LAMINGTONY MALINOWE
To tradycyjne australijskie ciastka biszkoptowe oblane lukrem i posypane kokosem.
Przygotuj formę do pieczenia 30/20 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
Składniki na ciasto;
7 jaj (M)
250 g. mąki
250 g. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do miski wbij jajka i wsyp cukier. Miskę ustaw na garnku z gotującą się wodą. Ubijaj, aż masa ociepli się. Zdejmij miskę s garnka i dalej ubijaj, aż masa się ostudzi i będzie gęsta i puszysta. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i wsyp w trzech partiach do masy. Mieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Ciasto przełóż do formy do pieczenia, wyrównaj i piecz 25 minut na złoty kolor. Nie wyjmuj od razu po upieczeniu. Pozostaw w piekarniku jeszcze ok. 10 minut. Biszkopt bobrze wystudź. Najlepiej upiec go dzień wcześniej.
Polewa malinowa;
2 szklanki malin (mogą być mrożone)
2 łyżki cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 szklanka wrzątku
Do malin wlej wrzątek i wsyp cukier. Zagotuj. Przelej przez sitko. W osobnym garnuszku rozprowadź skrobię kukurydzianą w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlej do soku malinowego i chwilę zagotuj, aż lekko zgęstnieje.
Biszkopt pokrój na równe kawałki. Przy pomocy dwóch widelców zanurzaj w polewie malinowej. Następnie obtaczaj w kokosie.
Smacznego.
