Domowy pasztet

 

DOMOWY

PASZTET 

500 g. wątróbki z indyka
500 g. mięsa, najlepsza jest karkówka
1 marchew
 3 cebule
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 kajzerka
2 jajka
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
10 ziaren pieprzu
sól

Cebule obierz, pokrój w krążki, dodaj masło i przyprawy. Chwilę podsmaż. Do lekko podsmażonej cebulki dołóż wypłukaną na sitku wątróbkę.
Patelnię przykryj i wszystko razem smaż na małej mocy palnika do 15 minut, co jakiś czas mieszając.
Mięso zagotuj w niewielkiej ilości wody z marchewką, posól.
Wątróbkę i ugotowane mięso wystudź i zmiel. Dodaj namoczoną w mleku lub wodzie bułkę, jajka, gałkę muszkatołową i przeciśnięte ząbki czosnku.
Piecz w 180* 40 minut.

PS;liść laurowy należy usunąć po obróbce, nie mielimy go.

Smacznego.

Pasztet sojowy

PASZTET 

SOJOWY

SKŁADNIKI;

400 g. suchej soi

2 marchewki

1 pietruszka

1/2 małego selera

1 bułka pszenna

4 łyżki oliwy

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej

sól i pieprz do smaku

3 jajka

3 łyżki koncentratu pomidorowego

Soję zalej zimną wodą i odstaw na 24 godziny. woda ma być 20 cm powyżej ziaren.  Następnego dnia odcedź, wlej nową wodę, niewiele ponad poziom soi i gotuj ok. trzy godziny do miękkości.

Po tym czasie dodaj do garnka startą na grubych oczkach pietruszkę, seler i marchewki

Cebulki i czosnek pokrój i usmaż na oliwie i dodaj do całości.

Odstaw z ognia dodaj przyprawy. Ostudź. 

Dołóż połamaną bułkę i roztrzepane jajka i koncentrat pomidorowy.

Zmiksuj w malakserze lub blenderem. Masę dopraw solą i pieprzem.

Masę przełożyłam do dwóch foremek keksowych, wyłożonych papierem do pieczenia. 

Pasztet piec w 180* ok, 45 minut.

 

Pasztet ze soją

 PASZTET ZE SOJĄ

Pasztet ze soją, smaczny i aromatyczny.

Składniki na dwie formy keksówki o dł. 30 cm.

400 g. suchej soi

2 średnie marchewki

1 pietruszka korzeń

mały pęczek pietruszki natki

2 pomidory bez skórki

2 małe bułki pszenne

1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej

1 płaska łyżeczka imbiru

3 łyżki oliwy

3 jajka

sól i pieprz.

Wykonanie;

Soję wypłukać i moczyć przez całą noc. Gotować, aż do miękkości ok. trzy godziny.

Jarzyny pokroić i ugotować. Do wystudzonej soi (nie odcedzonej) dać bułki. Ja je wcisnęłam do środka, aby napęczniały. Dodać ugotowane warzywa bez wody, żółtka, podsmażone na oliwie pomidory bez skórki, i przyprawy. Masę zmiksować blenderem. Natkę pietruszki drobno pokroić i również dodać. Białka ubić na pianę i wmieszać na końcu. Masę przedłożyć do form wyścielonych papierem do pieczenia. Piec 180* 45 min.

Smacznego.

Pasztet tradycyjny

 PASZTET

TRADYCYJNY

Smaczny tradycyjny pasztet, jest miękki, doskonały do smarowania pieczywa.

Składniki;

500 g. mięsa wieprzowego najlepsza jest łopatka

500 g. mięsa drobiowego

4 jaja

400 g. wątróbki drobiowej

3 cebule

1 marchew

2 szklanki mleka

3 bułki pszenne typu kajzerki

sól, pieprz czarny świeżo mielony

1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej

ziele angielskie

liść laurowy

Cebulę pokroić na krążki, położyć na mięsie, dodać wodę, przyprawy, marchew i gotować, aż zmięknie.

Liść laurowy usunąć, mięso przestudzić i wszystko zmielić. Wątróbkę sparzyć i zostawić we wrzątku ok. trzy minuty. Zmielić ją razem z mięsem. Bułki namoczyć w mleku. 

Jaja rozbić trzepaczką dodać do chłodnej papki z mięsa, oraz namoczone w mleku bułki. 

Przygotować dwie foremki do pieczenia o długości 30 cm. wyłożyć je papierem.

Pasztety piec godzinę w 180*

Smacznego.

Domowy pasztet z wątróbkami indyczymi

DOMOWY PASZTET Z WĄTRÓBKAMI INDYCZYMI

Pasztet z wątróbkami indyczymi, najlepszy domowy, pachnący gałką muszkatołową.
 Nie jest twardy, bardzo łatwo smaruje się na pieczywie.

500 g. wątróbki z indyka
500 g. mięsa, najlepsza jest karkówka
1 marchew
 3 cebule
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1 kajzerka
2 jajka
1 łyżka masła
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
10 ziaren pieprzu
sól

Cebule obrać, pokroić w krążki dać na patelnię. Do cebuli dodać masło, przyprawy tj; ziele, liść laurowy, sól według uznania, zmielony pieprz i wypłukaną wątróbkę.
Patelnię przykryć i wszystko razem dusić do 15 minut. Mieszając w trakcie.
Mięso zagotować z marchewką i solą w niewielkiej ilości wody.
Wątróbkę i ugotowane mięso wystudzić, zmielić. Dodać namoczoną bułkę, jajka, gałkę muszkatołową i przeciśnięte ząbki czosnku.
Liść laurowy należy wcześniej usunąć z wątróbki.
Masę na pasztet umieścić w dwóch formach keksówkach.
Piec w 180* 40-50 minut.

Pasztet z białej fasoli i buraków-wegański

Zasmakowałam w kuchni wegańskiej. Jest ona pełna smaku i zapachu ziół i przypraw. Pomysł na pasztet zaczerpnęłam po moim udziale w wegańskich warsztatach kulinarnych z Alicją Rokicką.
Połączenie warzyw i odpowiednie ich doprawienie to nie tylko strzał w dziesiątkę. To też danie popisowe na przyjęcie w gronie znajomych. Charakteryzuje się łatwością przygotowania.

 Składniki;

2 kubki ugotowanej fasoli
2 buraki (450 g.)
3 łyżki płatków jaglanych
1/2 łyżeczki kminku
3 ząbki pieczonego czosnku
2 łyżki bułki tartej
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
4 łyżki oleju
sól
pieprz
kilka liści laurowych

Fasolę należy zalać wodą i odstawić na całą noc. Umyte buraki zawinąć w folię aluminiową, to samo zrobić z obranym czosnkiem. Włożyć do nagrzanego do 200 * piekarnika i piec 30 minut. Nie chodzi o to aby były absolutnie miękkie. Nic nie zrówna się ze smakiem warzyw z piekarnika.
Fasolę ugotować.

Cebulę obrać i posiekać. Smażyć na oleju i z przyprawami.
Pod koniec dodać przecier pomidorowy.

Fasolę, czosnek i buraki umieść w kielichu blendera i zmiksuj. Następnie połącz z podsmażoną z przyprawami cebulką. Liście laurowe wyjmij i wyrzuć. Dodaj bułkę tartą i płatki jaglane.
Całość dokładnie wymieszaj łyżką.



Dno formy do pieczenia posyp płatkami jaglanymi. Wyrównaj i udekoruj gruszkami, które świetnie smakują z pasztetem.

Piec 180*- 30 minut

Pasztet z zielonej soczewicy- wegański

Kolejny przepis z warsztatów kulinarnych. Kuchnia wegańska jest bardzo smaczna i aromatyczna. Mimo że ani ja ani moi domownicy nie są weganami, pasztet zniknął w mgnieniu oka :)

1 kubek suchej zielonej soczewicy czyli 2 kubki ugotowanej
1 duża cebula
1 pietruszka
1/4 małego selera
3 ząbki czosnku
3 ziela angielskie
3 jagody jałowca
3 liście laurowe
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego lubczyku
1 łyżeczka mielonego kminku
1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki pieprzu
2 łyżki maki kukurydzianej
sól do smaku
olej do podsmażenia warzyw
1 mały słoiczek chrzanu na wierzch

Soczewicę zalej woda, odstaw na 2 godziny a następnie ugotuj do miękkości.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę.
Patelnię rozgrzej z 3 łyżkami oleju(można dać więcej), dodaj posiekaną cebulę, startą pietruszkę, starty seler, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy (z wyjątkiem soli i pieprzu)
Smaż wszystko około 5 minut uważając aby nie przypalić przypraw.
W miedzy czasie zmiksuj ręcznym blenderem ugotowaną soczewicę.
Wyjmij z patelni ziarna pieprzu, jałowca i liście laurowe.

Przenieś wszystko z soczewicą do jednego naczynia i wymieszaj ze sobą. Dodaj sól i pieprz.

Wierch posmaruj warstwą chrzanu. Piecz 45 min.w 170-180%-jeśli foremka jest wyższa
Ja piekłam krócej. około 25 minut.
Smacznego :)

Pasztet bezmięsny

Pyszny pasztet w stylu -samo zdrowie.

Składniki;

1/4 niedużej kapusty włoskiej
3 małe marchewki
por biała część
3 nieduże pietruszki z natką
2 nieduże ziemniaki
1/4 selera niedużego
2 szklanki rosołu
3 surowe jajka
1 szklanka bułki tartej
pieprz, sól, gałka muszkatołowa, papryka słodka i ostra

Warzywa należy podgotować w rosole z przyprawami.
Następnie blendujemy. Do masy dodajemy jaja i bułkę tartą.
Pieczemy w foremce keksowej 30 minut  w 170*

PASZTET Z WARZYW

Pasztet jest rewelacyjny.

1 seler korzeń ( średni )

6 marchwi

4 cebule

1 puszka białej fasoli

3 szklanki rosołu

1 szklanka bułki tartej

5 jaj, 1/2 kostki masła

sól, pieprz, starta gałka muszkatułowa( na czubku łyżeczki )

papryka ostra i słodka.I co kto lubi :)

Seler i marchew starłam na grubych oczkach.Zalałam rosołem dałam masło i dusiłam pod przykryciem.

Cebule poszatkowałam i zeszkliłam na oleju.

Fasolę z puszki razem z zalewą zblendowałam

Cebulę wsypałam do garnka pod koniec duszenia warzyw.

Wszystko zblendowałam, dołożyłam fasolę również zmiksowaną.

Kiedy farsz ostygł, dołożyłam jaja, bułkę tartą i przyprawy.

Piekłam w podłużnej formie na papierze około 1 godz. w 150 *

Wierzch dobrze jest posypać bułką tartą przed pieczeniem.

PASZTECIK

Bardzo smaczny pasztecik.

1 kg łopatki
1/2 kg podgardla
3 średnie cebule
3 marchewki
1 pietruszka
kilka ząbków czosnku
ok. 3o dkg wątróbki drobiowej
4 jaja
sól, pieprz
2 bułki

Mięsa ugotować z warzywami i przyprawami.
Wątróbkę podgotować w osobnym naczyniu.
bułki namoczyć w wodzie po gotowaniu mięs z warzywami.

Wszystko razem zmielić(najlepiej 2 lub 3 razy, dodać jaja. 
Ja mieliłam wszystko , jeśli ktoś nie lubi warzyw w pasztecie może je pominąć.

Wymieszać i dać do formy wyścielonej papierem do pieczenia.
Wierzch posypać bułką tartą , zapobiega to przypaleniu.

Piekłam w 160* 45 min. Po tym czasie najlepiej jeszcze zostawić w piekarniku na 15 minut.

SMACZNEGO I POLECAM ;)