niedziela, 19 marca 2017

Raspberry Curd

Jest to gotowana masa z malin. Bardzo ciężko ją do czegokolwiek porównać. Ma konsystencję bardzo aksamitną. Tworzy się ją z gotowanych na parze żółtek z cukrem, następnie dodaje się czystą esencję z malin, żelatynę i masło. Przepis podam poniżej. Masa doskonale nadaje się do dekoracji ciast i tortów. Jeżeli zrobimy ją gęstszą, można zrobić z niej nitki i przeróżne kształty.
Pomysł zaczerpnęłam z Kraina Sosny.



 4 żółtka
2 łyżki cukru
70 ml soku z malin ( surowe maliny świeże lub mrożone umieszczamy na sitku i wyciskamy z nich sok )
mała płaska łyżeczka żelatyny
100 g. masła

Żółtka i cukier mieszamy w szklanej misce nad naczyniem z gotującą się wodą.
Dno miski nie może stykać się z taflą wody.
Mieszamy silikonową szpatułką zbierając z dna i boków.
Gdy cukier się rozpuści należy wlać sok z malin.
Mieszać jak poprzednio, aż masa będzie miała konsystencję budyniu.
Żelatynę w szklance zalać jedną łyżką zimnej wody i odstawić do napęcznienia.
Jeżeli masa osiągnie konsystencję budyniu, szklaną miskę zdejmujemy z nad pary i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż składniki połączą się.
Gdy nasza masa lekko ostygnie dodajemy miękkie masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.





Słoiczek z ciemniejszym Raspberry curd;
w nim masa jest o wiele bardziej twardsza.
Za sprawą większej ilości żelatyny.

1 duża łyżka.

Barwa też jest intensywna, ponieważ dodałam
w ilości główki szpilki różowy barwnik.
Gotową masę można przechowywać dwa tygodnie w zamkniętym szczelnie słoiczku >


20 komentarzy:

  1. Ostatnio zaczęłam robić torty, więc na pewno skorzystam z Twojego przepisu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. malinowego curdu jeszcze nie robiłam, ale przy samym czytaniu ślinka mi poleciała:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) cieszę się, że spodobał się przepis :)

      Usuń
  3. Hmm nie wiem czy wykorzystałabym ją na ciasta lub torty. A nie można tego jeść tak po prostu "ze słoiczka"? Jak dla mnie wygląda przepysznie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można jeść ze słoiczka, ale ostrzegam bardzo uzależnia :)

      Usuń
  4. Smaczna ciekawostka.Skorzystam z przepisu.Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję Małgosiu i również pozdrawiam :)

      Usuń
  5. Maliny to moje ulubione owoce. :-) Świetny przepis Małgosiu :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Prawdziwy rarytas,czegoś podobnego jeszcze nie jadłam .

    OdpowiedzUsuń
  7. Super, takiego jeszcze nie robiłam, na pewno wyśmienity

    OdpowiedzUsuń
  8. ależ pomysł z tą masą, będę musiała wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Kolor jest piękny a smak malin pewnie nieoceniony :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Mam mrożone maliny :) Jak będę robiła tort to wykorzystam :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Faktycznie, taka masa jest fajna do tortów :)

    Pozdrawiam serdecznie,
    Patryk

    OdpowiedzUsuń