Budyniowe naleśniki

 BUDYNIOWE NALEŚNIKI

Naleśniki są rewelacyjne w smaku, bardzo delikatne, sprężyste, a podczas smażenia unosi się niesamowity zapach wanilii. W swoim składzie nie zawierają mąki. Pomysł zaczerpnęłam od Helenki z Moje walijskie pichcenie. Smażyłam na małej patelni teflonowej. Na pewno wrócę jeszcze do nich :)

Składniki;

 1 budyń waniliowy 60 g.

2 jajka

125 ml mleka

szczypta soli

olej do smażenia

Do mleka wsyp budyń, sól i wbij jajka. Wszystko wymieszaj przy pomocy rózgi kuchennej. Smaż z obu stron. Podczas smażenia używałam dwóch szpatułek silikonowych. Podałam z dodatkiem konfitury wiśniowej. 

Smacznego.

Gołąbki z mięsem

 GOŁĄBKI Z MIĘSEM

Składniki ;

800 g. mięsa mielonego surowego (najlepiej karczku)

500 g. kaszy mazurskiej perłowej drobnej

1 i 1/2 szklanki ryżu basmati

1 średnia cebula

1 szklanka bulionu warzywnego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka oregano

2 ząbki czosnku

10 liści laurowych

10 ziaren ziela angielskiego

ziarna pieprzu kolorowego

sól, pieprz

Kaszę i ryż ugotuj al dente, każde gotuj w osobnym naczyniu. Gdy się ugotują odcedź na sitku z nadmiaru wody. Odstaw do wystudzenia. Mięso wymieszaj z ugotowaną kaszą i ryżem. Dołóż startą na tarce cebulę i czosnek, oraz majeranek, bazylię i oregano. Wlej bulion i wymieszaj dokładnie wszystko ze sobą. 

Z główki dużej kapusty wydrąż środek. Gotuj i stopniowo zdejmuj po jednym liściu. Owijaj w niego farsz i dość ciasno układaj w naczyniu żaroodpornym.

Gołąbki piekłam w piekarniku. Przed pieczeniem zrobiłam wywar, bulion grzybowy, który wlałam do naczynia z gołąbkami. Pomiędzy nie umieściłam liście laurowe i ziela angielskie.

Piekłam 50 minut w 170*. Pieczenie zależy od wielkości gołąbków.

Makaron z łososiem

 MAKARON Z ŁOSOSIEM

150 g. makaronu

350 g. filetu wędzonego łososia

łyżka masła

50 g. sera pleśniowego

10 sztuk pomidorków koktajlowych

100 g. sera białego homogenizowanego

1/2 łyżeczki oregano, majeranku, bazylii

2 ząbki czosnku

groszek konserwowy 2 łyżki

sól, pieprz

Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Jeśli o mój makaron chodzi, to miałam to szczęście, ponieważ dostałam domowy, świeżo zrobiony. 

Na patelni roztop masło, dołóż zgnieciony czosnek i pomidorki koktajlowe. (Pomidorki uprzednio zalałam wrzątkiem, i usunęłam z nich skórki).  Dołóż  wszystkie przyprawy i chwilę podgrzewaj. Dodaj serek homogenizowany, pleśniowy i rozdrobnionego łososia. Delikatnie wymieszaj.

Gotuj na małej mocy palnika, dolewając 1/3 szklanki wody.

Kurczak Hoisin

  

Kawałki soczystego kurczaka smażone w panierce, obtoczone w sosie hoisin z sosu sojowego i masła orzechowego.

Składniki;

500 g. filetów z kurczaka

1 duże jajko

6 łyżek maki ziemniaczanej

2 ząbki czosnku

łyżeczka ostrej papryki

2 łyżki sezamu

olej do smażenia

brokuł 

Sos Hoisin;

60 ml. sosu sojowego jasnego

125 ml. wody

30 ml. octu ryżowego

łyżka masła orzechowego

płaska łyżka cukru

Mięso pokrój w małą kostkę, dopraw startym czosnkiem i papryką.

Do miseczki wbij jajko i roztrzep, w drugiej misce umieść skrobię ziemniaczaną.

Do głębokiej patelni wlej olej i rozgrzej.

Kawałki pokrojonego kurczaka,  najpierw obtocz w jajku, następnie w skrobi.

Wykładaj na rozgrzany tłuszcz, smaż z obu stron w sumie dwie minuty. Wyłóż łyżką cedzakową na ręcznik papierowy.  W ten sposób smaż resztę mięsa. 

Tak przygotowanego kurczaka umieść na lekko natłuszczonej patelni, podgrzej ok 2 minut. Składniki na sos wymieszaj ze sobą. Podgrzewaj obok kurczaka, następnie wymieszaj wszystko ze sobą. Kęski oblepią się sosikiem. Posyp uprażonym sezamem. 

Podaj ze zblanszowanym brokułem. Koszyczki brokułu włóż do wrzątku, wyjmij i umieść w zimnej wodzie. Tak przygotowany jest chrupiąca i nie traci koloru.

Kluski z dynią i cynamonem

 KLUSKI Z DYNIĄ 

I CYNAMONEM

Pyszne i aromatyczne kluseczki, składające się z trzech składników. Podane z sosem cynamonowym.

składniki na kluski z dynią;

500 g. purée z dyni

500 g. twarogu półtłustego w kostce

500 g. mąki pszennej

1 płaska łyżeczka soli

Dynię pokrój w paski o grubości 4 do 5 cm i upiecz ze skórką w piekarniku. Czas pieczenia u mnie wyniósł 25 minut w 180*. Po upieczeniu wystudź. Miąższ ze skórki usuń przy pomocy łyżki, do osobnego naczynia. Odcedź z nadmiaru wody, najlepiej na sitku. Dociśnij jeszcze, aby się jej lepiej pozbyć. 

Do miąższu z dyni dołóż twaróg i sól. Zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Stolnicę lub blat podsyp mąką, umieść na niej masę. Dołóż pozostałą część mąki i zagnieć ciasto.

Z ciasta uformuj rulony i potnij jak to przedstawiłam na zdjęciu. Wrzucaj na gotującą i osoloną wodę. Gotuj 5 minut na małej mocy palnika. 

Sos cynamonowy;

1/2 kostki masła

1 łyżka cynamonu

Masło rozpuść na małej patelni, wsyp starty cynamon. Ugotowane kluski polej sosem cynamonowym i posyp cukrem. 

Zapiekanka makaronowa z warzywami

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM 

I WARZYWAMI 

 

Mój jadłospis

MÓJ JADŁOSPIS

Śniadanie-
serek waniliowy z tahini, owoce, chia i mango

Obiad-
-ryż, kurczak pieczony i sos z pieczarek

Kolacja
-zapiekanka z passatą pomidorową i serem mimolette

Pomidorki cherry pieczone z fetą

POMIDORKI CHERRY PIECZONE Z FETĄ

Ser feta pieczony z pomidorkami cherry, może mieć zastosowanie jako danie główne, dodatek do sałatek lub po zmiksowaniu, możemy użyć takiej pasty do makaronów i zapiekanek.

500 g. pomidorków cherry

3 łyżki oliwy z oliwek

200 g. słonego sera feta 

3 ząbki czosnku

suszony rozmaryn

1/3 łyżeczki pieprzu czarnego

sól do smaku

Piekarnik nagrzej do 180*. Na dno naczynia żaroodpornego wylej połowę oliwy, rozprowadź ją. Połówki pomidorków posyp solą, pieprzem i rozmarynem oraz zgniecionymi ząbkami czosnku.

Kropimy pozostałą oliwą i wykładamy kosteczki sera feta. Pieczemy ok. 30 minut.

Smacznego.

Mój jadłospis

MÓJ JADŁOSPIS

 

ŚNIADANIE

Sałatka, warzywa, kiełki rzodkiewki ser żółty. 

OBIAD

Gnocchi w sosie pomidorowym i serem pleśniowym.

KOLACJA

Kasza bulgur ze szpinakiem oliwą i przyprawami.

Proszę napiszcie co jadacie, co lubicie, czego nie jecie. Będzie mi miło poznać wasze smaki. Pozdrawiam wszystkich, Małgorzata.

Krokiety ziemniaczano serowe

 KROKIETY ZIEMNIACZANO SEROWE

Podstawą na farsz do tych krokietów są ziemniaki, biały ser i cebula. 

Składniki na farsz;

1 kg. ugotowanych ziemniaków 

1 kg. białego sera

 3 duże cebule 

olej do smażenia 

Sól  do smaku

Pieprz czarny mielony 

Ziemniaki ugotuj i ostudź. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na złoty kolor. Następnie ser biały i ziemniaki przeciśnij przez praskę i wymieszaj z usmażoną cebulką. Dopraw solą i pieprzem. 

Naleśniki usmaż według swojego przepisu. 

Farsz owijaj w usmażone naleśniki i formuj krokiety. Obtaczaj w jajku i bułce tartej i smaż na głębokim oleju. 

Makaron penne z pomidorami

 

MAKARON PENNE Z POMIDORAMI 

Pyszne i aromatyczne danie. Przygotowanie zajmuje niecałe 30 minut. W tym okresie, gdzie trwają przygotowania do świąt, jest idealnym i szybkim rozwiązaniem, na obiad.

Przygotuj;

300 g. makaronu 

2  średnie cebule 

3 duże ząbki czosnku 

słoiczek pomidorów suszonych w oleju

1 łyżkę papryki wędzonej słodkiej 

1 małą łyżeczkę papryki ostrej 

płaską łyżeczkę pieprzu 

sól 

150 ml śmietanki 30%

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu.

Na patelnię daj cebulę pokrojoną w większą kostkę, posiekany czosnek, wszystkie pomidory ze słoika, które także pokrój na mniejsze kawałki i 1/3 zawartości oliwy z tychże pomidorów. Smaż na małej mocy palnika. Dołóż wszystkie przyprawy. Podgrzewaj, aż cebula się zeszkli, będzie lekko chrupiąca, lub uznasz, że efekt jest dla ciebie zadowalający. Następnie wyłącz i wlej śmietankę. Wymieszaj.

Makaron wymieszaj z sosem i posyp szczypiorem. 

Smacznego.

Placki ziemniaczane z żółtym serem

 PLACKI ZIEMNIACZANE

 Z SEREM 

Pyszne i chrupiące placki. Do upieczenia używam minimum składników. Takie nam smakują najbardziej, czuć podstawowy składnik, czyli ziemniak 😀.

Składniki na sporą porcję;

1 kilogram ziemniaków 

2 duże jaja 

5 dużych ząbków czosnku 

5 łyżek mąki 

Sól i pieprz 

Olej do smażenia 

Ser żółty 

Ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj zgnieciony czosnek, jajka, mąkę oraz przyprawy. Masę dokładnie wymieszaj. Smaż z obu stron na złoty kolor. Grące placuszki posyp serem żółtym. 

Smacznego.

Knedle z morelami na białym serze

 

KNEDLE Z MORELAMI 

NA BIAŁYM SERZE

Składniki na ciasto;

450 g. sera białego w kostce

2 jaja

2 łyżki cukru

2 łyżki miękkiego masła

3 szklanki mąki 

1/3 łyżeczki soli

12 małych moreli

bułka tarta i masło 

Twaróg przeciśnij przez praskę,  lub zgnieć widelcem. Dodaj jaja, cukier, masło, sól i mąkę. Jeżeli ser jest mokry dołóż więcej mąki. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Zawiń we folię i umieść w lodówce na dwie godziny.

Morele przepołów, usuń pestki. W szerokim rondlu nastaw lekko osoloną wodę do gotowania knedli.

Dużą łyżką odrywaj kawałki ciasta, uformuj knedelki. Gotuj 8-10 minut. 

Polej je masłem ze zrumienioną bułeczką, posyp cukrem.

Smacznego.

Placuszki biszkoptowe z twarogiem

 Placuszki biszkoptowe z twarogiem

Placuszki są pyszne, delikatne i lekko chrupiące. Smakują dzieciom i dorosłym. Po usmażeniu posyp cukrem pudrem.

Przepis;

 5 jajek 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

szczypta soli 

1 łyżka cukru 

3/4 szklanki mąki pszennej 

200 g. twarogu półtłustego lub tłustego. Ser powinien być w kostce, ponieważ trzeba będzie go rozdrobnić widelcem. Także ten z wiaderka odpada.

Olej do smażenia 

Cukier puder do posypania 

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z cukrem. Następnie dodawaj po jednym żółtku. W czasie gdy będziesz dokładać żółtka, obroty miksera daj na minimum. Gdy już wszystkie żółteczka dodasz, rozpocznij stopniowe dodawanie mąki przesianej ze solą i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj. 

Dołóż pokruszony twaróg. Placuszki smaż na rozgrzanym oleju, odsącz na ręczniku papierowym. Posyp cukrem pudrem.

Smacznego 🌞

Zapiekanka z naleśnikami

  ZAPIEKANKA

 Z NALEŚNIKAMI

Danie pyszne i treściwe. Usmażone naleśniki, przełożone trzema farszami.  

Ciasto na naleśniki;

800 ml mleka

2 jaja

płaska łyżeczka soli

1 szklanka mąki pszennej

2 szklanki mąki orkiszowej

olej do smażenia

Produkty zmiksuj w kielichu blendera na jednolitą masę.  Surowe ciasto wylewaj na gorący tłuszcz i smaż z obu stron na złocisty kolor.

I farsz;

500 g. kiszonej kapusty

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

2 łyżki mąki

sól, pieprz, papryka słodka

Kapustę podgotuj, jeżeli zajdzie taka potrzeba wlej 1 szklankę wody, dołóż przyprawy. Gdy zmięknie zagęść mąką. Następnie zmiksuj na piure.

II farsz;

1 serek Almette ze szczypiorkiem

1/2 słoiczka pomidorów zw oliwie

sól, pieprz

Wszystko razem wymieszaj i zmiksuj. Dopraw do smaku.

III farsz;

ser żółty łatwo topliwy

Przygotuj naczynie żaroodporne, Połóż pierwszego naleśnika, posmaruj go masą kapuścianą. Przykryj naleśnikiem na który połóż ser, na kolejny wyłóż masę z pomidorów. Naleśniki przekładaj, aż do wyczerpania składników. Na ostatnim połóż ser żółty. Naczynie włóż do nagrzanego do 180* piekarnika. Piecz 30 minut opcja góra/dół.

Smacznego.

Ekspresowe leczo

EKSPRESOWE LECZO

Przyznam, że to danie szybciej zrobiłam niż napisałam ten przepis. Szybkie i smaczne leczo, sezonowe danie jednogarnkowe. Bardzo smakuje z pieczywem, w niektórych rejonach spożywają go jako dodatek do ziemniaków.

Przygotuj;

1 dużą cukinię

3 pomidory

1 dużą czerwona paprykę

1 dużą żółtą cebulę

1 kiełbasę

1 marchew

ponadto będą potrzebne przyprawy;

1 łyżka bazylii

1/2 łyżki oregano

kilka łyżek oliwy

1/2 łyżki papryki słodkiej wędzonej

1 mała łyżeczka papryki ostrej

pieprz zmielony kolorowy

sól 

Cebulę obierz i pokrój. Kiełbasę pokrój w plasterki i podsmaż razem z cebulą na niewielkiej ilości oliwy. 

Do osobnego naczynia wlej na dno olej, w takiej ilości, aby zakrył dno. Na nagrzany tłuszcz wrzuć pokrojoną w paski paprykę i poszatkowaną marchew, duś pod przykryciem przez kilka minut. 

Cukinię obierz ze skóry, przekrój i wydrąż gniazda nasienne. Następnie pokrój w kostkę. Dołóż go gotującej się papryki i marchwi. Podlej niewielką ilością wody.

Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki.

Do gotujących się warzyw dodaj przyprawy, cebulę podsmażoną z kiełbasą. Na sam koniec dołóż obrane ze skórki i pokrojone pomidory.

Leczo gotuj na małej mocy palnika przez 20 minut.

Smacznego.

Zapiekana cukinia z farszem

ZAPIEKANA CUKINIA 

Z FARSZEM

Zapiekanki z cukinii, to pomysł na smaczny i szybki posiłek. Jako farsz może nam posłużyć mięso i warzywa z rosołu, mięso mielone, risotto....

Przygotuj;

1 średnią cukinię

1/2 szklanki ryżu basmati

1 cebulę

4 ząbki czosnku

1 kiełbasa śląska

1 małą paprykę czerwoną

3 łyżki pasaty pomidorowej

3 łyżki oliwy

2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej

ser mozzarella

1 łyżeczka bazylii, sól, pieprz do smaku

Ryż ugotuj i odcedź.

 Cukinię pokrój w szersze plastry, usuń środek. Jeżeli warzywo cukinii nie ma wewnątrz pestek, możesz środek wykorzystać do farszu. Krążki cukinii zagotuj w osolonej wodzie ok. pięciu minut.

 Na patelnię wlej oliwę, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę, posiekane ząbki czosnku, pokrojoną drobno paprykę. Posól i duś pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Przypraw pieprzem, bazylią i słodką papryką i wlej Krążki z pomidorów. Do masy wsyp ugotowany ryż, wszystko wymieszaj i duś chwilę wszystko razem, po to aby cały farsz nabrał aromatu.

Farsz włóż w wydrążone środki, posyp serem następnie umieść w nagrzanym do 180* piekarniku i piecz 20 minut. 

Smacznego.

Chrupiące naleśniki z dżemem ananasowym

 

 CHRUPIĄCE NALEŚNIKI

Z DŻEMEM ANANASOWYM

Naleśniki bardzo cienkie, chrupiące, mąkę ograniczyłam do minimum. Dżem ananasowy domowy, lekko kwaskowaty i aromatyczny. Idealnie pasował. Choć wydaje się, ze to zwykłe naleśniki, z podanych składników wychodzą bardzo cienkie, miękkie, elastyczne i chrupiące. Nie pękają, ciasto jest bardzo rzadkie i idealnie rozprowadza się po patelni. Wykorzystałam dżem, który otrzymałam w prezencie, chciałam go koniecznie spróbować. Sprawdzi się każde ulubione smarowidło. 

Przygotuj;

500 ml mleka

1 jajo

4 łyżki mąki pszennej

1/4 łyżeczki soli

olej do smażenia

Mleko wlej do blendera, dodaj jajo, sól i mąkę. Zmiksuj. Ciasto wyjdzie bardzo rzadkie i o to właśnie chodzi. Patelnię nagrzej, posmaruj oliwą. Placki smaż z obu stron. Za każdym razem natłuszczaj dno patelni.

Dobór patelni jest bardzo ważny, powinna być z powłoką teflonową, nieprzywierająca. 

Placki ziemniaczane z koperkiem

 

 PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

 Z KOPERKIEM

Placuszki ziemniaczane, pyszne i chrupiące. Do takich placków z młodych ziemniaków, potrzeba niewiele składników. Szybko się smażą, zatem dodawanie zbyt dużej ilości mąki przyniesie odwrotny efekt. 

Przygotuj;

500 g. młodych ziemniaczków

2 łyżki mąki

1 jajko

mały pęczek świeżego koperku

pieprz czarny świeżo zmielony

sól do smaku

olej do smażenia

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Gdy już zetrzesz dołóż jajko, mąkę, posiekany koperek oraz sól i pieprz. Masa dość szybko robi się mokra. W związku z tym placki należy od razu smażyć. Nadmiaru wody, którą puszczą ziemniaki, nie odlewaj ponieważ cały smak dania jest w niej zawarty oraz delikatność i niepowtarzalny smak placuszków. 

Smacznego.

Czerwona kapusta zasmażana

Danie z kapusty czerwonej z dodatkiem ostrego salami i przypraw. Nie masz pomysłu na zużycie główki czerwonej kapusty ? Oto on. 

 Składniki;

Mała główka kapusty czerwonej

200 g. salami peperoni

Średnia biała cebula

1 płaska łyżka papryki słodkiej

1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego

2 liście laurowe

2 łyżki oliwy 

pieprz czarny świeżo mielony

sól

Przygotowanie;

Kapustę poszatkuj, włóż do garnka podlej wodą i oliwą. Posól i gotuj, W trakcie podgrzewania dołóż wszystkie przyprawy. Salami pokrój w kostkę, cebulę pokrój. Oba składniki lekko podsmaż na patelni. Podsmażone dołóż do gotującej się kapusty. Do smażenia cebulki ze salami możesz również dolać odrobinę oliwki. Gdy wszystko razem znajdzie się w jednym garnku, gotuj mieszając, dopraw do smaku.

Smacznego.