Krem dyniowy z mlekiem kokosowym

KREM DYNIOWY 

Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki na krem;

2 kg obranej dyni
4 duże pomidory
3 duże papryki
mała papryczka chilli
3 łyżki masła
puszka mleka kokosowego
łyżeczka kurkumy
łyżeczka imbiru
sól
pieprz
łyżka bazylii


Pomidory obrać ze skórki. Dynię obrać i pokroić na kawałki. Paprykę wypestkować. Papryczkę chilli również wypestkować i pokroić na mniejsze kawałeczki. Obrane i pokrojone warzywa wrzucić do naczynia i gotować. Dodać wszystkie przyprawy i masło. Dobrze było by nie dolewać wody, dlatego garnek od razy nakrywamy, aby warzywa pościły sok. Kiedy już zmiękną wlewamy mleczko kokosowe. Miksujemy blenderem.

Smacznego.

Zdjęcie wykonane w poprzednim roku. Plony tegoroczne są równie obfite. Jeszcze za wcześnie na zbiór dyń, niech sobie są na łodyżkach i ciągną soki z ziemi. Niektóre będą pięknie dekorowały dom podczas długich jesiennych wieczorów. Posłużą jako lampiony. Z miąższu zrobię kremy i ciasta, a pestki będą suszone na nasiona i do jedzenia.

''Drunk Cake''

DRUNK CAKE

Nazwa ciasta oddaje w pełni jego smak. Ciasto mocno alkoholowe, to wszystko za sprawą żurawiny nasączonej w spirytusie. Po zjedzeniu tego kawałka nie radzę wsiadać za kierownicę.
Idealne na przyjęcia i polecam.


Składniki na biszkopt;

5 jaj
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej TOTA
płaska łyżeczka proszku do pieczenia


Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i w dalszym, ciągu miksować. Dodawać stopniowo po jednym żółtku. Na koniec make przesiana z proszkiem. Zmniejszyć obroty miksera i delikatne wymieszać.
Ciasto wylać na formę 25/25 i piec 25 minut w 160*


Składniki na białą masę;

500 ml. śmietanki 30%
500 g. serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru


Mascarpone i cukier puder wymieszać mikserem.
 W osobnym naczyniu ubić na sztywno śmietankę. Oba składniki połączyć ze sobą za pomocą rózgi lub miksera na wolnych obrotach


Żurawina;

1 szklanka żurawiny
1/2 szklanki spirytusu
1 łyżka cukru pudru

Żurawinę zasypać cukrem pudrem i zalać spirytusem. Odstawić na całą noc.

Czekoladowy wierzch;

50 g. czekolady mlecznej
100 g. czekolady gorzkiej
1 szklanka mleka
1 galaretka o dowolnym smaku

Mleko zagotować, wyłączyć i wsypać proszek galaretki. Dokładnie wymieszać.
Czekolady połamać i rozpuścić w mikrofalówce. Roztopione czekolady połączyć z mleczną galaretką.

Upieczony zimny biszkopt, nasączyć spirytusem z żurawiny. Następnie wyłożyć białą masę, odsączoną żurawinę a na wierzch czekoladową galaretkę.

Całość umieścić w lodówce na dwie godziny.



Smacznego.

Czekoladki z wiśniami

CZEKOLADKI Z WIŚNIAMI 

Owoce z nalewek daję do słoiczków, porządnie zakręcam i przechowuję do ciast, deserów, lodów i rożnych łakoci. Do czekoladek użyłam wiśni z domowej nalewki. Przy pomocy foremek na lód powstały czekoladowe rybki z wkładką alkoholową.

Przygotuj; 

70 g. czekolady gorzkiej

70 g. czekolady mlecznej

wiśnie z nalewki 

foremki 

Czekolady łamiemy i umieszczamy w szklanym lub ceramicznym naczyniu. Następnie w mikrofalówce topimy je i mieszamy. Przy pomocy łyżeczki smarujemy foremki, umieszczamy w zamrażarce na 10 minut. Po tym czasie nakładamy owoce, które zakrywamy pozostałą czekoladą.

Foremki umieszczamy ponownie w zamrażarce na niecałe 10 minut. Czekoladki są gotowe do spożycia. 

Moje rybki jako że są to foremki na lód nie były bardzo elastyczne, ale i tak udało mi się zrobić w nich wspaniałe czekoladki.

Kruche ciasteczka z czekoladą i toffi

KRUCHE CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ I TOFFI

Ciasteczka są bardzo kruche, wprost rozpływają się w ustach. W surowych robiłam dołek za pomocą zakrętki od butelki. Wypełniałam gorzka czekolada i roztopionym toffi. Polecam :)

Składniki za bardzo dużą blachę;

250 g. mąki pszennej 450 TOTA
100 g. skrobi ziemniaczanej
200 g. masła
50 g. cukru pudru
łyżka esencji waniliowej
1 surowe żółtko
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Suche składniki po przesianiu wymieszać ze sobą. Dołożyć miękkie masło, esencję waniliowa i żółtko. Zagnieść, a następnie zrobić z ciasta wałek. Blat należy podsypać mąką, aby ciasto nie przyklejało się. Kroimy nożem krążki na grubość 2-3 cm. Lekko spłaszczamy i kładziemy do formy do pieczenia. Wtedy dopiero robimy dołek.
Pieczemy 15-17 minut w 170*, grzanie dół.


Gorzka czekoladę topimy w mikrofalówce i nakładamy ją na upieczone ciasteczka.
Cukierki toffi zależy czy są twarde czy te z miękkich, najlepiej roztopić w kąpieli wodnej. I również nałożyć na ciasteczka.

Nadzienie można dobrać według indywidualnych potrzeb. Na przykład mogą to być konfitury, dżemy, kremy, masa grysikowa, nutella....

Smacznego :)

Surówka z marchwi

SURÓWKA Z MARCHWI

Składniki na kilka porcji;

5 dużych marchewek

1 łyżka miodu

sok z połowy cytryny

Marchew szorujemy szczoteczka, obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach.

Cytrynę kroimy na pół i wyciskamy z niej sok przez sitko. W soku z cytryny rozpuszczamy miód.

Jeżeli zajdzie potrzeba, możemy dolać trochę wody.

Smacznego.

Lazania inaczej

WARZYWNA LAZANIA 

Oczywiście w mojej Lazanii nie mogło zabraknąć sezonowych warzyw, takich jak dynia i cukinia, sera żółtego i mięsa w dużych ilościach. 

Podam składniki na duże naczynie żaroodporne;

4 ziemniaki

1/2 cukinii średniej

1/4 średniej dyni

80 g. mięsa mielonego

średni słoik przecieru pomidorowego domowego

2 pomidory

1/2 papryki

1 główka czosnku

1 cebula

bazylia 1 łyżka

tymianek 1 łyżka

oregano i łyżka

sól

pieprz mielony

kilka łyżek oliwki

300 g. sera żółtego

Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą i posypujemy solą i odrobina przypraw. Wykładamy pokrojone w plasterki ziemniaki i pokrojoną cukinię.

Cebulę i czosnek szatkujemy, kładziemy na patelni, dodajemy oliwę i przyprawy. Należy lekko podsmażyć i dołożyć pomidory i paprykę a na końcu mięso mielone. Wszystko razem mieszać i dusić pod przykryciem, aż mięso zmięknie. Do gotowego i miękkiego mięsa wlać domowy przecier pomidorowy. Podgrzewamy i doprawiamy do smaku. Tak przygotowane mięso wykładamy do naczynia żaroodpornego na ziemniaki. Następnie pokrojoną cukinię, dynię. Każdą warstwę posypujemy przyprawami i solimy. 

Na wierzch układamy pokrojoną w paski dynię. Ścieramy ser żółty.

Naczynie przykrywamy i pieczemy 50 minut w 160*

Smacznego.

Kruche ciasto ze śliwkami i otrębami

CIASTO KRUCHE ZE ŚLIWKAMI

W skład ciasta wchodzą trzy rodzaje mąk. Jest smaczne, bardzo kruche i nie zawiera jaj.

Składniki na dużą blaszkę;

400 g. mąki pszennej 450

80 g. mąki żytniej 750

5 dużych łyżek otrębów

2 łyżki śmietany

200 g. masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

3/4 szklanki cukru

Masło należy lekko podgrzać, najlepiej w mikrofalówce. Ma być miękkie, ale nie płynne.

Do masła wsypać przesiane mąki z proszkiem, cukier dołożyć śmietanę i otręby.

Zagnieść ciasto, owinąć je w folię i umieścić w zamrażarce na 20 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć, Oderwać z niego małą część, którą zamrażamy.

Ciasto rozwałkować, nakłuć widelcem, poukładać na nim śliwki.

Na wierzch zetrzeć zamrożony kawałek ciasta.

Piec 40 minut w 160*

Smacznego