Fenkuł w zapiekance

Koper włoski, inaczej fenkuł, dzięki swoim właściwościom leczniczym już dawno znalazł zastosowanie w medycynie naturalnej. W starożytnej Grecji i Rzymie stosowano go przeciw kolkom, bólom głowy i w chorobach skóry. Podobno gladiatorzy tuż przed walką nacierali swoje mięśnie wyciągiem z nasion fenkułu, gdyż wierzyli w ich wzmacniające działanie. Obecnie nasiona kopru włoskiego i zawarty w nich olejek wykorzystuje się m.in. w dolegliwościach układu pokarmowego -cytat z Wikipedii.

Przygotowałam zapiekankę z tym warzywem.W jej skład wchodzi ryż, kukurydza, przyprawy, ser żółty i sos śmietanowo jajeczny. Danie jest wegetariańskie.

 Składniki;

1 fenkuł
3 woreczki ryżu długoziarnistego
1/2 puszki kukurydzy
15 dkg. sera żółtego łatwotopliwego
Oliwka 1/3 szklanki

Sos ;

200 ml. śmietany 18 %
3 całe jaja
2 łyżki mąki
100 ml. wody
sól do smaku
bazylia, tymianek, papryka słodka, curry, pieprz ziołowy po 1/2 łyżeczki

Koper szatkujemy. Ryż we woreczkach gotujemy al dente.

Na dno naczynia wlewamy kilka łyżek oliwki, dajemy połowę ryżu, kukurydzę, poszatkowany koper, resztę ryżu,starty ser żółty i pozostałą oliwkę.

Składniki na sos mieszamy ze sobą i powstałą masę wylewamy na zapiekankę, czyli na ser. Pieczemy 30 min w 180 *

Czekoladowe miseczki ze zdrową przekąską

Miseczki wykonałam z czekolady gorzkiej, którą bardzo lubię. Środek można wypełniać wszystkim na co mamy ochotę. A na końcu schrupać miseczki. Bardzo ciekawie wyglądają na stole, pięknie go dekorują i zachwycają gości. Doskonałe na przyjęcia  dla dzieci. Można przechowywać w lodówce, zamknięte w pojemniczkach kilka dni.

 Składniki na miseczki;

100 g. gorzkiej czekolady

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Wlewamy do foremek silikonowych i tak manewrujemy nimi, aby oblepić czekoladą ścianki.

 Foremki wkładamy do lodówki.

Masa ;

5 suszonych moreli
5 suszonych daktyli
5 suszonych fig
2 łyżki wody kokosowej.

Owoce kroimy na mniejsze kawałki. Dolewamy wodę kokosową i miksujemy blenderem. Wypełniamy gotową masą miseczki. Umieszczamy w lodówce.

Gotowe deserki mogą kilka dni być przechowywane w chłodnym miejscu.

Torcik bez glutenu i cukru białego

Podstawowym składnikiem tego ciasta jest kolorowa fasola, a dodatek kakaa i bananów daje ciekawy smak. Jest wilgotne i nie trzeba go już niczym ponczować. Dodałam do niego trzy łyżki miodu, lecz można się obejść bez niego, ponieważ banany dają naturalną słodycz.  Aby go zrobić nie potrzebujemy miksera. Ciasto zrobimy tylko i wyłącznie blenderem ręcznym. Polecam osobom, które mają nietolerancję glutenu. Ciasto posmakuje również dzieciom, gdyż ma wygląd czekolady, a z masą bananową tworzy bardzo smaczny duet.

 Składniki na ciasto;

2 szklanki ugotowanej kolorowej lub czerwonej fasoli
3 średnie banany ( mogą mieć kropki )
3 łyżki miodu
6 kopiatych łyżeczek kakao
6 kostek gorzkiej czekolady
3 jaja
2 łyżeczki cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki sody

Fasolę moczymy 4 godziny, lekko solimy i gotujemy.
Ugotowaną fasolkę miksujemy blenderem z bananami, miodem, kakao, jajami, cynamonem, sodą i rozpuszczoną czekoladą.

Upiekłam trzy krążki w tortownicy o śr. 16 cm. Każdy po 20 minut w 150 *


Składniki na masę bananową;

250 ml śmietanki 30%
2 banany
2 duże łyżki żelatyny

 Śmietankę miksujemy na sztywno. Banany przy pomocy blendera miażdżymy. Żelatynę zalewamy dwoma łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia na około 5 minut. Po tym czasie dolewamy gorącą wodę ( kilka łyżek ) i rozpuszczoną wlewamy do bananów. Dokładnie mieszamy.
Dodajemy ubitą śmietanę. Należy odstawić na kilka minut w zimne miejsce, aby masa stężała.

Przekładamy krążki ciasta.

Francuskie naleśniki

Są to naleśniki bez jajek. Bardzo delikatne i chrupiące. Polecam gorąco.

  Składniki;

3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki zimnej wody
mała płaska łyżeczka soli
 3 łyżki roztopionego schłodzonego masła
szklanka mąki pszennej (z małą górką)

Składniki wymieszać ze sobą.

Robię to w blenderze jak wszystkie naleśniki. Jeżeli macie inne sprawdzone sposoby też jak najbardziej mogą być zastosowane.

Po wymieszaniu, naczynie z masa należy umieścić w chłodnym miejscu na 30 minut.

Smażyć na lekko natłuszczonej patelni.

Gotowe naleśniki smarowałam raspberry curd, można użyć innych ulubionych dżemów.

Sernik z białą czekoladą bez pieczenia

Wszystkich lub większości z Was serniki bez pieczenia kojarzą się z żelatyną. Ja osobiście za takimi nie przepadam i ich nie robię.  Podstawowymi składnikami w tym cieście jest ser biały typu mascarpone, białe czekolady i śmietanka wysokoprocentowa. Dno to kruche jasne ciasto.

Składniki na tortownice o średnicy 16 cm.;

spód to ciasto kruche;

1/4 kostki masła
4-5 łyżek mąki
1 łyżka cukru

Składniki zagnieść ze sobą. Rozwałkować na dnie tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć na około 20 minut do lodówki.
Piec około 15 minut w 180*

Masa serowa

500 g. serka mascarpone
300 g. białej czekolady
300 ml. śmietanki 30 %

Czekolady pokruszyć i rozpuścić w szklanej miseczce umieszczonej nad gotującą się wodą. Dno miski nie może stykać się z taflą wody.
Serek umieścić w misie miksera, mieszać na małych obrotach. Dodawać stopniowo schłodzoną czekoladę. Na końcu dodać ubitą na sztywno śmietankę i wymieszać już silikonową szpatułką.

Masę serową umieścić na upieczonym spodzie. Można udekorować obranymi ze skórki migdałami.
Serniczek włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Jak obierać migdały.

Do garnuszka wlej mleko i wsyp migdały. Mleko ma zakryć nasiona. Następnie należy podgrzać, odczekać chwilę i bez trudu zdejmiesz skórki.

sernik czekoladowy z wiśniami bez pieczenia

Sernik jest bez pieczenia, a smak wiśni daje pyszną nutę smakową. Do ciasta najlepiej użyć serka mascarpone i gorzką czekoladę.
Spód to ciasteczka pełnoziarniste czekoladowe. Można jednak użyć innych kruchych i swoich ulubionych, lub takich które mamy aktualnie pod ręką.
Wiśni użyłam mrożonych. Jeżeli zamrożone owoce ułożysz na serniku i zalejesz zimną galaretką, natychmiast stężeje.A czas oczekiwania na ciasto skróci się.

Spód;

około 12 ciastek pełnoziarnistych czekoladowych

1/3 kostki masła

Ciasteczka kruszymy w blenderze. Masło topimy i łączymy z pokruszonymi ciastkami. Wykładamy dno tortownicy.

Masa serowa;

500 g. serka mascarpone

200 g. gorzkiej czekolady

5 łyżek cukru pudru

300 ml. śmietanki 30 %

1 łyżeczka cukru waniliowego

Serek umieścić w misie miksera. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę ubić na sztywno.
Ser miksować z cukrami, dokładać stopniowo zimną roztopioną czekoladę. Następnie dołożyć ubitą śmietankę i wymieszać już delikatnie szpatułką.

Galaretka;

1 galaretka wiśniowa

około 200 g. wiśni.

Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklance wody. Wisienki ułożyć na torcie i zalać zimną galaretką.

 Torcika najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki.
Przepis jest na małą tortownicę o średnicy 16 cm.

Ciasto kakaowe

Polecam smaczne a zarazem bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasto. Dodałam do niego śliwki suszone i orzechy laskowe a wierzch polałam białą czekoladą. Polecam do kubka mleka lub kawy.

Piekłam na blaszce o wymiarach 24/28

składniki;

200 g. margaryny
7 jajek ( rozmiar S )
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
2 łyżki kakao
8 śliwek suszonych pokrojonych na cztery części
kilka orzechów laskowych ( nie musi być )

polewa;

60 ml śmietanki 30 %
100 g. białej czekolady.

Mąkę przesiać z proszkiem. Margarynę zmiksować z cukrami na puch. Dodawać po jednym całym jajku. Następnie powoli łyżka po łyżce mąkę przesianą z proszkiem. Na końcu kakao. Dodać bakalie i wymieszać szpatułką. 

Przelać do formy wyłożonej papierem i piec 30 min w 180 * lub do suchego patyczka. 

Czekoladę kruszymy na kawałki. Śmietankę grzejemy w garnuszku, gdy na brzegach pojawią się pęcherzyki zdejmujemy z ognia i wlewamy do czekolady. Mieszamy szpatułką, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników.