Noworoczne życzenia

 

Cynamonowe kulki do odrywania

CYNAMONOWE KULKI DO ODRYWANIA

Pyszne cynamonowe, drożdżowe bułeczki do odrywania.

Składniki na ciasto;

500 g. mąki pszennej

2 opakowania suchych drożdży (14g.)

300 ml. mleka 

50 g. masła

50 g. cukru

płaska łyżeczka soli

Do obtoczenia;

1/2 szklanki ciepłego mleka

2 łyżki cynamonu

1 szklanka cukru trzcinowego

Ciasto drożdżowe:

 Do misy wsyp mąkę i wymieszaj z drożdżami instant. Dodaj cukier oraz sól i wymieszaj łyżką.

Wlej powoli ciepłe mleko, mieszając składniki łyżką.

 Dodaj roztopione i przestudzone (lub miękkie) masło i wyrób ciasto do połączenia się składników. Następnie wyrabiaj przez ok. 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut

W międzyczasie podgrzej mleko do obtoczenia i wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem.

Formę u mnie 20/30 wyłóż papierem do pieczenia. 

Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki, nie musza być równe. Formuj kulki. Każda z nich zanurz w mleku i obsyp mieszanką cukru z cynamonem. Ułóż jak na zdjęciu poniżej.

Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.

Pieczemy 20 minut w 170* (góra-dół)

Drożdżowe kuleczki przed upieczeniem. 

 

Drożdżowy makowiec zawijany

DROŻDŻOWY MAKOWIEC ZAWIJANY

Ciasto drożdżowe;

500 g. mąki

50 g. świeżych drożdży

4 żółtka

200 ml. mleka

50 g. cukru

50 g. masła

Masa makowa;

850 g. gotowej masy makowej

2 łyżki bułki tartej

4 białka

Lukier;

1 łyżka soku z cytryny

prawie cała szklanka cukru pudru

1 łyżeczka wody

Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wkruszyć do niego drożdże i posypać cukrem. Stopniowo wlewać do dołka ciepłe mleko mieszając je z drożdżami i zagarniając do środka kilka łyżek mąki. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia

Dodać żółtka oraz roztopione masło i zacząć powoli wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, umieścić ją w misce i odstawić w ciepłe miejsce na 50 minut do wyrośnięcia.

Masę makową wymieszać z bułką tartą oraz z posiekanymi orzechami oraz żurawiną - jeśli ich używamy.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, delikatnie wymieszać z masą makową.

Ciasto wyłożyć na stolnicę i chwilę powyrabiać, podzielić na 2 części. Rozwałkować jedną część ciasta na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm, wyłożyć połowę masy makowej zachowując ok. 1,5 cm wolnego brzegu.

Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku i zlepić brzegi. Lekko dociskać ciasto dłońmi (aby nadzienie równomiernie się rozłożyło i ciasto do niego przywarło).

Położyć na natłuszczonym papierze do pieczenia. Zawinąć struclę w papier zostawiając w środku ok. 2 cm wolnej przestrzeni na wyrośnięcie ciasta. Powtórzyć z drugim kawałkiem ciasta.

Obydwa makowce (wraz z papierem) położyć łączeniem do dołu na dużej blaszce do pieczenia i odstawić na ok. 20 minut do podrośnięcia.

Piec przez 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po przestudzeniu polać

 lukrem:

 gorący sok z cytryny wymieszać ze skórką pomarańczową oraz ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem.

Udekorować skórką pomarańczową.

 

 

Sernik gotowany z chrupiącymi orzechami

SERNIK GOTOWANY 

Sernik gotowany jest pyszny i mało pracochłonny. 

Użyłam formy 25/25

Składniki;

1 kg sera z wiaderka 

5 jajek

Kostka masła 

Mały cukier waniliowy 

3/4 szklanki cukru 

2 budynie waniliowe 

200 ml. wody 

Paczka krakersów 

Spora paczka herbatników 

Puszka kajmaku 

Wierzch orzechowy;

2 łyżki cukru 

2 łyżki miodu 

50 g. masła 

Rozdrobnione orzechy włoskie 

Do garnka włóż masło i podgrzewaj. Gdy się rozpuści wsyp cukry, roztrzepane jajka, ser i budynie rozpuszczone w wodzie.

Gotuj, mieszając 3 minuty.

Na dno foremki wyłóż herbatniki, wylej na nie połowę masy serowej, następnie ułóż krakersy i wylej pozostałą część masy serowej. Na wierzchu ponownie umieść herbatniki. Posmaruj wierzch masą krówki. 

Przygotowanie wierzchu orzechowego;

Masło roztop na patelni, wsyp cukier, dołóż miód. Delikatnie podgrzewaj i wymieszaj wszystko ze sobą. Następnie wsyp pokrojone orzechy włoskie. Wymieszaj i od razu umieść na masie kajmakowej.

Ciasto odłóż w chłodne miejsce.

Smacznego :)

 

Czekoladowa choinka

 

CZEKOLADOWA

 CHOINKA

Taka czekoladowa choineczka, udekoruje świąteczny stół. W dodatku jest bardzo pyszna no i naturalna, bez ulepszaczy i chemii. 

Składniki;

1 paczka mleka w proszku (250)

5 łyżek kakao

3/4 kostki masła

1 szklanka brązowego cukru 

3/4 szklanki wody

kilka kropel aromatu pomarańczowego

kieliszek alkoholu

Wykonanie domowej czekolady;

Do mleka w proszku wsyp cukier i kakao, dobrze wymieszaj. Masło roztop. Do suchej masy wlej wodę, aromat, alkohol i rozpuszczone masło. Wymieszaj dokładnie łyżką. Przełóż do foremki i odstaw w chłodne miejsce. 

Smacznego

Sernik Matcha

SERNIK MATCHA

 

Przygotuj formę 22/22 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia

Składniki na ciasteczkowy spód;

180 g. kakaowych ciasteczek

60 g. masła

Ciasteczka zmiażdż na piasek przy pomocy blendera. Masło roztop, lekko przestudź i wlej do pokruszonych ciasteczek. Dokładnie wymieszaj. Mieszankę przełóż do formy wyłożonej papierem. Dociskaj do dna. Odłóż do lodówki, na czas przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową;

900 g. sera z wiaderka

120 g. cukru pudru

15 g. proszku matcha + 100 ml. wrzącej wody

2 galaretki krystaliczne + 150 ml. wrzącej wody

250 ml. śmietanki 30%

Matchę wsyp do słoiczka wlej wrzątek, zakręć i mieszaj proszek z wodą potrząsając słoiczkiem. Dwie galaretki wsyp do wrzątku i dokładnie wymieszaj.

Do masy serowej dodaj cukier puder i krótko miksuj, do połączenia składników. Dodajemy przestudzoną matchę, oraz galaretki i mieszamy mikserem. 

Śmietankę 30% ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.

Powstałą masę wylej na schłodzony spód ciasteczkowy i odłóż w chłodne miejsce, najlepiej na całą noc lub kilka godzin. 

Wierzch posypałam startym ciastkiem takim , jakiego użyłam na spód oraz startym kawałkiem gorzkiej czekolady.

Smacznego.

Pianki z jabłek

 PIANKI Z JABŁEK

600 g. obranych jabłek, bez gniazd nasiennych

100 ml. wody

1 galaretka 70 g.

Jabłka umyj, obierz i pokrój. Wlej wodę i gotuj na małym ogniu do miękkości. Następnie zmiażdż je blenderem i do gorących wsyp proszek galaretki. Ja użyłam galaretki o smaku cytrynowym. Wymieszaj łyżką i odstaw, aby przestygła do temperatury pokojowej. Po przestudzeniu masę miksuj mikserem na najwyższych obrotach 20 minut. Piankę przełóż do naczynia wyłożonego papierem do pieczenia. Odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce. Krój na kostki i zajadaj. Smacznego.