Świąteczny likier kawowy

ŚWIĄTECZNY

 LIKIER KAWOWY

Kawa w kawie. Dla jej miłośników takich jak ja, to idealne, orzeźwiające i mega dobre połączenie.

Potrzebujesz likieru z kawy cappuccino, mocnego w procenty. Mój jest kupny. Gdy wyjmę go z lodówki jest gęsty i zimny. Przed zrobieniem takich kieliszków, może być nawet włożony do zamrażarki. 

Zaparz mocną kawę w ilości 500 ml.  przepuść ją przez zaparzacz, aby oddzielić fusy. Płyn kawowy wlej do foremek na lód lub specjalnych woreczków i zamroź.

Zamrożone kostki powkładaj do kieliszków i wlej likier.

Smacznego

Wino z Hibiskusa

WINO Z HIBISKUSA 

Składniki;

20 l. wody 

4,5 kg. cukru

150 g. suszonych kwiatów Hibiskusa

50 g. herbata china lychee

1/2 kg. daktyli

1/2 kg. rodzynek

opakowanie drożdży winnych 14%

pirosiarczan potasu 4 g.

dodatkowo będziemy potrzebować, cukromierz oraz pojemnik fermentacyjny.

10 l wody gotujemy z cukrem, wrzucamy suszone kwiaty Hibiskusa i china lychee, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. 

Po wystudzeniu wybieramy herbatę i przelewamy do pojemnika fermentacyjnego wraz z resztą wody.

Daktyle i rodzynki dokładnie płuczemy i dodajemy do nastawu.

 Drożdże dodajemy w/g instrukcji na opakowaniu. 

Pojemnik umieszczamy w ciepłym nie nasłonecznionym miejscu. Po dwóch tygodniach usuwamy z wina bakalie.

Czekamy , aż cukier w nastawie spadnie do ''0'' (0 BLG- będzie bardzo wytrawne) wtedy dodajemy pirosiarczan potasu i mieszamy kilka minut.

Odstawiamy na dobę i dosładzamy w/g tabeli

cukier na litr wina

- słodkie > 80 g/l
- półsłodkie 40-80 g/l
- półwytrawne 15-40 g/l
- wytrawne <15 g/l

Po tym czasie odstawiamy w chłodne miejsce do wyklarowania, możemy do tego użyć środków przyśpieszających takich jak np. bentonit 

Po wyklarowaniu zlewamy znad osadu i butelkujemy.

Smacznego.

Białe wino z ryżu

BIAŁE

WINO Z RYŻU

Wino z ryżu jest smaczne i bardzo szybko się go robi. Należy przygotować dymion o pojemności 15 litrów

2 kg ryżu
2 i 1/2 kg. cukru
8 i 1/2 litra wody
1 łyżka kwasku cytrynowego
500 g, rodzynek
5 g, pożywki
drożdże winne Tokay


5 litrów wody przegotować, rozpuścić w niej 1 kilo cukru oraz kwasek cytrynowy i przestudzić.
Ryż wielokrotnie przepłukać zimną wodą. Rodzynki również dokładnie i kilka razy wypłukać .
Do dymiona wsypać ryż i rodzynki. Zalać wodą z cukrem i kwaskiem. Pożywkę rozpuszczamy w niewielkiej ilości zimnej wody i wlewamy do dymiona. Na końcu dodajemy drożdże winne.
Dymion zatykamy szczelnie i umieszczamy rurkę fermentacyjną.
Po upływie tygodnia dolewamy resztę cukru rozpuszczonego w wodzie, w ilości z przepisu, czyli 3,5 litra wody i 1 i 1/2 kg. cukru.
Dymion umieścić w ciepłym miejscu i codziennie energicznie nim potrząsać. Odstawiamy na 6 tygodni


Smacznego :)

Nalewka z truskawek

NALEWKA Z TRUSKAWEK

Bardzo łatwa w przygotowaniu nalewka z truskawek.

2 kg. truskawek
1 kg cukru
1 litr spirytusu
1 litr wody
kilka listków mięty

Truskawki wypłukać, obrać, zasypać warstwowo cukrem, włożyć listki mięty. Słój zakręcić i postawić w nasłonecznione miejsce na jeden dzień. Ma to na celu macerację owoców.
Następnie wymieszać i wlać wymieszany z wodą spirytus.
Tym razem nalewkę odstawiamy w chłodne zacienione miejsce na jeden miesiąc. Jeżeli przez ten czas nikt nie wypije :), wyjmujemy truskawki i odstawiamy do wyklarowania.

Smacznego.

Wino z czarnych winogron

WINO Z CZARNYCH WINOGRON

Jesień to sezon zbioru winogron. Oprócz soków robię również wino. Podczas długich zimowych i chłodnych wieczorów, piję go w postaci grzańca.. Dodaję goździki, imbir, skórkę z pomarańczy i gotuję. Jest to sprawdzony i domowy sposób na ogrzanie.


10 kg. winogron
4 kg. cukru
5 litrów wody
drożdże do wina (Tokay lub Madera)

Winogrona należy wypłukać. Nie obieram z szypułek. Umieszczam w dużej misce i ugniatam dużym tłuczkiem. Można do tego zatrudnić dzieci, aby deptały i miały przy tym dobrą zabawę.
Wyciśnięty sok wymieszać z przegotowaną letnią wodą. Miazgę przecedzić.
Połowę cukru rozpuścić w niewielkiej ilości moszczu i dodać razem z drożdżami do reszty soku.
Po dwóch dniach dodać resztę cukru. Sok ogrzać, aż do rozpuszczenia cukru.
Tak przygotowany sok umieścić w dymionie z rurką fermentacyjną.
Po miesiącu na dnie dymiona powstanie osad. Należy zlać wino znad osadu i ponownie wlać do wymytego dymiona.

Likier krówkowy

Likier z masy krówkowej, doskonały na chłodne jesienne wieczory. Jest bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Może mieć również zastosowanie w kuchni jako dodatek do ciast, kawy i deserów.

LIKIER Z MASY KRÓWKOWEJ

Składniki ; 

2 puszki masy krówkowej (2 x 400 g.)
500 ml. mleka 3,2 %
250 ml. spirytusu 95 %

Wykonanie;

Masę krówkową wyjmujemy z puszek do garnka, wlewamy mleko. Gotujemy cały czas mieszając, do czasu aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza ( nie można masy przegotować ).
W masie będą grudki, lecz proszę się nimi nie przejmować. Następnie chłodzimy w lodówce kilka godzin. Po całkowitym wystudzeniu, wlewamy do blendera, dolewamy spirytus i chwilę miksujemy.

Przelewamy do butelek i odstawiamy na 2-3 dni do lodówki.

Z podanych składników zrobimy ok. 1 L likieru
 (Alk. 23%)