Drożdżowy makowiec zawijany

DROŻDŻOWY MAKOWIEC ZAWIJANY

Ciasto drożdżowe;

500 g. mąki

50 g. świeżych drożdży

4 żółtka

200 ml. mleka

50 g. cukru

50 g. masła

Masa makowa;

850 g. gotowej masy makowej

2 łyżki bułki tartej

4 białka

Lukier;

1 łyżka soku z cytryny

prawie cała szklanka cukru pudru

1 łyżeczka wody

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając do środka kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia

Dodać żółtka oraz roztopione masło i zacząć powoli wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić w ciepłe miejsce na 50 minut do wyrośnięcia.

Masę makową wymieszać z bułką tartą oraz z posiekanymi orzechami oraz żurawiną - jeśli ich używamy.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, delikatnie wymieszać z masą makową.

Ciasto wyłożyć na stolnicę i chwilę powyrabiać, podzielić na 2 części. Rozwałkować jedną część ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm, wyłożyć połowę masy makowej zachowując ok. 1,5 cm wolnego brzegu.

Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku i zlepić brzegi. Lekko dociskać ciasto dłońmi (aby nadzienie równomiernie się rozłożyło i ciasto do niego przywarło).

Położyć na natłuszczonym papierze do pieczenia. Zawinąć struclę w papier zostawiając w środku ok. 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie ciasta. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta.

Obydwa makowce (wraz z papierem) położyć łączeniem do dołu na dużej blaszce do pieczenia i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia.

Piec przez 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po przestudzeniu polać

 lukrem:

 gorący sok z cytryny wymieszać ze skórką pomarańczową oraz ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem.

Udekorować skórką pomarańczową.