Torcik z mąki kokosowej- wegański i bezglutenowy

Ciasto jest wegańskie i bezglutenowe.

Do pieczenia użyłam mąki kokosowej firmy Radix-bis. Jest niezwykle smaczne i pachnące kokosem, Wykonanie jego jest proste. Nie potrzebujemy miksera, wystarczy łyżka lub trzepaczka do mieszania.

Gdy jakiś czas temu pierwszy raz robiłam tego torcika, użyłam do mieszania blendera. Jednak uważam, że jest to zbyteczne. Nigdy niczym go nie dekoruję, aby nie popsuć smaku. Sam smakuje najlepiej.

2 szklanki mąki kokosowej 
1 litr mleka kokosowego
500 ml. wody
3/4 szklanki cukru
2 budynie śmietankowe duże ( na 3/4 litra mleka )
Forma o średnicy 24 cm/


Mąkę wymieszać z mlekiem, dodać cukier wodę i proszek budyniowy. Wymieszać łyżką lub trzepaczką.
Jeżeli będziesz mieszać blenderem pamiętaj, aby najpierw do misy wlać mleko, a potem resztę. Pamiętam moje pierwsze ciasto, podczas pracy z nim myślałam, że zepsuł mi się blender, ponieważ najpierw wsypałam mąkę. Te urządzenia są już tak skonstruowane, że wolą mieszać mokre rzeczy. Ale przejdę do tematu.

Po wymieszaniu składników,  naczynie przykryć i odstawić na godzinę.
Formę wyłożyć całkowicie papierem do pieczenia.
Wylać masę i piec w 130- 140 * 60 minut. Po tym czasie pozostawić blaszkę w piekarniku jeszcze 20 minut.

Zielona kawa z tapioką

Zielona kawa z tapioką firmy Radix-bis to pyszne połączenie. Tapioka w postaci drobnego granulatu o trzech kolorach. Przed przygotowaniem kuleczki są na prawdę malutkie. W wyniku gotowania, pęcznieją. Odpowiednio przygotowane i podane z zimną zieloną kawą, tworzą na prawdę zgrany duet. Opiszę poniżej sposób przygotowania tapioki.

TAPIOKA Z KAWĄ

1/4 szklanki tapioki kolorowej
2 szklanki wody
2 łyżki cukru
2 torebki zielonej kawy
mleko opcjonalnie

Dwie szklanki wody doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy powoli suchą tapiokę. Mieszamy. Zmniejszamy lekko ogień i gotujemy 20 minut, mieszając dosyć często. Pod koniec wsypujemy cukier. Kuleczki wchłoną go całkowicie. Po zagotowaniu, tapiokę przelewamy krótko chłodną wodą na sitku plastikowym.

Każdą torebkę kawy należy wrzucić do dwóch kubków. Zaparzyć i schłodzić. Dodać tapiokę. Nie należy już słodzić.

Smacznego.

Kotlety z czerwoną fasolą

Zapraszam na kolejny przepis pysznych kotlecików wegetariańskich. Znikały zaraz po usmażeniu. 
Polecam dla wegetarian, oraz osób lubiących mięso. Jest to doskonała alternatywa dla zwykłych mielonych. W skład wchodzi fasola czerwona, bogate źródło białka.

KOTLECIKI Z CZERWONĄ FASOLĄ

1 puszka czerwonej fasolki
3 kubki ugotowanego ryżu
1/4 łyżeczki papryki wędzonej
1/4 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki pieprzu
2 jaja
3 łyżki bułki tartej + bułka do panierowania
sól do smaku
olej do smażenia

Fasolkę należy wypłukać na sitku z zalewy, dodać pozostałe składniki. Jaja rozbić osobno i roztrzepać w osobnym naczyniu. Dodać do masy. Uformować kotleciki i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Ręce w trakcie formowania kotlecików można zwilżać wodą lub oliwką.

Smacznego.

Kukurydziane ciasto ze śliwkami

Ciasto jest pyszne i słoneczne. Jego żółty kolor jest przepełniony kolorem lata i słońca. Walory smakowe również są inne, niż zwykłego ucieranego na mące jasnej pszennej. Polecam zrobić  i samemu się przekonać.

CIASTO Z MĄKI KUKURYDZIANEJ

Ciasto;

2 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jaja (M)
1/2 kostki margaryny + łyżka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią

Kruszonka; 

3/4 szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1/3 kostki margaryny

dodatkowo śliwki węgierki ułożone skórką w dół


Wykonanie ciasta;

Margarynę zmiksować z cukrami na puch. Dodawać stopniowo po całym jajku. Następnie po łyżce mąki przesianej z proszkiem. Miksować do połączenia składników. Nie ma sensu dłużej.

Wykonanie kruszonki;

Zimną margarynę posiekać z mąką i cukrami. Pokruszyć palcami. Jeżeli konsystencja będzie za mokra, należy dosypać troszkę mąki. Kruszonka ma się  kruszyć w palcach.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160*
Na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą blaszkę, wylać ciasto, ułożyć śliwki i wysypać kruszonkę.

Piez 30 minut z termoobiegiem.

Blachę można wyłożyć papierem do pieczenia zamiast smarować jej. Ja ze względu na formę o kształcie nieregularnym wybrałam ten pierwszy wariant.

Smacznego.

Warsztaty kuchni włoskiej

W sierpniu miałam okazję uczestniczyć w warsztatach kulinarnych organizowanych w Krakowie w studiu Kulinarne Kreacje. Tematem naszych kuchennych poczynań, była kuchnia włoska. Atmosfera bardzo przyjazna, miła i rodzinna. Prowadzącym był szef kuchni Maciej Kopczyński.
Już od przysłowiowego progu, byliśmy bardzo miło witani. A że panowały niemiłosierne upały, każdemu proponowano zimne napoje. Prowadzący pojazdy musieli zadowolić się czymś lżejszym. Ja na szczęście udałam się na miejsce komunikacją miejską, więc mogłam wypić coś na rozluźnienie, równie zimnego i smacznego.
Warsztaty były ciekawe i na pewno wezmę jeszcze udział, lecz pod jednym warunkiem. Gdy będzie o kilku uczestników mniej. Było ciasno, co widać po deskach i nożach. Każdy chciał się czegoś nauczyć i jak najwięcej skorzystać. Myślę, że w mniejszym gronie było by to możliwe.

Wszystko czekało na nas gotowe. Tylko wchodzić i pichcić.

W programie mieliśmy przygotować ;

- czarne ravioli z mozzarellą, bazylią i łososiem
Ponad to, przygotowaliśmy smaczne risotto z filetami z kurczaka

Nasz szef kuchni bardzo starał się nam wszystko dokładnie wytłumaczyć.

 Po prawej to ja, przygotowuję pomarańczowe tarteletki z paloną bezą.

Jak widać panowie dorównali nam kroku.

Było na prawdę bardzo wesoło :) 

Żytnie gofry z ricottą

Gofry z mąki żytniej są pyszne i rozchodzą się w moim domu jak świeże bułeczki. Zazwyczaj podaję je na słono i pikantnie. Bardzo pasują do takich właśnie dodatków. Z podanych składników zrobiłam 7 dużych gofrów.

GOFRY WYTRAWNE

10 łyżek mąki żytniej

płaska łyżeczka soli

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

6 jaj S

3 łyżki oleju

250 g. serka Ricotta

szczypiorek

papryka czerwona

sól i pieprz do smaku

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Do przesianej mąki z proszkiem wlać żółtka, sól i olej. Wymieszać mikserem. Dodać ubitą pianę z białek.

Upiec gofry. 

Gofrownicę przed każdym nałożeniem ciasta dobrze jest wysmarować silikonowym pędzelkiem namoczonym w oleju.

Serek wymieszać z pokrojonym szczypiorkiem, solą i pieprzem. Serek Ricotta jest bardzo puszysty i delikatny. 

Smacznego.

kotlety z jajek i ryżu-wegetariańskie

Kotlety są pyszne. Jeżeli je raz zrobisz, na pewno na tym pierwszym razie się nie skończy.
Są delikatne, chrupiące i rozpływają się w ustach. Ze składników, które wymienię wyszło 20 kotlecików.

6 jaj ugotowanych na twardo
3 szklanki ugotowanego ryżu
1 surowe jajo
1/2 pęczka szczypiorku
5 sztuk suszonych pomidorów w oleju + 1 łyżka oleju
4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
olej do smażenia, bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Jaja przeciskamy przez praskę niezbyt drobną. Dodajemy do ciepłego ugotowanego ryżu. Szczypiorek i pomidorki drobno siekamy, dodajemy olej z pomidorów, bułkę tartą, surowe jajo Wszystkie składniki mieszamy łyżką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego.