Sakiewki z makiem

SAKIEWKI Z MAKIEM

Ciasto;

400 g. mąki
2 szklanki bardzo ciepłej wody
płaska łyżeczka soli
łyżka oleju
łyżka maku surowego nie zmielonego

Farsz;

mak z puszki z bakaliami.

Przesianą mąkę mieszamy z makiem, wodą, i solą. Zagniatamy ciasto. Na koniec dolewamy łyżkę oleju. 

Wykrawamy kółka małą szklanką. 

W środek kładziemy farsz i tworzymy sakiewki. Oprószamy mąką, aby nie sklejały się ze sobą.

Gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Bardzo dobre są również odgrzewane na patelni jak zwykłe pierożki.

Brownie z powidłami śliwkowymi i kremem

BROWNIE Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI I KREMEM

Pyszne czekoladowe ciasto, przełamane kwaskowatymi powidłami i korzennym smakiem masy.
Polecam.

składniki na brownie;

250 g. gorzkiej czekolady

180 g. masła

łyżka kakao

1 łyżka przyprawy do piernika

3 jaja

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

200 g. cukru

100 g. mąki pszennej

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.

W garnuszku należy roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego wsypać pokruszoną czekoladę. Mieszać, aż powstanie sos czekoladowy.

Jajka roztrzepać, dodać ekstrakt z wanilii, cukier i wymieszać. Dodać letni sos czekoladowy. Następnie wsypać mąkę przesianą z proszkiem, kakao i przyprawę do piernika. Wymieszać krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto wylać do formy 20/25 cm. wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temp. 160* 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć i wystudzić.

Wystudzone ciasto smarujemy powidłami śliwkowymi

Krem;

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka cynamonu

200 g. serka mascarpone

350 ml. śmietanki 30%

Składniki wszystkie razem miksować, aż powstanie sztywny krem.

Polewa czekoladowa;

50 g. gorzkiej czekolady

150 ml. śmietanki 30 %

Śmietankę należy podgrzać do momentu, aż pojawią się na powierzchni bąbelki, następnie wyłączyć i dodać pokruszoną czekoladę. Mieszać, aż powstanie gęsty jednolity sos.

Babeczki z czekoladą i chili

BABECZKI Z CZEKOLADĄ I CHILI

Babeczki oprócz ostrej przyprawy chilli posiadają w swoim składzie wszystko co lubię, czyli kawałki czekolady, cynamon oraz kawę. Te małe cudeńka są proste w przygotowaniu. Nie potrzebujemy miksera, mieszamy trzepaczką lub szpatułką. Nie ma nic łatwiejszego. Nastawiam piekarnik do 200* i gdy się nagrzewa, robię ciasto. Zobaczcie jakie to proste.


Składniki; 

1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
płaska łyżeczka cynamonu
kopiata łyżeczka kawy rozpuszczalnej (proszek)
1/2 szklanki cukru
płaska łyżeczka chili
2 jajka
2 szklanki mąki
2 łyżki kakao
30 g. gorzkiej czekolady (posiekać)


Wykonanie;

W jednym naczyniu należy połączyć suche składniki. Mąkę przesianą z proszkiem sodą i kakaem, chilli, cynamon, cukier i posiekaną czekoladę.
W osobnym naczyniu mokre składniki mieszamy ze sobą. Czyli mleko, olej, jajka.

Wymieszane mokre składniki wlewamy do naczynia z suchymi. Mieszamy szpatułką lub łyżką.
Gotową masę wylewamy do foremek, pozostawiamy centymetr od brzegów.

Po włożeniu do piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 180*. Pieczemy 20-25 minut opcja dół.


Smacznego.

Brownie z chałwą

BROWNIE Z CHAŁWĄ 

Pyszne i wilgotne ciasto mega czekoladowe z dodatkiem chałwy. Przeznaczone dla miłośników czekolady, ponieważ podstawowym składnikiem jest własnie ona. Ciasto rozpływa się w ustach.

Składniki na blaszkę 30/20 cm.

250 g. gorzkiej czekolady
250 g. masła
4 jaja
120 g. maki pszennej
30 g. ciemnego kakao
120 g. chałwy
250 g. cukru
szczypta soli


Masło należy roztopić, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać, do momentu powstania sosu czekoladowego. Następnie wystudzić.
Jaja i cukier zmiksować, aż powstanie gładka i puszysta masa. Dodać przestudzony sos czekoladowy, wsypać przesianą mąkę z kakao i solą. Wymieszać. Dodać pokruszoną chałwę i delikatnie wymieszać.
Mase przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec 20-23 minuty w temp. 180* bez termoobiegu

Babeczki piernikowe i świąteczne życzenia

PIERNIKOWE BABECZKI

Babeczki są bardzo, bardzo smaczne. Nie brakuje w nich miodu, powideł śliwkowych i zapachu przypraw korzennych. Ich przygotowanie zajmuje chwilkę. Nie potrzebujemy miksera, ciasto mieszamy łyżką.


Składniki na 12 dużych babeczek;

500 g. mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
200 g. cukru
4 łyżki przyprawy do piernika
łyżeczka cynamonu
60 g. kakao
2 całe jaja
300 ml. mleka
12 łyżek oleju
8 łyżek miodu
mały słoiczek powideł śliwkowych

Przygotuj dwa osobne naczynia. W jednym wymieszaj suche składniki, czyli przesianą mąkę z proszkiem i sodą, cukier, kakao, cynamon, przyprawę do piernika.
W drugim naczyniu wymieszaj składniki mokre, czyli miód, mleko, olej, jaja.

Mokre składniki wlej do suchych, wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką.
Dodaj powidła śliwkowe i wymieszaj z ciastem. Masa jest troszkę gęsta, taka ma być.

Łyżką przełóż ciasto do foremek. Piecz 20-25 minut w 180* opcja dół.

w takich foremkach piekłam

Wszystkim życzę zdrowych, spokojnych oraz radosnych  Świąt Bożego Narodzenia oraz Szczęśliwego Nowego Roku 2019.

Kutia

KUTIA

Kutia to jedna z tradycyjnych potraw wigilijnych. Jest słodka, pełna bakalii i miodu. 

500 g. kaszy pęczak

200 g. suchego maku

2 szklanki mleka do gotowania maku

6 łyżek miodu

100 g. suszonych śliwek

kilka kropel aromatu rumowego

łyżka skórki pomarańczowej

100 g. rodzynek

150 g. orzechów włoskich

100 g. moreli

Mak wypłukać, namoczyć w mleku i gotować, aż zmięknie. Następnie zmielić lub zmiksować blenderem. Suszone śliwki, rodzynki, morele i orzechy pokroić na mniejsze kawałki.

Kaszę ugotować w/g przepisu na opakowaniu, odcedzić.

Do ugotowanej wystudzonej kaszy dodać zmielony mak, bakalie, miód i aromat.

Smacznego.

Puszysty sernik z musem z dyni

PUSZYSTY SERNIK Z MUSEM Z DYNI

Przygotuj formę o śr. 24-26 cm. Sernik po upieczeniu jest pulchny i ma konsystencję musu. Surowe ciasto można wylać po brzegi blachy, ponieważ w trakcie pieczenia nie rośnie.

Składniki na kruchy spód;

1/2 kostki margaryny
szklanka przesianej mąki pszennej
3 łyżki cukru

Wszystkie składniki należy zagnieść ze sobą. Wyłożyć po dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i piec 20 minut w 150*


Masa serowa;

1 kg. sera (u mnie z wiaderka)
3 szklanki musu z dyni 
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
4 jaja (żółtka i białka osobno)
2 łyżki cukru

Ser zmiksować z cukrem i żółtkami, dodać mus, mąkę i skrobię.
Białka ubić na sztywno z dwoma łyżkami cukru. Pianę z białek dodać do masy serowej, mieszając tylko szpatułką.

Masę wylać na upieczony spód. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*. Następnie zmniejszyć grzanie do 150* i piec godzinę opcja dół lub do suchego patyczka.

Smacznego.

Mus z dyni

MUS Z DYNI

 Mus z dyni jest doskonały do ciast, deserów, do smarowania pieczywa, makaronów...

2 kg. obranej i wypestkowanej dyni
6 lasek cynamonu
8 goździków
1 kg. cukru
płaska łyżeczka aromatu pomarańczowego.

Dynię kroimy w małą kostkę, umieszczamy w garnku. Dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu. W między czasie dodajemy laski cynamonu i goździki.
Mieszamy, aż dynia zmięknie i zrobi się z niej papka.
Dodajemy cukier i aromat z pomarańczy. Gotujemy jeszcze ok. pół godziny.
Mus przechowujemy w słoiczkach w lodówce.

Smacznego.

Ciasto ze szpinakiem i fetą

CIASTO ZE SZPINAKIEM I FETĄ

Ciasto francuskie jest bardzo wdzięcznym ciastem i uniwersalnym. W mojej kuchni często go używam. Tym razem wykonałam zawijańca w naczyniu żaroodpornym. W składzie jest szpinak, ser feta i przyprawy. Gorąco polecam.


1 opakowanie ciasta francuskiego
1 opakowanie szpinaku mrożonego w całości
dwie łyżki masła
200 g. sera feta solonego półtłustego
3 ząbki czosnku
pieprz
Ser żółty do posypania


Szpinak dusimy na patelni z masłem i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Gdy zmięknie wdrabiamy ser feta. Ser ten jest słony, więc nie trzeba używać już soli. Jednak, można dosolić w/g uznania.
Ciasto kroimy na trzy części. Na każdą kładziemy łyżką farsz, zawijamy i układamy na formie do pieczenia.

Pieczemy w 200* 20-25 minut.
Po upieczeniu, gorące ciasto posypujemy z wierzchu starym serem żółtym.
Smacznego.

Pizza na grubym spodzie

PIZZA NA GRUBYM SPODZIE

Składniki na ciasto;

3 szklanki mąki
1 surowe jajo
50 . drożdży
szklanka mleka
płaska łyżeczka cukru
duża płaska łyżka soli

Składniki na wierzch;

czarne oliwki, szpinak z fetą, jedna podsmażona na tłuszczu cebula, ser mozzarella w kulce, czerwona fasola z puszki, sos pomidorowy doprawiony oliwą i bazylią, ser żółty.

Z mleka, dwóch łyżek przesianej mąki, cukru i drożdży robimy zaczyn. Czyli wszystko razem mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Składniki powinny być ciepłe. Jeśli mleko wyjmiemy z lodówki, powinniśmy je lekko podgrzać.

Do wyrośniętego zaczynu, dodajemy jajko i pozostałą mąkę. Ciasto zagniatamy, pod koniec wlewamy olej. Jeśli będzie kleiło się do rąk, można ręce poprószyć mąką. Wyrobione ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Nakrywamy ściereczką.

Papier do pieczenia smarujemy oliwką, wykładamy wyrośnięte ciasto, rozprowadzając rękami.
Ponownie blachę nakrywamy. W tym czasie zajmujemy się przygotowaniem farszu.

Wierzch ciasta smarujemy sosem pomidorowym, wykładamy smażoną cebulkę, fasolkę, szpinak, pokrojoną kulkę mozzarelli, oliwki.
 Pieczemy z termoobiegiem 30 minut.
Wyłączamy i na wierzch sypiemy starty ser żółty.

Smacznego.

Raffaello bez pieczenia

RAFFAELLO BEZ PIECZENIA

Ciasto jest smaczne, bardzo szybko się je robi i łatwo kroi. Polecam.

Składniki;

Masa budyniowa;

3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
200 g. masła
100 g. wiórków kokosowych

duża paczka krakersów

wierzch;

1/2 szklanki cukru pudru
3 łyżki wrzątku
3 łyżki maku

Jedną szklankę mleka należy zagotować z cukrem. W osobnym naczyniu wymieszać z przesianą mąką pozostałe mleko. Wlać na gotujące mleko z cukrem. Mieszać, aż powstanie konsystencja gęstego budyniu. Dobrze jest na koniec zmiksować masę blenderem. Naczynie przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce, do całkowitego wystygnięcia. O tej porze roku polecam balkon lub parapet.
Masło zmiksować do białości i dodawać po jednej łyżce zimną masę budyniową.
Na końcu wsypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką.
Na spód ułożyć 15 krakersów, na nie umieścić połowę masy, rozsmarować. Na masę ułożyć kolejne 15 krakersów, na które wykładamy resztę masy. Ponownie układamy krakersy.


Do cukru pudru wlewamy wrzątek, mieszamy łyżką. Powstanie lukier.
 Lukrem smarujemy krakersy i dekorujemy makiem.

Smacznego.

Jak pokonać zimową chandrę ?

JAK POKONAĆ ZIMOWĄ CHANDRĘ ?

Materiały zaczerpnęłam z Akademii wiedzy o żywieniu- Polskiego Towarzystwa Dietetyki.

Okres jesienno-zimowy nie sprzyja dobrym nastrojom. Chłód, przeszywający wiatr i brak słońca często przyczyniają się do chandry, brakuje nam energii i uśmiechu. Obniżeniu może ulec także odporność organizmu. Dlatego ważne jest, by w tym niesprzyjającym okresie zadbać o prawidłowo zbilansowaną dietę, bogatą w składniki bioaktywne, które będą przeciwdziałać apatii.

Serotonina i tryptofan, czyli naturalne antydepresanty

Serotonina to neuroprzekaźnik, który produkuje nasz mózg. Sprawia, że czujemy się szczęśliwi, potocznie nazywana jest naturalnym antydepresantem. Do jej wytworzenia niezbędne są m.in. witamina C, B6 oraz magnez. Witaminę C odnajdziemy m.in. w papryce, kiwi i pomarańczach. Natomiast dobrym źródłem witaminy B6 są produkty zbożowe, np. kasza gryczana i pieczywo razowe, a także mięso i wędliny. Doskonałą przekąską będą orzechy i gorzka czekolada, które bogate są w magnez.

Do złego nastroju może także przyczyniać się niedobór tryptofanu - aminokwasu, który powinien być codziennie dostarczany do organizmu wraz z pożywieniem. Należy dodać, że jego braki w organizmie mogą także być związane z prowadzeniem stresującego stylu życia. Najwięcej tryptofanu zawierają produkty białkowe, czyli mięso, ryby, mleko i jego przetwory oraz jaja. Obecny jest także w kakao, pestkach dyni i sezamie, a także orzechach laskowych.

W diecie nie powinno brakować kwasu foliowego

Gorszy nastrój, a nawet depresję może także powodować niedobór kwasu foliowego. Dlatego w posiłkach nie powinno brakować zielonych warzyw liściastych, które dostarczą tego ważnego składnika. Należy tylko pamiętać, by szpinaku czy jarmużu nie gotować zbyt długo, ponieważ kwas foliowy jest wrażliwy na temperaturę. Najlepiej spożyć je na surowo lub tylko po krótkiej obróbce termicznej.

Niedobór tiaminy może powodować zmęczenie

Zmęczenie i osłabienie może wynikać z niedoboru tiaminy, czyli witaminy B1. Dobrym źródłem tej witaminy są mięso, pełnoziarniste produkty zbożowe, a także warzywa, owoce i orzechy ziemne oraz pistacje. Warto podkreślić, że większe zapotrzebowanie na tiaminę mają osoby, które piją duże ilości kawy i herbaty.

Brak żelaza powoduje apatię

Dieta na dobry nastrój powinna zapewnić pokrycie zapotrzebowania organizmu na żelazo. Jest to składnik, którego niedobór powoduje niedokrwistość, czego konsekwencją jest apatia, męczliwość, obniżenie nastroju i zaburzenia koncentracji. Najlepiej przyswajalne żelazo znajduje się w mięsie i żółtku jaja.

Ryba dobra na wszystko

Badania wykazały, że na nastrój mogą wpływać także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, czyli omega 3. Ich niedobór, a szczególnie tłuszczu DHA, z którego m.in. zbudowany jest mózg, może przyczyniać się do stanów depresyjnych.  Dobre dla zdrowia tłuszcze omega 3 znajdują się w tłustych rybach morskich. Eksperci zalecają spożycie minimum 2 porcji tłustych ryb morskich w tygodniu. Może to być łosoś, makrela czy bardzo lubiany przez Polaków śledź.

Czy czekolada poprawia nastrój?

Kakao, czyli główny składnik czekolady wykazuje działanie prozdrowotne. Zawiera m.in. magnez, a także szereg polifenoli o właściwościach przeciwzapalnych. Co więcej, obecne są w nim także związki o nazwie anandaminy, które naśladują działanie opioidów oraz fenyloetyloamina, mająca działanie podobne do amfetaminy. Jednak należy podkreślić, że ich zawartość w czekoladzie jest bardzo niska. Prawdopodobnie, nastrój poprawia nam raczej słodki i przyjemny smak czekolady, niż obecne w niej substancje o działaniu psychoaktywnym.

Sernik z praliną orzechową

SERNIK Z PRALINĄ ORZECHOWĄ

Sernik jest delikatny i nie za słodki. Na wierzchu znajduje się orzechowa chrupiąca i nieco słodsza pralina.

Przygotuj tortownicę 24 cm.

Ciemny spód;

120 g. masła
150 g. ciemnych ciastek

Masło topimy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami. Masę wykładamy na wyłożony papierem do pieczenia spód blachy. Dociskamy i odkładamy w chłodne miejsce. W między czasie przygotowujemy masę


Masa serowa;

800 g. sera u mnie z wiaderka
4 jaja
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
250 ml. śmietanki 30%
200 g. białej czekolady.

Śmietankę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z jajami i przesianymi mąkami. Łączymy z roztopioną i zimną biała czekoladą. Na końcu mieszamy całość z ubitą śmietanką.

Masę serową wylewamy na spód z ciastek. Wkładamy do nagrzanego do 170* piekarnika, następnie zmniejszamy temperaturę do 150* i pieczemy godzinę. Jeżeli sernik zacznie zbyt mocno rosnąć, należy temp. obniżyć.

Orzechowa pralina;

200 g. orzechów włoskich
100 g. masła
6 łyżek miodu

W rondelku rozpuszczamy masło i miód, dosypujemy pokruszone orzechy. Po krótkim podgrzewaniu, pralina zacznie gęstnieć. Wykładamy ją na upieczony i wystudzony sernik.

Smacznego.

Warsztaty z Cookpad

WARSZTATY Z COOKPAD

Andrzejki spędziłam w bardzo miłym towarzystwie, na robieniu i degustowaniu nalewek.
Dnia 30 listopada zostałam zaproszona przez Kasię na warsztaty kulinarne. Odbyły się w pięknej i zabytkowej kuchni u Marty w Krakowie.
 Atmosfera była świetna.
Po dotarciu na miejsce, każdy dostał mięciutkie i ciepłe pantofle. A ponieważ na zewnątrz panował mróz, myślę, że każdy chętnie zamienił kozaki na pluszaki.

Założeniem warsztatów było wykonanie nalewki cytrynowej i wiśniowej.
Od razu zabraliśmy się do dzieła, obieraliśmy i kroiliśmy cytrynki. Nie zabrakło również smacznych
przekąsek w postaci domowego chleba, który upiekła Kasia,  jej pysznych past z czarnych oliwek i prażonego słonecznika, oraz rustykalnej tarty ze śliwkami.

Marta natomiast jest mistrzynią w robieniu nalewek. Degustowaliśmy również dereniówkę o niezapomnianym smaku i kolorze.

Po zrobieniu nalewek, wynieśliśmy je na zewnątrz, aby się dobrze wystudziły. A że temperatura była minusowa, więc nie było z tym problemu.
Na zakończenie otrzymałam buteleczki z trunkami.