Ciasta drożdżowe należą do moich ulubionych. Lubię je robić i zajadać. Wbrew pozorom, nie są pracochłonne, zawsze wychodzą a podczas pieczenia pachnie w całym domu.
Tym razem zrobiłam okrągłe drożdżówki z budyniem waniliowym i ananasem.
DROŻDŻÓWKI Z BUDYNIEM I ANANASEM
Z podanych składników na ciasto drożdżowe, wyjdzie 12 dużych okrągłych drożdżówek.
540 g. maki pszennej
60 g. cukru
25 g. świeżych drożdży
250 ml mleka
1 duże jajko
70 g. masła
Cukier rozpuścić w lekko ciepłym mleku. Odstawić, aby nabrało temperatury pokojowej. Wkruszyć drożdże i dodać 3 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.
Masło roztopić i odstawić.
Wyrośnięty zaczyn wlać do przesianej mąki, wbić jajko. Wyrabiać, aż ciasto zrobi się elastyczne i miękkie. Pod koniec wyrabiania, stopniowo wlewać chłodne, roztopione masło.
Gdy ciasto wchłonie masło, kończymy ugniatanie.
Uformować kulę, włożyć do naczynia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, aby urosło.
Trwa to zazwyczaj 1 i 1/2 godziny. Po tym czasie lekko odparowujemy ciasto. Dzielimy na dwanaście równych kawałków.
Za pomocą wałka tworzymy okręgi. W środku każdego, dnem szklanki robimy wgłębienia.
W środek wgłębień kładziemy budyń i ananasa.
Pieczemy 20 minut w 160* C- grzanie dół bez termoobiegu.
Domowy budyń
3 szklanki mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru z wanilią.
4 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru, jeżeli damy cukier waniliowy, redukujemy do dwóch łyżek cukru.
płaska łyżka masła
Dodatkowo 1/4 świeżego ananasa
2 szklanki mleka gotujemy z masłem i cukrami. W osobnym naczyniu mieszamy pozostałe mleko z żółtkami i skrobią ziemniaczaną. Do gotującego mleka, należy wlać rozrobione składniki. Gotować dwie minuty, mieszając.