niedziela, 26 marca 2017

Sernik z białą czekoladą bez pieczenia

Wszystkich lub większości z Was serniki bez pieczenia kojarzą się z żelatyną. Ja osobiście za takimi nie przepadam i ich nie robię.  Podstawowymi składnikami w tym cieście jest ser biały typu mascarpone, białe czekolady i śmietanka wysokoprocentowa. Dno to kruche jasne ciasto.





Składniki na tortownice o średnicy 16 cm.;

spód to ciasto kruche;

1/4 kostki masła
4-5 łyżek mąki
1 łyżka cukru

Składniki zagnieść ze sobą. Rozwałkować na dnie tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć na około 20 minut do lodówki.
Piec około 15 minut w 180*



















Masa serowa

500 g. serka mascarpone
300 g. białej czekolady
300 ml. śmietanki 30 %

Czekolady pokruszyć i rozpuścić w szklanej miseczce umieszczonej nad gotującą się wodą. Dno miski nie może stykać się z taflą wody.
Serek umieścić w misie miksera, mieszać na małych obrotach. Dodawać stopniowo schłodzoną czekoladę. Na końcu dodać ubitą na sztywno śmietankę i wymieszać już silikonową szpatułką.



















Masę serową umieścić na upieczonym spodzie. Można udekorować obranymi ze skórki migdałami.
Serniczek włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Jak obierać migdały.

Do garnuszka wlej mleko i wsyp migdały. Mleko ma zakryć nasiona. Następnie należy podgrzać, odczekać chwilę i bez trudu zdejmiesz skórki.







piątek, 24 marca 2017

sernik czekoladowy z wiśniami bez pieczenia

Sernik jest bez pieczenia, a smak wiśni daje pyszną nutę smakową. Do ciasta najlepiej użyć serka mascarpone i gorzką czekoladę.
Spód to ciasteczka pełnoziarniste czekoladowe. Można jednak użyć innych kruchych i swoich ulubionych, lub takich które mamy aktualnie pod ręką.
Wiśni użyłam mrożonych. Jeżeli zamrożone owoce ułożysz na serniku i zalejesz zimną galaretką, natychmiast stężeje.A czas oczekiwania na ciasto skróci się.































Spód;

około 12 ciastek pełnoziarnistych czekoladowych
1/3 kostki masła

Ciasteczka kruszymy w blenderze. Masło topimy i łączymy z pokruszonymi ciastkami. Wykładamy dno tortownicy.

Masa serowa;

500 g. serka mascarpone
200 g. gorzkiej czekolady
5 łyżek cukru pudru
300 ml. śmietanki 30 %
1 łyżeczka cukru waniliowego

Serek umieścić w misie miksera. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietankę ubić na sztywno.
Ser miksować z cukrami, dokładać stopniowo zimną roztopioną czekoladę. Następnie dołożyć ubitą śmietankę i wymieszać już delikatnie szpatułką.

Galaretka;

1 galaretka wiśniowa
około 200 g. wiśni.

Galaretkę rozpuścić w 1 i 1/2 szklance wody. Wisienki ułożyć na torcie i zalać zimną galaretką.



 Torcika najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki.
Przepis jest na małą tortownicę o średnicy 16 cm.



czwartek, 23 marca 2017

Ciasto kakaowe

Polecam smaczne a zarazem bardzo proste i szybkie w wykonaniu ciasto. Dodałam do niego śliwki suszone i orzechy laskowe a wierzch polałam białą czekoladą. Polecam do kubka mleka lub kawy.

Piekłam na blaszce o wymiarach 24/28




składniki;

200 g. margaryny
7 jajek ( rozmiar S )
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
2 łyżki kakao
8 śliwek suszonych pokrojonych na cztery części
kilka orzechów laskowych ( nie musi być )

polewa;

60 ml śmietanki 30 %
100 g. białej czekolady.




















Mąkę przesiać z proszkiem. Margarynę zmiksować z cukrami na puch. Dodawać po jednym całym jajku. Następnie powoli łyżka po łyżce mąkę przesianą z proszkiem. Na końcu kakao. Dodać bakalie i wymieszać szpatułką. 
Przelać do formy wyłożonej papierem i piec 30 min w 180 * lub do suchego patyczka. 

Czekoladę kruszymy na kawałki. Śmietankę grzejemy w garnuszku, gdy na brzegach pojawią się pęcherzyki zdejmujemy z ognia i wlewamy do czekolady. Mieszamy szpatułką, aż do całkowitego rozpuszczenia i połączenia składników. 

środa, 22 marca 2017

Pomarańczowa sałatka

Pisząc pomarańczowa nie chodzi mi o skład, choć znajduję się w niej pomarańcza. Mam na myśli piękny i kuszący kolor. Polecam gorąco, jest smaczna i bardzo orzeźwiająca.






















składniki ;
słoiczek marchwi i selera 
1 pomarańcza
ser feta 100 g.
1 łyżka majonezu dekoracyjnego
zioła do sałatek




Zawartość słoiczka wyłożyć na sitko i przelać bardzo krótko zimną wodą.
Pomarańczę obrać i pokroić na kawałeczki. Dorzucić ser feta i posypać ziołami.
Na zdjęciu jeszcze nie występuje majonez. Dodałam go później. Całkiem dobra jest też bez niego.
Polecam szybko i smacznie.






Sałatka z selerem

Od jakiegoś czasu mam przyjemność pracować na produktach firmy Orzech. Są to wysokiej jakości sałatki w słoikach. Dzisiaj polecam seler szatkowany, w smaku jest delikatny i odpowiednio doprawiony. Sałatkę tą robię bardzo często i nigdy nam się nie znudzi. Polecam.
























Składniki na duży półmisek;

seler w słoiczku 
ananas w krążkach (puszka)
1/2 pęczka bazylii z doniczki
rzodkiewka (pęczek)
kukurydza (puszka)
3 jaja
3 łyżki majonezu
przyprawa do sałatek w młynku
pieprz




Rzodkiewkę należy zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ananas pokroić wzdłuż włókien na mniejsze kawałki. Jaja ugotować na twardo. Bazylię porwać w palcach na drobno. Seler wyłożyć na sitko i bardzo krótko przelać zimną wodą. Wszystkie składniki należy ze sobą wymieszać, doprawić do smaku. 



niedziela, 19 marca 2017

Tort z masą czekoladową na rocznicę bloga


Zaobserwowałam, że dużo blogowych rocznic przypada na wiosnę.
Czy to dążenie do zmian z nowym rokiem ?
Może przebudzenie wiosny, dodaje nam pomysłów ?
Równy rok temu, gdy wzięłam do ręki zeszyt z przepisami, a kartki od częstego wertowania rozsypały się po podłodze, postanowiłam na czymś trwalszym zapisać moje przepisy.
Tak zrodził się mój pomysł na bloga.
Nigdy bym nie przypuszczała, że poznam bardzo ciekawą społeczność, którą łączy ze mną wspólna kulinarna pasja.
Dziękuję za  Waszą obecność. Za komentarze. Czym był by mój blog bez Was ?





biszkopt kakaowy;
4 jaja
4 łyżki mąki
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
2 łyżki kakao

Białka ubić na sztywno z cukrem. Dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Następnie powoli mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Na końcu kakao i wymieszać ręcznie.
Piec w 170* przez 30-40 minut grzanie góra dół, lub do suchego patyczka.
Biszkopt studzimy i kroimy na trzy części.

masa czekoladowa;
100 g. gorzkiej czekolady
100 ml. śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
150 g. masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem ze śmietanką, dodać cukier. Masę wystudzić. Masło utrzeć do białości, dodawać stopniowo wystudzoną masę z czekolady.

Polewa i dekoracja;



Składniki na tortownice o średnicy 16 cm.


Raspberry Curd

Jest to gotowana masa z malin. Bardzo ciężko ją do czegokolwiek porównać. Ma konsystencję bardzo aksamitną. Tworzy się ją z gotowanych na parze żółtek z cukrem, następnie dodaje się czystą esencję z malin, żelatynę i masło. Przepis podam poniżej. Masa doskonale nadaje się do dekoracji ciast i tortów. Jeżeli zrobimy ją gęstszą, można zrobić z niej nitki i przeróżne kształty.
Pomysł zaczerpnęłam z Kraina Sosny.



 4 żółtka
2 łyżki cukru
70 ml soku z malin ( surowe maliny świeże lub mrożone umieszczamy na sitku i wyciskamy z nich sok )
mała płaska łyżeczka żelatyny
100 g. masła

Żółtka i cukier mieszamy w szklanej misce nad naczyniem z gotującą się wodą.
Dno miski nie może stykać się z taflą wody.
Mieszamy silikonową szpatułką zbierając z dna i boków.
Gdy cukier się rozpuści należy wlać sok z malin.
Mieszać jak poprzednio, aż masa będzie miała konsystencję budyniu.
Żelatynę w szklance zalać jedną łyżką zimnej wody i odstawić do napęcznienia.
Jeżeli masa osiągnie konsystencję budyniu, szklaną miskę zdejmujemy z nad pary i dodajemy żelatynę. Mieszamy, aż składniki połączą się.
Gdy nasza masa lekko ostygnie dodajemy miękkie masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.





Słoiczek z ciemniejszym Raspberry curd;
w nim masa jest o wiele bardziej twardsza.
Za sprawą większej ilości żelatyny.

1 duża łyżka.

Barwa też jest intensywna, ponieważ dodałam
w ilości główki szpilki różowy barwnik.
Gotową masę można przechowywać dwa tygodnie w zamkniętym szczelnie słoiczku >