DYNIA A CUKRZYCA

Dynia a cukrzyca

Naukowcy odkryli, że substancja, która z najduje się w wyciągu z miąższu dyni może zastąpić insulinę. Substancja ta stymuluje regenerację komórek trzustkowych i reguluje aktywność insuliny.
Podniesienie poziomu insuliny we krwi prowadzi do obniżenia poziomu cukru, to z kolei owocuje obniżeniem wolnych rodników tlenowych, uszkadzających między innymi, odpowiedzialne za wytwarzanie insuliny, komórki beta. Według naukowców ekstrakt z dyni może nie tylko działać profilaktycznie u osób o podwyższonym ryzyku zachorowania na cukrzycę insulinozależną typu 2. Może również ograniczyć w znacznym stopniu zapotrzebowanie na insulinę osób już chorych.
Indeks glikemiczny dyni wynosi 75- wiadomości zaczerpnęłam z
Poradnik Zdrowie

Zapiekanka z pomidorami

ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI

6 podłużnych pomidorów
woreczek ryżu
ok. 150 g. chudego boczku
ser żółty łatwotopliwy w/g uznania
kilka łyżek dowolnej oliwy (u mnie rydzowa)
suszona bazylia, tymianek, mieszanka ulubionych przypraw.
sól, pieprz, papryka słodka.

Pomidory należy przekroić na pół. Ułożyć je na dnie formy do pieczenia. Polać oliwką i posypać przyprawami.
 Boczek podsmażyć na suchej patelni.
Ryż ugotować al dente.

Na połówki pomidorów ułożyć ryż, podsmażony boczek i posypać obficie przyprawami.
Formę przykryć folią aluminiową i piec 45 minut w 170*
Po upieczeniu zdjąć folię i posypać serem.

Smacznego.

Jabłecznik

JABŁECZNIK

Przygotuj blachę o wymiarach 25/25

Składniki na ciasto;

2 szkl. mąki krupczatki
1 szkl. mąki pszennej
1 kostka margaryny
4 łyżki cukru
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy całe małe opakowanie

4 białka+2 łyżki cukru

Mąki przesiać z proszkiem, dodać cukier, żółtka i zimną margarynę. Wszystko posiekać nożem. Następnie rękoma wyrobić ciasto. Podzielić na 3/4 i 1/3. Mniejszy kawałek zamrozić. Większym wyłożyć blachę. Na ciasto wylać masę z jabłek. Z białek i cukru ubić pianę i wyłożyć ją na jabłka.
Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce i posypać wierzch ciasta.
Pieczemy 170 ok. 50 minut.


Dodatkowo;

800 g. obranych Renet
2 galaretki sam proszek(żółta i zielona)
cukier puder do posypania

Jabłka usmażyć. Do zimnych lub lekko ciepłych dodać proszek z galaretek.

Smacznego.

Pomysł zaczerpnęłam od Marioli

Ciasto kakaowo-kawowe

Ciasto jest wilgotne, delikatne  i rozpływa się w ustach. Wierzch to galaretka kawowa.

CIASTO KAKAOWO-KAWOWE

Przygotuj tortownicę o śr. 22-24 cm.

Składniki na ciasto;

1/2 szklanki ciemnego kakao

1 i 3/4 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody

szklanka kefiru

1/2 szklanki oleju

3 jaja

szklanka zaparzonej gorącej kawy bez fusów

1 i 1/2 szklanki cukru

W jednym naczyniu połaczyć przesianą mąkę z proszkiem, sodą i kakaem.

W drugim naczyniu łączymy maślankę, olej, cukier, jajka i mieszamy mikserem na wolnych obrotach.

Do mokrych składników, dodajemy suche i mieszamy mikserem krótko, tylko do połaczenia składników.

Następnie powoli wlewamy gorącą kawę, mieszając już tylko szpatułką silikonową, łyżką lub innym mieszadłem ręcznym.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*, po pięciu minutach zmniejszamy do 150*

Pieczemy 50-60 minut lub do suchego patyczka.

Galaretka kawowa;

1 i 1/2 szklanki wrzątku

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 galaretka krystaliczna.

Do wrzątku wsypać galaretkę i kawę. Wymieszać, aż do rozpuszczenia galaretki.

Tężejącą wylać na zimne ciasto.

Smacznego.

Kaszotto z warzywami

Bardzo często widziałam przepisy na kaszotto, jednak nie przemawiały do mnie.
 Nie chodzi o to, że było coś z nimi nie tak. Po prostu moje kubki smakowe nie wyobrażały sobie ich smaku.
Musiałam dopiero sama zrobić i przekonać się. Teraz wiem, że opłacało się zrobić.

KASZOTTO Z WARZYWAMI

Składniki na 6 dużych porcji;

400 g. kaszy jęczmiennej grubej
1 duży por
1/2 czerwonej surowej papryki
600 g. pieczarek
puszka czerwonej fasoli
2 duże marchewki
1 mała cukinia
1 mały kalafior
1 pietruszka
1/2 litra bulionu warzywnego
sól, pieprz
papryka słodka wędzona
czosnek granulowany
bazylia suszona

Kaszę gotujemy osobno w osolonej wodzie.

Warzywa myjemy, kroimy. Pieczarki z pokrojoną w paski papryką smażymy na oliwie. Pozostałe warzywa zalewamy wodą i gotujemy w przyprawach. Musimy pilnować, aby nie były za bardzo miękkie. Warzywa i uduszone z papryka pieczarki łączymy z kaszą. Dodajemy fasolkę z puszki.

Smacznego.

Naleśniki z warzywami

Ciastem naleśnikowym można owinąć wszytko, jest bardzo uniwersalne.
Przedstawiam mój pomysł na warzywne, chrupiące dzięki prażonym orzeszkom naleśniki.

NALEŚNIKI Z WARZYWAMI

Naleśniki usmażyć w/g swojego sprawdzonego przepisu.

Farsz;

3 pomidory
1 kulka mozarelli
2 jajka
1/3 kostki sera fety półtłustego
1 cebula
1/2 bakłażana
garść świeżego szpinaku
oliwa z oliwek
orzeszki ziemne
bazylia, 
tymianek, sól. pieprz

Orzeszki prażymy na suchej patelni. Bakłażana smażymy na patelni grillowej. Pomidory obieramy ze skórki i krótko smażymy na suchej patelni, aby póściły sok. Cebulkę kroimy w kostkę. Sery feta i mozzarella kroimy. Jajka gotujemy na twardo. Składniki łaczymy ze sobą.

Smacznego.

Ciasto ''Czekoladowa Pianka''

Czekoladowa Pianka to ciasto bez pieczenia. Delikatne i aksamitne. Nie jest za słodkie i jest bardzo smaczne. Doskonałe do kubka mleka lub filiżanki kawy.
 Powiedziałam o nim same zalety. Teraz powiem jego wady, otóż bardzo szybko znika z talerzyków.

CZEKOLADOWA PIANKA

Spód;

100 g. masła
65 g herbatników maślanych

Herbatniki pokruszyć na konsystencję piasku, masło roztopić. Połaczyć z herbatnikami i wylepić powstałą masą dno tortownicy.

Masa piankowa;

100 g. gorzkiej czekolady
100 g masła
2 łyżki cukru pudru
2 listki żelatyny
500 ml. śmietanki 30% + 2 łyżki cukru pudru

Masło podgrzewamy, gdy się rozpuści dodajemy pokruszoną czekoladę i napęczniałe listki żelatyny.
Powstanie sos czekoladowy, który odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i łączymy za pomoca szpatułki z zimnym sosem czekoladowym.
Piankę wykładamy na ciasteczkowy spód.
Dekorujemy startą czekoladą. Umieszczamy na kilka godzin w lodówce.

Smacznego.