Ekspresowe leczo

EKSPRESOWE LECZO

Przyznam, że to danie szybciej zrobiłam niż napisałam ten przepis. Szybkie i smaczne leczo, sezonowe danie jednogarnkowe. Bardzo smakuje z pieczywem, w niektórych rejonach spożywają go jako dodatek do ziemniaków.

Przygotuj;

1 dużą cukinię

3 pomidory

1 dużą czerwona paprykę

1 dużą żółtą cebulę

1 kiełbasę

1 marchew

ponadto będą potrzebne przyprawy;

1 łyżka bazylii

1/2 łyżki oregano

kilka łyżek oliwy

1/2 łyżki papryki słodkiej wędzonej

1 mała łyżeczka papryki ostrej

pieprz zmielony kolorowy

sól 

Cebulę obierz i pokrój. Kiełbasę pokrój w plasterki i podsmaż razem z cebulą na niewielkiej ilości oliwy. 

Do osobnego naczynia wlej na dno olej, w takiej ilości, aby zakrył dno. Na nagrzany tłuszcz wrzuć pokrojoną w paski paprykę i poszatkowaną marchew, duś pod przykryciem przez kilka minut. 

Cukinię obierz ze skóry, przekrój i wydrąż gniazda nasienne. Następnie pokrój w kostkę. Dołóż go gotującej się papryki i marchwi. Podlej niewielką ilością wody.

Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki.

Do gotujących się warzyw dodaj przyprawy, cebulę podsmażoną z kiełbasą. Na sam koniec dołóż obrane ze skórki i pokrojone pomidory.

Leczo gotuj na małej mocy palnika przez 20 minut.

Smacznego.

Placki ziemniaczane z koperkiem

 

 PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

 Z KOPERKIEM

Placuszki ziemniaczane, pyszne i chrupiące. Do takich placków z młodych ziemniaków, potrzeba niewiele składników. Szybko się smażą, zatem dodawanie zbyt dużej ilości mąki przyniesie odwrotny efekt. 

Przygotuj;

500 g. młodych ziemniaczków

2 łyżki mąki

1 jajko

mały pęczek świeżego koperku

pieprz czarny świeżo zmielony

sól do smaku

olej do smażenia

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Gdy już zetrzesz dołóż jajko, mąkę, posiekany koperek oraz sól i pieprz. Masa dość szybko robi się mokra. W związku z tym placki należy od razu smażyć. Nadmiaru wody, którą puszczą ziemniaki, nie odlewaj ponieważ cały smak dania jest w niej zawarty oraz delikatność i niepowtarzalny smak placuszków. 

Smacznego.

Leczo z samych warzyw

 

LECZO Z SAMYCH WARZYW 

Leczo w wersji wegetariańskiej, pyszne i szybkie w przygotowaniu. Wystarczy kilka składników i danie jest gotowe.

Przygotuj;

2 małe cukinie

1 czerwona paprykę

1 dużego pomidora

1 ogórka najlepszy jest gruntowy

2 ząbki czosnku

1/2 łyżki bazylii suszonej

4 łyżki oliwy

1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej

pieprz czarny mielony

sól do smaku

Wszystkie warzywa dokładnie wymyj. Pomidora sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Z papryki usuń gniazda nasienne. Cukinie i ogórka nie obieraj ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Czosnek pokrój w plasterki. Na dno naczynia do gotowania wlej oliwę i podgrzej ją. Dołóż pokrojoną paprykę, ogórka, cukinie, czosnek i przyprawy. Warzywa puszcza swój sok, jeśli lubisz rzadsze leczo to dolej wody. Ja lubię to danie w formie zupy, więc dołożyłam wody. Pomidora pokrój i dołóż, gdy składniki będą już miękkie. Pogotuj jeszcze kilka minut, aż danie osiągnie odpowiednią konsystencję, dopraw też po swojemu do smaku. Można dodać paprykę ostrą i ulubione przyprawy.

Smacznego.

Placki ziemniaczane po Węgiersku z dodatkiem dyni.

PLACKI ZIEMNIACZANE PO WĘGIERSKU Z DODATKIEM DYNI

Pyszne i delikatne placuszki ziemniaczane z dodatkiem surowej startej dyni i pikantnym sosem.
Rozpływają się w ustach i zapewniam, że na jednej porcji nie skończy się jeść.

Składniki na placki;

2 kg ziemniaków
1 kg dyni
2 jaja
2 szklanki mąki pszennej 
2 średnie cebule
 5 dużych ząbków czosnku
sól
pieprz czarny świeżo mielony

Ziemniaki i dynię obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Po starciu, warzywa puszczą sporo soków, nie należy tego odciskać ani wylewać. Wbić jaja, dodać mąkę, poszatkowaną cebulę, zmiażdżony czosnek i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Placuszki smażyć na oleju z obu stron na złocisty kolor.

Składniki na sos;

800 g. mięsa -szynki
1/4 surowej czerwonej papryki
mały słoiczek domowych ogórków w gyrosie (przepis)
kilka pieczarek
4 ziarna ziela angielskiego
płaska łyżeczka papryki ostrej
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu

Mięso należy pokroić na małe kawałki. Dusić pod przykryciem z pokrojonymi warzywami i przyprawami. Kiedy już zmięknie, w pół szklanki zimnej wody rozprowadzamy mąkę. W ten sposób zagęszczamy sos.

Smacznego.

Placki ziemniaczane z dynią

PLACKI ZIEMNIACZANE

 Z DYNIĄ 

Jak ja lubię chrupiące placuszki z  ziemniaków, mogła bym, jeść je codziennie.
Tym razem dodałam do nich surową dynię. Miały piękny kolor i były równie chrupiące i bardzo smaczne.

Przygotuj;

5 dużych surowych ziemniaków
1/4 małej dyni
2 surowe jaja
3 spore ząbki czosnku
5 kopiatych łyżek mąki
1 łyżeczka  pieprzu 
sól do smaku
płaska łyżeczka bazylii
płaska łyżeczka papryki czerwonej słodkiej
łyżka kwaśnej śmietany
olej do smażenia

Ziemniaki i dynię obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do masy dodajemy zgnieciony czosnek, jaja, mąkę, śmietanę i przyprawy. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut, aby wszystkie składniki dokładnie się ze sobą połączyły.

Placuszki nakładamy łyżką dość cienko. Smażymy z obu stron.

Smacznego.

Leczo z żółtą cukinią

Żółta cukinia różni się od tradycyjnej zielonej. Ma grubszą skórkę i bardziej zbity miąższ.
Leczo z jej dodatkiem nie różni się niczym w smaku, od przygotowanego na tej zielonej.
Polecam.

LECZO Z ŻÓŁTĄ CUKINIĄ

3 średnie żółte cukinie
3 średnie cukinie zielone
duża czerwona papryka
1 żółta papryka
3 duże pomidory
1 cebula
2 surowe ogórki gruntowe
3 łyżki keczupu
3 łyżki oliwy lub więcej w/g uznania
kiełbasa (dałam wiejską)
sól, pieprz świeżo mielony, bazylia, oregano do smaku



Cukinie obrac ze skórki i pokroić w kostkę. Papryki również pokroić na większe kawałki.
Pomidory obrać ze skórki i pokroić. Ogórki pokroić w krążki ze skórką.
Na patelnię wlać oliwę i zeszklić cebulę. Przełożyć do garnka, wrzucić cukinię, papryki i pomidory.
Dodać przyprawy.
Dusić pod przykryciem, nie dolewać wody ponieważ warzywa ja oddadzą.
Pod koniec gotowania dołożyć pokrojoną kiełbaskę i keczup.

Smacznego.

Placki ziemniaczane bez glutenu i jajek

Nie wiem, czy komuś przyda się ta informacja, że placki są bez glutenu i jajek. Jeśli o mnie chodzi, zawsze dawałam mąkę i jaja. Było to dla mnie oczywiste. Moja znajoma zaskoczyła mnie wiadomością, że można placki ziemniaczane zrobić bez tych dwóch składników. Zrobiłam więc i wyszły delikatne i rozpływają się w ustach.

PLACKI ZIEMNIACZANE

4 duże młode ziemniaki
1/2 pęczka szczypiorku
sól do smaku(według upodobań)
czarny pieprz świeżo mielony, należy dać dosyć sporo
olej do smażenia


Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać posiekany szczypiorek, sól i pieprz.
Nie odlewać wody, która się wytrąci. Placki smazymy z tą wodą. To właśnie dzięki niej są takie delikatne.

Są równie smaczne solo i ze sosami.

Smacznego.

Placki z młodych ziemniaków

Dla mnie są najlepsze, delikatne, chrupiące, szybko się smażą i rozpływają w ustach.
Nie dodaję dużo składników, aby zachowały swój smak.
 Zachęcam do zrobienie i zobaczysz, że się nie zawiedziesz.

PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

500 g. obranych młodych ziemniaków
1 surowe jajko
sól i pieprz czarny do smaku
4 kopiate łyżki mąki
olej do smażenia

Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać jajko, sól i pieprz. Na końcu mąkę.
Ziemniaki puszczą sok. Nie odlewaj go i nie dodawaj więcej mąki.
Należy smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, aż się zarumienią.


Smacznego.

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Tradycyjny przepis na placki ziemniaczane, ale jakże dobry i chyba nikt się im nie oprze.
Na pewno macie swoje sprawdzone sposoby na pieczenie placków. Jeśli o mnie chodzi, im mniej jest w środku przypraw tym lepiej. Zabijają one smak ziemniaka, a przecież o to chodzi aby był wyraźny.

PLACKI ZIEMNIACZANE

Placki-przepis;

1 kilogram ziemniaków
2 jaja
5 łyżek mąki
4 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Sos-przepis;

500 g. pieczarek
2 cebule
papryka czerwona słodka
sól do smaku
pieprz
2 łyżki mąki
1/2 szklanki śmietany
olej lub masło do smażenia
maggi w płynie


Ziemniaki obieramy i trzemy. Dodajemy zgnieciony czosnek, jaja, przyprawy oraz mąkę. Jeśli ziemniaki są mączne, dajemy jej mniej. Jeżeli mokre więcej.

Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Dusimy z pokrojoną cebulą na oleju lub maśle. Pieczarki puszczą wodę, lecz my także musimy jej trochę dolać. Dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką. 

W osobnym kubku rozprowadzamy śmietanę z mąką, dolewamy trochę wody. Mieszamy i wlewamy do uduszonych pieczarek. 

Cały sos doprawiamy maggi.

Smacznego.

placuszki ziemniaczane z sosem i mięsem

Placki ziemniaczane mogła bym jeść codziennie. Gdy byłam mała, lubiłam na słodko. Sypałam na nie dużo cukru, z biegiem czasu doszła kwaśna śmietana, no i oczywiście cukier :). Smaki i gusta zmieniają się jednak z biegiem czasu i placuszki na ostro  teraz królują w mojej kuchni.

PLACKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM I MIĘSEM

Placki;

5 średnich ziemniaków

4 ząbki czosnku

1 jajko

sól do smaku

pieprz

4-5 łyżek mąki

olej do smażenia

Ziemniaki trzemy na tarce, wgniatamy czosnek, wbijamy jajko, wsypujemy mąkę. Mieszamy i doprawiamy do smaku.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Sos;

1/2 kg. mięsa wołowego

około 1 litr wody

sól do smaku i pieprz, kminek cały, liść laurowy, ziele angielskie.

 Sos ciemny uniwersalny Łowicz.

 Papryka czerwona surowa.

1/2 kg. mięsa wołowego kroimy na kawałeczki, wrzucamy na gotującą się wodę i dusimy pod przykryciem w przyprawach. 

Pod koniec gotowania dodajemy pokrojoną paprykę. Dusimy wszystko aż papryka lekko zmięknie.

Na koniec wlewamy sos.  Zazwyczaj dodaję do mięsa więcej przypraw, jednak gotowy sos z tej firmy jest już wystarczająco doprawiony. 

LANGOSZ

Węgierski placek. Bardzo smaczny i syty. Mnie najbardziej smakuje z sosem śmietanowo- czosnkowym i serem żółtym. Można go przyrządzać z dowolnymi sosami i gulaszami.

Placek powstaje z drożdży, mąki i ugotowanych ziemniaków. Polecam i zachęcam do samodzielnego zrobienia. Jest naprawdę łatwy w przygotowaniu.

Kolejna odsłona kuchni węgierskiej na moim blogu.

 3 dkg drożdży
2 łyżeczki cukru
1/3 szklanki letniego mleka
4 łyżki maki
Z podanych składników robimy zaczyn. Czyli mieszamy je ze sobą i przykrywamy ściereczką na 15 minut.

Po 15-tu minutach do zaczynu dodajemy 3 średnie ziemniaki(ugotowane, zimne, przeciśnięte przez praskę)
Około 500 g przesianej mąki
2 łyżki oleju
łyżeczkę soli
1 szklankę letniego mleka.
Wyrobić ciasto. Gdy będzie za gęste można dolać jeszcze troszkę mleka.

Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Po godzinie ciasto należy wymieszać. Nakładałam na rozgrzany olej łyżką. Lekko docisnęłam, jak przy smażeniu placków ziemniaczanych. Należy jednak zrobić je grubsze niż tradycyjne ziemniaczane.

Bardzo łatwo dopiekają się nawet w środku.

Placki ziemniaczane po węgiersku

Kuchnia węgierska słynie z  pikantnych smaków. Przeważają w niej papryki słodkie, ostre.
Dzisiaj częstuję Was plackami ziemniaczanymi po węgiersku.
Najważniejszy w tym przepisie jest sos. Musi być bardzo wyrazisty w smaku i lekko grzać podniebienie :).

przepis na placki;

5 surowych ziemniaków należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Dodać dwa surowe jaja, 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, sól, pieprz, paprykę słodką, kilka łyżek mąki.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Przepis na gulasz;

1/2 kg mięsa (u mnie drobiowe)
2 cebule czerwone, 2 ząbki czosnku, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, papryka ostra (chili)
papryka słodka. Papryka surowa pokrojona.

Mięso dusimy z przyprawami. Pod koniec dodajemy cebulę pokrojoną w paski i paprykę.

Smacznego :)

Leczo do słoików

Od kilku lat robię. Przepis niezawodny, zawsze się udaje i bardzo smakuje.
W zimie mam namiastkę lata :) wystarczy tylko podsmazyć kiełbaskę z cebulką i mamy pyszne leczo.

2-3 duże cukinie
1 i 1/2 kg pomidorów
1 i 1/2 kg papryki
Bazylia, oregano, sól, pieprz.
Olej tyle aby zakrył dno garnka.



1)Cukinię obieramy ze skórki i kroimy na dość duże kawałki

2)Paprykę kroimy w paski

3)Pomidory parzymy i ściagamy z nich skórkę

Na dno dużego garnka wlewamy olej.Grzejemy. Na goracy olej wrzucamy w pierwszej kolejności paprykę, dusimy i gdy trochę zmieknie wrzucamy cukinię i pokrojone pomidory.

Dusimy do miękkości. Dodajemy zioła, pieprz i sól juz w trakcie gotowania.
Pasteryzujemy około 20 minut.

W zimie gdy otwieram słoik. Dodaję kiełbasę podsmażoną z cebulką.

SMACZNEGO :)
ważne; nie dodajemy wody. Warzywa mają być w sosie własnym.