LAMINGTONY MALINOWE

 

LAMINGTONY MALINOWE

To tradycyjne australijskie ciastka biszkoptowe oblane lukrem i posypane kokosem.

Przygotuj formę do pieczenia 30/20 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.

Składniki na ciasto;

7 jaj (M)

250 g. mąki

250 g. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wbij jajka i wsyp cukier. Miskę ustaw na garnku z gotującą się wodą. Ubijaj, aż masa ociepli się. Zdejmij miskę s garnka i dalej ubijaj, aż masa się ostudzi i będzie gęsta i puszysta. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i wsyp w trzech partiach do masy. Mieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Ciasto przełóż do formy do pieczenia, wyrównaj i piecz 25 minut na złoty kolor. Nie wyjmuj od razu po upieczeniu. Pozostaw w piekarniku jeszcze ok. 10 minut. Biszkopt bobrze wystudź. Najlepiej upiec go dzień wcześniej.

Polewa malinowa;

2 szklanki malin (mogą być mrożone)

2 łyżki cukru

2 łyżeczki skrobi kukurydzianej

1 szklanka wrzątku

Do malin wlej wrzątek i wsyp cukier. Zagotuj. Przelej przez sitko. W osobnym garnuszku rozprowadź skrobię kukurydzianą w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlej do soku malinowego i chwilę zagotuj, aż lekko zgęstnieje.

Biszkopt pokrój na równe kawałki. Przy  pomocy dwóch widelców zanurzaj w polewie malinowej. Następnie obtaczaj w kokosie. 

Smacznego.

Ciasto Raffaello na kruchym spodzie

 

CIASTO RAFFAELLO

NA KRUCHYM SPODZIE

Mega kokosowe ciasto na kruchym spodzie. Delikatny krem rozpływa się w ustach. Gorąco polecam.

Przygotuj kwadratową formę 25/25 cm.

 Ciasto kruche;

250 g. mąki pszennej

1 jajko

1 żółtko

1/3 szklanki cukru

120 g. masła

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

1/2 łyżeczki esencji z wanilii

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki należy wymieszać ze sobą. Zagnieść ciasto i umieścić we foliowym woreczku. Wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkować i piec ok. 20 minut w 170*

Beza kokosowa;

4 białka

1/2 szklanki cukru

2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

szczypta soli

Białka ubić na sztywno, masa ma być szklista, dodać sól i cukier. Na końcu gdy dodamy wiórki kokosowe, mieszamy łyżką. Bezę pieczemy 15-20 minut w 180 *

Krem kokosowy;

200 g. serka Mascarpone

100 ml śmietanki 36 %

40 g. cukru pudru

50 g. wiórków kokosowych

Śmietankę, cukier i serek miksujemy ze sobą przy pomocy miksera. Mieszamy, aż krem zgęstnieje nie dłużej. Do gotowego kremu dodajemy wiórki kokosowe.

Na upieczone kruche ciasto umieścić bezę i krem. Udekorować połówkami pralinek raffaello i posypać kokosem.

Smacznego.