Mało mnie na blogu

 

DO ZOBACZENIA

 NIEBAWEM 

Mało mnie na moim blogu i u Was również ostatnio nie bywam. Bardzo ubolewam z tego powodu. Niebawem się to zmieni. Za niedługo odbiorę moje pierwsze okulary. Zwlekałam z tym za długo.

Praca zawodowa przy komputerze, przez wiele lat, bardzo odbiła się na moim wzroku. Dlatego ostatnio  oszczędzałam go, jak tylko mogłam. Do zobaczenie i usłyszenia wkrótce moi drodzy. 😍💝

Piernik z czarną porzeczką

  PIERNIK

Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Przepis na pyszny wilgotny piernik. Powidła śliwkowe zastąpiłam domowym dżemem z czarnej porzeczki 

Składniki na formę do keksów 12/25

2 jaja

300 g. maki pszennej

250 ml mleka

125 g. masła

2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

2 płaskie łyżeczki cynamonu

przyprawa do piernika

2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

1 łyżka miodu gryczanego

3/4 szklanki cukru

Piekarnik nastaw do 170*. Formę wysmaruj masłem i posyp mąką razową, żytnią, pszenną lub otrębami.

W rondelku umieść masło, podgrzewaj na małej mocy palnika, dodaj cukier i mieszaj, w następnej kolejności dołóż miód, powidła, cynamon, przyprawę do piernika i kakao. Podgrzej jeszcze minutkę na minimalnym ogniu. Zdejmij z ognia, lekko przestudź i wlej mleko, wsyp sodę, roztrzepane jaja. Wymieszaj trzepaczką lub rózgą kuchenna, aż masa się spieni. Dosyp stopniowo przesiana mąkę, najlepiej od razu przez sitko. 

Piecz opcja góra dół w temp. 170* 40 minut, przed wyłączeniem sprawdź patyczkiem.

Smacznego.

Spaghetti z passatą pomidorową

 

SPAGHETTI Z PASSATĄ

 POMIDOROWĄ

Spaghetti z pomidorową domową passatą. Jednym zdaniem danie jest szybkie, smaczne i to jego wielka zaleta.

Przecier pomidorowy robię latem, z mięsistych pomidorów gatunku lima. Jeśli nie posiadasz swoich przecierów, zrób passatę w domu, dostosujesz ją do swoich upodobań smakowych. Pomidory powinny być mięsiste, czyli mieć mało pestek i wody. Zagotuj je i przetrzyj przez sito, aby pozostał sam miąższ. Dołóż zgnieciony czosnek, oregano najlepiej świeże i posól. Soląc należy próbować, aby nie przedobrzyć. Wlej oliwę z oliwek, najlepsza jest virgin z pierwszego tłoczenia. Bezpośrednio przed podaniem możesz dołożyć pokruszony parmezan i kiełki. 

Smacznego.

Galareta drobiowo-wieprzowa z warzywami

 GALARETA

 DROBIOWO-WIEPRZOWA

Z WARZYWAMI

W moim rodzinnym domu, bardzo często robiło się galaretę wieprzową. W garnku lądowały golonka i ratki. Mają one swój kolagen, więc żelatyna nie była potrzebna. Z biegiem czasu galarety zaczęły przechodzić rozkwit. Dodawano do nich żelatynę, co w związku z tym umożliwiło dodanie warzyw, rosołów z warzyw, jajek...Grunt by było smacznie i kolorowo. Moja wersja galarety to pierś z kurczaka i małe golonko. 

Składniki na galaretę drobiowo-wieprzową z warzywami;

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 małe golonko

1 marchew

1 pietruszka (korzeń)

3 łyżki kukurydzy

1 cebula

4 listki laurowe

pieprz w ziarnach

6 ziaren ziela angielskiego

2 litry wody

2 kopiate łyżeczki żelatyny

Piersi z kurczaka i golonko ugotuj w osobnych naczyniach. Do każdego dodaj przyprawy, liść, ziele, pieprz i sól. Cebulę przekrój na pół i opal nad ogniem, tak jak do rosołu i zagotuj z warzywami. Marchew i pietruszkę pokrój w plasterki. Mięso gotuj, aż będzie bardzo miękkie. Wyjmij je z wody i drobno pokrój, natomiast wywary przelej przez sitko, aby pozbyć się ziarenek przypraw. Połącz z warzywami. Żelatynę rozpuść w zimnej wodzie, aby napęczniała. Gdy napęcznieje dodaj do niej 3 łyżki gorącego wywaru, wymieszaj i tak zahartowaną wlej do całości. Włóż pokrojone mięsko. wsyp kukurydzę i umieść w foremkach do stężenia.

Smacznego.

Risotto z sosem śmietanowym i brokułem

 RISOTTO Z SOSEM ŚMIETANOWYM

 I BROKUŁEM

Składniki na risotto;

1 i 1/2 szklanki ryżu basmati

1 cebula

kilka małych różyczek brokułu

1/2 łyżki bazylii suszonej

1 pełna łyżka czosnku granulowanego lub 2 duże ząbki świeżego

mała łyżeczka papryki czerwonej wędzonej

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

200 ml. śmietanki 30%

garść słonecznika

świeży koperek

sól, pieprz.

Przygotowanie;

Cebulę pokrój w kostkę, wlej do niej oliwę, dołóż masło, czosnek w granulkach lub świeży wyciśnięty, bazylię, paprykę, łyżkę pokrojonego koperku i podsmaż wszystko ze sobą. Mieszaj, aby przyprawy nie przypaliły się. Wlej śmietankę i grzej jeszcze do momentu, gdy zaczną się pojawiać na brzegach pęcherzyki, które sygnalizują, że śmietanka osiągnęła odpowiednią temperaturę. Dłuższe gotowanie spowoduje, że straci ona białą barwę i przeistoczy się w tłuszcz.

Słonecznik upraż na suchej patelni.

Różyczki brokułu ugoruj al dente.

Ryż również ugotuj al dente. Wyłącz i potrzymaj go jeszcze w gorącej wodzie ok 10 minut. Powinien wchłonąć całą wodę. Nie płucz go, kleik stanowi wypełnienie smaku. 

Połącz ze sobą sos, ryż i brokuł. Przed podaniem posyp uprażonym ziarnem słonecznika.

Smacznego.

Ciasto do kubka mleka

 

CIASTO DO KUBKA MLEKA

Ciasto jest pyszne i puszyste, skórkę ma lekko chrupiącą i świetnie smakuje z mlekiem. Na pewno posmakuje każdemu. 

Przygotuj formę 18/18, wytłuść ją masłem i oprósz bułką tartą. Proporcje na to ciasto są, dobrane do siebie wagowo. Wszystkie składniki mają ważyć tyle samo. Jaja są w całości, nie oddzielamy białek od żółtek. Jeśli jajko waży 60 g, mąka również powinna być użyta w tej samej wadze, cukier także. A więc do dzieła.

Składniki na ciasto;

4 jaja (214g.)

drobny cukier do wypieków  i 1 łyżeczka cukru z wanilią w sumie-(214g.)

mąka pszenna i 1 łyżeczka proszku do pieczenia w sumie-(214g.)

Umieść pojemnik na wadze i wbij jaja. W ten sposób, dowiesz się ile ważą. Następnie zmiksuj je na puszystą masę. Ponownie postaw pojemnik z ubitymi jajami na wadze i dosyp cukry. Miksuj, aż do momentu jego rozpuszczenia. Ponów czynność z wagą, wyzeruj ją i wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia się składników. Wyłóż na formę do pieczenia.

Nastaw piekarnik na 170* po jego nagrzaniu włóż foremkę i piecz 30 minut góra dół bez termoobiegu.

Smacznego.

Pierożki z kiszoną kapustą i grzybami leśnymi

 

PIEROGI Z KAPUSTĄ

 I GRZYBAMI

Pierożki z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami leśnymi. 

Jesienią byłam kilka razy na grzybobraniu. Był to pod tym względem bardzo urodzajny rok, prawdziwa frajda dla grzybiarzy. Jeśli o mnie chodzi, to nie jestem zapalonym zbieraczem, w przeciwieństwie do moich znajomych. Lubię natomiast wędrować po lasach i towarzyszyć im w czasie zbierania grzybów. Przyjaciele pokazują mi palcami gdzie rosną. Może w obawie, że nadepnę i pójdę. A teraz na poważnie, grzybki zebrane w lesie pokroiłam i wysuszyłam. Są wspaniałe do zup, sosów i pierogów. 

Przygotuj;

3/4 szklanki suszonych grzybów

500 g. kiszonej kapusty

3 cebule

oliwa

sól, pieprz, 2 liście laurowe, ziele angielskie, świeży koperek, kilka kropel maggi

Grzybki wypłucz i zalej ciepłą wodą. Odstaw na całą noc, aby zmiękły. Następnie gotuj je w tej wodzie, w której się moczyły, lekko posól. Kapustę kiszoną odciśnij z kwaśnej wody. Drobno ją pokrój i gotuj z liściem laurowym i zielem angielskim. Podczas gotowania dodaj łyżkę oliwy.

Cebule obierz i pokrój, usmaż na złoty kolor. 

Pora połączyć wszystko ze sobą i zrobić pyszny farsz. Ugotowane grzybki odsącz i drobno pokrój. Dołóż do kapusty i praż, aż woda odparuje, dopraw do smaku. 

Ciasto na pierogi;

600 g. mąki

wrzątek

Mąkę przesiej na blat, zrób dołek i wlewaj powoli wrzątek. Zagnieć ciasto. Jeśli będzie za rzadkie dołóż mąki. 

wykrawaj szklanką kółka, nałóż farsz. Gotuj, od momentu gdy wypłyną jeszcze ok 4 minuty. Ugotowane pierożki polej usmażoną cebulką i posyp świeżym koperkiem. 

Smacznego.