Śledzie w zalewie

Polecam pyszny przepis na śledzie w zalewie słodko octowej. Słodycz jest słabo wyczuwalna, jednak bez niej nie było by efektu. Ryby kupuję w litrowym wiaderku, po odlaniu słonej wody waga ich wynosi 600 g.

ŚLEDZIE W ZALEWIE

Przepis;

600 g. śledzi a la Matyjas
3 duże cebule
1/2 szklanki wody
2 łyżki octu 10%
2 łyżki cukru
łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach
3 duże liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
cała puszka groszku konserwowego
2 łyżki majonezu (u mnie Kielecki)


Wodę należy zagotować z octem, cukrem i przyprawami.
Cebulę pokroić w piórka i wrzucić do gorącej zalewy. Nie gotować.
Matyjasy trzy razy wypłukać. Ja zostawiam za każdym razem po 5 minut w wodzie, aby sól wyszła.
Po wypłukaniu pokroić na kawałki. Dodać do zimnej zalewy. Wsypać groszek i doprawić majonezem.

Bardzo ważne-aby Matyjasy dodawać do zimnej zalewy. Gdy robiłam po raz pierwszy, zalewa była lekko ciepła i kawałki ryb rozleciały się.

Smacznego.

Sernik na chrupiącym spodzie z masą sezamowo-karobową

Sernik od spodu po wierzch jest pyszny i rozpływa się w ustach. Chrupiący spód, delikatna masa serowa i masa karobowo-sezamowa to pyszne zestawienie. Wierzchnią  warstwę przygotowałam sama z dwóch składników, pasty Tahini i Karobu. Jeżeli nie posiadasz tych składników, można je zastąpić masą korówkową lub kajmakową. Foremkę w kształcie choinki nabyłam w sklepie internetowym Skworcu.

Chrupiący spód ;

1/2 kostki margaryny
1/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej


Masa serowa ;

1 kg. sera białego (u mnie z wiaderka)
1 kostka masła
5 jaj
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżeczki cukru z wanilią Skworcu

wierzch ;

Pasta karobowo -sezamowa PRZEPIS
100 g tahini i 100 g. masy sezamowej łączymy ze sobą.
lub gotowa masa krówkowa lub kajmakowa z puszki.



Sposób przygotowania spodu;

Mąkę i cukier wysypać na blat. Dodać zimną margarynę. Posiekać nożem i zagnieść rękami. Uformować kulę, owinąć ją we folię i umieścić w lodówce na 1/2 godziny.

Po tym czasie, ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim dno formy uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 160* ok. 20 minut.

Sernik ;

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy ser. Po połączeniu masła z serem dodajemy po jednym żółtku, cukier puder, cukier waniliowy oraz skrobię ziemniaczaną. Na końcu do masy dajemy ubite na sztywno białka.
Mieszamy delikatnie szpatułką.

Sernik wylewamy na upieczone zimne ciasto. Pieczemy w 180 * ok 40 minut.

 Wierzch smarujemy dowolnie wybranym produktem.

Smacznego.

Gotowany boczek

Jak co roku w święta przygotowuję gotowany boczek. Jest aromatyczny i pachnie przyprawami.
O jego smaku nie muszę mówić, prawdziwi smakosze będą zachwyceni. Boczek należy kupić surowy i wędzony. Taki po ugotowaniu jest najlepszy.

GOTOWANY BOCZEK

1 kg. boczku surowego wędzonego
6 dużych liści laurowych Skworcu
10 ziaren ziela angielskiego
łyżeczka pieprzu kolorowego
kopiata łyżeczka soli


Boczek wkładamy do gotującej się wody z przyprawami i solą. Dusimy do miękkości.
Woda nie powinna przykrywać mięsa.

Na wywarze pozostałym po gotowaniu, można zrobić barszcz biały lub żurek.

Smacznego.

Pierniczki i kartka od Moniki :)

Dzisiaj upiekłam świąteczne pierniki. Są wilgotne i pyszne. Obok stoi śliczna kartka od Moniki z bloga Zielone Wzgórze Mon Art. Dziękuję bardzo :)

PIERNIKI 

Przepis;


200 g. miodu naturalnego
150 g. cukru
4 łyżki mleka
400 g. mąki
2 łyżki kakao
30 g. przyprawy do piernika
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
2 jaja (S)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

 Wykonanie;

Miód podgrzać z cukrem. Nie można doprowadzić do zagotowania, ponieważ masa zrobi się twarda. Do miodu i cukru wlewamy mleko. Mieszamy.

Pozostałe składniki mieszamy ze sobą i wbijamy jajka.
Przestudzoną masę z miodu, dodajemy do suchych składników.
Na początku można wymieszać łyżką, potem już trzeba wyrobić ręcznie.
Masa ma być wilgotna.

Podsypujemy blat mąką, wałkujemy i wykrawamy foremką pierniczki.

Pieczemy w 160* 5- 7 minut. W zależności od grubości ciastek.

Smacznego.

Pasta karobowo- sezamowa

Karob to inaczej melasa z chleba świętojańskiego. Jest to syrop o karmelowym smaku.

- wzmacnia odporność
- zawiera żelazo, magnez i fosfor
- w swoim składzie ma tylko naturalne cukry
- jest słodki i doskonały do słodzenia ciepłych i zimnych napojów
- poprawia trawienie
- jest doskonały do ciast i deserów

Tahini to pasta z nasion sezamu. Ma lekko gorzki smak. Jest głównym składnikiem chałwy. Można ją dodawać do pieczenia ciast i ciasteczek oraz deserów. Używana jest również w kuchni azjatyckiej.

Po wymieszaniu tych dwóch składników, powstaje Krem karobowo-sezamowy
W smaku jest rewelacyjny.
Nie muszę opisywać jego smaku. Wystarczy wyobrazić sobie gorycz sezamu połączoną ze słodyczą melasy.

Karob i Tahini można kupić w sklepie internetowym Skworcu

Smażona wątróbka

Wątróbka przygotowana w ten sposób, zostaje w moim domu zjedzona w mgnieniu oka :)
Danie jest bardzo mało pracochłonne, polecam.

SMAŻONA WĄTRÓBKA

Składniki;

500 g. wątróbki drobiowej
2 jaja
bułka tarta
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki papryki czerwonej słodkiej
olej do smażenia


Wykonanie;

Wątróbkę należy przepłukać na sitku. Posypać solą, pieprzem i papryką czerwoną. Ręką wymieszać, aby przyprawy wszędzie dotarły.

Jaja roztrzepać, je także należy lekko posolić. Obtaczać w nich wątróbkę a następnie w bułce tartej.
Smażyć na oleju z obu stron.
Smacznego.

Kotleciki ziemniaczane

Przedstawiam mój pomysł na kotlety z gotowanych ziemniaków. Swoją barwę zawdzięczają kurkumie. Są lekkie i rozpływają się w ustach. Całe danie polałam olejem Rydzowym i posypałam kaszą kuskus z suszonymi pomidorami. U mnie zniknęły w mgnieniu oka :)

KOTLETY ZIEMNIACZANE

Składniki na kotlety;

1/2 kg. ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej
sól do smaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki czerwonej
pieprz w/g uznania
1 łyżeczka kurkumy
3 łyżki oleju rydzowego SEMCO


Dodatkowo;

1/2 szklanki kaszy kuskus
3 suszone pomidory
1 szklanka wrzątku posolonego
sol do smaku


Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Łączymy z jajkiem i mąką. Doprawiamy do smaku.
Smażymy z obu stron, aż do zarumienienia.

Kasze kuskus zalewamy wrzątkiem. Przykrywamy i odstawiamy, aby napęczniała. Dodajemy kurkumę i pokrojone suszone pomidory.

Danie podałam z olejem Rydzowym.

Smacznego.