Pomidorowa

POMIDOROWA

Tradycyjna pomidorówka na kawałkach pomidorów z chrupiącymi nasionami dyni. Zupa wykonana małym nakładem pracy z kilku składników. Wychodzi smaczna i aromatyczna. Polecam.

2 litry bulionu z warzyw

puszka pomidorów w kawałkach

3 marchewki

3 małe cebulki

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki ryżu

2 łyżki przyprawy rosołowej

pestki dyni   ilość w/g uznania

sól

pieprz czarny świeżo mielony

Na bulionie gotujemy pokrojoną marchew i cebulkę. Kiedy już warzywa zmiękną wsypać ryż i zgniecione ząbki czosnku. Następnie zmiksowane pomidorki z puszki. Można je przetrzeć przez sitko. Dodajemy przyprawę rosołową i pestki dyni.

Smacznego. 

Kotlety w papryce z serami

KOTLETY W PAPRYCE Z SERAMI

Bardzo smaczne soczyste kotlety schabowe, w papryce słodkiej mielonej, oraz z pikantnym serem Gorgonzola. 

500 g. kotletów

2 jaja

bułka tarta

olej do smażenia

sól

papryka słodka mielona

ser gorgonzola 

ser żółty

Ubite kotlety posolić, obtoczyć w rozbełtanych i posolonych jajkach. Bułkę tartą wymieszać z papryką. Obtaczać nią kotlety. Kotleciki usmażyć. Jeszcze gorące posypać dodatkowo papryką i startymi serami. 

Placuszki ze skórką cytrynową smażone bez tłuszczu

PLACUSZKI ZE SKÓRKĄ CYTRYNOWĄ

Placuszki są delikatne o cytrynowym aromacie. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Podczas smażenia nie przywierają do podłoża patelni.


Składniki;

15 g. świeżych drożdży
2 szklanki mleka
2 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżki cukru
skórka z jednej cytryny
2 duże jaja

Drożdże wymieszać z letnim mlekiem, dodać jaja i wsypać mąkę i cukier.
Cytrynę sparzyć wrzątkiem. Skórkę (tylko część żółtą) odkroić i nożem posiekać na miazgę.
Połączyć z masą.

Placuszki nakładać łyżką uprzednio zamoczoną we wrzątku. Zapobiega to przyklejaniu ciasta do łyżki.
Smażymy z obu stron na średniej mocy palnika.

Smacznego.

Chaczapuri

CHACZAPURI 

Chaczapuri inaczej Gruziński placek z serem lub chlebek serowy. Na ulicach Gruzji można kupić go jako tradycyjny wypiek, jak w Krakowie obwarzanki a w Zakopanem oscypki. Jest mało pracochłonny. Ze składników które podam, wychodzi ok. dziesięć sztuk pysznych krążków. Farsz to mix trzech serów.


Składniki na ciasto;

750 ml letniej wody (3 szklanki)
1 kg. mąki pszennej
3 łyżki oleju
25 g. świeżych drożdży
płaska łyżeczka cukru
duża łyżka soli

Z 1/2 szklanki wody, drożdży, dwóch łyżek mąki i drożdży robimy zaczyn. Składniki dokładnie mieszamy ze sobą, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
W większym garnku umieszczamy mąkę przesianą z solą.
Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mąki, wlewamy olej i resztę wody. Wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od rąk. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 50-60 minut.

Farsz;

250 g. sera żółtego
250 g. sera feta słonego
250 g. sera mozzarelli
1 jajko

Sery trzemy na grubych oczkach tarki. Następnie rękoma mieszamy i tworzymy ok. dziesięć kulek.

Gotowe wyrośnięte ciasto, chwilę ugniatamy i dzielimy na ok. dziesięć części. Każdą z nich rękoma rozpłaszczamy na płaski placek. Zawijamy w niego kulę z sera.
Ponownie rozpłaszczamy na płaski placuszek, tym razem z serem. Smażymy na suchej patelni z obu stron. Po kilka minut z każdej.

Smacznego.

Kasza gryczana z kurczakiem

KASZA GRYCZANA Z KURCZAKIEM

500 g. mięsa drobiowego
3 ząbki czosnku
5 małych cebulek
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka przyprawy do kurczaka
pieprz, sól
1 łyżka przyprawy rosołowej

sos;
szklanka śmietany 18 lub 12%
dwie łyżki mąki
woda zimna

500 g. kaszy gryczanej niepalonej


Mięso kroimy w średnią kostkę, zalewamy wodą, w takiej ilości aby go przykryła. Dodajemy pokrojoną cebulkę, wciśnięte ząbki czosnku, przyprawy. W razie konieczności podczas gotowania należy dolać więcej wody.
Dusimy pod przykryciem.
Z mąki, śmietany i wody robimy sos. Mieszankę na sos wlewamy na gotujące mięso.
Podgrzewamy jeszcze przez chwilę.
Podajemy z kaszą gryczaną.


Polecam i smacznego.

Drożdżowy zawijaniec z makiem

DROŻDŻOWY ZAWIJANIEC Z MAKIEM

500 g. mąki pszennej

250 ml mleka

25 g. świeżych drożdży

2 jaja

75 g. roztopionego masła

3 łyżki cukru

Do letniego mleka wkruszyć drożdże i wsypać cukier, wymieszać, dodać dwie łyżki mąki.

Zamieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do wyrośniętego zaczynu  wsypać przesianą mąkę  i wyrobić ciasto. Stopniowo dodawać po jednym całym jajku.

Pod koniec wyrabiania, czyli po ok. 10 minutach dolewać roztopione letnie masło.

Wyrobić ciasto, aż zrobi się gładkie i sprężyste. 

Odstawić ponownie w ciepłe miejsce na 50 minut.

Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy, aby odparować go z pęcherzyków.

Rozwałkować na duży prostokąt.

Farsz;

300 g. zmielonego maku

bakalie

kilka kropel olejku migdałowego

3 surowe jabłka.

Mak łączymy z bakaliami i jabłkami startymi na tarce. Dodajemy olejek. 

Masa przed wyłożeniem na surowe ciasto, powinna być lekko podgrzana, lub mieć temperaturę pokojową.

Pieczemy ok. 20 minut w 150* opcja dół-góra

Farsz kładziemy po krótszej stronie ciasta. Nie rozkładamy na całości. Następnie zwijamy w rulon, zaczynając również od krótszej strony.

Kroimy w krążki ostrym nożem. Układamy na leżąco na blasze.

Drożdżowe paluchy z suszonymi pomidorami

DROŻDŻOWE PALUCHY

Składniki na osiem sztuk dużych paluchów;

500 g. mąki pszennej

250 ml mleka

25 g. świeżych drożdży

2 jaja

75 g. roztopionego masła

płaska łyżeczka cukru

1 pełna łyżeczka soli

Do letniego mleka wkruszyć drożdże i wsypać cukier, wymieszać, dodać dwie łyżki mąki.

Zamieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do wyrośniętego zaczynu wbić jajka, wymieszać. Następnie wsypać przesianą mąkę z solą i wyrobić ciasto.

Pod koniec wyrabiania, czyli po ok. 10 minutach stopniowo dolewać roztopione letnie masło.

Wyrobić ciasto, aż zrobi się gładkie i sprężyste. 

Odstawić ponownie w ciepłe miejsce na 50 minut.

Po tym czasie ciasto krótko zagniatamy, aby odparować go z pęcherzyków.

Rozwałkować na duży prostokąt.

Farsz;

2 duże ząbki czosnku
2 cebule
2 łyżki serka mascarpone
5 pomidorów suszonych z oleju
kilka łyżek oleju z pomidorów
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
sól do smaku

Czosnek zgnieść, cebulę poszatkować, pomidorki drobno pokroić. Wszystko razem smażyć na oliwce z pomidorków. Dodać przyprawy, serek mascarpone. Chwilę dusić pod przykryciem.

Ciasto rozwałkować na duży prostokąt. Na połowę ciasta wyłożyć farsz i nakryć go druga połową ciasta. Pociąć na osiem równych pasków. Każdy okręcić dwa razy wokół własnej osi. Najlepiej robić to już na blasze do pieczenia.
Włożyć na średnią półkę, piekarnik powinien być nie nagrzany. Włączamy go dopiero po włożeniu paluchów.
Pieczemy w 150* 20 minut. Czas liczymy od momentu, gdy piekarnik nagrzeje się do 150*

Smacznego.

Paluchy w trakcie pieczenia.