Sałatka z chrupiącym boczkiem

Przedstawiam łatwy i smaczny przepis na sałatkę z jajkami i surowymi warzywami oraz chrupiącymi plasterkami boczku. Żałuję, że nie mogłam nagrać mojego M. jak jadł i się oblizywał. Sądzę, że nie byłby z tego zadowolony. Sałatka smakuje nie tylko mężczyznom, zaręczam.

SAŁATKA Z CHRUPIĄCYM BOCZKIEM

Opakowanie surowego wędzonego boczku, ja użyłam Sokołów
4 jaja
1/4 surowej czerwonej papryki
1/3 ogórka szklarniowego ze skórką
1/2 pęczka szczypiorku
2 kopiate łyżki majonezu dekoracyjnego
sól do smaku
Pieprz czarny mielony 1/3 łyżeczki


Każdy plasterek boczku należy wytopić na suchej patelni. Stają się chrupiące.

Jaja gotujemy na twardo, przeciskamy przez specjalne sitko o szerokim rozstawie oczek. Można również poszatkować nożem. Paprykę kroimy na drobną kostkę.To samo robimy z ogórkiem. Szczypiorek szatkujemy. Składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem, na końcu dodajemy majonez. Kilka plasterków boczku kruszymy i dokładamy do sałatki.

Smacznego.

Kurczak z czerwoną pastą curry i orzeszkami ziemnymi

Będąc w pracy, bardzo często zamawiałam dania kuchni azjatyckiej.
 Piszę w czasie przeszłym, ponieważ restaurację tą zlikwidowano, a mnie pozostały wspomnienia po jej pysznych daniach.
Przynosił je pan, który mówił łamaną polszczyzną. Azjata, od którego pachniało orientalnymi przyprawami.
Przepis na kurczaka w ostrym sosie z czerwonymi papryczkami chilli, oraz chrupiącymi orzeszkami ziemnymi, jest wierną kopią tego co zamawiałam.

KURCZAK PO AZJATYCKU

Naczynie żaroodporne
3 nogi z kurczaka
1 cebula
3 łyżki oliwki do smażenia
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
4 łyżki orzeszków ziemnych (u mnie solone)
10 sztuk kasztanów wodnych
1/4 surowej papryki czerwonej
3 chochelki wywaru po gotowaniu udek z kurczaka

Udka z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie

Na głębokiej patelni smażymy na oleju posiekaną cebulę. Dolewamy wywar, w którym gotowały się udka. Dokładamy pastę curry, sos sojowy, poszatkowana paprykę, orzeszki ziemne, przekrojone na pół kasztany wodne. Dusimy pod przykryciem ok. 3 minuty. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy i jeżeli potrzeba więcej wywaru.

Gotujemy wszystko razem kilka minut, mieszając.
Udka układamy w naczyniu żaroodpornym i wylewamy na nie składniki z patelni.
Pieczemy bez przykrycia 20 minut 180*

Smacznego.

Sernik kokosowy bez pieczenia na drugą rocznicę bloga

Miesiąc marzec obfituje dla mnie w wiele ciekawych przeżyć. W tym miesiącu mam urodziny, a od dwóch lat dołączył jubileusz mojego blogowania. Mimo, że jest to zazwyczaj zimny miesiąc, dla mnie jest on pełen pozytywnych emocji, które rozgrzewają mnie od środka.
Z okazji mojego podwójnego święta, zrobiłam sernik kokosowy bez pieczenia. Nie ma w nim wiórek kokosowych, ponieważ po prostu ich nie lubię. Smak i zapach kokosu występuje za sprawą gęstego mleka kokosowego. Przepis jest łatwy i szybki w wykonaniu.

SERNIK KOKOSOWY

Składniki na tortownicę o śr. 24 cm.
Dno należy wyłożyć papierem do pieczenia.


Na dno; 

200 g. kakaowych herbatników
150 g. masła , jeśli masa będzie sypka można dołożyć do 200 g.


Masło topimy w rondelku. Herbatniki kruszymy. Masło z pokruszonymi ciastkami łączymy. Wykładamy dno blachy i odkładamy w chłodne miejsce.


Biała masa;

500 g. serka mascarpone
500 ml. śmietanki 30 lub 36 %
300 ml. mleka kokosowego
100 ml. zimnej wody
40 g. żelatyny
5 łyżek cukru pudru

Płatki kokosowe do dekoracji.


Śmietankę należy ubić na sztywno, dodać serki mascarpone i cukier puder. Miksować na średnich obrotach. Na końcu wlać mleko kokosowe. Wymieszać mikserem.

Do kubka wsypać żelatynę i zalać 100 ml. zimnej wody. Odstawić na 15 minut, aby napęczniała.
Ja to zrobiłam, przed przystąpieniem zrobienia masy.
Po 15-tu minutach garnuszek umieścić na kuchence i lekko podgrzewać. Nie można dopuścić do zagotowania. Wystudzoną żelatynę wlewamy małymi porcjami do białej masy.
Całość wylewamy na spód z herbatników.
Odstawiamy w chłodne miejsce na 4 godziny.
Dekorujemy płatkami kokosowymi.

Smacznego.

Penne z warzywami i parmezanem

Polecam trochę słońca i lata na talerzu. Zimą gdy mamy już przesyt mrozu i braku słońca, danie to przypomni nam ciepłe dni.

PENNE Z WARZYWAMI I PARMEZANEM

Makaron penne
Mała cukinia
1/2 brokuła
1 marchew
fasolka szparagowa u mnie mrożona
1/2 czerwonej papryki
1/2 puszki kukurydzy
kukurydza mini kolby 1/2 słoiczka
sól do smaku, pieprz, suszona bazylia, tymianek ulubione zioła świeże lub suszone
bulion warzywny do duszenia warzyw
parmezan


Makaron gotujemy.
Warzywa myjemy, kroimy na kawałki. Podlewamy bulionem, doprawiamy do smaku. Dusimy pod przykryciem. Gdy zmiękną, łączymy z makaronem i podajemy z tartym parmezanem.

Smacznego

Francuska strucla z białą kiełbasą

Przepis polecam na zbliżające się święta Wielkanocne. Można zajadać z barszczem lub żurkiem, oraz samo, jako przekąska. Przygotowanie nie pochłania dużo czasu.
Ciasto jest pyszne i bardzo ładnie prezentuje się na stole.
Przepis pochodzi z moich ostatnich warsztatów, w których uczestniczyłam w Akademii Smaku Sokołów.

FRANCUSKA STRUCLA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Opakowanie ciasta francuskiego
3 cebule
5 białych kiełbas 
1 jajko do smarowania
olej do smażenia
1/2 szklanki piwa (nie musi być), jednak polecam.-do podlania smażonej kiełbasy

Przyprawy;

majeranek 1 łyżka
świeży rozmaryn
pieprz czosnkowy i czarny po 1/3 łyżeczki
papryka czerwona słodka 1 łyżeczka
koperek suszony i duża łyżka
sól do smaku

Wykonanie;

Kiełbaski obrać z błonki, pokroić w półksiężyce. Cebule również obrać i pokroić w piórka.
Kiełbaski smażymy z cebulą na oleju. Dodajemy wszystkie przyprawy.
Smażymy do miękkości, następnie odstawiamy aby ostygło.

Ciasto francuskie kroimy wzdłuż. Jedną część nacinamy. Brzegi jednego nie pociętego kawałka, smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Nakładamy farsz i przykrywamy pociętym kawałkiem ciasta.
Wierzch smarujemy jajkiem.

Pieczemy ok. 20 minut w 180*C

Babeczka

Przedstawiam łatwy i smaczny przepis na babkę dwukolorową.
 Ciemna część jest z dodatkiem kakao.
Z podanych poniżej składników, wyszły dwie duże babki. Jedną upiekłam w formie do keksów, drugą w formie o kształcie choinki.
 Polecam.

BABECZKA 

SKŁADNIKI

2 i 1/2 szklanki maki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 i 1/2 szklanki cukru

200 g. masła

1/2 szklanki kakao + 9 łyżek wody

5 dużych jaj

łyżka syropu z wanilią lub cukier waniliowy w proszku

1/2 szklanki mleka

cukier puder do posypania.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mleko można lekko podgrzać, aby uzyskać tą temperaturę.

Masło roztopić i wystudzić.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.

Do kakaa dodać 1/2 szklanki cukru i 9 łyżek wody. Ma powstać gęsta papka.

Do wystudzonego masła dodać pozostały cukier i ucierać mikserem ok. 2 minuty. Następnie dodawać stopniowo po jednym jajku. Następnie na przemian mleko i mąkę. Wymieszać mikserem. 

Odjąć z białej masy dwie szklanki i dodać do papki z kakaem. Wymieszać mikserem. 

Nastawiamy piekarnik do 170* grzanie dół.

Na formę kładziemy dwie łyżki masy białej, na nią dwie łyżki masy ciemnej. 

Nakładamy w jednym miejscu i nie rozprowadzamy łyżką. Masa sama się rozejdzie pod wpływem ciężaru. Robimy w ten sposób do wyczerpania składników. Na koniec można delikatnie przechylić formę, w celu wyrównania.

Pieczemy ok. 60 minut w 170 *. Lub do suchego patyczka.

Przepis bierze udział w akcji ''Babka dla Fajnej Babki''

Razem ze mną brała udział;

Quchnia Osobista
Izioni Pyszne Smaki
Słodkie Okruszki
Czarna Od Kuchni
Dorota Legec FB
Dorota Lapacz FB
Życie Zaczyna Się W Kuchni
Grunt to Przepis
Moje domowe kucharzenie
Zacisze Kuchenne

Jajka- jeść czy nie jeść ?

Odnośnie jaj przez wieki krążyły mity.
Historia wzlotów i upadków ich popularności sięga, aż do czasów średniowiecza.
Uznawano, że jaja są zdrowe.
Jednak rozwijająca się świadomość społeczeństwa, odnośnie zdrowia rośnie. W latach 70-tych dwudziestego wieku, społeczeństwo sparaliżowała wieść o wysokiej zawartości cholesterolu w żółtku.
W obecnym czasie zmieniono nieco poglądy. Okazało się bowiem, że większy związek z miażdżycą  ma dostarczenie organizmowi nienasyconych kwasów tłuszczowych niż cholesterolu.
Jednak nie upoważnia nas to do jedzenia jaj bez umiaru.

WARTOŚCI ODŻYWCZE JAJ

Białko jest pełnowartościowe i łatwo przyswajalne przez organizm.
Jaja to źródło witamin A,D,E,K,B oraz składników mineralnych.
W żółtku jest beta-karoten i luteina, która poprawia widzenie.

Tygodniowy limit jedzonych przez nas jajek, jest to kwestia omawiana do dzisiaj.
Na ten temat wypowiada się;

WHO- 10 na tydzień
Dietetycy- 4-5 na tydzień
Instytucje badawcze- 1-2 dziennie

Natomiast co do chorych na cukrzycę, zwiększony poziom cholesterolu oraz mających problemy z układem krążenia, wszyscy są jednego zdania. Można spożywać 1-2 jaj tygodniowo.