzie kuchennej, nigdy w garnku.
Gotowe ciasto uformować w kulę i umieścić w plastikowej misce. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę.
Po tym czasie już można formować placki. Mniej więcej wyjdzie 15 sztuk.
Placki formować rękoma. Środek dobrze ugnieść dnem szklanki, aby weszło więcej farszu.

Farsz;

cebula ok.800 g.
łyżka maku
kumin mielony ok. 1/2 łyżeczki
pieprz i sól do smaku.
olej do smażenia

Pokrojoną cebulę smażyć, aż się zeszkli. Już po usmażeniu dodajemy mak.

Zimny farsz wykładamy na wgłębienia w cieście.
Cebularze pieczemy 20-25 minut w 150*

Smacznego.

Drożdżowe paluchy z suszonymi pomidorami

DROŻDŻOWE PALUCHY

Składniki na osiem sztuk dużych paluchów;

500 g. mąki pszennej

250 ml mleka

25 g. świeżych drożdży

2 jaja

75 g. roztopionego masła

płaska łyżeczka cukru

1 pełna łyżeczka soli

Do letniego mleka wkruszyć drożdże i wsypać cukier, wymieszać, dodać dwie łyżki mąki.

Zamieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do wyrośniętego zaczynu wbić jajka, wymieszać. Następnie wsypać przesianą mąkę z solą i wyrobić ciasto.

Pod koniec wyrabiania, czyli po ok. 10 minutach stopniowo dolewać roztopione letnie masło.

Wyrobić ciasto, aż zrobi się gładkie i sprężyste. 

Odstawić ponownie w ciepłe miejsce na 50 minut.

Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy, aby odparować go z pęcherzyków.

Rozwałkować na duży prostokąt.

Farsz;

2 duże ząbki czosnku
2 cebule
2 łyżki serka mascarpone
5 pomidorów suszonych z oleju
kilka łyżek oleju z pomidorów
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
sól do smaku

Czosnek zgnieść, cebulę poszatkować, pomidorki drobno pokroić. Wszystko razem smażyć na oliwce z pomidorków. Dodać przyprawy, serek mascarpone. Chwilę dusić pod przykryciem.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Na połowę ciasta wyłożyć farsz i nakryć go druga połową ciasta. Pociąć na osiem równych pasków. Każdy okręcić dwa razy wokół własnej osi. Najlepiej robić to już na blasze do pieczenia.
Włożyć na średnią półkę, piekarnik powinien być nie nagrzany. Włączamy go dopiero po włożeniu paluchów.
Pieczemy w 150* 20 minut. Czas liczymy od momentu, gdy piekarnik nagrzeje się do 150*

Smacznego.

Paluchy w trakcie pieczenia.

Drożdżówka z cukinią

Ciasta drożdżowe na słodko i wytrawnie należą do moich ulubionych. Lubię je robić i zajadać.
Tym razem padło na cukinię,  z tym warzywem upiekłam drożdżową roladę.
Cukinię pokroiłam w paski, podsmażyłam z ziołami i solą.
Całość wyszła smacznie i polecam.

DROŻDŻÓWKA Z CUKINIĄ

Składniki na ciasto;

550 g. mąki pszennej
750 g. masła
1 jajko
20 g. świeżych drożdży
łyżeczka soli

Dodatkowo;

2 cukinie ze skórką
zioła bazylii, tymianku i rozmarynu
olej do smażenia


Do letniego mleka wdrobić drożdże, dosypać trzy łyżki mąki, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
Po tym czasie dosypać resztę mąki i i sól, wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania, stopniowo dodawać roztopione masło. Ugniatać, aż będzie miękkie i sprężyste.
Odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
W tym czasie, najlepiej przygotować cukinię. Pokroić i podsmażyć na patelni z przyprawami. i solą.
Pozostałość po smażeniu nie wyrzucać, przyda się do posmarowania ciasta po upieczeniu.

Po godzinie ciasto krótko zagnieść. Rozwałkować i zawinąć w nie cukinię. Uformować roladę.
Piec w podłużnej blaszce 30-40 minut w 150-160*- Opcja dół

Smacznego :)

Drożdżowe z pieczarkami

Zdaję sobie sprawę, że nie każdy lubi robić ciasta drożdżowe. Wydają się bardzo pracochłonne, jednak nie do końca jest to prawdą. Nie ma to jak swoje domowe ciasto, które możemy zrobić na wiele sposobów. Wystarczy troszkę pomysłowości i gotowe. Postarałam się, przybliżyć Wam dokładne wykonanie w związku z tym opublikowałam więcej zdjęć. Farsz z pieczarek można zastąpić innym dowolnym, u mnie jest to wersja wegetariańska.
Do wykonania tego przepisu zainspirował mnie sklep, który polecam Tarka i Miarka Znajdziecie tam wszystko potrzebne do kuchni i nie tylko.

składniki na ciasto na dwie blaszki o średnicy 22 cm.

1 szklanka mleka
30 g. drożdży świeżych
100 g. masła
2 jaja ( L )1 łyżeczka soli
około 450 g. mąki pszennej

farsz;

10 pieczarek i 1 cebulka. Sól, pieprz oraz papryka słodka
keczup do wysmarowania dna ciasta

Wszystkie składniki wyjąć wcześniej z lodówki. Mleko podgrzać aby było letnie. Dodać do niego pokruszone drożdże i 3 łyżki mąki. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Po tym czasie do zaczynu wsypać przesianą mąkę, wlać roztopione letnie masło, sól, oraz całe jajka.
Wyrobić około 10 minut. Podczas wyrabiania, smarować dłonie oliwką, ladę również. Ja na przykład wolę oliwkę niż podsypywanie mąką.

Tak przygotowane ciasto włożyć do miseczki, przykryć i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Miseczkę posmarować oliwką, wierzch ciasta również.

po godzinie;

Gotowe wyjąć na blat i minutę wyrobić, aby odeszły pęcherzyki powietrza.

Rozwałkować i wykroić kółka;

Wyłożyć nimi dno foremek;

Pozostałe ciasto zrolować i ułożyć na wierzchu;

Tak przygotowane przykryć jeszcze raz ściereczką i odstawić na 15 minut.

Po tym czasie dno posmarować keczupem i wyłozyć farsz.z pieczarek;

Piec 30 minut w 150 *. U unikać termoobiegu, ponieważ bardzo wysusza drożdżówki.

Troszkę sera oraz keczup i można zajadać ze smakiem 😊

Rolada drożdżowa z warzywami

W ten weekend pieczemy z dziewczynami ciasta drożdżowe z warzywami.

Jako że bardzo lubię zielony groszek, postanowiłam zastosować go również do ciasta.

Wynik jest bardzo smaczny :)

Ciasto;

4 dkg, drożdży

2 jaja, 1 szklanka mleka

1/2 łyżeczki soli do ciasta

5 dkg. masła

od 400- 500 g. mąki

Farsz;

1 duża papryka czerwona

kilka sztuk suszonych pomidorów

1/2 opakowania mrożonego groszku

1/3 szklanki czerwonej soczewicy

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

olej (kilka łyżek) z suszonych pomidorów do smażenia warzyw

przyprawy.

Warzywa surowe smażymy na oleju z suszonych pomidorów dodajemy przyprawy i bardzo lekko podlewamy wodą.

Dusimy pod przykryciem 15 minut.

Ciasto;

1/3 szkl ciepłego mleka

drożdże i 3 łyżki mąki mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po 15-tu minutach do naszego zaczynu dodajemy resztę składników.

Przesianą mąkę (najlepiej zacząć od 400g.), 2 jaja, letnie mleko, roztopione masło i sól.

Wyrabiamy ciasto. Jeżeli nie będzie odchodziło od ręki należy dosypać troszkę więcej mąki.

Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Po godzinie krótko wyrabiamy, wałkujemy na prostokąt.

Kładziemy warzywa i zwijamy w roladę.

Piekłam 40 minut w 160*

Piekłam z :
Szóste niebo
Różowa kuchnia
To i owo Stokrotki