DYNIA A CUKRZYCA

Dynia a cukrzyca

Naukowcy odkryli, że substancja, która z najduje się w wyciągu z miąższu dyni może zastąpić insulinę. Substancja ta stymuluje regenerację komórek trzustkowych i reguluje aktywność insuliny.
Podniesienie poziomu insuliny we krwi prowadzi do obniżenia poziomu cukru, to z kolei owocuje obniżeniem wolnych rodników tlenowych, uszkadzających między innymi, odpowiedzialne za wytwarzanie insuliny, komórki beta. Według naukowców ekstrakt z dyni może nie tylko działać profilaktycznie u osób o podwyższonym ryzyku zachorowania na cukrzycę insulinozależną typu 2. Może również ograniczyć w znacznym stopniu zapotrzebowanie na insulinę osób już chorych.
Indeks glikemiczny dyni wynosi 75- wiadomości zaczerpnęłam z
Poradnik Zdrowie

Zapiekanka z pomidorami

ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI

6 podłużnych pomidorów
woreczek ryżu
ok. 150 g. chudego boczku
ser żółty łatwotopliwy w/g uznania
kilka łyżek dowolnej oliwy (u mnie rydzowa)
suszona bazylia, tymianek, mieszanka ulubionych przypraw.
sól, pieprz, papryka słodka.

Pomidory należy przekroić na pół. Ułożyć je na dnie formy do pieczenia. Polać oliwką i posypać przyprawami.
 Boczek podsmażyć na suchej patelni.
Ryż ugotować al dente.

Na połówki pomidorów ułożyć ryż, podsmażony boczek i posypać obficie przyprawami.
Formę przykryć folią aluminiową i piec 45 minut w 170*
Po upieczeniu zdjąć folię i posypać serem.

Smacznego.

Jabłecznik

JABŁECZNIK

Przygotuj blachę o wymiarach 25/25

Składniki na ciasto;

2 szkl. mąki krupczatki
1 szkl. mąki pszennej
1 kostka margaryny
4 łyżki cukru
4 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy całe małe opakowanie

4 białka+2 łyżki cukru

Mąki przesiać z proszkiem, dodać cukier, żółtka i zimną margarynę. Wszystko posiekać nożem. Następnie rękoma wyrobić ciasto. Podzielić na 3/4 i 1/3. Mniejszy kawałek zamrozić. Większym wyłożyć blachę. Na ciasto wylać masę z jabłek. Z białek i cukru ubić pianę i wyłożyć ją na jabłka.
Zamrożone ciasto zetrzeć na tarce i posypać wierzch ciasta.
Pieczemy 170 ok. 50 minut.


Dodatkowo;

800 g. obranych Renet
2 galaretki sam proszek(żółta i zielona)
cukier puder do posypania

Jabłka usmażyć. Do zimnych lub lekko ciepłych dodać proszek z galaretek.

Smacznego.

Pomysł zaczerpnęłam od Marioli

Ciasto kakaowo-kawowe

Ciasto jest wilgotne, delikatne  i rozpływa się w ustach. Wierzch to galaretka kawowa.

CIASTO KAKAOWO-KAWOWE

Przygotuj tortownicę o śr. 22-24 cm.

Składniki na ciasto;

1/2 szklanki ciemnego kakao

1 i 3/4 szklanki mąki

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody

szklanka kefiru

1/2 szklanki oleju

3 jaja

szklanka zaparzonej gorącej kawy bez fusów

1 i 1/2 szklanki cukru

W jednym naczyniu połaczyć przesianą mąkę z proszkiem, sodą i kakaem.

W drugim naczyniu łączymy maślankę, olej, cukier, jajka i mieszamy mikserem na wolnych obrotach.

Do mokrych składników, dodajemy suche i mieszamy mikserem krótko, tylko do połaczenia składników.

Następnie powoli wlewamy gorącą kawę, mieszając już tylko szpatułką silikonową, łyżką lub innym mieszadłem ręcznym.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*, po pięciu minutach zmniejszamy do 150*

Pieczemy 50-60 minut lub do suchego patyczka.

Galaretka kawowa;

1 i 1/2 szklanki wrzątku

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 galaretka krystaliczna.

Do wrzątku wsypać galaretkę i kawę. Wymieszać, aż do rozpuszczenia galaretki.

Tężejącą wylać na zimne ciasto.

Smacznego.

Kaszotto z warzywami

Bardzo często widziałam przepisy na kaszotto, jednak nie przemawiały do mnie.
 Nie chodzi o to, że było coś z nimi nie tak. Po prostu moje kubki smakowe nie wyobrażały sobie ich smaku.
Musiałam dopiero sama zrobić i przekonać się. Teraz wiem, że opłacało się zrobić.

KASZOTTO Z WARZYWAMI

Składniki na 6 dużych porcji;

400 g. kaszy jęczmiennej grubej
1 duży por
1/2 czerwonej surowej papryki
600 g. pieczarek
puszka czerwonej fasoli
2 duże marchewki
1 mała cukinia
1 mały kalafior
1 pietruszka
1/2 litra bulionu warzywnego
sól, pieprz
papryka słodka wędzona
czosnek granulowany
bazylia suszona

Kaszę gotujemy osobno w osolonej wodzie.

Warzywa myjemy, kroimy. Pieczarki z pokrojoną w paski papryką smażymy na oliwie. Pozostałe warzywa zalewamy wodą i gotujemy w przyprawach. Musimy pilnować, aby nie były za bardzo miękkie. Warzywa i uduszone z papryka pieczarki łączymy z kaszą. Dodajemy fasolkę z puszki.

Smacznego.

Naleśniki z warzywami

Ciastem naleśnikowym można owinąć wszytko, jest bardzo uniwersalne.
Przedstawiam mój pomysł na warzywne, chrupiące dzięki prażonym orzeszkom naleśniki.

NALEŚNIKI Z WARZYWAMI

Naleśniki usmażyć w/g swojego sprawdzonego przepisu.

Farsz;

3 pomidory
1 kulka mozarelli
2 jajka
1/3 kostki sera fety półtłustego
1 cebula
1/2 bakłażana
garść świeżego szpinaku
oliwa z oliwek
orzeszki ziemne
bazylia, 
tymianek, sól. pieprz

Orzeszki prażymy na suchej patelni. Bakłażana smażymy na patelni grillowej. Pomidory obieramy ze skórki i krótko smażymy na suchej patelni, aby póściły sok. Cebulkę kroimy w kostkę. Sery feta i mozzarella kroimy. Jajka gotujemy na twardo. Składniki łaczymy ze sobą.

Smacznego.

Ciasto ''Czekoladowa Pianka''

Czekoladowa Pianka to ciasto bez pieczenia. Delikatne i aksamitne. Nie jest za słodkie i jest bardzo smaczne. Doskonałe do kubka mleka lub filiżanki kawy.
 Powiedziałam o nim same zalety. Teraz powiem jego wady, otóż bardzo szybko znika z talerzyków.

CZEKOLADOWA PIANKA

Spód;

100 g. masła
65 g herbatników maślanych

Herbatniki pokruszyć na konsystencję piasku, masło roztopić. Połaczyć z herbatnikami i wylepić powstałą masą dno tortownicy.

Masa piankowa;

100 g. gorzkiej czekolady
100 g masła
2 łyżki cukru pudru
2 listki żelatyny
500 ml. śmietanki 30% + 2 łyżki cukru pudru

Masło podgrzewamy, gdy się rozpuści dodajemy pokruszoną czekoladę i napęczniałe listki żelatyny.
Powstanie sos czekoladowy, który odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i łączymy za pomoca szpatułki z zimnym sosem czekoladowym.
Piankę wykładamy na ciasteczkowy spód.
Dekorujemy startą czekoladą. Umieszczamy na kilka godzin w lodówce.

Smacznego.

Banana cake

Ciasto bananowe, bardzo aromatyczne i pyszne.
 Wykonanie zajmuje dosłownie pięć minut.

BANANA CAKE 

1/3 szklanki cukru

2 łyżki cukru z wanilią

2 jaja(M)

100 g. masła
200 g.  mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mleka

2 duże banany dojrzałe, mogą mieć kropki

Mąkę przesiewamy z proszkiem.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, oprócz bananów. 

Na koniec dodajemy zgniecione widelcem banany i mieszamy łyżką z ciastem.

Pieczemy w 160* ok 55 minut, grzanie dół.

Smacznego.

Ciasto ''Pijak''

Jeżeli masz nadmiar białek i ochotę na coś pysznego i słodkiego ?, polecam.

CIASTO PIJAK

składniki na ciasto makowo kokosowe:

10 białek
200 g maku
200 g kokosu
200 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Następnie dodajemy wymieszane suche składniki i przy pomocy szpatułki delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy dwa placki- przez ok. 30 min. w 180 st. C. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

masa;

500 ml mleka
1 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
4 żółtka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
2 cukry wanilinowe
200 g masła

Z mleka odlewamy 3/4 szklanki. Resztę doprowadzamy do wrzenia razem z cukrem i cukrami wanilinowymi. Odłożone mleko mieszamy z żółtkami, budyniem oraz mąkami, tak długo by nie było grudek. Wylewamy na gotujące się mleko – chwilę gotujemy, stale mieszając, do zgęstnienia. Odkładamy do przestudzenia.
Miękkie masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce zimny budyń.

Dodatkowo;


biszkopty i rum do nasączenia oraz polewa czekoladowa

SMACZNEGO.

Sezamowe trufle

Smaczne i łatwe w przygotowamiu trufle z czekolady i sezamu.
Kuleczki szybko znikają z talerzyka, jeszcze szybciej, niż się je robi :)

SEZAMOWE TRUFLE

100 g. mlecznej czekolady
2 duże łyżki sezamu jasnego
2 duże łyżki sezamu czarnego
2 łyżki śmietanki 30%
4 krople aromatu rumowego

jasny sezam do obtoczenia


Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do lekko ciepłej wsypać sezam,, wlać śmietankę i dodać aromat.

Masę studzimy. Następnie formujemy kuleczki, obtaczamy w sezamie.

Leczo z cukinią i dynią na zimę

Leczo do słoików z cukinią i dynią.
 Zimą wystarczy usmażyć kiełbaskę z cebulką i pałaszować :)

LECZO Z CUKINIĄ I DYNIĄ NA ZIMĘ

2 duże cukinie
500 g. dyni
1 i 1/2 kg. pomidorów
1 i 1/2 kg surowej czerwonej papryki
Bazylia suszona 4 łyżki
sól, pieprz świeżo mielony
olej w takiej ilości, aby zakrył tylko dno garnka


Cukinię i dynię obieramy, kroimy na kawałki
Paprykę kroimy w paski. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w ósemki

Na dno garnka wlewamy olej i podgrzewamy, wrzucamy pokrojoną paprykę. W dalszej kolejności dynię, cukinię i pokrojone pomidory.

Dusimy do miękkości. 
Nie dolewamy wody, warzywa same ją puszczą.
Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.

 Zimą dodaję kiełbasę usmażoną na cebuli. I mam obiad w 10 minut :)

Jogurt naturalny wcale nie musi być nudny

Do jogurtu dodałam melasę z chleba świętojańskiego, która dodaje naturalnej słodyczy.
Owoce zerwane z ogródka i pokrojone ulubione moje cukierki.
Desery z dodatkiem jogurtu, można robić na wiele sposobów. Często wlewam do nich sok, dodaję konfitury i pokrojone bakalie.
Sprawdzony i smaczny sposób na śniadanie do pracy;
Do pojemniczka włóż wszystkie dodatki, z którymi chcesz zjeść swój ulubiony jogurt.
Przez noc przechowaj w lodówce. Następniego dnia wlej jogurt, pojemniczek szczelnie zamknij i zabierz ze sobą do pracy.

Krem z dyni lekko pikantny z serkiem topionym

Smaczna i aksamitna zupa krem.

KREM Z DYNI LEKKO PIKANTNY Z SERKIEM TOIPIONYM

2 kg. obranej dyni
2 czerwone papryki surowe
3 duże pomidory
1 surowy ziemniak
przyprawa chili peperoncini całe w/g uznania (jest bardzo ostra)
sól
szczypta gałki muszkatołowej
bulion warzywny ok. dwie szklanki
pieprz  mielony
 prostokątna kostka serka topionego

Warzywa kroimy na małe kawałki, pomidory obieramy ze skórki, zalewamy bulionem.
Gotujemy do miękkości. Doprawiamy do smaku. Pod koniec wrzucamy pokrojony serek. Miksujemy blenderem.

Dzięki niemu krem przybiera aksamitny smak. Polecam.

Smacznego.

Sernik z tahini i karobem

Polecam smaczny i wilgotny sernik.
 Niesamowity smak, dzięki masie karobowo-sezamowej

SERNIK Z TAHINI I KAROBEM

Spód;

1/3 kostki masła
1 szklanka przesianej mąki pszennej
1/4 szkanki słodzonego kakao

Składniki na spód zagniatamy. Tworzymy z ciasta kulę i owijamy we folię.
 Umieszczamy w lodówce na 20 minut. Po tym czasie, trzemy przez tarkę, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozmiar blaszki 20/30. Wkładamy do piekarnika,  nagrzanego do 170*, pieczemy 10 minut.

Masa serowa;

1 kg. sera z wiaderka
4 jaja
4 łyżki skrobii kukurydzianej lub ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
kilka suszonych daktyli

Ser miksujemy z cukrami, dodajemy po jednym żółtku, oraz po łyżce skrobii.
Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i mieszamy szpatułką. Daktyle kroimy na kawałeczki i dodajemy do sera.

Masę serową wylewamy na podpieczony spód.
Nagrzewamy piekarnik do 150*, po włożeniu ciasta zmniejszamy do 120*. Pieczemy 50-55 minut bez termoobiegu.

Masa sezamowo-karobowa 8 pełnych łyżek 

Masą smarujemy gorące ciasto

Smacznego.

Powidła śliwkowe

Mój sposób na szybkie usmażenie powideł, jest bardzo prosty.
Podczas gotowania dodaję pektynę cytrusowo-jabłkową. Jest to naturalny owocowy zagęstnik, dzięki niemu nie trzeba godzinami smażyć owoców, aby uzyskać powidła i dżemy.
Polecam.

 POWIDŁA ŚLIWKOWE

3 kg wypestkowanych śliwek węgierek
3/4 szklanki cukru
3 łyżeczki pektyny cytrusowo-jabłkowej

Śliwki gotujemy bez cukru. Cukier najlepiej jest, wsypać pod koniec, zapobiega to przywieraniu i przypalaniu owoców.
Gdy owoce zmiękną dodajemy pektynę oraz cukier. Gotujemy około 20 minut.
Gorącą konfiturę przekładamy do czystych słoiczków. Odwracamy dnem do góry.

Smacznego.